למען הפשטות, חשבו על אלה עטיפות צלייה כמו נייר נורי שאתה משתמש בו כדי לגלגל סושי. עטיפות צלייה קלות לשימוש, ואין בכך שום טכניקה ייחודית.
העטיפות דקות וגמישות, מה שהופך אותן לקלות לעבודה. גם אם אינך מחשיב את עצמך כמומחה בקיפול, החוט יקל עליך להפוך את הלחמניות לקומפקטיות.
להלן אופן השימוש בהם ב -5 שלבים פשוטים:
- משרים את עטיפות הצלייה למשך מספר דקות, רצוי 5-7. הסדינים צריכים להיות שקועים לחלוטין במים. (הסיבה להשריית העטיפות היא שאתה צריך שהעץ יהיה לח כדי להימנע מהתלקחויות או מהנייר שעלול להתלקח על הגריל).
- מתבלים את האוכל ומניחים אותו על העטיפה ומגלגלים עם גרגר (או במקביל לדגן). מקפלים על דפנות הסדין עד שהם חופפים. (אתה יכול להשתמש בכל תיבול ומרינדה לאוכל שלך, טעם העטיפות עדיין יחדיר את האוכל שלך.)
- השתמש בחוט הכלול כדי לקשור את העטיפה היטב. השתמש רק בחוט טבעי, לעולם אל תקשור שום פלסטיק לעטיפה שלך, אחרת הוא ימס ויהרוס את האוכל.
- הניחו את העטיפה שלכם על הגריל המחומם מראש, התנור או תבנית הכיריים.
- היזהר לא להשאיר את העטיפות ללא השגחה. זמן הבישול משתנה בהתאם לאוכל בתוך העץ. אם אתה מבשל עוף או חזיר, זה ייקח יותר זמן מאשר פירות ים וירקות.
טיפ Pro: אם אתה רוצה לוודא שהאוכל שלך לא נדבק לעטיפת הגריל, הוסף מעט שמן זית בחלק הפנימי של הסדין. כמו כן, אל תפחד לשחק עם פריסת המרכיבים שלך עד שהם מתאימים כראוי על הסדין. לעולם אל תמלא אותם יתר על המידה, אחרת תיפול חתיכות, והעטיפה לא תיראה מעוררת תיאבון.
הכנת הגריל / תנור / כיריים
חממו את הגריל שלכם עד שתגיעו לחום בינוני עד נמוך, או בין 350-400 מעלות פרנהייט.
מניחים את העטיפות וצולים את האוכל שלכם במשך 5 דקות לפחות מכל צד, תלוי מה אתם צולים. שרימפס, ירקות כמו אספרגוס ודגים לבנים מתבשלים במהירות.
עוף, בשר חזיר ושאר בשרים יש לבשל יותר מכל צד.
אם אתה משתמש בתנור, מחמם את התנור שלך, וברגע שהוא מגיע לטמפרטורה בינונית, הניח את העטיפות על המדף האמצעי.
תן להם לבשל עד שהם צבע חום שרוף, והבשר או הירקות נראים מבושלים לגמרי. אתה לא צריך להפוך או להפוך את העטיפות בזמן הבישול.
אם אתה משתמש בכיריים, מחמם את תבנית הגריל שלך עד שהיא חמה. מניחים את העטיפות ומזלפים מעט שמן או מרינדה לקבלת טעם עוד יותר.
אם אתם מבשלים סלמון, הניחו אותו לתפור ולבשל כ -3 עד 4 דקות. הפוך עטיפות באמצעות יַתוּך ומבשלים את שני הצדדים עד להזהבה.
האם הם ניתנים לשימוש חוזר? מה עם עטיפות ארז?
עטיפות הצלייה אינן ניתנות לשימוש חוזר. הם מיועדים לשימוש חד פעמי. לאחר שהשתמשת בעטיפה, היא תיחרך, תישרף ואולי תקרע אותה.
זרוק אותו והשתמש בחדש בכל פעם שאתה מבשל.
אפילו עטיפות ארז הן חד פעמיות. אל תבלבלו עטיפות צלייה של ארז עם קרשים לצלייה.
בנסיבות מסוימות ניתן לעשות שימוש חוזר בלוחות מכיוון שהן עשויות עץ ארז עבה יותר, אך העטיפות האלה דקיקות עד כדי כך שלא יחזיקו מעמד יותר מעשן/טבח אחד.
מכיוון שהעטיפות גמישות, הן ילבשו את הצורה המגולגלת, כך שברור שלא תוכל לעשות בהן שימוש חוזר ולקפל אותן פעם נוספת.
עטיפות ארז אלה אינן יקרות, אז קנה תמיד כמה חדשות.
התנסו בעטיפות צלייה
האם ידעת שאתה יכול להתנסות בעטיפות שלך על ידי השרייתם בנוזלים שונים, לא רק במים?
אתה יכול להוסיף כל מיני טעמים שונים למזונות שלך על ידי שילוב של העשן העצי עם אלכוהול ומיץ.
מיץ: משרים את עטיפות הצלייה שלך במיץ תפוזים, לימון או ליים כשאת מבשלת סלמון או דגים אחרים כדי לקבל את טעם ההדרים העז הזה.
הדר, במיוחד לימון, ידוע כזיווג הטוב ביותר לכל סוגי מנות הדגים.
טקילה: אלכוהול, כמו טקילה, הוא אופציה מצוינת להשריית העטיפות שלך. זה עובד הכי טוב עם שרימפס, לובסטר וסרטן.
הוא מעניק לבשר מתיקות חומצית טעימה. לשלב עם מעט סלסה לטעם מקסיקני אותנטי עוד יותר. נסה את המומחיות הזו בעת בישול למבוגרים!
יין: השרו את הסדינים שלכם ביין לבן אם אתם מבשלים דג לבן. זה יוסיף טעם עדין. השתמש ביין אדום לדגים בטעם עז כמו סלמון או בס כדי לקבל ניחוח עז יותר.
אתה יכול לקנות לוחות ארז חדורים יין, אבל קל להשיג את הטעם הטעים הזה על ידי החדרת העטיפות שלך ליין המתאים ביותר לאוכל שבתוכו.
בימים אלה אנשים תמיד מחפשים נוחות-ויריעות עץ דמויי נייר הן הדרך הקלה להשיג את מירב הטעמים עם כמעט אפס טרחה.
הם כל כך קלים לשימוש אנשים מכל הגילאים, וכל רמות הניסיון משתמשים בהם.
אנשי מקצוע רבים לצלייה הבינו שעטיפות צלייה הן חידוש חדש ומרגש בקהילת המנגל.
העשן והטוב העצי ארצי אינם עוד למעשנת החוץ בלבד!
