בחורף, תנאי מזג האוויר הקרים בחוץ מצליחים להרתיע מבילוי בחוץ, שלא לדבר על זה עישון. רוב האנשים מוותרים על זה, אבל עדיין יש הרבה חובבי מנגל שלא יכולים להתאפק עישון בשר אפילו בחורף.
אני חייב להודות שזה בהחלט אפשרי, בתנאי שאתה מתכונן כראוי.
במהלך החורף, האויבים שלך הם טמפרטורה נמוכה, שלג, גשם מקפיא ורוח קרה מאוד. כאשר מעשנים, חשוב מאוד שהטמפרטורה בתוך המעשן תהיה יציבה. למרבה הצער, מזג האוויר הוא עושה את זה קשה יותר, במיוחד כשהמעשן שלך מבודד בצורה גרועה מאוד.
בפוסט זה נסקור:
כיצד לעשן בשר במזג אוויר קר - 8 עצות
המפתח לעישון מוצלח בחורף הוא מעשן עם בידוד טוב מאוד ותכשירים נאותים. להלן הכנתי כמה טיפים שלדעתי הם חיוניים בעת עישון בשר בחורף.
אני לא חושב כל אחד מספרי הבישול הפופולריים לעישון בשר לכסות דברים כאלה, אז להלן הטיפים המובילים:
1. המעשן הנכון
במהלך החורף, חשוב מאוד שיהיה לך את הסוג והגודל הנכונים מעשנת מנגל. חלקם מיוצרים פחות או יותר מתוך מחשבה על תנאי החורף, כמו הקמדו המפורסם בזכות בידוד החום הנהדר שלו.
אולם למעשנים האופייניים ביותר למרבה הצער יש קירות דקים למדי מה שמקל עליהם לאבד חום כשהטמפרטורה מבחוץ נמוכה מהאפס. תשכחו ממעשנים גדולים, ככל שהשטח גדול יותר כך קשה יותר להגיע ואז לשמור על הטמפרטורה.
למרבה הצער, רוב הדגמים ידרשו בידוד נוסף שתוכל לקרוא עליו עוד בהמשך.
2. פנה מקום למעשנת שלך
לפני שתתחיל לעשן, עליך לבחור את המקום הנכון עבור המעשן שלך. התמקד בעיקר בוודא שהמקום שלך מגן על המעשן מפני הרוח. אם מעולם לא הייתה לך הזדמנות לבשל בחוץ במהלך החורף, עליך לדעת שרוח קרה די טובה להקשות על שמירה על טמפרטורה קבועה.
מטעמי נוחות, הסר את השלג העודף מסביב ובחר מקום בו המעשן מוגן לפחות חלקית מפני שלג או גשם.
3. צור בידוד משלך
בידוד הוא המפתח לעישון ללא בעיות בחורף. בראש ובראשונה, הוא מקל על שמירה על טמפרטורה קבועה, הגנה מפני רוח וטמפרטורות נמוכות מאוד, ושריפת הרבה פחות דלק.
לא לכל יצרן יש ז'קט ייעודי למזג אוויר, או שהוא פשוט יקר מדי. זכור שאתה יכול ליצור בידוד משלך ויעיל לא פחות על ידי שימוש בחומרים זולים למטרה זו כגון שמיכות ריתוך או בידוד תנור.
יש הרבה מעשנים שונים ולכן אני ממליץ לך להתחיל לחפש מדריכי בידוד ביוטיוב וכן לוחות הודעות מנגל שונים. כך תוכלו למצוא שפע של השראות מעניינות כמו גם פתרונות עבור רוב המעשנים הפופולריים ביותר.
4. קנה מעיל מזג אוויר קר
אם יש לך קצת יותר כסף פנוי, פשוט קנה מעיל ייעודי למזג אוויר קר. יתרון לפתרון כזה הוא הפעולה האמינה והגודל המותאם לחלוטין לדגם ספציפי.
יתרון עצום נוסף של מעיל מזג האוויר הקר הוא היכולת להשתמש בו פשוט ככיסוי רגיל כשמסיימים לבשל.
למרבה הצער, לא כל יצרן מציע מעיל מזג אוויר קר, וזו הסיבה שאולי לחלופין תצטרך ליצור בידוד משלך. חיסרון עצום נוסף הוא המחיר של מעיל מזג אוויר קר, אם כסף חשוב לך ולעשות זאת בעצמך במוסך זה לא עניין גדול בשבילך, אז אני ממליץ לעשות בידוד משלך. הבידוד הפשוט ביותר אולי לא נראה הכי טוב, אבל הוא בהחלט ישרת את מטרתו.
5. הימנעו מהרמת המכסה
גם במהלך הקיץ, הרמת המכסה לעתים קרובות מדי היא טעות שאני דן בה הרבה. אין פלא אם כן שאני בהחלט נגד פתיחת המכסה במהלך החורף. השארת המכסה למשך 3-5 דקות עלולה להוביל לאובדן טמפרטורה מהיר, וכתוצאה מכך בעיות בטמפרטורה למשך 15 הדקות הקרובות.
כל זה מוביל לכך שכל תהליך העישון מתארך ולכן כדאי לצמצם אותו למינימום. הכי טוב לקנות נכון מדחום בשר זה יאפשר לך לעקוב אחר הטמפרטורה בתוך הבשר ובתוך המעשן כאחד.
6. הכינו עוד דלק
קח בחשבון שבמהלך החורף, שמירה על אותה טמפרטורה כמו במהלך הקיץ דורשת הרבה יותר דלק. לכן, לפני שמתחילים לבשל, כדאי להכין אספקת דלק הרבה יותר גדולה מאשר בקיץ. אין טעם להסתכן בכך שתצטרך ללכת לחנות באמצע הבישול.
דבר חשוב נוסף הוא לחמם כראוי את המעשן לפני שמתחילים לבשל. מתחילים לבשל רק לאחר שהטמפרטורה בפנים מתייצבת כראוי.
7. לעולם אל תשתמש במעשנת בתוך הבית
למרות שזה נראה מובן מאליו, אני רוצה להזכיר לך לעולם אל תשתמש במעשנת בתוך הבית. לא מדובר בריח עשן לא נעים אלא בעשן האמור המצטבר בחדר אחד שעשוי אף להוות איום על החיים.
פחמן דו חמצני שנוצר במהלך תהליך השריפה מסוכן בעיקר מכיוון שאי אפשר לחוש אותו אפילו (זה נקרא "רוצח שקט" מסיבה כלשהי). מעשן אמיתי מיוצר לבישול בחוץ ובואו נשמור על זה כך.
8. אחסן את המעשן כראוי
לאחר שתסיים לבשל, אל תשכח לאחסן כראוי את המעשן שלך. זה באמת רעיון טוב לקנות כיסוי, שיגן על המעשן שלך מפני השפעה מזיקה של גורמים חיצוניים (גשם, שלג, רוח, אבק וכו ').
אתה יכול להשתמש במעיל מזג אוויר קר אם אין לך כיסוי רגיל. לאחר מכן הסתירו את המעשן במקום בטוח ומכוסה (רצוי במוסך או אי שם בחצר האחורית מתחת לגג).
המעשן שלך מוכן לעשן בשר במהלך החורף, מה שאומר שיש עוד דבר אחד מאוד חשוב לעשות. אל תשכח את עצמך, בחורף קל לאבד חום ולתפוס אחיזה ולכן עליך להתלבש חם. אוכל ומעשנים חשובים מאוד, אך הבריאות שלך היא תמיד בראש ובראשונה.
