כשאנחנו חושבים על בשרים המשמשים עישון, היקורי, ארז ואלון עולים בראש.
אבל האקברי?
רובנו אפילו לא שמענו על עץ האברי (Celtis) הרבה פחות השתמשו בו לעישון.
אז האם זה טוב להוסיף טעם לבשר בגריל?
התשובה היא כן, האקברי טוב לעישון בשר.
הוא משרה לבשר טעם מתוק הדומה לזה של דובדבן ועצי פרי אחרים.
הוא נשרף חזק וארוך מה שהופך אותו להשקעה נהדרת עבור שפים שאוהבים עשן טוב.
אם אתה חושב להשתמש באקברי לעישון בשר, המשך לקרוא כדי לגלות כמה טיפים וטריקים שיעזרו לך להשיג את הטבח הטוב ביותר האפשרי.
עץ האקברי לעישון
אם תחליט להיות הרפתקני ולהשתמש באקברי לעישון, יש כמה דברים שכדאי שתדע.
קודם כל, העץ צפוף מאוד וקשה מאוד לחיתוך.
למעשה, יש האומרים שאם לא תחתכו אותו כשהוא ירוק אולי לא תצליחו להיכנס אליו.
עם זאת, לאחר החיתוך, הצפיפות משתלמת בבישול איטי שמשמעותו מעט יכול להגיע רחוק.
כמו כן, אם אתה מוצא את העץ בעצמך, וודא שהוא בטוח ורענן.
הוא מועד לפגיעה בחיידקים ואלמנטים אחרים יכולים להיכנס לתוכו מה שהופך אותו למסוכן לצרוך מזון שהוא בושל איתו.
מכיוון שהאקברי הוא עץ הנושא פרי, עדיף להשתמש בו עם בשרים בהירים יותר.
הוא מומלץ לבישול הודו, עוף וחזיר ויפיק טעם עדין ופירותי בעת שימוש ביישומים אלה.
הדמיון שלו לדובדבן והכינוי שלו כ"אור היקורי "פירושו שהוא גם ייצור תערובת נחמדה עם היקורי.
השימוש בו עם היקורי פירושו שיהיה לו טעם לטעום בשרים חזקים יותר כמו צלעות וסוגים אחרים של בשר אדום.
היקורי וסוגי עץ דומים מתאימים לצלייה של צלעות עישון.
מהו עץ האקברי?
עץ ההאקברי הוא א נשיר עץ הנפוץ בארצות הברית.
הוא ידוע גם בשם הסוכר, עץ הסרפד ועץ הבונים. הוא יכול לגדול במגוון רחב של קרקעות ותנאים.
העץ מייצר פירות יער קטנים המושכים ציפורים ובעלי חיים. החיות אוכלות את הפירות והעץ סומך על החיות שיפרקו את הפירות על מנת שיוכלו להתרבות.
הפרי בטוח גם למאכל אדם וניתן להשוות אותו לטעם התמרים.
למרות שהעץ מייצר פירות, האקברי אינו נחשב לעץ פרי.
עם זאת, רבים אומרים שהוא מספק בשר עם טעם מתוק שאינו שונה מדובדבן.
אז אם האקברי הוא לא פרי, מה זה?
אתה עשוי להיות מופתע לגלות שזה קרוב משפחה של עץ האלמה. זה מהווה נקודה מעניינת מכיוון שבטה היא בין סוגי העצים שאסור להשתמש בהם לעישון בשל תכולת השרף הגבוהה שלה.
עם זאת, אין הוכחה לכך שהאקברי מכיל תוכן שרף שעלול להיות מסוכן.
למעשה, פירות יער וקליפתו שימשו במשך שנים ביישומים רפואיים מסורתיים וידוע כטיפול בכל דבר, החל מכאב גרון וכלה במחלות מין.
וודא שעץ האקברי שלך בטוח
עץ האקברי אינו נמכר בדרך כלל בחנויות לעישון. אם אתה מקנה את העץ בעצמך, אתה רוצה לוודא שהוא בטוח לבישול לפני שאתה משתמש בו.
אתה יכול לדעת אם העץ בטוח לבישול על ידי הסתכלות עליו ונגוע בו.
אם לעץ אין כתמים רכים והוא לא נראה מתפורר, זה בדרך כלל אומר שהוא בטוח.
גם אם יש לו כמה כתמים רכים, ייתכן שתוכל לחתוך אותם כדי להבטיח שהעץ בו אתה משתמש לא יחדיר מזהמים למזון.
כמו כן, עליך לוודא כי העץ נקי מכל עובש, טחב או פטריות. אם יש בו עובש או טחב, סביר להניח שתוכל לראות וגם להריח אותו.
אם העץ ישן יותר ונטול ריקבון ועובש, עדיין כדאי שתוכל להשתמש בו.
עם זאת, עץ ישן יותר יבש ולכן הוא נוטה להתפרץ בלהבות. כדי שזה לא יקרה, יש להשרות אותו לפני השימוש בו.
אם העץ יבש במיוחד, כדאי לשקול לעטוף אותו ברדיד אלומיניום לפני השימוש בו לעישון. זה יאפשר לחום לברוח כך שהוא יישרף ולא יעשן.
גם לקרוא: איך מאחסנים עץ לעישון? מדריך לאחסון עץ נכון.
אפשרות נוספת לקבלת האקברי לעישון היא לקנות אותו בחצר העצים.
רק וודא שהעץ שאתה משתמש בו לעישון לא טופל כימית ואין בו שרף.
ברגע שאתה מחזיר אותו הביתה אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר שיתאימו לעישון.
האקברי אולי לא סוג העץ הנפוץ ביותר, אך הוא יכול להיות פינוק אמיתי כאשר משתמשים בו לעישון.
איך תשתמש בו כדי להפוך את הארוחות שלך לטעימות?
לקריאה הבאה: האם אני יכול להשתמש בעץ ירוק לעישון? מומחים אומרים שכן.
