אל האני מעושן רעם סטייק יפוצץ את החושים שלך להילוך יתר!
אם אתם מתקשים לחשוב איזה מתכון להכין למפגש העישון הבא שלכם, או שאתם פשוט רוצים להכין ארוחה נחמדה לעצמכם או לאורחים שלכם; אז אתה צריך לנסות את סטייק הטונה המעושנת!
בפוסט הזה, אני רוצה להדריך אתכם דרך המתכון שלי לטונה במרינדה ומעושנת.
זו תהיה גרסת פירות הים של ביפסטייק שאתה רגיל אליה כשאתה צופה במשחקי כדורגל בטלוויזיה, או כשאתה יוצא לקמפינג.
הוא גם בריא יותר בהשוואה לבשר האדום הרגיל שקונים משוק הבשר מכיוון שיש בו שמני דגים שטובים ללב (כלומר חומצות שומן אומגה 3, 6 ו-9).
אבל גם אם לא היה אכפת לכם מהיתרונות הבריאותיים של הטונה, אני בטוח שתהיו נלהבים מכל המתכון עצמו!
עישון סטייק טונה במרינדה עדיף לעשות בגריל מעשנת חשמלי אם אתה מעדיף עישון בתוך הבית, אבל מעשן הפרופאן, האופסט או הכדורים פועלים באותה מידה.
ובכל זאת, אם אתם ממש מקפידים על הטעם של סטייק הטונה המעושנת לשלמות שהחושים שלכם רוצים, אז כדאי לעשן אותו באמצעות גריל פחמים מכיוון שהוא מקבל את הטעם של כל דבר נכון.
בפוסט זה נסקור:
הסוד לסטייק הטונה המעושנת
הסיבה לכך שקל מאוד לבשל את סטייק הטונה המעושנת ועם זאת הוא טעים לחלוטין, היא המרכיבים שיש לו עבור המרינדה.
המרינדה היא תערובת של פטרוזיליה טרייה, תמציות לימון, שום, ואורגנו!
ברגע שהמרינדה מחלחלת דרך בשר הדג ואתה מעשן אותו, אז התוצאה תהיה פיצוץ הטרוגני של ריח ארומטי ופרץ של טעמים אקזוטיים ברגע שהוא נוגע בפה שלך.
כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר מהטונה המעושנת שלך, אלו הם העצים הטובים ביותר לבחירה עבור המעשן
מתכון לסטייק טונה מעושנת
רכיבים
- 1/4 גָבִיעַ מיץ תפוזים
- 1/4 גָבִיעַ רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כַּף מיץ לימון
- 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוץ
- 1 צִפּוֹרֶן של שום טחון
- 1/2 כפית אורגנו טרי קצוץ
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- סוכר חום לפי צורך
- 4 (4 אונקיות) סטייקים טונה אהי
הוראות
- שמים את כל מרכיבי המרינדה בקערה ומערבבים אותם במרץ כדי ליצור תערובת טובה של כל הטעמים.
- לטבול את חתיכות הטונה הטרייה במלואן לתוכו.
- אם אתם חושבים שנדרשת עוד מרינדה, אל תהססו להיות נדיבים עד שתכסה את סטייק הטונה במלואו.
- אתה יכול לשפוך את המרינדה לתוך שקיות רוכסן ולארוז את סטייק הטונה בנפרד לתוכם או להשתמש בקערה.
- לאחר שסטייק הטונה שקוע במלואו במרינדה, מקררים אותם לזמן אידיאלי של 3 שעות. זה יעביר מקסימום טעמים לבשר מבלי להכריע את טעמו הטבעי.
- לאחר סיום תקופת המרינדה, אתה יכול לייבש את הסטייק או לשטוף אותו; הבחירה בידיים שלך.
- אני ממליץ בחום על ייבוש בטפיחות מכיוון שהוא לא ינקה את כל "הדברים הטובים" ממשטח הסטייק, וישמור על הטעמים שלמים.
- לאחר ייבוש נתחי סטייק הטונה, הגיע הזמן לייבש אותם באוויר כך שיפתחו כדור מושלם על פני השטח עם מעט לחות.
- זה יכול לקחת כשעה או שעתיים, תלוי בסביבת האזור שלך. אתה יכול לצפות ליותר זמן אם תנאי האוויר הם בעיקר לחים.
- כשהטונה מפותחת והטונה עדיין מעט לחה, השלב הבא הוא לצפות את סטייקי הטונה בשכבת סוכר חום משני הצדדים.
- אתה יכול גם להשתמש באבקת שום או תיבול פלפל שחור גרוס במקום, אבל זה באמת תלוי בהעדפה שלך.
- לאחר מכן, הגיע הזמן להעלות את טמפרטורת המעשנת ל-175 מעלות ולהניח את סטייק הטונה על הרשת.
- כעת תנו לסטייקים של הטונה לעשן למשך 1-2 שעות לפחות, או עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל-140 מעלות.
- לאחר שסטייקי הטונה מגיעים לטמפרטורה הנכונה, משוך אותם מהמעשנת, והם מוכנים להגשה עם ירקות, אורז וקצת מיץ לימון טרי.
הערות
תחליפי מתכונים וגיוונים
אתה יכול גם להשתמש בטונה צהובה סנפיר במקום טונה אהי אם אתה רוצה את השומן והרכות הנוספים בבשר.
עם זאת, אהי תהיה בחירה אידיאלית מכיוון שיש לו בדיוק את הכמות הנכונה של תכולת שומן ומרקם כדי לשכלל את מתכון הטונה המעושנת הזה.
בנוסף, הוא מועדף באופן נרחב לעישון בהשוואה לצהוב סנפיר, הנאכל לרוב נא.
לעוד דגים נהדרים לעשן, בדוק את 10 הבחירות הטובות ביותר של פירות ים מעושנים!
שאלות נפוצות
איך בוחרים טונה טרייה?
ריח וצבע הם שמגדירים את הטריות של סטייק טונה.
אז כשאתה בוחר את נתח הבשר שלך, ראה אם יש לו צבע אדום או ורוד עשיר, ריח אוויר ים רענן ומרקם עדין וחלק עם אפס גסות.
אם כן, חפשו סטייק עם תכולת שומן מקסימלית, כנראה נתח בדרגה A.
האם טונה מעושנת טובה?
טונה דג מעושן טובה מכמה סיבות. זה טעים ויש לו את כל הויטמינים וחומרי הזנה בתוך הבשר שלמים.
יתרה מכך, מכיוון שעישון עוצר את פעילות החיידקים, הבשר נשאר שמור למשך זמן ארוך יותר.
אז אם תרצו לאכול חטיף מהיר אחר כך, תוכלו לשלוף אותו מהמקרר, לחמם אותו ולאכול אותו!
כמה שומן יש בסטייק טונה מעושן?
סטייקים טונה הם בעיקר רזים עם תכולת שומן נמוכה מאוד. 3-4 אונקיות צהוב או טונה אהי מכילה כ-5 גרם שומן, מתוכם 1.3 גרם רוויים.
לפיכך, מה שהופך אותו למזון חלבוני כמעט טהור עם אפס סיכונים בריאותיים אם הוא נצרך בכמות הנכונה.
עכשיו, אם אתה מתכונן לבשל לקבוצה גדולה יותר, רוב הסיכויים שיש גם כמה צמחונים הקפד להסתכל גם על מתכוני הירקות שלנו.
