אז אתה שוקל לבנות מנגל משלך מעשן מאפס כדי שתוכל לקבל את כל התכונות שאתה רוצה ו/או צריך.
במאמר זה נספק לכם את כל הפרטים הקטנים שתצטרכו לקחת בחשבון בכדי לבנות מעשן מנגל מדהים.
נדבר על דברים כמו זרימת אוויר, בקרת טמפרטורה, ניידות, חומרים והכישורים הדרושים כדי להשיג זאת.
אנו גם נותנים לך מדריך צעד אחר צעד לבניית מעשן קל של חבית תופים.
בפוסט זה נסקור:
דברים שחשוב לקחת בחשבון לפני שמתחילים
כפי שציינתי קודם, נדבר על הדברים החשובים שיש לקחת בחשבון, כמו גם על השלבים. אז לפני שנצלול למדריך המפורט, נדון בפריטים הבאים:
- אזורי עשן ברביקיו
- זרימת אוויר
- בקרת טמפרטורה
- ניידות
- חומרים
- מיומנויות דרושות
מכיוון שאנו מכינים מעשן ברביקיו, תמיד תצטרך לזכור שיש שני תחומים מכריעים שתצטרך לכלול.
תזדקק לאזור אחד בו תיצור חום ועשן בטמפרטורות האידיאליות לבישול ואזור אחר בו אוכל יכיל בסביבה מעושנת.
אוקיי, אז אנחנו לא בונים את מעשן המנגל האולטימטיבי כמו שיש לשמות המותג הגדולים האלה, אבל זה עדיין פרויקט ממש מגניב להשלים ואלו עובדים ממש ממש טוב.
ברגע שניכנס לזה, כדי לשמור על האוכל שלך מלהיות מר תצטרך לוודא שהאוויר יכול לזרום כמו שצריך כדי שהעשן לא יצטבר. זה ההיבט החשוב ביותר של המעשן שלך.
תזדקק לצינורות כדי לחבר את תא האש לתא המזון, אך תצטרך גם פתחי אוורור כך שהאוויר העשן יכול לצאת לאחר שהוא עולה דרך תא הבישול.
היכולת לשלוט על הטמפרטורה של המעשן שלך היא ההיבט החשוב הבא. אתה יכול להשיג זאת באמצעות שימוש בפתחי אוורור שיסייעו לשלוט בזרימת האוויר.
מבער גז או פלטה הם מקורות חום הניתנים לשליטה, כך שאינך צריך לדאוג לאוורור. זה משהו שתצטרך לשקול בהתאם למומחיות שלך והעדפותיך.
יש לך את היסודות, אז עכשיו אתה יכול לשקול אם אתה רוצה שהמעשן שלך יהיה נייד או לא. זה לא בהכרח אומר שקל לנשיאה, זה בעצם עניין של להזיז אותו בכלל.
אתה יכול לבחור ליצור אחד שמתוקן לצמיתות לנכס שלך או כזה שניתן להעביר בעזרת מוטות.
לדוגמה, אם תבחר ליצור מעשן לבנים תצטרך להיות בטוח לגבי מיקומו מכיוון שלא תוכל להעביר אותו מחדש מבלי שתצטרך לקרוע אותו.
אולי אפילו תרצה להוסיף רוטיסרי למעשנת שלך (בדוק את המעשנים האלה עם רוטיסרי)
מכיוון שהזכרנו מעשני לבנים, בואו נמשיך ונצלול לחומרים.
אבן ולבנים מצוינים לשימוש מכיוון שהם מסוגלים להחזיק בחום וכך הם יכולים לשלוט יותר ולשמור על הטמפרטורה הכוללת.
זה לא המקרה של מתכת, שעלולה להיגרם מדי פעם זינוק בחום אם אינך זהיר.
עד כה טוב, אבל מה עם הכישורים הדרושים לצלול לפרויקט כזה? כדי ליצור כמעט כל מעשן, יהיה עליך להיות מסוגל להתמודד עם בנייה וריתוך.
היום אתה רק צריך קצת סבלנות ומסירות על מנת לעקוב אחר המדריך שלנו. אתה תמיד יכול להשתנות בסופו של דבר.
לפני שתמשיך, זכור שתמיד תוכל לקנות מעשן ברביקיו מסחרי ולבצע את השינויים המתאימים לך ביותר.
אולי התקן מדחום חדש (או שניים), סגור אותו, שפר את מערכת האוורור וכן הלאה.
עכשיו, אם אתה באמת מחויב ומוכן להכין מעשן מנגל מדהים משלך, היום נשתף שתי אפשרויות:
- מעשן חשמלי קטן שיכול להשתמש בפריטים שכבר יש לכם בבית.
- מעשן חבית תופים גדול (אך זול)
אם אתה מתחיל, אנו ממליצים לך להתחיל עם החשמלי מכיוון שיהיה קל יותר להכנה ולשימוש. אם אתה רוצה אתגר שלא יפרע לך בארנק, בחר במעשן הגדול יותר.
עכשיו בואו לצלול ממש פנימה:
אם אתה צריך תוכניות שלמות כיצד להפוך את המעשן הטוב ביותר, בדוק ההנחיות האלה של חברינו במתכוני עשן ברביקיו.
מעשן סיר חרס חשמלי
זהו מעשן במחיר סביר, קל לשימוש וקל להכנה, שעשוי להוות תוספת נחמדה לביתכם. זוכרים שהזכרנו כי לבנים מדהימות בהחזקת חום?
ובכן, חימר לא נשאר מאחור. זוהי דרך קלה להשיג מעשן גדול ללא הרבה צרות.
זכור: גודל החומרים שלך יהיה תלוי בהעדפתך.
רשימת חומר:
- פלטה חמה (שיכולה להריץ 1000 וואט או יותר)
- סיר חרס גדול
- קערת חרס (לתפקד כמכסה)
- גרידה/גריל
- שאריות לבנים או ריצוף בטון
- תבניות לאפיית עוגות
שלב 1: קנה פלטה
מכיוון שאנו מייצרים מעשן חשמלי, תזדקק לפלטה שיכולה לפעול על 1000 וואט לפחות כך שתוכל לשמור על הטמפרטורה הנדרשת.
מכיוון שנשתמש בסיר חרס, וודא שהצלחת החמה שלך מתאימה לתחתית סיר החימר.
אז מבער יחיד קטן עם סליל יעשה את העבודה.
הקפד לא לבצע בו שינויים אם אין לך ידע בחשמל. חיווט צלחות חמות משתמש בבידוד שונה בשל הטמפרטורות הגבוהות.
אנו ממליצים לך להשאיר את הפלטה כפי שהיא או לקבל סיוע של חשמלאי אם תחליט לבצע שינויים כלשהם.
שלב 2: קבל את סיר החרס, מכסה הקערה ופומפיה לעישון
זה עשוי להיות החלק הקשה יותר מכיוון שכל החלקים האלה יצטרכו לעבוד ביחד ועם הפלטה.
הסורג שלך גם יהיה צריך להיות קטן מהחלק העליון של סיר החימר שלך כדי להתאים כמה סנטימטרים מבפנים אך גם להיות גדול מספיק בכדי שיהיה לו מספיק מקום לעישון.
המכסה עשוי להיות הקשה ביותר מכיוון שהוא חייב להיות גדול מספיק כדי לאטום את העשן בתוכו אך גם לא כבד מדי שלא תוכל להסיר אותו בזמן עישון הבשר שלך.
הדרך הטובה ביותר לעקוף זאת, עד כה, היא לקדוח א לטפל לראש המכסה. אתה יכול להשיג זאת בעזרת דיבל עץ ומעט יצירתיות.
שלב 3: הרכבת הבסיס לצלחת החמה שלך
זוכרים את החשיבות של זרימת אוויר? ובכן מכיוון שמדובר במעשנת חשמלית אין לנו מה לדאוג לגבי זה בכדי לשלוט בחום אך עדיין תזדקק לו על מנת לעזור לעשן לעלות.
לפיכך, נצטרך להשתמש במשהו כדי להעלות את הצלחת החמה. אתה יכול להשתמש בלבנים אך אלה עשויים להיות גבוהים מדי בהתאם לגובה סיר החימר שלך.
בסופו של דבר השתמשנו ברצפות בטון שנפרדו לשניים.
הצבנו שלושה כאלה כבסיס לסיר החימר ועוד שניים בתוכו כדי לשמש בסיס לצלחת החמה שלנו.
שלב 4: הרכבת המעשן שלך
כדי שהדברים לא יתבלבלו החלטנו שעדיף לא לשים את שבבי העץ ישירות על הצלחת ובמקום זאת בחרנו להשתמש במחבת כדי להחזיק את העץ לעישון.
תבנית עוגה זולה עושה את העבודה.
אולי שמעת על שימוש במגש מים במעשנת, ובכן זה אינו יוצא מן הכלל.
הוספנו תבנית שנייה מלמעלה (נערמה מעל שני ריצופים נוספים, ומעט קטנה יותר מתבנית השבבים) כדי לסייע לתפיסת טפטופים אך הכי חשוב לספק לחות על מנת לסייע בהעברת החום למזון.
לבסוף, הוסיפו את הגריל וודאו שהוא מונח כמה סנטימטרים מתחת לשפת הסיר, זה ייתן לאוכל המתבשל הרבה מקום בתוך אזור העישון שלכם.
ועכשיו אתה מוכן להתחיל לעשן את הבשרים האהובים עליך במעשנת מנגל DIY קלה שנעשתה לחלוטין על ידך.
זכור שתמיד יש מקום לשיפור אז כדאי להוסיף מד חום לשליטה טובה יותר, אולי פקד חיצוני של פלטה (תלוי בדגם הפלטה שלך) או משטח טוב יותר למקם אותו.
הכל תלוי בך.
כעת נעבור לאפשרות מעשנת המנגל השנייה שלנו שהיא גדולה יותר ולא תשתמש בפלטה חשמלית כמקור אש. המשך לקרוא כדי לראות אם זה יעבוד טוב יותר עבורך.
אם אתה רוצה לעשות מעשן יותר מאשר לבדוק תוכניות אלה מאתר barbecue-smoker-recipes.com, הם יתנו לך את כל השלבים לבנייה משלך.
מעשן חבית תוף
אתה בטח חושב: "הדבר הזה חייב לדרוש כישורי ריתוך" או שזה בהחלט "יקר". ובכן, הרשה לי להבטיח לך מעכשיו שאף אחד מאלה אינו נכון.
זה בעלות נמוכה (מתחת ל -100 $) ואינו דורש ריתוך מצידך. המשך לקרוא כדי להכין בעצמך.
חומרים:
- חבית תוף בגודל 55 ליטר
- לפיד פרופאן
- פריימר בטמפרטורה גבוהה (2 פחיות צבע)
- צבע בטמפרטורה גבוהה (2 פחיות צבע)
- ידית דלת מוסך (3 חלקים)
- כובעי מתכת (3)
- סוגריים בצורת L (4)
- גרידת גריל 21 אינץ '
- Starter פחם ארובה
שלב 1: קבל חבית תוף בגודל 55 ליטר
כדי לחסוך כסף תצטרך למחזר, אז זה אומר שהחבית שלך לא צריכה להיות חדשה לגמרי. יהיה עליך לחתוך כ -3 סנטימטרים מהחלק העליון של "המכסה".
לאחר מכן הפטיש על שולי המכסה כך שהוא באמת יכול לשמש כמכסה לשאר התוף שלך.
אם אתה מודאג לגבי מה שיכול היה להיות בתוך החבית הממוחזרת שלך, בחר אחד שמשמש להכיל שמנים אורגניים.
לאלה יש את היתרון הנוסף של אין ריפוד פנימי שיכול להיות מאוד קשה להסיר. אבל לפני שנמשיך, הקפד לשטוף אותו היטב כדי שלא יישאר שמן.
קח את הזמן בשלב זה כדי שיהיה נקי ככל שניתן.
שלב 2: שורפים את הצבע ואת השמן שנותר
על מנת להסיר את הצבע החיצוני ואת כל השמן שנותר, תזדקק לחום.
אתה יכול לזרוק את חבית התוף שלך לתוך בור אש או להבעיר בתוך התוף אבל גילינו שהדרך הטובה ביותר היא להשתמש בלפיד פרופאן כזה לפיד פרופאן חם מקס 500 גרם.
שימוש בלפיד פרופאן (מה שאאמר לך היה מאוד כיף), אתה יכול לוודא שהשמן הנותר יישרף כראוי באמצעות חום גבוה ויבטל את האפשרות של כתמים קרים.
ברגע שאתה מכה 1500 ° F אתה יודע שום שמן או צבע לא יכול היה לשרוד.
שלב 3: לשטוף לחץ ולהוסיף פריימר
לאחר שהצבע הישן הוסר, המשכתי ושטפתי אותו בלחץ. אתה יכול לקחת את החבית שלך לשטיפת מכוניות בשביל זה.
לאחר מכן הכן את הפריימר שלך בחום גבוה ומצפה את החלק החיצוני של התוף והמכסה. אתה לא צריך לחבוש את החלק הפנימי.
שלב 4: צובעים אותו ומוסיפים ידית
לשם כך השתמשתי ב -2 קופסאות שימורים צבע כסף זה בחום גבוה כי זה היה במבצע בפעם האחרונה שבדקתי, אבל אתה יכול לבחור כל צבע שאתה רוצה כל עוד הוא עמיד בחום.
לידית השתמשתי בידית לדלת המוסך. אתה יכול לבחור לצבוע אותו כך שיתאים למעשנת שלך, אבל בחרתי לשמור אותו כפי שהוא.
שלב 5: עשן ותבל
לפני שנוכל להשתמש בו עלינו לצפות את החלק הפנימי בקריסקו או בשומן כדי להגן עליו מפני קורוזיה.
לאחר מכן תצטרך להשתמש בשקית הפחם בגודל 5 ק"ג ובהיר כריצה יבשה על מנת לתבל את החלק הפנימי של החבית שלך.
שלב 6: קדח את חורי כניסת האוויר והוסף ידיות צד
התחלתי לקדוח חורים בגודל 3 אינץ 'לאורך החלק התחתון של הקנה, עשיתי 3 במידה טובה אבל אתה יכול לקדוח יותר אם אתה מרגיש שזה לא מספיק צריכת אוויר.
לאחר מכן חיברתי את מכסי המתכת בעזרת בורג על מנת שאוכל להניף אותו ולכסות או לחשוף את החור במידת הצורך.
כדי להפוך את המעשן המדהים הזה לנייד, אנחנו רק צריכים את שתי הידיות האחרות לשני צידי החבית. כך תוכלו לקחת אותו איתכם לכל מקום אליו אתם מגיעים על בשרים מעושנים מדהימים בכל מקום.
שלב 7: מוסיפים פנימה את הסורג
השתמש בארבעת הסוגריים בצורת L בגודל 3 אינץ 'והברג אותם לחלק הפנימי של התוף וודא להשאיר את אותו מרווח ביניהם.
לאחר מכן הניח את הסורג שלך על הסוגריים. סורג גריל 21 ”מצליח להתאים בצורה מושלמת לחבית התופים הסטנדרטית הזו.
שלב 8: אש ומים
אני משתמש במתנע הפחם הארובות הטוב ביותר שלי להחזיק גם את הפחם וגם את העץ, תבנית אפייה מתחת לתפיסת האפר ומעל הכל תבנית מברזל יצוק לאחסון מים ולעזור לשמור על חום ישיר מהבשרים המעושנים.
וסיימתם. עכשיו יש לך מעשן מנגל מותאם אישית משלך, שתתחיל לעשן בשר לפי רצונך.
כעת ניתן למעשה להתקין את חבית התוף על נגרר כמו אופציה מעשנת קרוואן במחיר סביראם כי עליך להיזהר ולוודא שהכל מהודק לפני הוצאתו לכביש.
מחשבות סופיות
איזו שיטה שהעדפת להשתמש בה תעבוד בצורה מושלמת ביצירת בשרים מעושנים מדהימים וטעימים כך שההחלטה תלויה בהעדפה האישית שלך בסופו של דבר.
זכור שאפשר להמשיך ולשפר את שני המעשנים האלה כאשר אתה לומד יותר על מעשני מנגל ומתחיל טוב עם תוכניות מקצועיות כאלה עושה את כל ההבדל.
הדבר החשוב, בסופו של דבר, הוא ליהנות בכיף ליצור אותם וללמוד כמה שיותר על תהליך העישון תוך כדי פעולה זו.
תמשיך ותבחן אותם. תיהנה בעזרת מעשן המנגל שלך DIY!
קרא עוד: המתכון הזה יגרום לכם לשתות בשר מעושן
