כתף חזיר היא חתך משולש מהאזור שמעל הרגל הקדמית של החזיר. מדובר בנתח זול יחסית שנמכר לעתים קרובות עם העור ושכבת שומן. הוא כלול בחיתוך חזיר הפיקניק, שיש לו גם עצם הרגל. הכתף היא אזור (בניגוד ל קיצוצים מהחלק הפנימי של החזיר, כמו החלציים) שמקבל הרבה פעילות גופנית כאשר חזיר חי. כתוצאה מכך, יש לו טעם אבל יש פחות שומן שיש והבשר יהיה קשה אלא אם כן מבושל כהלכה.
בפוסט זה נסקור:
מה לעשות עם כתף חזיר
הצלי המושלם
אם אתם מחפשים צלי שיגרום לבלוטות הטעם שלכם לשיר, כתף חזיר היא הדרך ללכת! עם העור הפריך המתפצפץ, זהו הנתח האידיאלי לצלייה שתגרום למשפחה ולחברים שלך להזיל ריר.
בישול נמוך ואיטי
כתף חזיר היא הנתח המושלם לבישול נמוך ואיטי. בין אם אתם מכינים קרניטות, צ'אר סיו או צלי שלם, זו הבחירה האידיאלית עבור רך בפנים ופריך מבחוץ.
ארוחות ייחודיות
אם אתם מחפשים לשנות את שגרת ארוחת הערב שלכם, כתף חזיר היא הדרך ללכת. הנה כמה מתכונים ייחודיים שתוכלו להכין איתו:
- רצועות חזיר לראמן או פוסול
- מילוי לטאקו או פוסול
- חזיר משוך
- פצפוצי חזיר או עור
איפה אתה יכול למצוא כתף חזיר?
חנויות מכולת
האם יש לך מצב רוח לקצת כתף חזיר? אז פנה לחנות המכולת המקומית שלך! תמצאו אותו בגזרת הבשר, בדרך כלל עם רשת כדי לשמור אותו יחד. כתף פיקניק ללא עצמות שוקלת בדרך כלל בין 5 ל-8 פאונד, בעוד עצם עצמית חזיר חתך פיקניק יכול לשקול 10 קילו או יותר.
אטליז
אם אתה מחפש משהו קצת יותר מיוחד, למה שלא תבדוק את הקצבייה המקומית שלך? הם יוכלו להגיד לך בדיוק איזה סוג של כתף חזיר אתה מקבל, כך שאתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל את הטוב שבטוב ביותר. בנוסף, אולי אפילו תוכל למצוא גזעי מורשת, שבטוח יהיו טעימים במיוחד!
שוק איכרים
רוצה לעשות את המייל הנוסף? אז בדוק את שוק האיכרים המקומי שלך! תוכל למצוא כל מיני כתף חזיר, מגזעי מורשת ועד נתחים אורגניים. אז אם אתם מחפשים משהו מיוחד, זה המקום ללכת אליו!
רך את כתף החזיר שלך עם בישול איטי
שיטות הבישול הטובות ביותר
כשזה מגיע לכתף חזיר, איטי ויציב מנצח במירוץ. הדרך הטובה ביותר להשיג את המרקם הטעים הזה, הנמס בפה, היא לקלוע או לתבשיל. אבל אם אתה מרגיש הרפתקני, אתה יכול גם לטגן, לאפות או לטחון אותו.
מתכון לכתף חזיר בצלייה איטית חסין תקלות
אם אתה הולך על כל החתך, הקפד להוציא אותו מהמקרר ולתת לו לשבת לפחות 30 דקות לפני הבישול. אם אתה לא רוצה את העור, קדימה וחתוך אותו.
כדי לצלות או לצלות את כתף החזיר, תצטרכו לצרוב אותה במחבת או מתחת לצלייה. לאחר מכן, הניחו אותו במחבת מכוסה עם מעט נוזלים (מיץ תפוחים, מרק או מים) ומבשלים אותו נמוך ואיטי. אתה יכול לעשות זאת בתנור או בתנור איטי.
לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 F, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו לנוח לפחות 3 דקות לפני החיתוך.
טיפים וטריקים
הנה כמה טיפים וטריקים כדי להפיק את המרב מכתף החזיר שלך:
- מוציאים אותו מהמקרר 30 דקות לפני הבישול
- קצץ את העור אם אתה לא רוצה פצפוץ
- צורבים אותו במחבת או מתחת לפטם
- מבשלים אותו נמוך ואיטי במחבת מכוסה עם נוזלים
- בדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי לוודא שהיא מגיעה ל-145 F
- תנו לו לנוח לפחות 3 דקות לפני שפורסים
מה ההבדל בין כתף חזיר לבת חזיר?
כתף חזיר
- כתף חזיר היא הקצה הדק יותר בצורת משולש של הכתף, מה שהופך אותה נהדרת לבישול שלמה ולחיתוך.
- זה מושלם להכנת מנות כמו חזיר אטום ומתכונים אחרים שדורשים שהבשר יתפרק בקלות.
- זה נהדר גם לתבשיל ולהכנת צ'ילי.
קת חזיר
- בטן חזיר (או בטן בוסטון) הוא הקצה העבה והשיש יותר של הכתף.
- הוא אידיאלי למנות שדורשות מהבשר להתפרק בקלות, הודות לפסי השומן המשויש שלו.
- זה נהדר גם לתבשיל ולהכנת צ'ילי.
מהי כתף חזיר?
כתף חזיר היא נתח בשר מהרגל הקדמית של חזיר, ולעתים קרובות הוא נמכר כשהעור והשומן עדיין מחוברים. זה נתח בשר בעל טעם, אבל זה יכול להיות קשה אם לא מבושל כמו שצריך.
מה מייחד את כתף חזיר?
כתף חזיר היא מיוחדת כי זה נתח בשר שמקבל הרבה פעילות גופנית כשהחזיר חי. זה אומר שהבשר הוא בעל טעם, אבל יש פחות שייש שומן. לכן, אם אתה רוצה להפיק את המרב מכתף החזיר שלך, תצטרך לבשל אותה בצורה הנכונה.
6 מדחומי הגריל האלחוטיים הטובים ביותר לשנת 2023
צליית כתף חזיר יכולה להיות מסובכת, אבל עם מדחום מתאים, אתה יכול לוודא שהוא מבושל לשלמות בכל פעם. להלן 6 מדחום הגריל האלחוטי הטובים ביותר לשנת 2023 שיעזרו לך להפיק את המרב מכתף החזיר שלך:
- ה-Maverick ET-732: מדחום זה הוא בחירה מצוינת לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו טווח ארוך וניתן להשתמש בו כדי לנטר שתי טמפרטורות שונות בבת אחת.
- Weber iGrill 2: מדחום זה מושלם לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו תצוגה דיגיטלית שמקלה לקרוא את הטמפרטורה.
- ThermoPro TP20: מדחום זה נהדר לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו טווח טמפרטורות רחב וניתן להשתמש בו כדי לנטר ארבע טמפרטורות שונות בבת אחת.
- מדחום הבישול הדיגיטלי של Taylor Precision Products: מדחום זה אידיאלי לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו תצוגת LCD גדולה וניתן להשתמש בו כדי לנטר שתי טמפרטורות שונות בבת אחת.
- ThermoWorks Smoke: מדחום זה נהדר לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו טווח ארוך וניתן להשתמש בו כדי לנטר ארבע טמפרטורות שונות בבת אחת.
- ThermoWorks ChefAlarm: מדחום זה מושלם לצליית כתף חזיר, מכיוון שיש לו אזעקה חזקה וניתן להשתמש בו כדי לנטר שתי טמפרטורות שונות בבת אחת.
מתכוני כתף חזיר טעימים לטבח הביתי
קוצ'יניטה פיביל
מוכן לקחת את בלוטות הטעם שלך לטיול במקסיקו? Cochinita Pibil בבישול איטי זה הדרך המושלמת לעשות זאת! כל מה שאתה צריך זה כתף חזיר ללא עצמות, קצת זמן וכמה מרכיבים פשוטים. תוך 85 דקות בלבד, תזכו לארוחה טעימה בת 12 מנות שתגרום למשפחה שלכם לבקש שניות.
כתף חזיר צלויה בגריל עם ברוקוליני ותפוחים
הדליקו את הגריל והתכוננו לארוחה טעימה! מנת כתף חזיר זו היא הדרך המושלמת לרכז את המשפחה שלך לארוחת ערב. כל מה שאתה צריך זה כתף חזיר ללא עצמות, קצת ברוקולי, רסק תפוחים ועוד כמה מרכיבים. תוך שעתיים בלבד, תקבלו ארוחה טעימה בת 8 מנות שתגרום לכולם ללקק את הצלעות.
קרניטות חזיר בסגנון מישואקן עם סלאו תפוחים ירוקים
מתחשק למשהו קצת שונה? מנת קרניטס חזיר בסגנון מישואקן היא הדרך המושלמת לתבל את ארוחת הערב שלכם. כל מה שאתה צריך זה כתף חזיר ללא עצמות, קצת סלאו תפוחים ירוקים ועוד כמה מרכיבים. תוך כמה צעדים, תקבלו ארוחה טעימה בת 8 מנות שתגרום לכולם לבקש עוד.
אחסון כתף חזיר לרעננות מרבית
אחסון מקררים
אם אתם מחפשים דרך לשמור על כתף חזיר טרייה וטעימה, המקרר הוא הדרך ללכת! אחסן את כתף החזיר שלך במקרר ותוכל ליהנות ממנו תוך יומיים עד שלושה.
הקפאה לאחסון ארוך יותר
אם אתה רוצה לשמור על כתף החזיר שלך לאורך זמן, אתה תמיד יכול להקפיא אותה! רק דאגו לעטוף אותו היטב בעטיפה אטומה ותוכלו לשמור אותו במקפיא עד שישה חודשים. כאשר אתה מוכן להשתמש בו, פשוט הכנס אותו למקרר ותן לו להפשיר כ-24 שעות על כל 5 קילו של בשר.
המתכון המושלם לכתף חזיר
אם אתם מחפשים דרך חסינת תקלות להכין את כתף החזיר המושלמת, אל תחפשו רחוק יותר! הנה מתכון פשוט שכתף החזיר שלך תצא עסיסית וטעימה בכל פעם:
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות
- שפשפו את כתף החזיר בתבלינים האהובים עליכם
- מניחים את כתף החזיר בתבנית צלייה ומכסים בנייר כסף
- אופים 2-3 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של כתף החזיר מגיעה ל-165°F
- הניחו לכתף החזיר לנוח 10-15 דקות לפני ההגשה
מאיפה באים בטן חזיר וכתף חזיר?
קת חזיר
אם אתם מחפשים את המקור של ישבן חזיר, תצטרכו ללכת לחלק האחורי של ראשו של החזיר. זה נכון, זה ממש מאחורי הנגיחה של החזיר! הוא ממוקם ממש מעל להב הכתף, כך שאתה לא יכול לפספס אותו.
בדל חזיר ידוע בטעם ובמרקם הייחודיים שלו, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת עבור ברביקיו ומנות טעימות אחרות.
כתף חזיר
כתף חזיר, המכונה גם כתף פיקניק, ממוקמת ממש מתחת לבת החזיר וזולה לכיוון הפרסה הקדמית. יש לו טעם ומרקם שונים לחלוטין מאשר בטן חזיר, ולכן עדיף להשתמש בו במתכונים שונים.
הנה כמה מהשימושים הטובים ביותר לכתף חזיר:
- מושלם לבישול איטי והצלה
- אידיאלי לסנדוויצ'ים של חזיר משוך
- טעים כשמשתמשים בו להכנת טאקו
- מעולה להכנת תבשילים ומרקים
לא משנה באיזה נתח חזיר תבחרו, בטוח שתזכו לארוחה טעימה!
הבדלים
כתף חזיר לעומת חלצי חזיר
חלצית חזיר היא הקרם דה לה קרם של נתחי חזיר, עם המרקם הרזה והעדין שלו. זוהי הבחירה המושלמת למי שמחפש נתח בשר רזה יותר. מצד שני, כתף חזיר היא נתח קשה יותר עם יותר שומן, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת למי שרוצה מנה עסיסית יותר וטעימה יותר. זה גם אידיאלי לבישול איטי, שכן השומן עוזר לשמור על הבשר לח ונימוח. לכן, אם אתם מחפשים נתח חזיר רזה, לכו עם חלצי חזיר; אם אתם מחפשים משהו עסיסי וטעים, כתף חזיר היא הדרך ללכת.
סיכום
אם אתם מחפשים ארוחה טעימה וקלה, כתף חזיר היא הדרך ללכת! זהו נתח בשר נהדר המושלם לבישול איטי, אז אתה יכול פשוט להגדיר אותו ולשכוח אותו. בנוסף, זו דרך מצוינת להאכיל קהל מבלי לשבור את הכיס. רק זכרו לא לבלבל אותו עם בדל חזיר, שהוא נתח בשר שונה. אז, אל תפחד לנסות את כתף חזיר - אתה תשמח שעשית זאת! ואל תשכחו את כלל הזהב: "כתף חזיר, לא BUTT חזיר!"
