השיטה לכל קילו היא דרך מצוינת להבטיח שהבשר שלך מבושל בצורה אחידה ויסודית. שיטה זו כוללת עישון הבשר עבור כמות מסוימת של זמן לקילו.
זה כרוך בהכרת ה בישול זמן לסוג מסוים של בשר לכל קילו, ולדעת כמה קילו אתה מעשן.
לדוגמה, אם הטמפרטורה שלך מוגדרת ל-225 מעלות צלזיוס, אתה צריך כשעה וחצי של זמן בישול לכל קילו של חזה. שיטה זו מצוינת לעישון רוב הבשר.
צרכי חזה:
- 1.5 עד 2 שעות לכל פאונד ב-225 מעלות פרנהייט
- 1 עד 1.5 שעות לכל פאונד ב-250 מעלות פרנהייט
- 45 דקות לכל קילו ב-300 מעלות פרנהייט
אתה יכול לחשב את זמן העישון הכולל כ-18 שעות עבור חזה של 12 פאונד ב-225 מעלות פרנהייט, או כ-12 שעות עבור חזה של 12 פאונד ב-250 מעלות פרנהייט.
עם זאת, שיטה זו עלולה לגרום לבשר מבושל יתר על המידה אם לא נזהרים. הקפידו לפקוח עין על הבשר שלכם בזמן שהוא מעשן, והשתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר לפני צריכתו.
זכור, זו רק הערכה כדי להתחיל.
שיטה זו שימושית במיוחד אם אתה מעשן נתחי בשר גדולים, כמו כתף חזיר או חזה. זוהי גם דרך טובה לבשל מספר חתיכות בשר בו-זמנית, כך שתדע מתי להתחיל כל אחת מהן כדי לבשל את כולם בו-זמנית.
כדי להשתמש בשיטת לקילוגרם, פשוט קבע כמה זמן אתה צריך לעשן את הבשר על סמך משקלו. לאחר מכן, כוונו טיימר למשך הזמן הזה ועישנו את הבשר עד שהוא מוכן.
אתה יכול להשתמש בשיטה זו עבור כל סוג של בשר, אך זכור כי נתחי בשר שונים ידרשו זמני בישול שונים. לדוגמה, לעשן תחת חזיר ייקח יותר זמן מאשר חלצי חזיר. השתמש בכושר השיפוט שלך כאשר עישון בשר כדי להבטיח שהוא מבושל ועסיסי.
שליטה באמנות הבישול של סוגי בשר שונים
כשזה מגיע לבישול בשר, אין גישה אחת שמתאימה לכולם. סוגי בשר שונים דורשים טכניקות בישול, זמנים וטמפרטורות שונות כדי להבטיח שהם מבושלים בצורה נכונה ובטוחה. הנה כמה דברים חשובים שכדאי לזכור:
- לנתח הבשר יש חשיבות: לנתחי בשר שונים יש רמות שונות של שומן, מה שמשפיע על זמן הבישול והטמפרטורה. לדוגמה, נתח חזיר רזה יתבשל מהר יותר מאשר נתח שומני כמו בטן חזיר.
- זמן הבישול והטמפרטורה הולכים יד ביד: ככל שמבשלים בשר זמן רב יותר, הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה יותר. זה עוזר למנוע מהבשר להתייבש ולהיות קשה. לעומת זאת, אם אתה מבשל בשר במהירות, תצטרך להשתמש בטמפרטורה גבוהה יותר כדי להבטיח שהוא מבושל.
סיכום
שיטת לפי קילו היא דרך מצוינת לבשל בשר בצורה מושלמת בכל פעם, כל עוד יודעים את המשקל המדויק של הבשר ומשתמשים במדחום למדידת הטמפרטורה הפנימית.
אז, עכשיו אתה יודע איך להשתמש בשיטת לכל קילו כדי לבשל בשר בצורה מושלמת בכל פעם.
