רוטיסרי הוא סגנון צלייה שבו משפדים בשר על יריקה - מוט מוצק ארוך המשמש להחזקת מזון בזמן שהוא מתבשל על אש באח או על מדורה, או צלייה בתנור. שיטה זו משמשת בדרך כלל לבישול מפרקים גדולים של בשר או בעלי חיים שלמים, כגון חזירים או תרנגולי הודו.
הסיבוב מבשל את הבשר באופן שווה במיציו שלו ומאפשר גישה נוחה לביסה עצמית מתמשכת. במטבחים של ימי הביניים והמודרניים המוקדמים, היריקה הייתה הדרך המועדפת לבישול בשר במשק בית גדול.
משרת, רצוי נער, ישב ליד הרוק וסובב את מוט המתכת באיטיות ובישל את האוכל; הוא היה ידוע בתור "ילד הירוק" או "ג'ק הירוק". מאוחר יותר המציאו שקעים מכניים ("שקעי צלייה"), תחילה מונעים על ידי כלבים על הליכונים, ולאחר מכן על ידי כוח קיטור ומנגנוני שעון מכאניים. ניתן להפעיל את הרוק גם על ידי טורבינה המותקנת בארובה עם תמסורת תולעת להמרת מומנט ומהירות. השריקות מונעות כיום בדרך כלל על ידי מנועים חשמליים. רוטיסרי יכול להתייחס גם למכשיר מכני המשמש לבישול רוטיסרי, או למסעדה המתמחה בבשר צלוי ירק. המילה מגיעה מצרפתית, שם היא הופיעה לראשונה בחנויות פריז בסביבות שנת 1450. בנוסף, במסעדות המעסיקות את ה- Escoffierian brigade de cuisine, הרוטיסיור הוא השף האחראי על כל המאכלים הצלויים, צלויים בתנור, בגריל ובמקרים מסוימים המטוגנים.
בפוסט זה נסקור:
מה מיוחד ברוטיסרי?
עובדה מעניינת לציון היא שבני אדם בדרך כלל צורכים 4 - 5 ק"ג. של מזון על בסיס יומי. חלקם אוכלים אפילו יותר אם הארוחות טעימות מאוד. סופי השבוע לעולם אינם שלמים ללא אוכל מעושן או על האש.
הדרך הייחודית לצלייה של מזון (הנקראת ברביקיו באמריקה) הומצאה במקור על ידי הילידים הקריביים. לכן, אין הפתעה שעישון וצלייה של מזון הפכו לאחת המסורות האמריקאיות המפורסמות ביותר.
רוטיסרי, הידועה גם בשם קלייה, היא סגנון צלייה שבו בשר משופד על יריקה. זהו מוט מוצק ארוך המשמש לאחסון מזון בזמן שהוא מבושל על אש בתוך אח או מעל מדורה, או נצלה בתנור.
הרוטיסרי משמש לבישול מנות בשר גדולות. או שאתה יכול לבשל חיה שלמה כמו עוף, הודו וחזיר.
קיבלתי עכשיו די טעם ובחרתי בגריל למטבח בגינה עם רוטרי מובנה. התחלתי קצת יותר קטן כי לא הייתי בטוח לגבי התחייבות למעשנת יקרה.
אתה מבין, הקובץ המצורף של OneGrill Rotisserie הוא האהוב עלי ביותר אם אתה לא רוצה לקנות יחידת מעשנים חדשה לגמרי. זה פשוט להתקנה ולרוב האנשים כבר יהיה מנגל בחצר האחורית שלהם. רק תוודא כדי לבדוק אם הוא מתאים לשלך.
והשני, וובר, הוא פשוט הטוב ביותר שתוכל להשיג עבור המרפסת שלך.
מהפכת הצירוף של הרוטיסרי
כבר בשנות החמישים הרוטיסרי כבר התווסף לגריל הפחם והגז על ידי יצרני הגריל האמריקאים. תכונת הרוטיסרי הייתה כה פופולרית, אין פלא שרוב יצרני הגריל הציעו תכונה זו.
מכיוון שחשוב שתכונה זו תהיה בבתים אמריקאים מכיוון שחגים לאומיים הם בדרך כלל גם ימי התכנסות משפחתית, זה היה רק הגיוני לכלול אותו בעיצוב מכיוון שסביר להניח שאנשים יבשלו תרנגולי הודו שלמים במהלך חג ההודיה או תרנגולות שלמות, צלעות החזיר מנות בשר גדולות אחרות.
גם לבדוק מדריך הכלים החיוניים שלנו למעשנים
כיום ניתן למצוא את תכונת הרוטיסרי על כל סוגי גריל הברביקיו. הם נפוצים במיוחד לגריל מסחרי גדול.
משפחות אמריקאיות מרוויחות מכך מאוד מכיוון שהוא חומר הבישול הבלתי רשמי שלהן לכל מתכוני האוכל הגריל שלהן.
מה אתה יכול לברביקי על רוטיסרי?
בכנות, יש כל כך הרבה מתכונים לנסות שאני אפילו לא יודע מאיפה להתחיל. להלן כמה רעיונות אם אתה רוצה לנסות את הרוטיסרי המעשן:
1. עוף שלם - אין כמו עוף רוטיסרי ליהנות עם כל המשפחה. הבשר עסיסי ועסיסי עם מראה חיצוני של פריך.
2. צלע פריים-הטעם על הרוטיסרי אפילו יותר טוב מבושל בתנור.
3. צלעות - אפשר לסובב כ -2 צלעות בייביבק לירק. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לצלייה של הצלעות.
4. טורקיה - אם אתם רוצים עוד אלטרנטיבה של עופות לעוף, הודו היא אופציה טעימה.
5. פירות - אפשר להכין אננס, אפרסקים, רוטרי וכל מיני פירות או ירקות.
מה היתרון בבשר מבושל ברוטיסרי?
יש הטוענים שלא צריך רוטיסרי כי גריל טוב יכול לתת את אותו האפקט. עם זאת, זה לא ממש נכון. האמת היא שאוכל בגריל רוטיסרי קלוי לאט, מה שאומר שהוא עסיסי יותר ויותר. זה גורם לעוף לקבל את הבשר העסיסי והטעים הזה רך אך מבושל היטב.
בעיקרון, יש הבדל עיקרי אחד בין צלייה רגילה לבישול רוטיסרי.
כאשר אתה צולה על גריל רגיל, אתה מבשל בחום גבוה, ואילו כשאתה רוטיסרי, אתה צריך הרבה פחות חום.
מהו סל רוטיסרי וכיצד משתמשים בו?
אם שמעת על סל רוטיסרי, סביר להניח שאתה מבולבל. זה לא היריקה הקלאסית שאתה חושב עליה. במקום זאת מדובר בסל שעובד ומתבשל באופן דומה לירוק. הוא משמש לבישול מאכלים כמו כנפי עוף, צ'יפס וירקות. אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל את כל המאכלים שהם קטנים מספיק כדי שהם ייפלו דרך סורגי הגריל. אך על ידי הנחתם בסל תוכלו לבשל אותם היטב.
