מחלה הנישאת במזון (גם מחלות הנישאות במזון והמכונה בפי הלשון הרעלת מזון) היא כל מחלה הנובעת מצריכת מזון מזוהם, פתוגנית בקטריה, וירוסים או טפילים שמזהמים מזון, כמו גם רעלים כימיים או טבעיים כמו פטריות רעילות.
הרעלת מזון היא מחלה נפוצה הפוגעת במיליוני אמריקאים מדי שנה. זה נגרם על ידי צריכת מזון מזוהם, מים, או מגע עם מטפלים במזון נגועים. חוויה זו עלולה להיות לא נעימה, וחיוני לדעת מהי ואיך למנוע אותה.
במאמר זה אסביר מהי הרעלת מזון, כיצד היא מתרחשת ומה ניתן לעשות כדי למנוע אותה. בנוסף, אחלוק כמה טיפים כיצד לטפל בה אם אתה חולה.
בפוסט זה נסקור:
הרעלת מזון: השפל על מה זה וכיצד להימנע ממנה
הרעלת מזון היא מחלה נפוצה הפוגעת במיליוני אמריקאים מדי שנה. זה נגרם מאכילת מזון מזוהם או שתיית מים מזוהמים. המטרה העיקרית של עיבוד מזון, הכנה ובישול היא השמדת מולקולות וחיידקים מזיקים שעלולים לגרום להרעלת מזון. עם זאת, אם מזון אינו מוכן או מאוחסן כראוי, הוא עלול להכיל חיידקים מזיקים שעלולים לגרום לך לחלות.
גורמים נפוצים להרעלת מזון
ישנם סוגים רבים ושונים של הרעלת מזון, אך הסיבות הנפוצות ביותר כוללות:
- אכילת מזונות שהתקלקלו או שעברו את תאריך התפוגה שלהם
- אכילת בשר לא מבושל או נא, במיוחד בשר בקר טחון
- אכילת ביצים גולמיות או מבושלות
- אכילת אורז שנשמר בטמפרטורת החדר זמן רב מדי
- אכילת מזונות שהוכנו בתנאים מלוכלכים או לא סניטריים
- שתיית מים מזוהמים
איך הרעלת מזון מתפשטת
הרעלת מזון יכולה להתפשט בכמה דרכים שונות:
- מגע מאדם לאדם: אם מישהו שיש לו הרעלת מזון לא שוטף את ידיו כראוי לאחר השימוש בשירותים, הוא יכול להעביר את החיידקים לאחרים באמצעות מגע.
- מזון מזוהם: אם מזון אינו מוכן או מאוחסן כראוי, הוא עלול להכיל חיידקים מזיקים שעלולים לגרום לך לחלות.
מתי לפנות לרופא
רוב המקרים של הרעלת מזון יחלפו מעצמם תוך מספר ימים. עם זאת, אם התסמינים שלך חמורים או נמשכים יותר מכמה ימים, חשוב לפנות לרופא. ילדים צעירים, נשים בהריון ומבוגרים יותר נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח סיבוכים מהרעלת מזון, ולכן חשוב להם במיוחד לפנות לטיפול רפואי אם הם מרגישים חולים.
איך המזון שלך מזוהם
מזון גולמי הוא מקור נפוץ להרעלת מזון. מזונות גולמיים כוללים בשר, עוף, פירות ים וביצים. מזונות אלו יכולים להיות מזוהמים בחיידקים או וירוסים הגורמים להרעלת מזון. להלן כמה דרכים שבהן מזון גולמי יכול להיות מזוהם:
- במהלך הייצור: מזונות מסוימים מיוצרים בסביבות שבהן חיידקים קיימים, כגון באדמה או במים. זה יכול להוביל לזיהום המזון במהלך הייצור.
- במהלך ההכנה: אם מזון נא לא מטופל כראוי במהלך ההכנה, הם עלולים להזדהם. זה יכול לקרות אם המזון בא במגע עם משטחים או כלים המזוהמים בחיידקים.
- במהלך האחסון: מזון גולמי צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה הנכונה כדי למנוע מחיידקים לצמוח. אם הם לא מאוחסנים כראוי, חיידקים יכולים לגדול ולזהם את המזון.
מאכלים מבושלים
מזון מבושל יכול גם להיות מזוהם בחיידקים או וירוסים הגורמים להרעלת מזון. הנה כמה דרכים שבהן מזון מבושל יכול להזדהם:
- זיהום צולב: אם מזון מבושל בא במגע עם מזון נא, הם עלולים להזדהם. זה יכול לקרות אם אתה משתמש באותו קרש חיתוך או כלים עבור מזון גולמי ומבושל כאחד.
- בישול לא נכון: אם האוכל לא מבושל לטמפרטורה הנכונה, חיידקים יכולים לשרוד ולגרום להרעלת מזון. זה נכון במיוחד עבור בשרים כמו בקר ועופות.
- אחסון לא נכון: מזון מבושל צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה הנכונה כדי למנוע מחיידקים לצמוח. אם הם לא מאוחסנים כראוי, חיידקים יכולים לגדול ולזהם את המזון.
פירות וירקות
פירות וירקות יכולים להיות גם מקור להרעלת מזון. הנה כמה דרכים שבהן הם יכולים להזדהם:
- במהלך הייצור: פירות וירקות עלולים להזדהם במהלך הייצור אם הם גדלים באדמה או במים המכילים חיידקים.
- במהלך ההכנה: אם פירות וירקות לא נשטפים כראוי לפני האכילה, הם עלולים להיות מזוהמים בחיידקים.
- זיהום צולב: פירות וירקות עלולים להזדהם אם הם באים במגע עם משטחים או כלים המזוהמים בחיידקים.
מים
מים יכולים להיות גם מקור להרעלת מזון. הנה כמה דרכים שבהן מים יכולים להזדהם:
- במהלך הייצור: מים המשמשים להשקיית יבולים עלולים להיות מזוהמים בחיידקים.
- במהלך העיבוד: מים המשמשים לעיבוד מזון עלולים להזדהם בחיידקים.
- במהלך האחסון: אם המים לא נאגרים כראוי, חיידקים עלולים לצמוח ולזהם אותם.
מניעת זיהום
להלן כמה צעדים שתוכל לנקוט כדי למנוע זיהום מזון:
- שטפו ידיים לפני הכנת האוכל.
- שטפו פירות וירקות לפני אכילתם.
- מבשלים אוכל לטמפרטורה הנכונה.
- אחסן מזון בטמפרטורה הנכונה.
- השתמשו בקרש חיתוך וכלים נפרדים למאכלים נאים ומבושלים.
- אל תאכל בשר נא או מבושל, עופות, פירות ים או ביצים.
- אל תשתה מים לא מטופלים.
מתי לפנות לטיפול רפואי
אם אתם חווים תסמינים של הרעלת מזון, כגון בחילות, הקאות, שלשולים או חום, חשוב לפנות לטיפול רפואי. במקרים מסוימים, הרעלת מזון עלולה להיות חמורה ולדרוש טיפול רפואי. אם יש לך מערכת חיסונית מוחלשת, אתה בהריון, או שאתה צעיר או קשיש, אתה עלול להיות בסיכון גבוה יותר לסיבוכים מהרעלת מזון.
להרגיש את ההשפעות: זיהוי התסמינים של הרעלת מזון
הסימפטומים של הרעלת מזון יכולים להתחיל בין כמה שעות לכמה ימים לאחר אכילת מזון מזוהם. משך הזמן שבו התסמינים נמשכים יכול להשתנות בהתאם לסוג החיידק או הנגיף הגורם למחלה, כמו גם ההיסטוריה הבריאותית של האדם ומצב הבריאות הנוכחי. באופן כללי, תסמיני הרעלת מזון יכולים להימשך בין מספר שעות למספר ימים או אפילו שבועות.
הישאר בטוח: מניעת הרעלת מזון
- שטפו את הידיים ביסודיות עם סבון ומים חמים לפני ואחרי הטיפול במזון.
- נקו את כל הכלים, קרשי החיתוך והמשטחים עם מים חמים וסבון לפני ואחרי השימוש.
- שוטפים את הפירות והירקות במים זורמים ומקלפים אותם בזהירות.
- אחסן בשר ודגים חיים במיכלים נפרדים והרחק ממאכלים אחרים במקרר.
- אין לאחסן מוצרים משומרים בקופסאות שימורים פתוחות, להעביר לכלים אטומים ולקרר.
בישול ואחסון בשר
- מבשלים בשר בקר, חזיר וכבש טחון לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים נתחים שלמים של בקר, חזיר וכבש לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס.
- אחסן בשר מבושל במקרר עד ארבעה ימים או הקפיא לאחסון ארוך יותר.
- בעת הכנת דג, יש לוודא שהוא יציב ולא רזי, ולבשל אותו לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס.
- בעת אחסון דגים, יש לשמור אותו בחלק הקר ביותר של המקרר ולהשתמש תוך יומיים.
קניות ואכילה בחוץ
- בעת קניות, בחר מוצרים שאינם פגומים או שפג תוקפם והימנע מאלה המכילים שקעים או בליטות.
- כאשר אוכלים בחוץ, ודא שלמסעדה יש מוניטין טוב עבור בטיחות מזון ושירות.
- דע את התסמינים הנפוצים של הרעלת מזון ופנה לטיפול רפואי אם אתה חווה אותם.
- בצע את ארבעת השלבים של בטיחות מזון: ניקוי, הפרדה, בישול וצנן.
טיפים כלליים
- שמור על המטבח שלך נקי ומאורגן.
- השתמש בטכניקות חיתוך מתאימות ובסכינים חדות כדי למנוע התפשטות חיידקים.
- אל תאכל בשר נא או מבושל מספיק, דגים או ביצים.
- לזרוק שאריות שנשמרו יותר מארבעה ימים.
- מקפיאים בשר ועוף שלא יהיה בהם שימוש תוך יומיים.
- שמור על מזון חם חם ומאכל קר קר.
- הגדר את המקרר שלך ל-40 מעלות פרנהייט ומטה ואת המקפיא שלך ל-0 מעלות פרנהייט ומטה.
- אל תאכלו מזון בעל ריח רע או בעל מרקם יוצא דופן.
- כאשר יש ספק, לזרוק אותו.
מתי לפנות לעזרה רפואית עבור הרעלת מזון
הרעלת מזון עלולה לגרום למגוון תסמינים, כולל בחילות, הקאות, שלשולים, התכווצויות בבטן וחום. תסמינים אלו יכולים לנוע בין קל לחמור ויכולים להימשך מספר שעות עד מספר ימים. אם אתה חווה אחד מהתסמינים הללו לאחר צריכת מזון, חשוב לשים לב לחומרת ולמשך התסמינים שלך.
מה רופא יכול לעשות?
אם אתה צריך לראות רופא עבור הרעלת מזון, סביר להניח שהוא יבצע בדיקה גופנית וישאל על הסימפטומים שלך וצריכת מזון לאחרונה. הם עשויים גם להזמין בדיקות דם או צואה כדי לבדוק נוכחות של חיידקים מזיקים. בהתאם לחומרת הסימפטומים שלך, הם עשויים להמליץ:
- מנוחה והידרציה
- אנטיביוטיקה לטיפול בזיהומים חיידקיים
- נוזלים תוך ורידי לטיפול בהתייבשות
- אשפוז במקרים קשים
סיכום
אז, הרעלת מזון היא מחלה די רצינית שיכולה להשפיע על מיליוני אמריקאים מדי שנה. זה נגרם מאכילת מזון מזוהם, שתיית מים מזוהמים או מגע עם חיידקים. חשוב לשטוף את הידיים כראוי, לאכול מזון מוכן כראוי ולאחסן אותו כראוי כדי למנוע זיהום. אל תפחד לפנות לטיפול רפואי אם אתה חווה אחד מהתסמינים שציינתי לעיל.
