להבה פתוחה בישול היא שיטת בישול שבה חום מסופק על ידי אש גלויה. האש יכולה להיות מוכלת בבור אש או באח פתוח. האוכל מבושל ישירות על האש או על גריל או סיומת מעשנת או סיומת גריל (כמו תוף עשן או קופסת עישון).
בישול להבה פתוחה הוא דרך מצוינת להוסיף טעם ומרקם לאוכל שלך. אבל איך זה בדיוק עובד? בואו נצלול קצת יותר לעומק.
בפוסט זה נסקור:
- 1 בישול בחוץ: מהו בישול באש פתוחה?
- 2 4 דרכים מהנות לבשל על אש גלויה
- 3 ציוד חיוני לבישול באש פתוחה
- 4 איך להכין מדורה קלאסית בלי העשן
- 5 קח את הזמן שלך כשאתה בונה מדורה
- 6 מציאת המקום המושלם לשריפה
- 7 בישול ללא הלהבות
- 8 קבל את הציוד המתאים לבישול מדורה
- 9 מזונות שיש להימנע מהם על הגריל
- 10 בישול על הגחלים: הרפתקה מהנה וטעימה
- 11 סיכום
בישול בחוץ: מהו בישול באש פתוחה?
מה זה בישול באש פתוחה?
בישול באש פתוחה היא דרך לבשל בחוץ על להבה פתוחה, בדרך כלל עם עצי הסקה או פֶּחָם. זו מיומנות שראשיתה במערב הפרוע, כאשר בוקרים השתמשו בעגלות צ'אק כדי לבשל ארוחות לצוותים מניעי הבקר שלהם. בימינו, בישול באש פתוחה פופולרי בקרב כולם, החל משפים ועד שפים מקצועיים.
מדוע בישול באש פתוחה כל כך פופולרי?
בישול באש פתוחה היא דרך מצוינת להתנתק מהעולם המלא בטכנולוגיה ולהתחבר מחדש לטבע. בנוסף, זוהי מיומנות מעשית שניתן להשתמש בה בכל שטח, והיא עדינה מספיק כדי להיחשב לאמנות. זוהי גם דרך מצוינת לאתגר את עצמך ולחדד את כישורי הבישול שלך - מבלי להסתמך על מדי חום בלוטות', טיימרים לטלפונים או מתכונים מקוונים.
איך מתחילים עם בישול באש פתוחה?
אם אתה בבית או במתחם קמפינג מבוסס, קל להדליק גריל ולהתבשל. אבל אם אתה מצית אש מאפס, הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
- אסוף את החומרים שלך: עצי הסקה, פחם, הדלקה ומתנע.
- פנה מקום למדורה שלך וודא שהיא רחוקה מכל חומר דליק.
- צור בור אש וסדר את החומרים שלך בצורת טיפי.
- הדליקו את מדליק האש שלכם ותנו ללהבות לעשות את עבודתן.
- לאחר שהאש כבה, הוסיפו עוד דלק כדי לשמור עליה.
- תהנה מההרפתקה שלך לבישול באש פתוחה!
4 דרכים מהנות לבשל על אש גלויה
עם מקל
מי צריך מטבח כשיש לך מקל? צלייה עם מקל היא הדרך המושלמת לבשל קצת טעמים על אש פתוחה. בין אם אתם מחפשים s'more קלאסי, נקניקייה או קבב, שיטה זו היא הדרך ללכת. בנוסף, זה סופר קל לעשות ודורש ניקוי מינימלי. אז קחו מקל וצלו!
עם מחבת ברזל יצוק או תנור הולנדי
אם אתה מתחיל בכל מה שקשור לבישול בחוץ, מחבת ברזל יצוק או תנור הולנדי הם החבר הכי טוב שלך. לא רק שהם מקלים על השליטה בחום, אלא שהם גם מעולים לבישול כמה ממתכוני הקמפינג הטובים ביותר. חשבו על צ'ילי, תבשילים ותבשילים - מושלם ללילה קריר בחוץ.
בחבילות נייר כסף
חבילות נייר כסף הן הדרך ללכת אם אתה רוצה לבשל משהו טעים בלי לעשות בלגן. אתה יכול לבשל כמעט כל דבר בחבילות נייר כסף - תפוחי אדמה, סלמון, חמאה, ביצים, רוטב - אתה שם את זה! רק הקפד לעטוף אותו היטב ולקפל או לכווץ את הקצוות כדי לוודא שלא ייכנס אפר לאוכל שלך.
ישירות על גחלים
בישול ישירות על גחלים לוהטות הוא דרך מצוינת לקבל את הטעם המעושן הטעים הזה. בנוסף, בטוח יותר לאכול ממנו משולחן הפיקניק הממוצע שלך. בשרים כמו סטייק והמבורגרים מושלמים לשיטה זו, מכיוון שהפחמים החמים יעניקו להם צריבה נהדרת וקרום פריך. גם ירקות כמו פלפלים וצ'ילי עובדים מצוין, כמו גם מזונות שמקבלים טעם נוסף בעת עישון או חרוך, כמו בצל ותירס. רק הקפד לפקוח עין על האוכל שלך - הוא יתבשל במהירות!
ציוד חיוני לבישול באש פתוחה
גריל גריל
רשתות גריל הן הדרך המושלמת להגדיר את משחק הבישול שלך באש פתוחה. בין אם אתם מחפשים לחמם כמה בשרים טעימים או סתם רוצים לחמם מחבת, רשת גריל היא הדרך ללכת. בנוסף, אתה יכול להיות רגוע בידיעה שאתה היחיד שבישל על זה!
מקלות צלייה
תשכחו מכלי מטבח מפוארים - כל מה שאתם צריכים לבישול בחוץ הוא מקל עץ נקי! מקלות צלייה הם הדרך המושלמת לבשל את האוכל לשלמות על להבה פתוחה. בנוסף, אתה יכול להרגיש כמו איש חוץ אמיתי בזמן שאתה עושה את זה.
פדים חמים מעור
רפידות חמות מעור הן פריט חובה לכל הרפתקת בישול באש פתוחה. לא רק שהם מגנים על הידיים שלך מברזל יצוק חם, אלא הם גם משמשים כשיניים להנחת המחבתות או המחבתות החמות שלך על שולחן. בנוסף, הם ברי קיימא!
נייר אלומיניום
נייר אלומיניום הוא מטבח חיוני לכל הרפתקת בישול באש פתוחה. הוא מושלם להכנת ארוחה ללא בלגן ולמנות מזון בגודל אישי, בנוסף הוא נהדר לניקוי מהיר וקל. וכשתסיימו, תוכלו לעטוף את השאריות בנייר כסף ולחמם אותן ישירות על האש למחרת.
סיכות ברזל יצוק
אם אתה מחפש לקחת את הבישול שלך באש פתוחה לשלב הבא, אתה צריך לשים יד על כמה סיכות ברזל יצוק. תנור או מחבת הולנדי מברזל יצוק הם גמישים, קלים לניקוי ופותחים את הדלת לאפשרויות בישול איטי מדהימות. בנוסף, אתה יכול להרגיש כמו שף אמיתי בזמן שאתה עושה את זה!
גריל קאובוי אש
ה-Cowboy Fire Pit Grill הוא המערכת האולטימטיבית לבישול באש פתוחה. הוא מגיע עם קערת אש מפלדה עם רגליים מתכווננות, רשת גריל ניתנת להזזה, ומוט מתלה לתליית תנור או קומקום הולנדי. בנוסף, כל הרכיבים נאחזים בקערת האש עצמה, מה שמקל על העברה ממקום למקום. עם ה-Cowboy Fire Pit Grill, אתה יכול לחזור ליסודות ועדיין יש לך את כל הכלים שאתה צריך בהישג יד.
איך להכין מדורה קלאסית בלי העשן
בחר את עצי הסקה הנכונים
אף אחד לא רוצה להיות טירון בקמפינג עם אש עשנה. כדי להימנע מכך, עליך לוודא שאתה משתמש בעצי הסקה הנכונים. אל תטרחו להפשיט עצים מעץ, כי הוא לא יישרף טוב ויצור זיהום מיותר. כדי לקבל את המדורה הקלאסית הזו, אתה צריך להשתמש בעץ יבש ומתובל.
הנה כמה טיפים כדי לוודא שיש לך את העץ הנכון:
- התקשרו קדימה לאתר הקמפינג כדי לראות אם הם מספקים עצים יבשים ומתובלים.
- הביאו מלאי משלכם ליתר ביטחון.
- אל תשתמש בעץ ירוק או טרי - זה פשוט יגרום לעשן רב.
תפעיל את האש
ברגע שיש לך את העצים המתאים, הגיע הזמן להפעיל את האש. להלן כמה טיפים להפעלת המדורה המושלמת:
- אסוף את העץ שלך וצור איתו צורת טיפי.
- מניחים מעט מדליק באמצע ומדליקים אותו.
- לאחר שהדלקה בוערת, הוסיפו עוד עצים באותה צורה.
- המשך להוסיף עצים עד שתהיה לך אש יפה ואחידה.
עכשיו יש לך את המדורה המושלמת, בלי העשן המציק הזה!
קח את הזמן שלך כשאתה בונה מדורה
היסודות
בניית מדורה אינה פשוטה כמו לזרוק כמה בולי עץ על ערימת עצים ולהדליק אותה. זה לוקח זמן וסבלנות כדי לקבל את זה בדיוק כמו שצריך. אתה צריך מצע של גחלים לוהטות וכמה בולי עץ בוערים כדי לקבל את האש המושלמת. בהתאם למזג האוויר ולשריפה, זה יכול לקחת עד 45 דקות כדי להביא אותו לתנאים הנכונים.
להתחיל בקטן
מתחילים רבים עושים את הטעות בניסיון לבנות מדורה ענקית. אבל זו לא הדרך ללכת. שריפות גדולות דומעות במהירות ומשאירות אותך עם גחלים חמות מדי וללא להבה ישירה. כדי להימנע מכך, התחל עם אש קטנה עם הדלקה ובולי עץ קטנים יותר. תן לזה לבעור במשך 30 דקות והוסף כמה חתיכות עץ גדולות יותר לפי הצורך. זה ייתן לך בסיס נחמד וחם של גחלים ומספיק חום ישיר לבישול.
תמשיך את האש
אתה לא רוצה שהאש שלך תכבה באמצע הבישול. כדי לוודא שהוא יחזיק מעמד כל הערב, השתמשו בכמות מספקת של עצים כדי לשמור עליו. אל תתפתו להוסיף יותר מדי עצים בבת אחת, מכיוון שזה רק יגרום לאש לכבות מהר יותר.
מציאת המקום המושלם לשריפה
איפה לחפש
כשמדובר בבניית שריפה, אתה לא יכול פשוט לבחור כל מקום ישן ולקרוא לזה יום. אתה צריך למצוא את המקום המושלם, והנה מה שאתה צריך לחפש:
- סלע הוא אידיאלי, אבל אם אתה לא יכול למצוא אחד, חפש אדמה מינרלית חשופה.
- אם אתם באתר קמפינג, השתמשו בבורות האש שהוקמו מראש.
- ודא שהאש שלך מוגנת מהרוח. ניצוצות עלולים לגרום לשריפות יער!
- הרחק את האש שלך משורשי עצים וענפים תלויים נמוך.
- כוון לפי שלושה מגובה האש בחלל העילי.
מתי להסתכל
אם יש רוח באותו ערב, אולי כדאי שתשקול מחדש את התוכניות שלך לבניית האש. רוח יכולה להיות מסוכנת, והיא תפחית את זמן הבישול שלך. אז אם אתה מרגיש משב רוח, עדיף לשמור את מבנה האש שלך ליום אחר.
בישול ללא הלהבות
הדרך המסורתית
כולנו היינו שם – ישבנו מסביב למדורה, צולים נקניקיות ומרשמלו, וחושבים שרק אפשר לבשל. אבל, למרבה הצער, בישול ישירות על להבה פתוחה יגרום בדרך כלל לבלגן חרוך ובלתי אכיל.
הדרך הנכונה
אם אתה רוצה להפיק את המרב מבישול המדורה שלך, הנה מה שאתה צריך לעשות:
- בנה את האש שלך בצד אחד של בור האש או הקערה שלך.
- השתמש בצד השני כדי להזיז גחלים לוהטות.
- מניחים גריל מחנה על האש כדי להרתיח מים, לצלות בשרים ולצלות ירקות.
- השתמש בצד עם הגחלים החמות כדי לבשל ירקות בחבילות נייר אלומיניום או עם כיריים הולנדי.
הדרך המשעשעת /
בישול על להבה פתוחה יכול להיות כיף גדול - רק לא כמו שהיית מצפה! במקום לצלות נקניקיות ומרשמלו, נסה את האלטרנטיבות המהנות האלה:
- גריל כמה s'mores - עם טוויסט! הוסף שכבה של חמאת בוטנים, פרוסות בננה, או אפילו בייקון לפינוק טעים.
- הכינו פיצה למדורה - הרכיבו את המרכיבים האהובים עליכם ובשלו על הגחלים.
- נסו סנדלר למדורה - שכבו את הפרי האהוב עליכם בציפוי ביסקוויטים ואפו אותו מעל הגחלים.
- הקציפו כמה נאצ'וס למדורה - שכבת צ'יפס, גבינה והתוספות האהובות עליכם ומבשלים אותם בחבילת נייר כסף.
לא משנה מה תחליטו לבשל, רק זכרו להרחיק אותו מהלהבות!
קבל את הציוד המתאים לבישול מדורה
מה שאתה צריך
כשזה מגיע לבישול מדורה, אתה לא רוצה להיתפס בלי הציוד המתאים. הנה מה שאתה צריך כדי לוודא שיש לך:
- כלי מתכת - פלסטיק נמס, אז אתה חייב ללכת למתכת!
- מרים סירים מאלומיניום - אין להשתמש בידיות מצופות גומי.
- כלים שתוכננו במיוחד לחיק הטבע - אין כאן ערבובים או תקלות!
- נעליים חזקות וצמודות אצבעות - לא תרצו להישרף מחום המדורה.
- שרוולים ארוכים ומכנסיים - רק למקרה של גחלים או גחלים תועים.
- כפפות כבדות - למה להסתכן?
למה אתה צריך את זה
אתה לא רוצה להיות האדם שנתקע עם כלי פלסטיק נמס, או גרוע מכך, נכווה מחום המדורה. לכן חשוב לוודא שיש לכם את הציוד המתאים לבישול במדורה.
כלי מתכת הם חובה - פלסטיק נמס, אז אתה חייב ללכת מתכת! מרים סירים מאלומיניום הוא גם חובה - אין להשתמש בידיות מצופות גומי. ואל תשכחו להשיג כלים שתוכננו במיוחד לחיק הטבע - אין כאן ערבובים או תקלות!
אתה גם רוצה לוודא שיש לך את הבגדים הנכונים. נעליים חזקות וצמודות אצבעות הן חובה - אתה לא רוצה להישרף מחום המדורה. שרוולים ארוכים ומכנסיים הם גם רעיון טוב - רק במקרה של גחלים או גחלים תועים. ואל תשכחו את הכפפות הכבדות - למה להסתכן?
אז הנה לכם - הציוד המתאים לבישול מדורה. אל תהיה זה שנתקע בלעדיו!
מזונות שיש להימנע מהם על הגריל
התלקחויות
צלייה על הגריל יכולה להיות דרך מצוינת לבשל ארוחה טעימה, אבל זה יכול להיות גם מאמץ מסוכן אם אינך יודע מה אתה עושה. סטייק ובייקון הם שניים מהעבריינים הגדולים ביותר בכל הקשור לגרימת התלקחויות, אז עדיף להימנע מהם.
טיגון ושמן
טיגון ושמן יכולים להיות מתכון לאסון בכל הנוגע לצלייה. גם אם אתה חושב שבטוח לבשל במחבת, זה לא תמיד כך. לכן, אם אתה מרגיש דחף לטגן משהו, נסה להשתמש בתנור הולנדי במקום. זה יספק חום אמין יותר ויגן עליך מכל ניתזים.
טיפים לצלייה
אם אתה חדש בגריל, הנה כמה טיפים שיעזרו לך:
- אל תבשל כל מאכל שיוצר שומן חם ומטפטף, כמו סטייק ובייקון.
- הימנעו מטיגון ומנות על בסיס שמן.
- אם אתה חייב לטגן משהו, השתמש בתנור הולנדי להגנה נוספת.
בישול על הגחלים: הרפתקה מהנה וטעימה
בישול בנייר כסף
בישול על הגחלים הוא הרפתקה מהנה וטעימה, וזה לא חייב להיות קשה! בישול בנייר כסף הוא דרך מצוינת להתחיל. כל מה שאתה צריך זה נייר אלומיניום כבד וכל מזון שאתה רוצה לבשל. אנחנו מדברים על תפוחי אדמה, תירס, בשר, דגים - אתה שם את זה!
הנה הטריק: עטפו את פריט המזון שלכם בנייר כסף, הקפידו לאטום אותו היטב. לשם כך, מאחדים את הקצוות במרכז ומגלגלים או מקפלים אותם בחוזקה. אל תשכחו ליצור ידית בכל צד - זה יקל על האחיזה מבלי לקרוע את נייר הכסף ולהכניס אפר לארוחה. ואל תשכחו להפוך אותו באמצע הבישול כדי לוודא שהוא מבושל בצורה אחידה.
לטוויסט מהנה, נסה להכין s'mores בשיטה זו. עוטפים אותם בנייר כסף וזורקים אותם על הגחלים לכמה דקות. יהיו לך s'mores טעימים שהם קצת פחות מבולגנים מהרגיל.
ישירות על הגחלים
אם אתה מרגיש אמיץ, אתה יכול גם לבשל מאכלים מסוימים ישירות על הגחלים. זה עובד נהדר עבור פלפלים וצ'ילי - הקליפות יתפוצצו שלפוחיות, והעשן והאש יעניקו להם טעם טעים.
אז למה אתה מחכה? תפוס את נייר האלומיניום שלך ותתחיל לבשל על הגחלים!
סיכום
בישול עם להבה פתוחה הוא דרך מצוינת להתחבר מחדש לטבע ולחדד מלאכה מנותקת לחלוטין מעולם ההייטק. בין אם אתה ואן-ליפר, שף מקצועי או סתם מתחיל, תמצא משהו לאהוב בבישול על להבה פתוחה. מצליית מרשמלו על מקל ועד הכנת צ'ילי בתנור הולנדי, האפשרויות הן אינסופיות. אז, קח את עצי הסקה שלך והתחיל לבשל! מי יודע, אולי אפילו תהפוך למאסטר הבא של צ'אק וואגון!
