קמאדו הוא תנור בישול יפני מסורתי מעץ או פחם. גרסאות מודרניות של הכיריים מיוצרות ונמכרות בעולם. לעתים קרובות הם משווקים כגריל לשימוש חיצוני.
גרילי קמאדו מותאמים מגרילים יפניים עתיקים (באותו שם). אלה שימשו לבישול אורז ומעדנים יפניים אחרים, אבל הם באמת פופולריים עכשיו עישון.
סוג גריל זה מושלם לבישול נמוך ואיטי. לכן, זה בעצם הופך אותו גם לגריל מעשן.
זה בעצם בפנים הפוסט שלנו על גריל Blaze Kamado שתוכלו לבדוק.
גריל הקמדו התפרסם באמריקה לאחר מלחמת העולם השנייה. כאשר הגיעו אנשי ארה"ב ליפן, הם אימצו כמה מסורות יפניות.
העיצוב בצורת הביצה של הגריל, הנוחות והיעילות שלו כבשו במהירות את ליבם של האמריקאים. אז, זה הפך לקלאסיקה אמריקאית שמוכרת בכל רחבי הארץ.
למרות שזה טכנית גריל, את Kamado Joe BJ24RH Big Joe משמש כמעשן לעישון המאכלים הטעימים ביותר.
גריל קמאדו ג'ו אלה עשויים קרמיקה ולפיכך שימור חום הוא מצוין וזו הסיבה שאנשים אוהבים את זה לעישון ארוך.
בפוסט זה נסקור:
- 1 איך הם עובדים
- 2 מה כל כך נהדר בגריל קמדו?
- 3 גריל קמאדו: סיפור על בישול קרמי ומקורות סיניים
- 4 מקורותיו של קמאדו גריל: מסע בהיסטוריה
- 5 בחירת גריל קמאדו המושלם לצרכי הבישול שלך
- 6 האם פחם רגיל מתאים לגריל הקמאדו שלך?
- 7 תהיו יצירתיים עם הקמאדו גריל שלכם: בישול מעבר ליסודות
- 8 שמירה על גריל קמאדו נקי ומוכן לבישול
- 9 סיכום
איך הם עובדים
גרילי קמאדו עובדים בצורה דומה מאוד לאחרים מעשנים אנכיים. אתה מתחיל את זה על ידי הצתת דלק הפחמים בתחתית הגריל.
לאחר מכן הנח את מפזר החום למעלה. לאחר מכן, כסה את דלק הפחם הבוער שמתחתיו.
לאחר מכן, הגדר את רשתות הגריל והמתלים וסגור את המכסה. לאחר מכן, פתח את פתחי האוורור כדי לאפשר למקור החום להמשיך להפיק חום עבור עישון הבשר (אלה הבחירות המובילות).
יתרונות
- גרילי קמדו הם גרילים מצוינים בגלל יכולתם לפגוע בטמפרטורות מעל 400 מעלות צלזיוס.
- הם עמידים למדי מכיוון שהם עשויים מחומרים קרמיים ולא יתפוררו בקלות גם כאשר הם נחשפים לאלמנטים.
- גם גרילים למעשני קמדו כוללים בידוד טוב וכתוצאה מכך יש להם יכולת שימור טמפרטורה טובה יותר מרוב הגרילים האחרים בשוק.
חסרונות
- הפופולריות של גרילי הקמדו גרמה להם גם להיות יקרים יותר מאשר גרילים אחרים, אך גם עלות החומרים לייצור כל גריל קמדו היא גורם באופייה היקר.
- גוף הקרמיקה של הגריל אינו יכול להתמודד היטב עם ההשפעה ולכן אלו גרילים שבהחלט לא רוצים להסתובב הרבה.
- הם די כבדים ודורשים 2 אנשים או יותר לשאת אותם, במיוחד כשאתה צריך להזיז אותם.
מה כל כך נהדר בגריל קמדו?
אני יודע, אנשים משבחים את גרילי הקמדו לא מעט. אז מה כל כך נהדר בהם?
יש לו קירות עבים בהרבה בהשוואה לסוגים אחרים, המאפשרים שימור חום טוב יותר ובישול יעיל. המפתח לבישול נהדר הוא לחמם מראש את הקמאדו. הגריל יציב במיוחד.
כל שעליך לעשות הוא להבטיח שלגריל יהיה מספיק פחם וחמצן. כך הגריל מתבשל בטמפרטורות נמוכות או גבוהות באופן אחיד.
לבסוף, גריל קמאדו עמיד מאוד כי זה עשוי לעתים קרובות מתרכובות קרמיות.
גריל קמאדו: סיפור על בישול קרמי ומקורות סיניים
לגריל קמאדו, המכונה גם הביצה הירוקה הגדולה לדורותיה, יש היסטוריה ארוכה ומרתקת. בעוד שאנשים רבים מקשרים את גריל קמאדו לתקופת ההיפית של תחילת שנות ה-1970, מקורותיו למעשה מגיעים הרבה יותר אחורה - לפני כ-3,000 שנה, ליתר דיוק. בתקופה זו פיתחו הסינים מכשיר בישול קרמי שיתפתח בסופו של דבר לגריל קמאדו שאנו מכירים ואוהבים היום.
הקשר הסיני
מעניין לציין ששורשיו של גריל קמאדו בסין, עובדה שאנשים רבים אולי לא מודעים לה. הסינים פיתחו את מכשיר הבישול הקרמי המקורי שיהפוך בסופו של דבר לגריל קמאדו, וטכנולוגיה זו עברה לאורך הדורות לאורך זמן.
מקורותיו של קמאדו גריל: מסע בהיסטוריה
המילה "קמאדו" היא ממקור יפני ומשמעותה "כיריים" או "טווח בישול". זה בא משילוב של שתי מילים: "קאמה" שפירושה "קלחת" ו"עשה" שפירושו "מקום". לכן, "קמאדו" פירושו המילולי "מקום לקדירה".
ה-Movable Kamado
לאחר מלחמת העולם השנייה, קמאדו נייד בשם "מושיקמאדו" משך את תשומת לבם של האמריקאים. סוג זה של קמאדו היה עשוי מחימר והיה לו מכסה נשלף. הוא שימש לבישול עוגות אורז ומאכלים יפניים מסורתיים אחרים. האמריקאים כל כך התרשמו מהקאמאדו הנייד הזה שהם החזירו אותו איתם לארצות הברית.
הקמאדו גריל היום
כיום, גריל הקמאדו הוא בחירה פופולרית בקרב חובבי גריל. הוא ידוע בזכות הרבגוניות שלו וביכולתו לבשל מגוון רחב של מאכלים. כמה מהמנות הפופולריות ביותר לבישול על גריל קמאדו כוללות חזה, צלעות ופיצה. גריל הקמאדו ידוע גם ביכולתו לשמור על חום, מה שהופך אותו למושלם לבישול איטי ועישון.
בחירת גריל קמאדו המושלם לצרכי הבישול שלך
כאשר מחפשים את גריל הקמאדו המושלם, יש כמה גורמים שיש לקחת בחשבון כדי להבטיח שתקבלו את התמורה הטובה ביותר לכספכם. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- תקציב: גריל קמאדו יכול להיות יקר, כאשר דגמים מסוימים עולים אלפי דולרים. קבע את התקציב שלך לפני תחילת המחקר שלך.
- גודל: גרילי קמאדו מגיעים בגדלים שונים, מיחידות קטנות ועד גדולות יותר שיכולות לבשל הרבה אוכל בבת אחת. שקול כמה שטח בישול אתה צריך.
- צורה: גרילי קמאדו הם עגולים באופן מסורתי, אך לחלק מהדגמים יש צורה שונה. החלט איזו צורה תתאים ביותר לצרכים שלך.
- חומר: גריל קמאדו יכול להיות עשוי מחימר או קרמיקה. לכל חומר יש יתרונות וחסרונות משלו, אז ערכו את המחקר שלכם לפני קבלת החלטה.
- שליטה: חפשו גריל קמאדו המאפשר לשלוט בטמפרטורה בקלות. זה אומר שאתה יכול לבשל את האוכל שלך לשלמות בכל פעם.
- צדדיות: גרילי קמאדו מגוונים ומאפשרים לצלות, לעשן ואפילו לאפות. שקול אילו סוגי מזון אתה רוצה לבשל וודא שגריל הקמאדו שתבחר יכול להתמודד עם זה.
גריל קמאדו הטוב ביותר בשוק
יש הרבה גריל קמאדו בשוק, אבל לא כולם נוצרו שווים. להלן כמה מגרילי הקמאדו הטובים ביותר שתוכלו לקנות:
- Big Green Egg: זהו גריל הקמאדו הפופולרי ביותר בעולם ומיוצר על ידי חברת Big Green Egg. זה יקר, אבל הוא גם רב תכליתי ובנוי להחזיק מעמד.
- קמאדו ג'ו: זהו גריל קמאדו דומה ל-Big Green Egg, אבל הוא מעט פחות יקר. זה מגיע עם תכונות נוספות כלולות, כגון כלי להסרת אפר ומד טמפרטורה מובנה.
- פרימו: גריל קמאדו זה מעוצב בצורה שונה מגרילי קמאדו מסורתיים, עם צורה אובלית ארוכה יותר. זה נהדר לבישול נתחי בשר גדולים יותר ויש לו הרבה מקום לבישול.
- חזון גריל: זוהי אפשרות תקציב מצוינת למי שרוצה לנסות גריל קמאדו מבלי לשלם אלפי דולרים. זה קל לשימוש ומגיע עם הרבה חלקים נוספים כלולים.
טיפים לשימוש בגריל קמאדו
לאחר שבחרתם את גריל הקמאדו המושלם לצרכים שלכם, הגיע הזמן להתחיל לבשל! הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
- תרגול עושה מושלם: גריל קמאדו דורש מעט תרגול כדי לשלוט, אז אל תתייאש אם הניסיונות הראשונים שלך לא יוצאים בצורה מושלמת.
- ניקוי נכון: הקפד לנקות את גריל הקמאדו שלך לאחר כל שימוש כדי להבטיח שהוא יחזיק מעמד זמן רב. הסר כל אפר ונקה את השבכות ביסודיות.
- הוספת עצים: הוספת עצים לגריל הקמאדו שלך עלולה ליצור עשן רב, מה שאומר שאתה צריך להיזהר לא להוסיף יותר מדי. התחל עם כמות קטנה והוסף עוד במידת הצורך.
- בדיקת אורז: לפני בישול כל מזון, בצע בדיקת אורז כדי לוודא שגריל הקמאדו שלך פועל כראוי. מבשלים כוס אורז לבן ושימו לב איך זה יוצא.
- הפוך את האוכל שלך: גריל קמאדו יכול להפוך את האוכל שלך למשהו מדהים. נסו לבשל חזיר או אורז בשיטות עתיקות ושימו לב להבדל בטעם.
- שימו לב לדפנות: גרילי קמאדו מבשלים אוכל בצורה אחידה, אך הדפנות עלולות להתחמם מאוד. הקפד לפקוח עין על הצדדים כדי למנוע שריפת האוכל שלך.
בחירת גריל הקמאדו המושלם דורשת קצת מחקר והכנה, אבל זה בהחלט שווה את זה בסופו של דבר. עם גריל קמאדו המתאים, תוכלו ליצור אוכל מדהים ולהרשים את החברים והמשפחה שלכם.
האם פחם רגיל מתאים לגריל הקמאדו שלך?
כשזה מגיע לצלייה, סוג הפחמים שבו אתה משתמש יכול לעשות הבדל גדול בטעם ובאיכות של האוכל שלך. ישנם שני סוגים עיקריים של פחם: לבנים ופחם גוש. הלבנים עשויים מנסורת דחוסה וחומרים אחרים, בעוד שפחם גוש עשוי מעץ קשה טבעי.
מדוע פחם גוש מומלץ עבור גריל קמאדו
גרילי קמאדו מיועדים לשימוש בפחם גושי מכיוון שהוא נשרף חם יותר וארוך יותר מבריקטים. הסיבה לכך היא שפחם גוש עשוי מעץ טבעי, בעל צפיפות גבוהה יותר ונשרף נקי יותר מאשר לבנים (אלה הכי טובים לקנות). בנוסף, פחם גושי מייצר פחות אפר מאשר לבניות, מה שאומר פחות ניקוי עבורך.
תהיו יצירתיים עם הקמאדו גריל שלכם: בישול מעבר ליסודות
גרילי קמאדו הם סוג של ברביקיו פחמים קרמי שהתפתח מהמושיקמאדו היפני המסורתי. גריל הקמאדו המודרני מורכב ממעטפת קרמית, מכסה ופתחי אוורור המאפשרים בקרת טמפרטורה מדויקת. החומר הקרמי פירושו שניתן לשמור על הטמפרטורות לאורך זמן, מה שהופך אותו למושלם לבישול איטי של בשר לשלמות. נקודת המכירה הגדולה ביותר של גריל הקמאדו היא הרבגוניות שלו, מה שהופך אותו למושלם לבישול מגוון רחב של מאכלים, כולל:
- עָטִין
- חזיר
- צלעות
- עוף
- טורקיה
- Pulled Pork (המתכון הזה למעשנת BBQ עבורו מדהים)
- פיצה
- אורז
מהם היתרונות של שימוש בגריל קמאדו?
שימוש בגריל קמאדו מביא מגוון יתרונות, כולל:
- בישול איכותי: החומר הקרמי של גריל הקמאדו גורם לכך שהוא יכול לשמור על טמפרטורות גבוהות לאורך זמן, מה שהופך אותו למושלם לצריבת בשר וליצירת מראה חיצוני פריך תוך שמירה על עסיסי ונימוח מבפנים.
- צדדיות: יכולתו של גריל הקמאדו לשמור על טווח טמפרטורות פירושה שהוא יכול לשמש למגוון רחב של שיטות בישול, כולל צלייה, עישון ואפילו אפייה.
- צריכת פחמים נמוכה: העיצוב היעיל של גריל הקמאדו אומר שהוא משתמש בפחות פחמים מאשר גריל מסורתי, מה שהופך אותו לאופציה ידידותית לסביבה.
- בטיחות: החומר הקרמי של גריל הקמאדו אומר שהוא פחות יגרום לשריפות מאשר גריל מסורתי, מה שהופך אותו לאופציה בטוחה יותר לבישול בחוץ.
מהן כמה טכניקות בישול מיוחדות שתוכלו להשתמש בהן עם גריל קמאדו?
היכולת של גריל הקמאדו לשמור על טמפרטורות מדויקות פירושה שהוא מושלם למגוון טכניקות בישול מיוחדות, כולל:
- בישול איטי: יכולתו של גריל הקמאדו לשמור על טמפרטורות נמוכות לאורך זמן הופכת אותו למושלם לבישול איטי של בשר לשלמות.
- בישול באדים: יכולתו של גריל הקמאדו לשמור על טמפרטורות גבוהות פירושה שניתן להשתמש בו לבישול באדים, מה שהופך אותו למושלם לבישול אורז או ירקות במחבת אדים.
- בישול טבעתי: יכולתו של גריל הקמאדו לשמור על טמפרטורות שונות בחלקים שונים של הגריל גורמת לכך שניתן להשתמש בו לבישול טבעתי, מה שהופך אותו למושלם לבישול סוגי מזון שונים בו זמנית.
מהם כמה טיפים נוספים לבישול עם גריל קמאדו?
כדי להפיק את המרב מגריל הקמאדו שלך, הנה כמה טיפים נוספים:
- בחרו את הפחמים הנכונים: גרילי קמאדו עובדים בצורה הטובה ביותר עם פחם גושי איכותי, שנשרף חם ונקי יותר מבריקטים.
- השתמש בחלקים הנכונים: גרילי קמאדו מגיעים עם מגוון אביזרים, כולל מסיטי חום, אבני פיצה ושבכות ברזל יצוק, שיכולים לעזור לך ליצור אזורי בישול שונים ולהפיק את המרב מהגריל שלך.
- שלטו בזרימת האוויר: פתחי האוורור של גריל הקמאדו מאפשרים לכם לשלוט בטמפרטורה בתוך הגריל, לכן הקפידו להתאים אותם בהתאם למתכון שאתם מבשלים.
- התנסה עם מתכונים שונים: עם אלפי מתכוני גריל קמאדו הזמינים באינטרנט, לא חסר השראה לבישול הבא שלך. נסה משהו חדש ותראה מה אתה יכול ליצור!
שמירה על גריל קמאדו נקי ומוכן לבישול
ניקוי גריל הקמאדו שלך חיוני להבטחת ביצועים ואריכות ימים מיטביים. גריל מלוכלך עלול להשפיע על הטמפרטורה ועל פיזור החום, ולהוביל לאיכות בישול נמוכה יותר ולזמני בישול ארוכים יותר. בנוסף, השארת לכלוך, אפר ושומן בתוך הגריל עלולה לגרום לזיהום צולב של טעמים, ולהרוס את הטעם של האוכל המבושל שלך.
תהליך הניקיון
ניקוי גריל קמאדו הוא תהליך פשוט וקל שצריך להיעשות באופן קבוע. להלן השלבים שיש לבצע:
1. תנו לגריל להתקרר: לפני הניקוי יש לוודא שהגריל מקורר לחלוטין. תהליך זה יכול לקחת זמן רב, אז תכננו בהתאם.
2. הסר את הרכיבים: הוצא את הסורגים, המסיט והאבן מבפנים הגריל.
3. צחצחו כל לכלוך תקוע: השתמשו במברשת כדי להסיר כל לכלוך, אפר או מזון תקוע מהחלק הפנימי של הגריל.
4. נגב את החלק הפנימי: השתמש במטלית לחה כדי לנגב את החלק הפנימי של הגריל, תוך הסרת שאר הלכלוך או האפר.
5. נקו את השבכות: השתמשו במברשת גריל לניקוי השבכות היטב. אם הם מלוכלכים במיוחד, יש להשרות אותם במים חמימים וסבון לכמה דקות לפני הקרצוף.
6. נקו את האבן והמסיט: השתמשו במטלית לחה כדי לנגב את האבן והמסיט, תוך הסרת לכלוך או אפר.
7. בדוק את פתחי האוורור: ודא שהפתחים נקיים מכל לכלוך או אפר, שכן הדבר עלול להשפיע על הטמפרטורה ועל פיזור החום.
8. החזירו את הרכיבים: לאחר שהכל נקי, החזירו את הסורגים, המסיט והאבן לתוך הגריל.
ניקיון עמוק
אם גריל הקמאדו שלך מלוכלך במיוחד או שיש לו עובש או הצטברות שומנים, ייתכן שיהיה עליך לבצע ניקוי עמוק. להלן השלבים שיש לבצע:
1. מחממים את הגריל: כוונו את הגריל לטמפרטורה גבוהה והניחו לו להישרף כ-30 דקות. זה יעזור לשרוף את כל הלכלוך או השומן שנותרו.
2. צחצחו את הלכלוך שנותר: השתמשו במברשת כדי להסיר את שאר הלכלוך או האפר מהחלק הפנימי של הגריל.
3. נגב את החלק הפנימי: השתמש במטלית לחה כדי לנגב את החלק הפנימי של הגריל, תוך הסרת שאר הלכלוך או האפר.
4. נקו את השבכות: השתמשו במברשת גריל לניקוי השבכות היטב. אם הם מלוכלכים במיוחד, יש להשרות אותם במים חמימים וסבון לכמה דקות לפני הקרצוף.
5. נקו את האבן והמסיט: השתמשו במטלית לחה כדי לנגב את האבן והמסיט, תוך הסרת לכלוך או אפר.
6. בדוק את פתחי האוורור: ודא שהפתחים נקיים מכל לכלוך או אפר, שכן הדבר עלול להשפיע על הטמפרטורה ועל פיזור החום.
ניקוי עצמי
גרילי קמאדו ידועים ביכולות הניקוי העצמי שלהם. הנה איך לעשות את זה:
1. מחממים את הגריל: כוונו את הגריל לטמפרטורה גבוהה והניחו לו להישרף כ-30 דקות. זה יעזור לשרוף את כל הלכלוך או השומן שנותרו.
2. סוגרים את המכסה: סוגרים את המכסה ונותנים לגריל להתקרר לחלוטין.
3. צחצחו את הלכלוך שנותר: השתמשו במברשת כדי להסיר את שאר הלכלוך או האפר מהחלק הפנימי של הגריל.
4. נגב את החלק הפנימי: השתמש במטלית לחה כדי לנגב את החלק הפנימי של הגריל, תוך הסרת שאר הלכלוך או האפר.
5. בדוק את פתחי האוורור: ודא שהפתחים נקיים מכל לכלוך או אפר, שכן הדבר עלול להשפיע על הטמפרטורה ועל פיזור החום.
סיכום
אז זה מה שהוא גריל קמאדו - סוג של מכשיר בישול עם היסטוריה ארוכה שמקורו בסין ובסופו של דבר התפתח לגריל הקמאדו שאנחנו מכירים ואוהבים היום.
אתה לא יכול לטעות עם גריל קמאדו אם אתה מחפש מכשיר בישול רב תכליתי שיכול גם לצלות וגם לאפות אוכל. אני מקווה שהמדריך הזה עזר לך ללמוד עוד על גריל קמאדו והקל על ההחלטה.
