סטייק עישון נהדר להענקת טעם לנתח בשר טעים באמת.
אם אתם תוהים איך לעשן סטייק, הגעתם למקום הנכון.
במאמר זה, אספר כיצד לעשן סטייק כמו המקצוענים. אז בפעם הבאה שיש לכם סטייק נחמד, אתם יודעים בדיוק איך להפיק ממנו את המקסימום!
בואו נתחיל.
בפוסט זה נסקור:
האם זה בטוח לעשן סטייק?
כמובן שבטוח לעשן סטייק! יש הרבה סטייקים שמתאימים לעישון.
איך אתה אוהב את הסטייק שלך יקבע כמה זמן אתה מעשן את הסטייק, ותצטרך לזכור גם את סוג הסטייק שאתה מבשל.
עם זאת, יש לומר שיש כמה סטייקים שעדיף לעשן מאחרים.
מהם הסטייקים הטובים ביותר לעשן?
יש מגוון סטייקים המתאימים לעישון בבית.
כאשר בוחרים סטייק, חשוב להזכיר שהסטייקים הטובים ביותר לעישון הם נתחים עבים עם כמות שומן נדיבה.
אז למה זה טוב לבחור חתיכת סטייק עם כמות הגונה של שומן?
זה מסתכם בעובדה שהשומן יתחיל להיגמר ב מעשן, לא רק לבסס את הבשר בזמן הבישול אלא גם לספק לך בשר רך ועמוס בטעם.
זו אחת הסיבות העיקריות לעישון סטייק היא בחירה כל כך פופולרית!
נתחי סטייק אחרים שטובים לתהליך העישון כוללים סינטה, טי-בון וסטייק פורטרהאוס.
איזה סטייק תבחר תלוי במידה רבה בך ובהעדפה האישית שלך.
עם זאת, לצורך המתכון הזה, אני הולכת לספר לכם איך לעשן סטייק ריבייה (שהוא שונה מצלע).
איך לעשן סטייק ribeye כמו מקצוען: צעד אחר צעד
הרשו לי להסביר את השלבים הדרושים לעישון סטייק ribeye לשלמות.
שלב 1 - מתבלים את הסטייקים
דבר ראשון, תיבול! תצטרכו לתבל את סטייק ה-ribeye שלכם במלח בנדיבות, משני הצדדים.
תצטרך לתת לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות, כי זה מה שמכונה מלח יבש (או ריפוי).
שלב 2 - הכן את המעשנת
תצטרך להוסיף דלק למעשן שלך לפי היצרן ועליך לחמם אותו מראש ל-225 מעלות פרנהייט.
זה יעזור לשמור על החום לאורך כל תהליך העישון.
שלב 3 - שלבו את התבלינים לשפשוף הסטייק
לאחר מכן, תצטרך להכין סטייק פשוט לשפשף. מערבבים בקערה אבקת שום, טרגון, טימין ופלפל שחור.
משפשפים בנדיבות את שני הצדדים של הסטייקים עד שהם מכוסים באותה מידה בתערובת התבלינים.
אם זה יותר קל, דע שיש הרבה תבלינים מוכנים טובים לעישון בשוק
שלב 4 - מניחים את הסטייקים במעשנת
מתבלים את מתלה העישון שלך.
לאחר שהכל מוכן והמעשנת שלך הגיעה לטמפרטורה, הגיע הזמן להניח את הסטייקים שלך על מתלה המעשנת.
אפשר לסטייקים לעשן כ-45 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה.
עבור סטייק מדיום-רייר, למשל, תרצו להסיר את הסטייקים מהגריל ברגע שהם מגיעים ל-125 מעלות פרנהייט.
לחלופין, אם אתה רוצה סטייק בינוני, תצטרך להסיר אותם ברגע שהם מגיעים ל-135 מעלות פרנהייט.
דאג שיהיה מדחום לקריאה מיידית באיכות טובה מוכן לנטר את הטמפרטורות הפנימיות של הסטייקים שלך.
או אפילו יותר טוב, כי לא תצטרך לפתוח את מכסה המעשנת שלך בכל פעם כדי למדוד, קבל מדחום אלחוטי Bluetooth ליציאה.
שלב 5 - תנו לסטייקים לנוח
מוציאים את הסטייקים מהמעשנת לאחר שהגיעו למידת העשייה הרצויה.
תצטרכו לתת לסטייקים לנוח 5-10 דקות בנייר אלומיניום.
שלב 6 – מגישים את הסטייקים
לאחר שנתנו לסטייקים לנוח, לא נותר אלא להגיש.
תחפור ותהנה!
לבדוק 8 רטבי הברביקיו הטובים ביותר להגיש עם הסטייק המעושן המושלם שלך
ל-Meaty Mike יש כאן עוד כמה טיפים נהדרים לעישון סטייק ribeye המושלם:
האם אתה יכול לצרוב סטייק מעושן לאחור?
התשובה לשאלה זו היא כן, אתה בהחלט יכול לצרוב סטייק מעושן.
שיטת בישול זו מאפשרת לך להשיג את הטעם המעושן מהמעשן, כמו גם את הפריכות המהממת של סטייק צרוב במחבת! זה מצב של win-win.
איך הופכים את הצריבה של סטייק מעושן?
כדי להתחיל, תצטרך לבצע את השלבים לעישון סטייק כפי שצוין לעיל.
זכור כי משך הזמן שאתה משאיר את הסטייק שלך במעשנת עשוי להשתנות אם אתה מתכנן לצרוב את הסטייקים שלך.
עם זאת, אם אתה רוצה את הסטייק שלך בצד הנדיר יותר, וודא שאתה מתחשב בזה.
שלב 1 - לחמם את הגריל מראש
לאחר שעישנת את הסטייק שלך, חממו מראש את הגריל לחום גבוה.
שלב 2 - צורבים את הסטייק שלך
ברגע שהגריל יהיה חם וחם, זה הזמן לצרוב את הסטייק שלך!
מניחים את הסטייקים על הגריל וצורבים במשך 1 עד 2 דקות, או עד שיש קרום זהוב יפה.
לאחר שהשגת זאת בצד אחד, הפוך את הסטייקים וחזור על הצד השני.
שלב 3 - הניחו לסטייק לנוח
לאחר מכן, תצטרך לאפשר לסטייק שלך לנוח 5 עד 10 דקות.
שלב 4 – מתבלים במלח ומגישים
סיים את הסטייקים שלך עם עוד זילוף של מלח ואתה מוכן!
מה שיישאר לכם הוא סטייק טעים ומעושן שעושה פאנץ'! טָעִים מְאוֹד.
טיפים בעת עישון סטייק
ישנם טיפים רבים שכדאי לזכור בעת עישון סטייק. כמה מהטיפים החשובים ביותר כוללים בין היתר:
זמני הבישול ישתנו ככל הנראה בהתאם למעשן שלך
משהו שחשוב לציין הוא שזמן הבישול של הסטייק המעושן שלך עשוי להשתנות בין מעשנים.
כתוצאה מכך, עליך להתייחס להוראות המעשן שלך לניחוש מדויק יותר של כמה זמן לעשן את הסטייקים שלך.
בנוסף לכך, תרצו לקחת בחשבון גם את חתך הסטייק, שכן לסטייקים דקים יותר ייקח כמובן פחות זמן לבישול מאשר לסטייקים עבים יותר.
לעולם אל תדלג על תקופת המנוחה
חיוני שתעניקו לסטייק את הכבוד הראוי לו בכך שתאפשרו לו לנוח לאחר עישון/צריבה של נתח הבשר שלכם.
זה חיוני כדי שהסטייק ישמור על טעמו.
אם תחתכו את הסטייק מהר מדי, כל המיצים הטעימים האלה ייגמרו אל הצלחת וזה יהיה בזבוז.
סבלנות ותן לסטייק שלך את זמן המנוחה שהוא צריך לתוצאות הטובות ביותר! אני מבטיח שזה יהיה שווה את זה בסופו של דבר.
לסיכום
קל לעשן סטייקים בבית ברגע שאתה יודע איך.
למרות העובדה שזה יכול להיות תהליך מכריע בתור מתחיל, ברגע שתצבור יותר ניסיון בעישון סטייק, תהפוך בטוח יותר.
אני מקווה שמאמר זה נתן לך הבנה טובה יותר כיצד לעשן סטייק!
להשראה נוספת לבישול, בדוק הרשימה המלאה של נתחי הבשר הטובים ביותר לעישון
