מעושן גְבִינָה כל כך טעים ויכול להוות חטיף או קינוח מושלם. אם אתם מתכננים להגיש גבינה מעושנת בארוחת הערב ולהיפגש עם חברים, אז אתם צריכים להשקיע במעשנת או גריל אמין.
אבל אתה לא יכול פשוט לבחור כל גריל בחוץ. אתה צריך משהו מושלם לעישון גבינה על מנת להשיג תוצאות מצוינות. זכור כי לא תשתמש בגריל כמקור חום בעת עישון גבינה.
זה פשוט ישמש כלי להחזיק את גְבִינָה ולשמור שהעשן מהגריל יזרום דרכו. הנה הטיפים שלנו איך לעשן גבינה על א גריל גלולה.
בפוסט זה נסקור:
טיפים וגבינת עישון טריק
כידוע, הגבינה נמסה בקלות רבה. לכן, הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון בעת עישון גבינה הוא הטמפרטורה. באמצעות א מדחום (אנחנו מדברים עליהם כאן), בדוק את הטמפרטורה כדי לוודא שהיא נשארת מתחת ל 90 מעלות. על מנת להפוך אותו ל- מעשן קר (או קנה גנרטור עליון), שקול להשתמש במעשנת שפופרות. מכשיר זה מגיע בזנים ובגדלים שונים למרות שהצינור בגודל 12 אינץ 'הוא אידיאלי מכיוון שהוא נמשך לעשן כמות טובה של גבינה.
טעם העשן יהיה תלוי ב כדורי עץ (כמו המותגים הטובים ביותר) שתשתמש בהם. אתה יכול לבחור כל דבר שאתה מעדיף, למרות שהמומלצים ביותר הם פקאן, מייפל, דובדבן ותפוח.
התחל בהדלקת מעשן הצינור ואז הכנס אותו למעשנת. וודא כי הלהבה כובתה וכי נוצר עשן. מסדרים את הגבינה בתוך הסורגים של הגריל. וודא כי הגבינה אינה במגע עם כל הצדדים וכי יש מספיק זרימת אוויר המקיפה כל מקל גבינה. מכסים את המעשן ומניחים לו לעשן את הגבינה.
כשהגבינה שלך נגמרת, מורידים אותה מהגריל ואז עוטפים אותה בנייר אפייה. הניחו לגבינה לנשום זמן מה ואז הניחו אותה בתוך המקרר למשך 24 עד 48 שעות. אטמו את הגבינה ואקום לאחר שהוצאתם מהמקרר. אם אין ברשותך אוטם ואקום, הניח את הגבינה בשקית מקפיא של Ziploc והסר כמה שיותר אוויר.
שאלות נפוצות
כמה זמן אני צריך לעשן גבינה קרה?
כאשר אתה מעשן את הגבינה על גריל הגלולה שלך, הפוך את הגבינה לאחר כל 30 דקות כדי לתת לשני הצדדים חשיפה אחידה. מומלץ לעשן את הגבינה במשך שעתיים עד ארבע שעות. הקפד לשמור על עשן קל קבוע לאורך כל הדרך. הקפד להוסיף כדורים או שבבי עץ על מכשיר העישון שלך במרווחי זמן קבועים על מנת לשמור על זרימת עשן קבועה.
מהן הגבינות הטובות ביותר לעישון?
ישנם כמה סוגי גבינות אידיאליות לעישון. כמה מהפופולריים ביותר הם צ'דר, מוצרלה, גרוייר, קולבי ופרובולון.
איך שומרים גבינה מעושנת?
בעת עישון הגבינה על גריל הגלולה שלך, פשוט הניח את קוביות הגבינות ישירות לתוך הסורג ולאחר מכן התחל למרוח עשן קל. זה אמור לקחת עד ארבע שעות. לאחר מכן, הוציאו את הגבינה מהגריל ושמרו אותה בתוך פלסטיק שניתן לסגור מחדש. הניחו אותו במקרר עד שלושה ימים, ואז תוכלו להגיש אותו לאורחים שלכם!
האם אתה יכול לעשן קר על טרייגר?
כן, אתה יכול להשתמש ב- Traeger כדי לעשן גבינה. ברגע שאתה מוכן לעשן, פשוט הפעל את טרייגר. השאר את המכסה פתוח והמתן עד לייצור האש. זה אמור לקחת בערך 4-5 דקות. לאחר מכן, סגור את המכסה והשאיר אותו על הגדרת העשן. מוסיפים עוד קרח על המחבת וממשיכים לעשן עוד שעה.
לאחר מכן מוציאים את הגבינה מהגריל ועוטפים בנייר אפייה. מניחים בתוך המקרר ונותנים לו לנוח עד 3 ימים. מלבד הגשה לאורחים שלך, גבינה מעושנת היא גם אחלה מתנה לתת בחג המולד וחג ההודיה.
