A מעשן הוא סיר חובה לכל בית כי בואו נודה בזה - אין כמו ברביקיו מעושן לארוחת צהריים נינוחה או מפגש סוף שבוע.
אבל איך תדעו באיזה סוג מעשן לבחור?
השמיים מעשן חשמלי הוא הכי נוח והכי קל לשימוש כי אתה מגדיר אותו ומשאיר אותו. א פרופן מעשנת מציעה נוחות וטעם מעושן עז. אבל, אם אתה רוצה טעמי עשן עץ חזקים וטבעת עשן, שום דבר לא מנצח פֶּחָם מְעַשֵׁן.
במאמר זה, אני משתף את ההבדלים בין מעשני חשמל, פרופאן ופחם. אני גם מסביר את היתרונות והחסרונות של כל אחד ומציע כמה מדריכים כלליים על עלות הדלק, מחירי היחידה והאפשרויות הטובות ביותר עבור כל קטגוריה.
נתחיל בסקירת עלויות מהירה:
| מְעַשֵׁן | עלות ממוצעת ($) | עלות דלק (לשעה) |
| חשמלי | 180-700 | $0.06 |
| פרופאן | 200-1000 | $0.40 |
| פֶּחָם | 100-700 | $ 0.50-1.00 |
- הכי נוח לשימוש: מעשן חשמלי
- הכי טוב לטעם: מעשן פחם
- הטוב ביותר לנוחות: מעשן פרופאן
המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל סוג של מעשנים ולראות מדוע אני ממליץ על כל אחד.
בפוסט זה נסקור:
מעשנים חשמליים
- עלות ממוצעת: 180-700 דולר
- רמת מיומנות: מתחילים
- עלות דלק: כ- 0.06 $ לשעה
An מעשן חשמלי (כמו אלה שבדקנו כאן) מופעל כולו על ידי חשמל. נכון, פשוט מחברים אותו לחשמל וזה מבשל את האוכל, כך שאין אפר לניקוי, פחם להדלקה ואין צורך למלא את מיכל הפרופן.
זה הופך את המעשנת החשמלית למעשנת קלה לשימוש, קבועה ושכחה. גוף החימום והבקר מסייעים לך לשמור על טמפרטורה קבועה לאורך כל תהליך העישון.
ברגע שאתה מחבר אותו, היחידה מתחממת, ואתה בוחר את טמפרטורת הבישול הרצויה.
למעשנים חשמליים יקרים יותר יש תרמוסטט מובנה מיוחד המסדיר את הטמפרטורה לאורך כל תהליך הבישול.
יתרונות מעשנים חשמליים
מעשן חשמלי הוא הבחירה הטובה ביותר למתחילים או לאלה שקונים מעשן בפעם הראשונה. החשמל הוא ללא ספק הכי קל לתפעול כי אתה מגדיר את הטמפרטורה, ממקם את האוכל ומאפשר לו לעשות את העבודה עבורך.
תן לי לפרט את כל היתרונות של מעשן חשמלי:
- מאוד ידידותי למשתמש מכיוון שאתה משתמש במתג כדי להפעיל את המעשן. לאחר מכן אתה מגדיר את הטמפרטורה ומחכה שיבשל את האוכל.
- קל להדליק ולכבות
- זהו סוג של תבשיל ושכח אותו מכיוון שאתה לא צריך לדאוג למעשנת בזמן הבישול.
- אתה יכול לבשל בטמפרטורות נמוכות במשך זמן רב, כך שהוא אידיאלי למנגל נמוך ואיטי.
- הוא מעשן טוב מאוד בטמפרטורות נמוכות (150F), ועם סוגים אחרים של מעשנים, קשה לשמור על חום נמוך כל כך.
- לכן מעשנים חשמליים מושלמים עבור עישון קר. הם יכולים לשמור על טמפרטורות נמוכות מאוד לאורך זמן.
- מעשנים חשמליים הם בדרך כלל קטנים וקומפקטיים, ולכן הם מתאימים מצוין לחללים קטנים.
- יחידות קטנות מתאימות לעישון עד 30 ק"ג בשר ומזונות אחרים. לכן, יש להם משטח בישול מספיק גדול עבור תרנגולות שלמות, נתחי חזיר גדולים, נתחי בקר וצלעות.
- הם מאוד חסכוניים בחשמל וחסכוניים מכיוון שחשמל הוא עדיין מקור הדלק הזול ביותר עבור מעשן.
- אתה לא צריך להוציא כסף על גז פרופאן או פחם.
- אין להבה פתוחה לדאגה, ומעשנים חשמליים הם יחידות בטוחות. לפיכך, הם בטוחים יותר לילדים וחיות מחמד.
- יחידות חשמליות רבות ניידות או קלות לתנועה.
- החום בתוך היחידה מופץ באופן שווה, כך שכל האוכל מבושל באופן אחיד. זה נהדר לחיתוכים כמו צלעות בעלות מבנה מורכב הדורש טמפרטורה קבועה כדי לבשל כמו שצריך.
- רבים הם לשימוש פנימי וחיצוני.
- התחזוקה קלה וזולה מכיוון שהם עמידים למדי.
- ברוב היחידות יש מגש מים שהופך את האוכל לעסיסי ורך.
- מגש שבבי עץ מאפשר לך להוסיף את עצי העשן הטעמים האהובים עליך.
- החום היבש הקבוע מעניק לבשר קרום חיצוני פריך.
- מעשנים חשמליים מבשלים את האוכל מהר יותר מרוב היחידות האחרות.
- זה יכול להיות בעל תכונות Bluetooth ו- WIFI כך שתוכל לשלוט במעשנת מהסמארטפון שלך.
חסרונות מעשן חשמלי
החיסרון העיקרי של מעשנים חשמליים הוא שפשוט לא מקבלים את הטעם המעושן הקלאסי הזה או מעשן פחם או פרופאן.
על מנת להעשיר את האוכל בטעם המעושן האופייני מניחים שבבי עץ במגש שבבי העץ.
רוב המומחים מסכימים שלמרות שזה טעים, עוצמת הטעם שאתה מקבל עם מעשן חשמלי אינה חזקה כמו מעשן פרופאן, ובהחלט אפילו לא קרוב לטעם של מעשן פחם.
לפיכך, פיטמסטרים רבים חובבי מעשני פחם וטוענים שטעמם של בשר מעושן חשמלי אינו דומה למעשנים אחרים.
להלן החסרונות העיקריים:
- לא אותו טעם מעושן כמו פרופאן או פחם.
- עליך להגדיר את המעשן ליד שקע חשמל, כך שהמיקום עשוי להיות מוגבל בחוץ.
- מעשנים חשמליים מעניקים כמות עשן קטנה יותר מסוגים אחרים.
- אינך צריך לטפל בכיריים, כך שאתה לא חווה את חווית העישון החיצונית של טיפול ביחידה.
- זה עלול לקחת זמן להבין את התכונות ולקבוע את זמן הבישול הטוב ביותר עבור כל סוג מזון.
- רכיבים פנימיים עלולים לפגוע, ותיקונים הם יקרים.
- מעשנים חשמליים יכולים להיות בעייתיים לשימוש בחודשי החורף הקרים מכיוון שהם לא יכולים להתחמם לטמפרטורה הרצויה.
- מעשנים חשמליים זולים אינם מבודדים היטב.
- הם יכולים לסבול ברוח או ברוח קרה ובכך להתקרר מעט, וזה לא טוב, אז אתה צריך להשיג תרמוסטט חיצוני.
- מעשנים חשופים לנזקי מים, וגשם עלול לגרום להתקלקלות היחידה שלכם.
- כשאתה מבשל עם יחידות חשמליות, אתה לא מקבל טבעת עשן כי אין בעירת דלק.
- בדרך כלל, יש לך משטח בישול קטן יותר מאשר עם סוגים אחרים של יחידות, כך שאתה צריך לאפות בישול.
- צלחת השומן דורשת ניקוי לאחר כל שימוש כדי להימנע משריפה.
מעשן חשמלי עליון: Char-Broil 17202004
אם אתה מחפש לנסות לעשן עם יחידה חשמלית, ה צ'אר-ברויל 17202004 הוא אחד הטובים בשוק, והכי טוב, הוא זול ומרווח.
אחד החלקים המהנים בעישון הוא לראות את הבשר מבשל, ולמעשן הזה יש דלתות זכוכית כך שתוכלו לראות הכל. מגש שבבי העץ גדול למדי, ותוכלו להכיל 4 כוסות שבבים, מה שמאפשר לעשן 7 שעות ללא הפרעה.
זה די מרשים כי זה באמת סוג של מעשנים ועזובים!
יש שטח בישול בגודל 725 מ"ר, מספיק למדפי צלעות, חזה והרבה נקניקיות. למעשנת יש גוף חימום של 750 וואט שהוא אידיאלי לעישון נמוך ואיטי.
אני ממליץ על המעשן הזה לכל רמות המיומנות, אבל אפילו מתחילים יעריכו כמה קל לתפעול. אתה קובע את הטמפרטורה הרצויה, מוסיף מים ושבבי עץ בטעם, ואתה מוכן לצאת לדרך.
מעשן פרופאן
- עלות ממוצעת: 200-1000 דולר
- רמת מיומנות: מתחילים ובינוניים
- עלות דלק: כ- 0.40 $ לשעה
אם אתם מחפשים מעשן גדול לכל רמות המיומנות, יחידת פרופאן היא השקעה מצוינת. מעשן מסוג זה פועל על גז פרופאן ויש לו מבער מתחת לתא האש.
כמו מעשני פחם, פרופאן מאפשר זאת השימוש בשבבי עץ או נתחים שנותנים טעם מעושן. בעיקרון, זה כמעט טוב כמו פחם לטעם וכמעט קל לשימוש כמו חשמלי.
אבל, כמו החשמלי, גם זה מבשל אוכל בסביבה מבוקרת. לכן, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה ולאחר מכן לעזוב ולטפל בה רק מדי פעם.
למעשני פרופאן אין בקרים דיגיטליים, ולכן בקרת הטמפרטורה מורכבת מהתאמת כוח המבער. זהו פתרון נוח מאוד בהשוואה למעשנת הפחם אך אינו מדויק כמו המעשן החשמלי.
יתרונות מעשן פרופאן
היתרון העיקרי של מעשן פרופאן הוא בכך שהוא שומר על הטמפרטורה בחדר הבישול יציב ומעניק ניחוחות מעושנים למדי.
תחשוב על מעשני פרופאן כאל בין חשמל לפחם כי הם מציעים את הטוב משני העולמות.
בואו נסתכל על היתרונות העיקריים:
- מעשני פרופאן הם מאוד מגוונים, ותוכלו לבשל עליהם כל מזון.
- מגיע בכל מיני גדלים ותקציבים.
- יחידות קטנות רבות עוזרות לך לחסוך מקום, ומכיוון שהן קומפקטיות, קל לאחסן אותן.
- זה קל לשימוש ולהדליק. כאשר אתה רוצה להעלות או להוריד את הטמפרטורה, עליך רק לסובב את כפתור הגז.
- עמיד לאורך זמן וקל לטיפול.
- דגמים רבים ניידים, ולחלקם אפילו גלגלים כך שתוכל להזיז אותם בעת הצורך.
- יחידות קטנות יותר אידיאליות לקמפינג ואירוח בחיק הטבע. מיכל פרופאן נייד, ואז אתה לא צריך לדאוג מהתאורה של פחם. כמו כן, אינך צריך לשלוט באש.
- זמן הבישול מצטמצם מכיוון שאינך צריך לחמם מראש את המעשן.
- ליחידות הפרופאן יש מנגנוני ויסות טמפרטורה, ותוכלו להתאים את החום באופן ידני כדי להבטיח את תנאי הבישול הטובים ביותר.
- יכול לבשל בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר חלק מהמעשנים האחרים.
- ישנן אפשרויות לדלת אחת וכפולה בשוק, ובחלקן יש דלתות זכוכית כך שתוכל לראות את הבישול של הבשר.
- ידידותי יותר לסביבה מאשר פחם עם פחות תוצרי לוואי.
חסרונות מעשן פרופאן
החיסרון העיקרי של מעשן פרופאן הוא שהוא יקר יותר לרכוש ולהפעיל יחידות כאלה. גז פרופאן קצת יותר יקר מפחם וחשמל.
כמו כן, מיכל הפרופן ייגמר וצריך למלא אותו מחדש-לפעמים באמצע עישון, וזה מתסכל!
להלן החסרונות האחרים שעליך לדעת עליהם:
- מעשני פרופאן בדרך כלל יקרים יותר מיחידות חשמל או פחם.
- מיכל הפרופאן יכול להיגמר באמצע העשן, כך שעשן ארוך יותר צריך שיהיה לך מיכל רזרבי.
- במהלך החורף היחידה עלולה לאבד חום. לפיכך, הטמפרטורה משתנה, וקשה לשימוש.
- אתה צריך מדחום בשר נפרד עם 2 בדיקות או יותר כדי לבדוק את הטמפרטורה בזמן הבישול.
- החלק החיצוני-מתכת הדק יכול להיות מבודד בצורה גרועה, כך שהוא עלול לאבד חום.
- מעשני גז אינם מתאימים לעישון קר שכן פרופאן בוער חם. ישנם שינויים שיאפשרו לך להתאים א מעשן פרופאן כדי להגיע לטמפרטורות נמוכות בצורה יציבה, אך אלה מסובכות ואינן נתמכות על ידי היצרנים.
- עם הזמן, אנשים טוענים כי מעשן הפרופן דולף גז שעלול להיות מסוכן.
- התחזוקה יקרה, אך עליך לבדוק זאת לעתים קרובות מכיוון שגז מהווה סכנת שריפה פוטנציאלית.
- לחלק מהדגמים האנכיים יש משטח בישול מצומצם, אז ייתכן מתלים צלעות גדולות וחזה שקשה לעשן.
- מעשנים אלה רגישים לגשם ו מזג אוויר קר, לכן עליך לשמור אותם מכוסים ומוגנים כדי למנוע נזק.
- מעשני גז יכולים להתחמם מדי, לכן עליכם לפקוח עין על הטמפרטורה בתדירות גבוהה יותר מאשר אצל מעשנים חשמליים.
מעשן פרופאן מהשורה הראשונה: Masterbuilt MB20051316
כשמדובר בשימוש במעשנת פרופאן, דגמים קודמים היו קשים יותר לתפעול מכיוון שלא היו להם פונקציות של בקרת טמפרטורה.
אבל לדגם Masterbuilt החדש הזה יש תכונת בקרת טמפרטורה השולטת על זרימת הגז מהמבער כדי להבטיח חום אחיד.
לכן, הוא מעשן מתאים לכל רמות המיומנות, וכן מתחילים המחפשים טעמים מעושנים עזים יעריך את זה יותר מהטעמים מהחשמל.
יש מספיק מקום לבישול (792 סנטימטרים רבועים) עם 4 מדפי כרום כך שתוכלו להכין תרנגולות שלמות, צלעות והרבה נקניקיות.
אבל מה שאני הכי אוהב הוא שיש לך טווח טמפרטורות טוב בין 180-350 F, כך שתוכל לעשות עשן נמוך ואיטי כמו גם עשן אחר עם יחידה זו.
אם אתה רוצה עוף מעושן עסיסי עם עור פריך, תעריך שהמעשן פוגע בטמפרטורות הגבוהות שאתה צריך. מגש שבבי העץ נוח לתפעול על הסיפון התחתון ולא ישבש את תהליך העישון.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
מעשן פחם
- עלות ממוצעת: 100-700 דולר
- רמת כישורים: בינונית ומנוסה
- עלות דלק: כ- $ 0.50 - 1.00 לשעה
כפי שאומר כל חובב מנגל אמיתי, מעשן הפחם מחדיר לבשר ניחוח מעושן עז ונותן לו טבעת עשן וסימני כוויות.
כשחושבים על חזה גדול, צלעות וכנפי עוף, קשה לנצח את טעמי האוכל המבושל בפחם. הטעם הוא היתרון העיקרי של מעשן פחם.
מעשני פחם הם האופציה המתאימה לאנשי מקצוע ולכל מי שאוהב להתנסות באומנות העישון. עם זאת, עישון עם פחם דורש הרבה מאמץ ומומחיות.
אין ספק, זה קשה לתפעול, ואתה צריך לטפל בזה לאורך כל תהליך הבישול כדי להסדיר את הטמפרטורה, אבל התוצאה הסופית שווה את זה!
יתרונות מעשנת פחם
מעשני פחם הינם ידידותיים לתקציב ומגיעים בצורות וגדלים רבים, החל מחביות ועד דגמי אופסט אופקיות בצורת ביצה וקלאסית.
כאשר אתה למלא את מחבת המים, זה הופך את האוכל לח ורך.
כמו כן, טעמי עשן העץ הטבעי הם ללא תחרות, ואני בטוח שתסתפק בניחוחות של בשר בגריל פחם.
להלן מספר יתרונות נוספים:
- הטעם שאתה מקבל ממעשנת פחם עדיף בהרבה על פרופאן ומעשנים חשמליים.
- עישון עם פחם מייצר טבעת עשן.
- הבשר מקבל קליפה חיצונית יפה וקרום, דבר שאינו ניתן להשגה עם מעשני חשמל ופרופאן.
- מעשן פחם מצוין לבישול כל מיני מאכלים, כולל בשר, ירקות (עם מתכונים כאלה!), פירות ים וגבינה.
- מכיוון שאתה לא צריך חשמל או גז כדי להפעיל אותו, אתה יכול להשתמש במעשנת הפחם בכל מקום.
- רוב היחידות ניידות וקל להתקנה.
- אתה יכול להשתמש בכל מיני נתחי עץ או צ'יפס בטעם בהתאם לאוכל שאתה מכין.
- פחם נגיש מאוד, ותוכלו למצוא אותו בכל חנויות המכולת וחנויות המתמחות, לפעמים במחירי מציאה.
- דגמים אלה רגישים פחות למזג אוויר מרבים אחרים, והם יכולים להימשך זמן רב מכיוון שהם בנויים ועמידים.
- הם גם חלק מסוגי המעשנים הזולים ביותר, ומכיוון שהם בעיצוב סופר פשוט, הם גם עמידים מאוד ולא לעתים קרובות מתקלקלים.
- ידידותי בחוץ והם מוציאים את הריח המעושן הזה שיגרום לכולם להשתוקק למנגל.
- גרילי פחם רבים הם קטנים וניידים, ולכן הם אידיאליים לחללים קטנים ומרפסות.
- מעשנים אלה מייצרים מספיק חום כדי לצרוף את הבשר ולהשאיר את סימני הכריכה האטרקטיביים של המנגל.
- אם תשנה מעשן פחם, תוכל אפילו להשתמש בו לעשן קר.
חסרונות מעשנת פחם
הבעיה עם מעשן פחם היא שהיא מתאימה ביותר למעשנים בינוניים ומנוסים. עליך לשלוט על הטמפרטורה, וזה כולל שימוש בפתחי אוורור ובולמים לשליטה על זרימת האוויר.
להלן כמה חסרונות נוספים:
- הדלקת הפחם עשויה להיות מאתגרת, ועליך להשתמש בנוזל מצית או מציתים מיוחדים בכדי להניע את החום.
- לוקח יותר זמן לבשל אוכל עם מעשן פחם, לכן היה מוכן להשקיע 40 דקות נוספות.
- אתה צריך לטפל בפחם בכל עת במהלך תהליך העישון.
- הטמפרטורה משתנה, כך שקל לצרוב ולבשל יותר מדי את האוכל. לכן, הדבר הטוב ביותר עבור מעשנים מנוסים ופיטמסטרים.
- עליך להשתמש בבולמים ופתחי אוורור כדי לשלוט על זרימת האוויר.
- מדי פעם יש למלא את מחבת המים ושבבי העץ.
- מעשנים אלה הם בית ספר די ישן וחסרים רבים מהתכונות המודרניות כמו WIFI וקישוריות Bluetooth.
- קשה לנקות את המעשן כי יש הרבה שאריות אפר ופחם.
- פחם הוא מקור הדלק היקר ביותר בהשוואה לחשמל ולגז פרופאן.
- מעשנים זולים יותר אינם בנויים בצורה גרועה ויכולים להחליד או להתפרק די בקלות מכיוון שהמתכת אינה באיכות טובה.
- חלוקת החום היא אפילו לא אז אזורים מסוימים בגריל שלך יהיו חמים יותר מאחרים וייתכן שתצטרך לסובב את האוכל.
מעשנת פחם מובילה: וובר 14 אינץ 'סמוקי הרים
הר ווקר סמוקי גריל ומעשנת (כמו עוד משולבים אלה כאן) הוא קלאסיקה אהובה בקרב פיטמסטרים.
מעשן זה בצורת כדור די קל לשימוש ומציע הרבה מקום בישול (726 סנטימטרים רבועים) למפגש מנגל גדול ונחמד.
אתה יכול לבשל עד 60 ק"ג בשר (או מאכלים אחרים), מה שאומר שאתה יכול לבשל את כל המועדפים עליך, כולל צלעות, עוף וכרעי חזיר.
מכיוון שהוא עשוי פלדה מצופה חרסינה, הוא מצוין בשימור חום ואינו נותן לחום לברוח.
מה שאני אוהב בעיצוב של מעשן זה הוא שהוא מקדם זרימת אוויר טובה. לכן, האוכל חדור הרבה עשן עץ טעים.
הוא יכול להגיע לטמפרטורה פנימית של 190 F, מה שהופך אותו לאידיאלי לעישון. כל עוד אתה זהיר ונוטה למעשנת, אתה יכול לבשל ארוחות טעימות למשפחה.
למקצוענים, המעשן הזה יהיה ממש קל לשימוש עם שלוש פתחי האוורור. לא תתאמץ לשלוט בטמפרטורה.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
ממסעדה
בחירת מעשן היא משימה לא פשוטה כי לכולם יש תכונות ייחודיות.
חלקם, כמו מעשנים חשמליים, הרבה יותר קלים לשליטה מכיוון שאתה מגדיר את הטמפרטורה ונותן לו לעשן במשך 6-8 שעות מבלי להתערב.
אבל, אם אתה אוהב להיות בעל ניחוחות מעושנים חזקים ושליטה דומה בהגדרת הטמפרטורה, מעשן פרופאן יהיה טוב יותר.
ולסיום, אם אינכם יכולים לוותר על טבעת עשן ישנה וטובה ועשן עץ עז, מעשן הפחם המסורתי הוא הבחירה הטובה ביותר.
הכל תלוי ברמת המיומנות שלך וכמה עבודה אתה רוצה להשקיע בעישון. בלי קשר, התוצאות יהיו מקסימות בפה!
לאחר מכן, בואו להשוות דלק: כדורי עץ מול פחם מול שבבי עץ מול נתחי עץ
