ללא ספק שמעתם שבישול א דַד לאט ונמוך היא הגישה הטובה ביותר.
שתי דרכים למדידת מידת העשייה הן ניטור הטמפרטורה הפנימית ובדיקת הבדיקה.
לגלות כיצד לעשות זאת עלולה להיות מסובכת.
לא משנה כמה אתה מחפש, אתה נאבק למצוא את התשובות שאתה צריך, ומשאיר אותך תוהה איך אתה יכול הכי טוב לעשן את החזה שלך.
אחרי הכל, אתה לא רוצה להרוס את זה!
זה חיוני לדעת כמה זמן לעשן חזה לכל קילו אם אתה רוצה לשרת את האורחים שלך בזמן.
במאמר זה נוביל אתכם בתהליך חישוב המתאים עישון זמן ל חזה והעץ הנכון.
בפוסט זה נסקור:
כמה זמן עלי לעשן בריסקט לכל קילו?
משך הזמן הנדרש בעת עישון קילו חזה תלוי בטמפרטורה של המעשנת, במשקל ובגודל הבשר ובטמפרטורת הגחלים.
בממוצע, 1.5 עד 2 שעות לכל קילו חזה מעושן ב-225 מעלות אמורות לספק בשר לח ורך.
בעוד השעות-שיטת לכל קילו יכול להיות טוב כנקודת התחלה להחלטה כמה זמן לעשן חזה, זה לא כלל מוחלט.
זמן הבישול של קילו בקר תלוי במגוון משתנים, כאשר הקריטיים שבהם הם שיטת הבישול והטמפרטורה.
לכל קילו, זה בדרך כלל לוקח בין 30 דקות לשעתיים.
אנו ממליצים לך לפעול לפי ההנחיות האלה כדי לחשב את משך הזמן הדרוש להכנת חזה.
זה לוקח בערך 1.5 עד שעתיים לכל קילו כדי לעשן חזה ב-225 מעלות פרנהייט.
זה לוקח בין שעה ל-1.5 שעות לכל פאונד ב-250 מעלות פרנהייט.
כל קילו צריך 30-45 דקות בטמפרטורה של 300 מעלות פרנהייט.
זה מתורגם לסביבות 18 שעות עבור חזה של 12 פאונד ב-225 מעלות פרנהייט וכ-12 שעות עבור חזה של 12 פאונד ב-250 מעלות פרנהייט.
זה נותן אומדן, אבל השאירו זמן נוסף למקרה שזה ייקח יותר מהצפוי, ואל תשכחו לתת לו זמן לנוח לאחר ההשלמה.
איך אני יכול לעשן בריסקט מושלם בכל פעם?
הטמפרטורה שבה מבשלים את הארוחה היא לא הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון. בנוסף, יש לקחת בחשבון את גודל החזה.
בגלל הצורך בחום להגיע לחלק הפנימי של הבקר, ככל שהחזה גדול יותר, כך ייקח יותר זמן לבשל לכל קילו.
על ידי הוצאת הבשר מוקדם והבאתו לטמפרטורת החדר, ניתן לקצר את זמן הבישול.
לעטוף אותו בנייר כסף או בנייר קצבים היא אפשרות נוספת לזרז את תהליך הבישול.
עטוף בנייר כסף, לחזה של עשרה עד שתים עשרה קילו ייקח בין שבע לתשע שעות להתבשל כראוי על מנגל.
אופן הבישול וסוג המעשנת בשימוש משפיעים גם על משך הזמן הדרוש לבישול קילו בשר.
בשל המאפיינים הייחודיים של כל מעשן, ייתכן שתצטרך להתנסות עד שתרגיש מרוצה מהציוד שלך.
בניגוד לבור או מעשני חבית, מעשנים חשמליים וגז שומרים על טמפרטורה קבועה, מה שמפשט את תהליך חיזוי זמן הבישול לכל קילוגרם.
שמירה על מכסה סגור חוסכת בחום ומזרזת את תהליך הבישול.
יתר על כן, עובי הבשר, תכולת השומן, טמפרטורת החוץ, הרוח, הלחות, דרגת הבשר והרכב רקמת הבשר כולם משפיעים על זמן הבישול לכל קילוגרם.
האם החיצוני יכול להשפיע על בריסקט?
בערב נוח וקר, בישול של חזה עשוי לקחת יותר משעתיים לכל קילוגרם.
חזה שיש בו יותר שייש ושומן לרוב יתבשל מהר יותר מזה שיש בו פחות שייש ושומן.
לחזה לוקח בערך שעה לכל קילו לבשל בתנור.
מחממים את התנור ל-250-325 מעלות פרנהייט ומניחים אותו בתבנית צלייה מכוסה עם כמות מתאימה של נוזלים.
זמן הבישול לכל קילו משתנה בהתאם למשקל החזה.
לוקח פחות זמן לבשל אותו על הכיריים. על הכיריים, לוקח בערך חמש שעות לבשל חזה של עשרה עד שנים עשר פאונד.
איזה צד למעלה?
בישול עם חזה שומן כלפי מעלה או צד שומן כלפי מטה אינו משפיע על זמן הבישול. האסטרטגיה הנפוצה ביותר היא להניח את הצד השמן כלפי מעלה.
שיטה זו יעילה ביותר כאשר מקור החום נמצא ישירות מעל הבשר שכן שומן מסייע בתהליך הריכוך.
כאשר חום נוצר מלמטה, עדיף שצד השומן פונה כלפי מטה.
במצב זה, השומן משמש כמחסום בין הבשר למגרדת, וכתוצאה מכך נביחה פריכה יותר.
מה לגבי חזה קטן?
זמן הבישול של חתיכת חזה קטנה ששוקלת רק כמה קילוגרמים יקטן במידה ניכרת כתוצאה מהטכניקה הזו.
אכן, תרצו לפקוח עליו עין כל הזמן כדי לוודא שהוא לא יתחמם יתר על המידה או יתייבש לאורך תהליך הבישול, מה שעלול להיות מסוכן.
מחשבות סופיות
אנא זכור כי פתיחה וסגירה תכופה של החלק העליון של המעשנת עלולה לגרום לשינויי טמפרטורה בגריל, שעלולים להפריע לתהליך הבישול.
באמצעות בדיקה המחוברת לצג טמפרטורה חיצוני, תוכל לקבוע את הטמפרטורה הפנימית של המעשן מבלי לפתוח את המכסה.
לוקח יותר זמן להכין חזה מעושן כי יש לנוח את החזה לאחר בישולו.
בעוד שיש אנשים שאוהבים תקופת מנוחה קצרה עבור החזה שלהם, אנו ממליצים על מינימום של שעתיים עד ארבע שעות.
לאחר מכן עטפו אותו במגבות והניחו אותו בצידנית חמה עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לסביבות 160 מעלות פרנהייט.
בישול של חזה במשקל 3 קילו עשוי להימשך 4 עד 5 שעות במעשנת, תלוי בעובי שלו.
קחו בחשבון שאם אתם מבשלים על הנקודה ולא על השטוח, הטמפרטורה הפנימית עשויה להגיע לרמה גבוהה יותר מבלי להתייבש.
הסיבה לכך היא שבקצה הסטייק יש יותר שומן.
ואכן, יש שפים בכוונה "מבשלים" יתר על המידה את הקצה, וכתוצאה מכך קצוות חרוכים, כדי לשפר את הטעם.
אם אתה מחפש במיוחד דירת חזה, אתה יכול לצפות לשלם בין שישה לעשרה פאונד.
חיתוך לעתים קרובות מביא רק 5 פאונד של בשר נא, שאמור לספק כ-2.5 פאונד של בשר מבושל לאחר העיבוד.
זמן בישול של 7 עד 8 שעות הוא נורמלי לארוחת ערב בסדר גודל כזה.
כתוצאה מכך, מכיוון שהשטוח דק יותר מהנקודה, יש לנקוט משנה זהירות כדי להימנע מבישול יתר.
לפי ההרצאה הקודמת שלנו, אינך צריך לנקוט כמעט בזהירות בעת עישון נקודת חזה במשקל 5 קילו.
