בשר אדום הוא בשר שהוא אדום כשהוא נא או מבושל. בדרך כלל זה קשור לבשר בקר, כבש וחזיר, אבל בשר צבי וביזון הם גם בשר אדום. בשר אדום הוא מקור טוב חלבון, אבל הוא גם מכיל שומן רווי.
כל עוד אתה אוכל את זה במתינות, זה יכול להיות חלק מתזונה בריאה.
בפוסט זה נסקור:
סוגי בשר אדום
בשר קונבנציונלי
- בשרים קונבנציונליים מגיעים מבעלי חיים שגדלים בדרך כלל ב-CAFOs או "חוות מפעלים", ששומרות עליהם צפופים וניזונים ממזון המבוסס על דגנים.
- אם אתה לא רואה את המילה "אורגני" או "מוזנת עשב" על התווית, אז זה כנראה בשר רגיל מפרה CAFO.
בשר מאוכל דשא
- בשר מסוג זה מגיע מפרות שמורשות לרעות על דשא ולחפש מספוא להזנתן.
- הם לא גרים ב-CAFO, אז הם יכולים להסתובב ולעשות פרות.
בשר אורגני
- כדי לקבל את התווית האורגני, הבשר חייב להגיע מבעלי חיים שמקבלים 100% מזון ומספוא אורגני ומגודלים בצורה שתאפשר להם לרעות ולעשות את שלהם.
- בנוסף, הם לא מקבלים אנטיביוטיקה או הורמונים.
בשר מעובד
- מוצרים אלה מגיעים בדרך כלל מבעלי חיים שגדלו באופן קונבנציונלי ועוברים שיטות עיבוד שונות, כמו ריפוי ועישון.
- תחשוב על נקניקיות, נקניקיות ובייקון.
בשרים לא מעובדים
- בשר לא מעובד אינו נרפא, מעושן או מעובד בכבדות.
- הם בדרך כלל רק בשר בקר טחון או סינטה.
- אבל, בואו נודה בזה, כל הבשר מעובד במידה מסוימת.
פרופיל תזונתי של בשר אדום
חומרים מזינים
בבשר אדום יש הכל - חלבון, ויטמין B12, אבץ ועוד! 4 אונקיות של בשר בקר טחון רזה 80% יתנו לך:
- קלוריות: 287
- חלבון: 19 גרם
- שומן: 23 גרם
- פחמימות: 0 גרם
- ויטמין B12: 101% מהערך היומי (DV)
- אבץ: 43% מה-DV
- סלניום: 31% מה-DV
- ניאצין: 30% מה-DV
- ברזל: 12% מה-DV
החלבון בבשר בקר מלא, כלומר יש בו את כל חומצות האמינו החיוניות שאתה צריך לקבל מהמזון. הגוף שלך צריך חלבון בשביל שריר וצמיחה ותחזוקה של רקמות. בנוסף, בשר בקר הוא מקור מצוין לויטמין B12 ואבץ, אשר שניהם חשובים למערכת העצבים ולמערכת החיסונית שלך.
חסרונות
לבשר אדום יש גם כמה חסרונות. הוא עשיר בשומן רווי, שיכול להעלות את רמות הכולסטרול ה-LDL (הרע) ולהגביר את הסיכון למחלות לב. בנוסף, בשרים מעובדים כמו בייקון ונקניקיות עמוסים בדרך כלל במלח וחומרים משמרים. יותר מדי נתרן יכול להוביל ליתר לחץ דם ולמחלות לב, במיוחד אם אתה רגיש למלח.
בשר בקר המוזן בדשא הוא בדרך כלל נמוך יותר בשומן וגבוה יותר בחומצות שומן אומגה 3 מאשר בשר בקר שניזון מדגנים, אבל ההבדלים אינם עצומים.
בשורה התחתונה
לבשר אדום יש כמה חומרים מזינים נהדרים, אבל יכולים להיות לו גם השפעות לא כל כך גדולות. אז אם אתה הולך לאכול את זה, הקפד לעשות את זה במתינות.
בחינת היתרונות והחסרונות של אכילת בשר אדום
מה זה בשר אדום?
בשר אדום הוא בשר טעים ועסיסי של יונקים שאינם ציפורים, כמו פרות, חזירים וכבשים. זה בדרך כלל אדום כשהוא נא, אבל אל דאגה - הוא הופך טעים ושחום בעת בישול!
סוגי בשר אדום
כשמדובר בבשר אדום, יש כמה סוגים שונים שכדאי לקחת בחשבון:
- בשר קונבנציונלי: זהו הסוג הנפוץ ביותר של בשר אדום, והוא בדרך כלל מבעלי חיים שגדלו בחוות מפעלים ומזונות המבוססים על דגנים.
- בשר מאוכל דשא: סוג זה של בשר אדום מגיע מפרות שרועות על דשא ומחפשות מזון להזנתן.
- בשר אורגני: בשר אורגני מגיע מבעלי חיים שמקבלים 100% מזון ומספוא אורגני, ומגודלים באופן שמתאים למרעה והתנהגויות טבעיות אחרות.
- בשרים מעובדים: אלה הם בדרך כלל מבעלי חיים שגדלו באופן קונבנציונלי והם מעובדים בכבדות, כמו ריפוי או מעושן. דוגמאות כוללות נקניקיות, נקניקיות ובייקון.
- בשר לא מעובד: סוג זה של בשר אדום אינו מעובד בכבדות, כגון בשר בקר טחון או סינטה.
בנוסף, החלבון בבשר בקר מלא, כלומר הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שבני אדם צריכים לקבל מהמזון. אז, אם אתם מחפשים דרך טעימה להשיג את החלבון היומי שלכם, בשר אדום הוא הדרך ללכת!
הבדלים
בשר אדום לעומת בשר לבן לעישון
כשזה מגיע לעישון, בשר אדום ובשר לבן מציעים שתי חוויות שונות בתכלית. לבשר אדום, כמו בשר בקר וחזיר, יש טעם עשיר בהרבה והוא בדרך כלל רך יותר מבשר לבן. זה גם לוקח יותר זמן לעשן, אז זה נהדר למי שרוצה לקחת את הזמן ולהתענג באמת מהטעם. בשר לבן, כמו עוף ו טורקיה, הרבה יותר רזה ובעל טעם עדין יותר. זה גם מהיר יותר לעשן, כך שהוא מושלם למי שרוצה להספיק את הארוחה שלו במהירות.
כשזה מגיע לעישון, לבשר אדום יש יתרון. יש לו את הטעם והעדינות העשירים שבשר לבן פשוט לא יכול לנצח. בנוסף, זה לוקח יותר זמן לעשן, אז אתה באמת יכול להתענג על הטעם. אבל אם אתה ממהר, בשר לבן זו הדרך ללכת. זה רזה יותר ומהיר יותר לעישון, כך שאתה יכול לעשות את הארוחה שלך במהירות.
בשר אדום לעומת בשר רזה לעישון
כשזה מגיע לעישון, בשר אדום הוא הדרך ללכת! יש לו יותר טעם ועסיסיות מאשר בשר רזה, אז זה יגרום למנגל שלך לרחוש. בנוסף, יש לו יותר שומן, מה שעוזר לו להישאר לח ונימוח בעת בישול. מצד שני, בשר רזה עדיף למי שמחפש אפשרות בריאה יותר. יש בו פחות שומן, ולכן הוא נמוך יותר בקלוריות ובכולסטרול. אבל, זה יכול להיות קצת יבש וחסר טעם בעת עישון. לכן, אם אתם מחפשים ארוחה טעימה ועסיסית, לכו על בשר אדום. אבל, אם אתם מחפשים אפשרות בריאה יותר, בשר רזה הוא הדרך ללכת.
שאלות נפוצות
מהו בשר אדום טוב לעשן?
בשר מעושן היא דרך טעימה ליהנות מבשר אדום. אם אתם מחפשים נתח טוב לעישון, בשר מעושן בסגנון מונטריאול הוא בחירה מצוינת. זה עשוי עם דַד, נרפא עם תבלינים כמו כוסברה, שום וזרעי חרדל, ומאודה לשלמות. בנוסף, זה קל להכין - רק מלח, לרפא ולעשן חם את הבשר, אז אתה מוכן! אז למה לא לנסות וליהנות מבשר מעושן טעים?
אילו 8 בשרים הם בשר אדום?
אילו 8 בשרים הם בשר אדום? ובכן, זה בשר בקר, חזיר, כבש, עגל, כבש, עיזים, ביזון ובשר צבי. תראה, זה לא היה כל כך קשה!
מהו הבשר האדום השומני ביותר?
הבשר האדום הכי שומני? זה קל - זה חייב להיות הישן, בשר בקר! שום דבר לא מנצח סטייק עסיסי כשזה מגיע לתכולת שומן. אז אם אתם מחפשים ארוחה שבטוח תעשה אגרוף במחלקת הקלוריות, בשר בקר הוא הבחירה שלכם.
איזה בשר אדום הכי לא בריא?
בשר אדום נחשב בדרך כלל לא בריא ביותר, אז הימנעו מבשר בקר, חזיר וכבש. אבל אם אתם חייבים להתפנק, לכו על הנתחים הרזים ביותר והימנעו מכל דבר מטוגן או עמוס ברוטב.
האם בשר אדום בריא יותר מדגים?
לא, בשר אדום לא בריא יותר מדגים. דגים זו הדרך ללכת!
האם בשר אדום בריא יותר מעוף?
אין מצב! עוף הרבה יותר בריא מבשר אדום. זה נמוך יותר בשומן ובכולסטרול, כך שזו בחירה הרבה יותר טובה. בנוסף, זה טעים הרבה יותר!
סיכום
לסיכום, בשר אדום הוא מקור מצוין לחלבון, ויטמין B12 ואבץ, והוא יכול להיות חלק בריא מהתזונה שלכם. רק זכרו לבחור בזנים המוזנים בדשא, אורגניים ולא מעובדים במידת האפשר. ואל תשכחו: כשזה מגיע לבשר אדום, אתם יכולים "לבשר" את הצרכים התזונתיים שלכם!
