קרש היא שיטת בישול על הגריל שבה אתה מניח את האוכל שלך על קרש עץ ומבשל בעקיפין על הגריל.
החום נכנס לאוכל בעקיפין ומפיץ טעמים מהקרש ועשן מהגריל לתוך האוכל שלכם.
הקרשים עשויים סוגים שונים של עץ, המעניקים לאוכל שלכם טעמים שונים.
הלוחות הפופולריים ביותר הם
- ארז (לדגים),
- אַלְמוֹן,
- היקורי,
- פקאן,
- אֶדֶר,
- דובדבן,
- ותפוח.
הסיבה שאנשים אוהבים להשתמש ב-a קרש צלייה (הנה הטובים ביותר דרך אגב) היא הפשטות מאחורי שיטה זו.
פשוט הניחו את האוכל על העץ והניחו אותו על הגריל.
העץ מגן על האוכל שלך מפני האש, מה שמבטיח שגם המזון העדין ביותר יתבשל היטב מבלי ליפול לחתיכות.
הידעתם שקרש בריא יותר מבישול ישיר על חום?
כאשר אתה מבשל על להבה פתוחה או על חום ישיר, נוצרים כימיקלים מסרטנים החודרים למזון שלך.
שימוש בלוחות עץ יוצר שכבת מחסום, שאינה מאפשרת לכימיקלים לגעת באוכל שלך.
יתרונות השימוש בלוחות צלייה
אתם בטח תוהים מדוע אנשים משתוללים על הטעם הנהדר של אוכל קרש?
ישנם שלושה יתרונות עיקריים בשימוש בלוחות עץ:
- יותר טעם,
- יותר לחות,
- ועוד אוכל שלם.
היתרון הראשון בשימוש בקרשים הוא הטעם שיהיה לאוכל שלכם.
העור על הדג שלך, הירקות ושאר הבשרים יישאר ישירות על העץ ויקבל את הטעם המעושן החרוך הזה.
בדרך כלל, אתה יכול לקבל את הטעם המעושן של ברביקיו רק כאשר אתה משתמש אמיתי מעשן, אבל בשיטת הקרשים מקבלים טעם דומה עם גריל פשוט.
אתה יכול לטעום את הארוחה שלך בכל מקרה שאתה מעדיף על ידי בחירת סוגים שונים של קרשי עץ.
בעזרת הקרש האוכל שלכם רחוק מלהבות ישירות והחום העז מהגריל. הלוח משמש כמגן חום, המפיץ אז טעם לתוך המזון.
היתרון השני בשימוש בקרשים הוא שהמזון נשאר לח. סביר להניח שחווית חוויה שבה הבשר שלך יצא יבש ולעיס.
היתרון בשימוש בלוח הוא שכאשר האוכל שלך מתבשל על חתיכת העץ הלחה, הוא לא יתייבש מהר ושומר יותר לחות מאשר אם אתה צולה על הסורגים.
היתרון השלישי הוא שהאוכל שלכם יישאר שלם על הקרש.
צלייה של דגים וירקות יכולה להיות מאתגרת. תאר לעצמך, בדיוק כמו שאתה מסתובב כשהדג מסתובב, הוא מתפרק ונדבק לרשתות!
או, האספרגוס שלך נשבר לשניים ונופל דרך הסורגים!
עם קרשים, אתה נמנע מכל אי הנוחות של גריל מזון עדין ישירות על מכשיר הבישול שלך, ובסופו של דבר אתה מקבל חתיכות מזון שלמות.
האם תוכלו להכין לוחות צלייה בעצמכם?
אפשר להכין קרשים בעצמכם. הדרך הקלה ביותר לייצר אותם היא לקנות עץ מחנות עצים.
העץ חייב להיות איכותי, כלומר הוא צריך להיות ברמת ריהוט, מיובש בכבשן, והוא חייב להיות מטופל.
אינך רוצה כימיקלים קשים ורעילים יועברו לאוכל שלך. חותכים את הקרשים לצורות מלבניות בעובי 1 אינץ '.
