סטייק פלנק, טעים לא? אבל מה זה בדיוק? מאיזה חלק זה מגיע?
סטייק פלנק הוא א ארוך ושטוח יחסית חתוך משרירי הבטן של הפרה, בשימוש במגוון מנות כולל צלי לונדון, וניתן לצלות, לטגן במחבת, לצלות, או לקלוה לרכות מוגברת. כי זה בא מאדם מתאמן היטב שריר, עדיף לחתוך אותו נגד הדגן.
במאמר זה אספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על סטייק פלנקס, כולל מה זה, איך לבשל אותו ולמה הוא כל כך נהדר לבריאות שלכם.
בפוסט זה נסקור:
- 1 מה הקטע עם פלנק סטייק?
- 2 איך לבשל פלנק סטייק כמו מקצוען
- 3 מה הטעם של סטייק פלנק?
- 4 איזה נתח סטייק הכי מתאים לצלייה?
- 5 בישול פלנק סטייק: מדריך למתחילים
- 6 מאיפה מגיע סטייק פלנק?
- 7 אחסון הפלנק סטייק שלך
- 8 איך לבשל את סטייק הפלנק המושלם
- 9 כל מה שאתה צריך לדעת על פלנק סטייק
- 10 לאילו עוד שמות אנשים קוראים פלנק סטייק?
- 11 הבדלים
- 12 סיכום
מה הקטע עם פלנק סטייק?
מה זה פלנק סטייק?
אז מה הקטע עם סטייק פלנקס? זה חתך של בשר בקר משרירי הבטן של החיה, ממש מאחורי החזה שלה. זה נקרא לפעמים סטייק לונדון בריל או חצאית סטייק, אבל זה למעשה גזרה אחרת. יש לו טעם בשרני והוא יכול להיות קצת יותר לעיס מאחרים סטייקים, אבל אם מבושל נכון, הוא עדיין רך וטעים.
סטייק חצאית מול סטייק פלנק
לעתים קרובות מבולבלים בין סטייק חצאית לסטייק פלנק, אבל הם לא זהים. סטייק חצאית הוא משרירי הסרעפת של החיה, כך שהוא קצת יותר קשוח ויכול להיות לעיסה במהירות אם לא מבושל כמו שצריך. אבל ניתן לבשל את שני הנתחים באותן שיטות - מרינדה ובישול בחום גבוה ומהיר. בנוסף, סטייק פלנק הוא בדרך כלל אחד הנתחים הכי פחות יקרים לקנייה, כך שזו דרך מצוינת לחסוך כסף.
בישול עם פלנק סטייק
אז מה אפשר לעשות עם סטייק פלנקס? ובכן, אתה יכול לעשות כמעט הכל! לצלות אותו, לטגן אותו במחבת, לצלות אותו, אתה שם את זה. בנוסף, תוכלו להשתמש בשאריות לטאקו, סלטים, כריכים ועוד. אין גבול למה שאתה יכול לעשות עם נתח הבקר הזה. אז אל תפחדו להיות יצירתיים ולהתנסות במתכונים שונים.
איך לבשל פלנק סטייק כמו מקצוען
אין צורך בחיתוך
תשכחו מלגזום את השומן מהסטייק מהצד שלכם - אין כמעט שום דבר מלכתחילה! כל מה שאתה צריך לעשות הוא לתבל אותו במלח ופלפל (או בשפשוף הבשר האהוב עליך) ואתה מוכן ללכת.
עדין את זה
אם אתה רוצה להפיק את הטעם הטוב ביותר מהסטייק שלך, תצטרך לרכך אותו. הנה כמה דרכים לעשות זאת:
- השתמש בפטיש מרכך בשר
- להשרות אותו במרינדה חומצית
- מבשלים אותו נמוך ואיטי
שימושים עבור פלנק סטייק
סטייק פלנק נהדר עבור:
- Fajitas
- לערבב צ'יפס
- כל מנה שדורשת רצועות בקר
טיפים להגשה
לאחר שבישלתם את הסטייק, הקפידו לתת לו לנוח לפחות חמש דקות לפני ההגשה. לאחר מכן, פורסים אותו דק כנגד הגרגר בזווית של 45 מעלות לקבלת המרקם הטוב ביותר. אם פורסים עם הדגן, תקבל סטייק לעיס. איכס!
מה הטעם של סטייק פלנק?
טעם בשר עשיר
סטייק פלנק עוסק בטעם הבשרני הזה, אז אתה יכול לצפות שהוא יהיה הכוכב של התוכנית בכל מנה. אבל, מכיוון שהנתח הזה אוהב מרינדה טובה, אתה יכול לצפות גם לטעום עוד כמה טעמים טעימים. חשבו על הדרים, אננס, מיץ תפוזים, רוטב סויה, חרדל, רוטב ווסטרשייר, יין ומרכיבים חומציים או עשירים באנזים אחרים.
מרינדה למקסימום טעם
אם אתה רוצה להפיק את המקסימום מהסטייק הפלנק שלך, כבישה זו הדרך ללכת. זה לא רק עוזר לרכך את הבשר, אלא גם מוסיף רמה חדשה לגמרי של טעם. אז, אם אתה רוצה להרשים את אורחי ארוחת הערב שלך, הקציפו מרינדת סטייק קלאסית ותן לסטייק הצד הזה לספוג את כל הטעימות.
הזיווג המושלם
לאחר שסידרתם את המרינדה שלכם, הגיע הזמן לחשוב מה להגיש עם הסטייק שלכם. הנה כמה מהזוגיות האהובות עלינו:
- תפוחי אדמה צלויים
- ירקות בגריל
- פירה מוקרם
- ירקות טריים
- שעועית אפויה
- צ'יפס פריך
- לחמניות ארוחת ערב חמות
איזה נתח סטייק הכי מתאים לצלייה?
סטייק פלנקס
אם אתם מחפשים סטייק שיש לו קצת ביס, אז תרצו ללכת עם סטייק הפלנק. הוא חתוך מאזור הסרעפת ויש לו גרגר בולט המעניק לו טעם ייחודי. זה נהדר לצלייה, טאקו, פאג'יטות ומוקפצים, אבל תרצה לפרוס אותו כנגד הדגן כדי לוודא שהוא נחמד ונימוח.
סטייק חצאית
אם אתם מחפשים סטייק עם קצת יותר טעם, אז תרצו ללכת עם סטייק החצאית. הוא נחתך מאותו אזור של סטייק הפלנק, אבל יש בו יותר שומן, מה שנותן לו טעם עשיר יותר. בנוסף, הוא מושלם לצלייה, טאקו, פאג'יטות ומוקפצים. רק הקפד לחתוך אותו כנגד התבואה כדי לשמור עליו יפה ורך.
פסק הדין
אז איזה נתח סטייק הכי מתאים לצלייה? ובכן, זה מאוד תלוי איזה סוג של טעם אתה מחפש. אם אתה רוצה משהו שיש לו קצת ביס, אז לך עם סטייק הפלנק. אבל אם אתה רוצה משהו שיש לו קצת יותר טעם, אז סטייק החצאית הוא הדרך ללכת. כך או כך, הקפידו לחתוך אותו כנגד הגרגר כדי לשמור עליו יפה ונימוח.
בישול פלנק סטייק: מדריך למתחילים
מה זה פלנק סטייק?
סטייק פלנק הוא נתח בקר שמגיע משרירי הבטן של הפרה. זה רזה, טעים וזול יחסית, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור טבחים עם תקציב.
למה כדאי לי לבשל סטייק פלנק?
סטייק פלנק הוא נתח בשר רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. זה נהדר עבור טאקו, פאג'יטס, מוקפצים, קערות אורז ודגנים, או פשוט כבוש וצלוי לצד ירקות עונתיים. בנוסף, הוא רזה ומזין, כך שאתה יכול להרגיש טוב עם הגשתו למשפחה שלך.
איך אני מבשל סטייק פלנק?
בישול סטייק פלנק הוא קל וניתן לעשות זאת במגוון דרכים. להלן כמה מהשיטות הפופולריות ביותר:
- צלייה: זוהי דרך מצוינת לקבל את הטעם הקלאסי של צלייה בגריל. מברישים את הסטייק בשמן ומתבלים בעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. צולים 4-5 דקות מכל צד, או עד שהסטייק מגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות.
- צלייה: מחממים את התנור ומעבירים את המתלה קרוב ככל האפשר לצלייה. מברישים את הסטייק בשמן ומתבלים במלח, שום, רוזמרין ופלפל שחור. מניחים את הסטייק על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום וצולים 3-4 דקות לכל צד, או עד שהסטייק מגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות.
אילו מתכונים אני יכול להכין עם סטייק פלנק?
סטייק פלנק הוא בחירה מצוינת למגוון מנות. הנה כמה מתכונים טעימים כדי להתחיל:
- סטייק סויה ואננס: הכריעו את הסטייק בתערובת של רוטב סויה, מיץ אננס ושום למנה מתוקה ומלוחה.
- קערות סטייק פאג'יטה: פורסים את הסטייק לרצועות דקות ומבשלים עם פלפלים ובצל. מגישים מעל מצע אורז או קינואה לארוחה טעימה.
- מוקפץ בקר: מטגנים את הסטייק בתערובת של דבש, רוטב סויה ושום. לאחר מכן, מוקפץ עם הירקות האהובים עליך לארוחת ערב מהירה וקלה.
מאיפה מגיע סטייק פלנק?
חנויות מכולת
אם אתם מחפשים לשים יד על סטייק פלנק טעים, יש לכם מזל! אתה יכול למצוא אותו ברוב חנויות המכולת עם אגף בשר בקירור מצויד היטב. רק תדאג להתקשר מראש כדי לבדוק שוב שיש להם את זה במלאי.
כשאתם בוחרים את הסטייק שלכם, ודאו שהוא יהיה אחיד בעובי כך שלא יגמרו קצוות מבושלים מדי. סטייק פלנק מגיע בדרך כלל באריזות של 1-4 פאונד, כך שאתה יכול לקבל כמה או מעט שאתה צריך.
דלפקי קצבים
אם אתה מחפש חוויה אישית יותר, אתה תמיד יכול לפנות לדלפק הקצבים המקומי שלך. הם יוכלו לעזור לך לבחור את נתח הסטייק המושלם לצרכים שלך.
הקפאת
אם אתה רוצה להצטייד בסטייק פלנק, אתה תמיד יכול לקנות אותו בתפזורת ולהקפיא אותו עד שנה. כך, תמיד יהיה לכם סטייק טעים בהישג יד כשתזדקקו לו!
טיפים לבישול
כשזה מגיע לבישול סטייק פלנק, יש כמה דברים שכדאי לזכור:
- להשרות אותו לפחות שעה לפני הבישול.
- מבשלים אותו במהירות על אש גבוהה.
- תנו לו לנוח לפחות 10 דקות לפני שפורסים.
- פורסים אותו כנגד הגרגירים לרכות מקסימלית.
אחסון הפלנק סטייק שלך
כשזה מגיע לאחסון סטייק הפלנק שלך, יש לך כמה אפשרויות. בין אם אתה מחפש לשמור אותו במקרר לכמה ימים או להקפיא אותו לכמה חודשים, הנה מה שאתה צריך לדעת:
אחסון מקררים
- עטפו את הסטייק הלא מבושל שלכם בנייר קצבים או באריזת אווירה שונה (הדברים שבהם משתמשים בסופרמרקטים) ושומרים אותו במקרר עד שלושה ימים.
- סטייק פלנק מבושל יחזיק מעמד במקרר עד ארבעה ימים.
אחסון במקפיא
- אם אתה רוצה להקפיא את הסטייק שלך, אתה יכול לאחסן אותו באריזה המקורית שלו עד 12 חודשים.
- איטום הסטייק שלך בוואקום לפני הקפאתו יעזור לו להחזיק מעמד זמן רב יותר ולמנוע צריבה במקפיא.
איך לבשל את סטייק הפלנק המושלם
היסודות
בישול סטייק פלנק טעים לא חייב להיות תעלומה! להלן ההסבר הנמוך כיצד להשיג את זה בדיוק כמו שצריך:
- טמפרטורת בישול: בינונית-גבוהה
- זמן בישול ממוצע: בינוני-גבוה
- טמפרטורת גימור: Sous Vide או Slow Cooker
מילת אזהרה
לא משנה כמה אתה חושב שאתה יודע, זה תמיד רעיון טוב להחזיק מדחום בשר בהישג יד. כך תוכלו לבדוק את הטמפרטורה הפנימית באופן קבוע ולוודא שאתם לא מבשלים יתר על המידה (או מבשלים פחות מדי) את סטייק הפלאנק הטעים שלכם.
בשורה התחתונה
בישול סטייק פלנק מושלם לא חייב להיות משחק ניחושים. עם הטמפרטורה, הזמן ושיטת הסיום הנכונים, תוכלו לקבל סטייק טעים שבטוח ירשים. רק אל תשכח לשמור את מדחום בהישג יד!
כל מה שאתה צריך לדעת על פלנק סטייק
מה זה פלנק סטייק?
סטייק פלנק הוא נתח בקר טעים שמתאים לצלייה, צלייה, צלייה או צריבה. זה קצת יותר רך מסטייק חצאיות, אבל לשניהם טעם בשר טעים.
מה אני יכול להכין עם פלנק סטייק?
סטייק פלנק הוא נתח בקר נהדר לכל מטרה, כך שתוכלו להכין איתו כל מיני מתכונים! הנה כמה רעיונות שיעזרו לך להתחיל:
- טאקו סטייק פלנק צלוי
- פאג'יטות סטייק פלנקס
- סטייק מוקפץ
- סלט סטייק פלנק
- כריכי סטייק פלנקס
לא מוצא את מה שאתה מחפש?
אין דאגות! אם יש לך שאלות נוספות על פלנק סטייק, פשוט עיין בשאלות הנפוצות המלאות שלנו לקבלת כל התשובות שאתה צריך.
לאילו עוד שמות אנשים קוראים פלנק סטייק?
שמות נפוצים
כשזה מגיע לסטייק פלנק, יש לו כמה כינויים. אולי אתם מכירים את זה כ-London Broil, אבל אל תלכו שולל - חנויות מסוימות עשויות לנסות להגדיר את הסיבוב העליון בתור London Broil, אז עדיף לבדוק שוב עם הקצב לפני שאתם קונים.
שמות נוספים שאולי תתקלו בהם הם פלנק סטייק פילה ו-Jiffy Steak. אם אתה בשוק אתני או מחוץ למדינה, אתה עשוי למצוא אותו מסומן כסטייק Bavette בצרפתית או Arracera בספרדית.
למה פלנק סטייק כל כך פופולרי
סטייק פלנק פופולרי בקרב טבחים ושפים ברחבי העולם בשל הטעם והמרקם שלו, וזו הסיבה שהוא זמין בכל כך הרבה מקומות. הנה כמה מהסיבות לכך שהוא כל כך אהוב:
- המרקם הרזה אך הרך שלו
- הטעם העשיר והבשרי שלו
- הרבגוניות שלו - אתה יכול לצלות, לטגן במחבת, או אפילו לאפות אותו
- המחיר הסביר שלו - הוא בדרך כלל זול יותר מאשר נתחי סטייק אחרים
הבדלים
פלנק סטייק נגד באבט
סטייק פלנק וסטייק בבט הם שני נתחי בקר שלעתים קרובות מתבלבלים זה עם זה. ההבדל העיקרי בין השניים הוא מאיפה הם מגיעים. סטייק פלנק נחתך מהפרימאל הפלנק, שנמצא ליד הבטן, בעוד סטייק בבט נחתך מהסינטה התחתונה, ליד סטייק האגף. סטייק פלנק בדרך כלל נחתך בשלמותו, בעוד סטייק בבט נחתך למנות קטנות יותר. סטייק פלנק ידוע בטעמו החזק, בעוד שסטייק הבבט ידוע ברכות שלו. שניהם נהדרים לצלייה, אבל סטייק בבט טוב במיוחד לפג'יטות. אז אם אתם מחפשים סטייק עסיסי עם טעם חזק, לכו על סטייק פלנק. אבל אם אתם רוצים משהו קצת יותר רך, לכו על סטייק הבבטה.
סטייק פלנק לעומת סטייק חצאית
סטייק חצאיות וסטייק צד הם שניים מהנתחים הפופולריים ביותר של בשר בקר. שניהם טעימים וזולים יחסית, אבל יש להם כמה הבדלים עיקריים. סטייק חצאית הוא נתח בקר דק וארוך שמגיע מהסרעפת של הפרה. הוא ידוע בטעם הבשר העז שלו ועדיף לבשל אותו במהירות על אש גבוהה. סטייק פלנק, לעומת זאת, הוא נתח שטוח ורחב של בשר בקר שמגיע משרירי הבטן של הפרה. יש לו מרקם קצת יותר קשוח מסטייק חצאית ועדיף לבשל אותו על אש בינונית-גבוהה.
כשזה מגיע לטעם, סטייק חצאיות הוא המנצח הברור. הטעם הבשרני העז שלו הופך אותו לבחירה מצוינת עבור טאקו, פג'יטות ומוקפצים. סטייק פלנק, לעומת זאת, מעט קשוח יותר ובעל טעם עדין יותר. מומלץ להגיש אותו עם מרינדות ורטבים כדי להוציא את טעמו, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור סלטי סטייק, כריכים ומוקפצים. אז, אם אתם מחפשים נתח בקר בטעם, לכו על סטייק חצאיות. אבל אם אתם מחפשים משהו קצת יותר עדין, אז סטייק פלנקס הוא הדרך ללכת.
סיכום
אז הנה לך! סטייק פלנק עוסק בטעם העשיר והבשרני הזה. הגישו אותו עם כמה מהצדדים האהובים עליכם וקיבלתם לעצמכם ארוחת ערב מנצחת.
אל תפחדו לנסות את נתח הסטייק הזה - זה בטוח יהיה להיט! רק וודאו שיש לכם מדחום לסטייק בהישג יד ואל תבשלו אותו יתר על המידה - אתם לא רוצים להיות "מצדדיו" בסטייק קשוח!
