קרשים הם חתיכות עץ בעובי 1 סנטימטר או אינץ 'שעליהן אתם צולים את האוכל שלכם.
אתה יכול למצוא מראש חתך קרשים צלייה בחנויות מכולת, באמזון, או שאתה יכול להכין בעצמך.
הלוחות הפופולריים ביותר הם בצורת מלבן, כ -13 × 7 או 6 × 12 אינץ ', אך ניתן גם לרכוש קרשים מרובעים ובצורה אליפסה בהתאם למנה שאתם מבשלים.
קרשים הולכים להעניק לאוכל שלכם את אותו טעם עשן ועשן על גריל. עליכם להניח את האוכל ישירות על הקרש, ומכסה את רוב הקרש.
ישנן שתי דרכים פשוטות לשימוש בלוח:
- הניחו אוכל על הקרש הלח שלכם, מכסה את רוב המשטח, והניחו אותו על הגריל. תן לזה להתבשל על אש בינונית.
- מניחים קרש ריק על הגריל ונותנים לו לעשן מעט עד שהוא חרוך מעט. הפוך את הקרש והניח את האוכל שלך בצד החרוך. זה ייתן לאוכל שלכם טעם עז אפילו יותר.
אוכל על קרש יתבשל לאט יותר מאשר על גריל רגיל, אז תצטרך להקדיש לעצמך זמן נוסף. עבור חלק מהבשרים, זמן הבישול יכול להיות ארוך עד 50%.
לדוגמה, לוקח בערך 15-20 דקות לבשל נתח סלמון בן 2 קילו, בעוד שהוא לוקח כעשר בלבד על גריל רגיל.
גם לקרוא: אלו לוחות הצלייה הטובים ביותר שנבדקו
אבל, טעמי סלמון קרשים ארז אינם ניתנים להשוואה לבישול פשוט.
ל- BBQ Galore USA יש את הסרטון הנהדר הזה על קרש מנגלים:
בפוסט זה נסקור:
באיזה לוח טעם כדאי לי להשתמש?
עם כל אפשרויות הקרש הזמינות, אתה בטח תוהה באיזה סוג עץ אתה צריך להשתמש. הכל תלוי בסוג האוכל שאתה מבשל.
- עם סלמון ודגים אחרים כמו פורל, השתמשו בארז.
- עם עוף, השתמש בעץ בינוני כמו עץ פקאן, מייפל או פירות. החורשות האלה לא משתלטות על טעם הבשרים.
- עם בשרים, חזיר ובשר בקר - אתה צריך א עץ חזק בעל טעם עז כמו אלון והיקורי.
- עם ירקות, אתה יכול להשתמש בכל טעם קרש עץ שאתה אוהב.
בדוק את מבחר קרשי העץ שבחרנו להלן. אתה בטוח תמצא קרשים המתאימים לצרכי הצלייה שלך.
האם אתה יכול להשתמש בקרשים לצלייה על גריל גז?
אתה יכול להשתמש בקרשים לצלייה על כל הגריל, כולל גריל פחם וגז.
אם אתה משתמש בגריל גז, הלהבות הישירות יגרמו לעץ שלך להתבשל, מה שיוצר עשן - זה נותן טעם מעושן מעולה לאוכל שלך.
נסה תמיד להכיל את העשן על ידי שמירה על מכסה הגריל סגור למשך זמן רב ככל האפשר במהלך תהליך הצלייה.
איך מנקים קרשים
אם אינכם זורקים את הקרשים החוצה, שטפו וקרצפו אותם במים בלבד, ללא סבון. הסבון חודר לעץ ובעל טעם רע כאשר אתה צולה.
גם אם יש על הלוח חריטה מסוימת, אתה עדיין יכול להשתמש בו פעם נוספת אם נתת לו קרצוף טוב.
חלק מהגרילרים מרחיקים עד לשייף במורד הקרש כדי להוציא ממנו יותר שימוש.
כמה זמן מחזיקים קרשים לצלייה?
קרשים עמידים לחום כל עוד מכינים אותם כראוי על ידי השרייתם במים לפני השימוש.
חלק מהגרילרים יגידו לכם שהשרייה של חצי שעה מספיקה, אך מומחים מציעים להשרייה ארוכה הרבה יותר.
כדי לוודא שהעץ שלכם לא עולה באש בזמן הצלייה, העניקו ללוח שלכם השרייה ארוכה למשך שעתיים לכל הפחות עד 2 שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
הניחו את הקרשים בכיור או במיכל והטבלו אותם במים לחלוטין. השתמש במשקל כלשהו כדי לדחוף אותם למטה במידת הצורך.
אסור שהקרשים שלך יצופו; הם צריכים להיות מכוסים במים במלואם.
בדרך זו הם יחזיקו מעמד זמן רב על הגריל כדי שתוכלו לבשל כל מיני מאכלים כמו שצריך.
התלקחות מדי פעם עלולה להתרחש פה ושם, לכן שמור על בקבוק מים בקרבת מקום והרסס במידת הצורך.
קצת חירבון הוא דבר נורמלי והתלקחויות קטנות לא יהרסו את האוכל שלך אלא תמיד יכבו אותו מיד.
כאשר אתה מניח את הקרשים על הגריל, הם צריכים להיות לחים בלבד. וודאו כי העץ אינו נוטף רטובים, לכן השתמשו במגבת כדי לטפוח על העץ עד שהוא לח ולח.
היזהר משימוש בשמן על הקרש; זה בעצם יכול לגרום ללוח להתלקח ולהישרף הרבה יותר מהר.
אפשר להוסיף מעט שמן על עור הדג אך לא על הקרש עצמו.
אם מכינים את הלוח בצורה נכונה, הוא יחזיק מעמד לפחות שעה אחת, כך שתוכלו לבשל כל סוג מזון.
האם אתה יכול לעשות שימוש חוזר בקרשים צלייה?
ברוב המקרים, עדיף להשתמש בכל לוח פעם אחת בלבד ולהיפטר ממנו לאחר שתסיים לבשל.
כדי לקבל את מירב הטעמים והתוצאות הטובות ביותר מחוויית הקרש שלך, השתמש בקרש פעם אחת בלבד.
אבל אם אתה באמת רוצה להשתמש מחדש בקרשים שלך, הם עדיין צריכים להיות במצב טוב. זה לא צריך להיות חרוך קשות ונשרף או כופף בשום צורה.
כשאתה משתמש בקרש, הוא משחרר טעם ושמנים. לאחר שהשתמשת בו, חלק משומני העץ נגמרו.
בפעם השנייה שאתה משתמש בקרש, לא תצא מזה כל כך הרבה טעם.
ניתן להשתמש בקרשים עם סוג מזון/חלבון אחד בלבד. אתה לא יכול להשתמש בו עבור סלמון בפעם הראשונה ולאחר מכן להשתמש שוב עם עוף בפעם השנייה.
