מה זה לשפשף בשר? זו תערובת של תבלינים יבשים ועשבי תיבול של פעם עונה בשר לפני הבישול. בדרך כלל משפשפים אותו על הבשר לפני הבישול, אבל אפשר גם לבסס או לזגג איתו.
שפשוף בשר הוא דרך מצוינת להוסיף טעם לבשר, אבל זו לא הדרך היחידה. אתה יכול גם להשתמש במרינדה רטובה או ברוטב כדי להוסיף טעם בשר (זה הכי טוב לעשן איתו). במדריך זה, אסביר את ההבדלים בין השיטות הללו.
במדריך זה, אני אסביר מה זה שפשוף בשר, איך להשתמש בו, ואשתף כמה מתכונים נהדרים. בנוסף, אחלוק כמה טיפים וטריקים כדי להפיק את המרב משפשפת הבשר שלך.
בפוסט זה נסקור:
- 1 Spice Up Your Meat: המדריך האולטימטיבי לשפשוף יבש
- 2 שתי דרכים להשיג נירוונה בשר עם שפשופים יבשים
- 3 שליטה באמנות השפשופים היבשים: טיפים וטריקים
-
4 טיפים להכנת הבשר הטוב ביותר
- 4.1 1. השתמשו בתבלינים ועשבי תיבול טריים וארומטיים
- 4.2 2. מערבבים את התבלינים ועשבי התיבול בפרופורציות הנכונות
- 4.3 3. אחסן את השפשוף המוכן שלך במקום קריר וחשוך
- 4.4 4. מרחו את השפשוף בנדיבות ועסו אותו לתוך הבשר
- 4.5 5. מקררים את הבשר השפשף למשך הלילה
- 4.6 6. השתמש ב-Rub לעומת רטבים וזיגוג
- 4.7 7. תהיו יצירתיים עם שילוב השפשוף שלכם
- 5 הטריק להגברת הטעם: הפרחת התבלינים שלך
- 6 אחסון נכון של שפשופים יבשים: שמירה על תערובות הבשר שלך טריות וטעימות
- 7 שפשוף יבש לעומת שפשוף רטוב לעומת מרינדות: מהי הדרך הטובה ביותר לטעום את הבשר שלך?
- 8 סיכום
Spice Up Your Meat: המדריך האולטימטיבי לשפשוף יבש
שפשוף יבש הוא תערובת של תבלינים טחונים ועשבי תיבול שמורחים על פני השטח של בשר נא קיצוצים כדי להוסיף טעם. בניגוד לשפשוף רטוב או מרינדות, שפשוף יבש אינו מכיל נוזלים. הם מגיעים במגוון רחב של תערובות, מסטנדרט ועד אקזוטי, וכוללים בדרך כלל מלח, אבקת צ'ילי, פפריקה, שום, בצל ותבלינים אחרים.
איך לעשות שפשוף יבש?
הכנת שפשוף יבש היא קלה, ותוכלו למצוא הרבה מתכונים באינטרנט. מתכון קלאסי לשפשוף יבש כולל בדרך כלל מלח, פפריקה, אבקת צ'ילי, אבקת שום, אבקת בצל וסוכר חום. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים כמו כמון, חרדל או עשבי תיבול יבשים. אם אתה אוהב טעם מתוק וחריף, אתה יכול להוסיף ממתיק כמו דבש או סוכר חום. שימו לב שמחיר התבלינים יכול להשתנות בהתאם לסוג ולאיכות, אך ניתן להכין שפשוף יבש סטנדרטי עם מרכיבים בעלות נמוכה.
אילו תבלינים לכלול בשפשוף יבש?
התבלינים שאתה כולל בשפשוף היבש שלך תלויים בטעם האישי שלך ובסוג הבשר שאתה מבשל. כמה מהתבלינים הנפוצים ביותר בשימוש בשפשוף יבש כוללים:
- מלח: משפר טעם חשוב שעוזר לרכך את הבשר
- אבקת צ'ילי: מוסיפה חום ועומק טעם
- פפריקה: מוסיפה צבע וטעם מעושן עדין
- אבקת שום: מוסיפה טעם מלוח קלאסי
- אבקת בצל: מוסיפה טעם מתוק ומעט חריף
- סוכר חום: מוסיף מתיקות ועוזר בהשחמה
- אבקת חרדל: מוסיפה טעם חריף ועוזרת לחלב את השפשוף
- כמון: מוסיף טעם חם וארצי
- עשבי תיבול יבשים: מוסיף רעננות ומורכבות
שתי דרכים להשיג נירוונה בשר עם שפשופים יבשים
1. השיטה הסטנדרטית
הדרך המוכרת ביותר להשתמש בשפשוף יבש היא למרוח אותם על הבשר לפני הבישול. שיטה זו יוצרת תערובת מורכבת ומתובלת המאפשרת לטעמים הטבעיים של הבשר לזרוח. הנה כמה שלבים שיש לקחת בחשבון בעת שימוש בשיטה הסטנדרטית:
- בחר את השפשוף היבש הטוב ביותר עבור נתח הבשר המסוים שאתה מבשל. כמה שפשופים מתאימים יותר לבשר בקר, בעוד שאחרים מתאימים חזיר (והנה העץ שילווה אותו).
- קצץ כל עודפי שומן מהבשר לפני מריחת השפשוף. זה יאפשר לשפשוף לחדור לבשר בצורה יעילה יותר.
- מרחו את השפשוף בנדיבות על כל צידי הבשר, והקפידו לכסות אותו לחלוטין.
- הניחו לשפשוף לשבת על הבשר לפחות שעה לפני הבישול. זה ייתן לטעמים זמן לחדור לבשר.
- מבשלים את הבשר כרצונכם, בין אם הוא צלוי, מעושן או אפוי.
2. שיטת מיליון הדולר
למי שאוהב לבצע קסמים קולינריים, יש דרך שנייה להשתמש בשפשוף יבש שלוקח דברים לשלב הבא. שיטה זו כוללת יצירת שפשוף, ולאחר מכן שימוש בו ליצירת רוטב שמורחים על הבשר במהלך הבישול. להלן השלבים להשגת נירוונה בשר בשיטת מיליון הדולר:
- צור שפשוף יבש על ידי ערבוב מרכיבי השפשוף היבש האהובים עליך. זה יכול לכלול סוכר, מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
- מערבבים את השפשוף היבש עם בסיס נוזלי, כגון שמן זית או חומץ, ליצירת משחה.
- מורחים את המשחה על הבשר, מקפידים לכסות אותו לחלוטין.
- עוטפים את הבשר בנייר כסף או בנייר קצבים ומניחים לו לשבת במקרר לפחות שעה. זה יאפשר לטעמים להתמזג יחד.
- מוציאים את הבשר מהעטיפה ומבשלים אותו כרצונך, תוך שהוא מבשל אותו בשארית תערובת השפשוף.
זכור, ישנם סוגים שונים של שפשופים יבשים ודרכים שונות להשתמש בהם. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- שפשופים יבשים מגיעים בצורות רבות ושונות, מגרסאות קלות לקנייה ועד תערובות מורכבות שאתה יוצר בעצמך.
- ניתן לאחסן שפשופים יבשים לאורך זמן, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לבישול מהיר וקל.
- כשאתם בוחרים שפשוף יבש, קחו בחשבון את סוג הבשר שתבשלו ואת הטעמים שאתם רוצים להשיג.
- לאנשים שונים יש העדפות שונות בכל הנוגע לשפשוף יבש, אז אל תפחדו להתנסות ולמצוא מה הכי מתאים לכם.
- ניתן להוסיף לתהליך הבישול גם עץ כדי לשפר את טעם הבשר.
- ניתן לכלול גם דפנות בעיטוף כדי להשיג תוצאה טעימה יותר.
- ניתן להוסיף מים לעיטוף כדי להשיג תוצאה עדינה יותר.
שליטה באמנות השפשופים היבשים: טיפים וטריקים
כשמדובר בשימוש בשפשוף יבש, סוג הבשר שתבחר הוא קריטי. חלק מהנתחים של בשר מתאימים יותר לשפשוף יבש מאחרים. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לבחור את נתחי הבשר הנכונים לשפשוף היבש שלך:
- חזיר: בשר חזיר הוא בשר רב תכליתי שעובד היטב עם מגוון של שפשופים יבשים. הוא מכיל תכולת חלבון גבוהה, מה שהופך אותו מושלם לצלייה ולברביקיו.
- בקר: בשר בקר הוא עוד אפשרות מצוינת לשפשוף יבש. כשאתם בוחרים בשר בקר, חפשו נתחים המכילים כמות יפה של שומן, כמו חזה או ריב.
- חיתוך השומן: אם אתה מעדיף נתחי בשר רזים יותר, אתה יכול לקצץ את השומן לפני הוספת השפשוף היבש. זה יעזור להוריד את תכולת השומן של הבשר ולהפוך אותו לקצת יותר בריא.
- בייקון: בייקון הוא בשר נוסף שעובד היטב עם שפשופים יבשים. הוספת שפשוף יבש לבייקון יכולה ליצור טעם ייחודי המושלם לארוחת בוקר או בראנץ'.
הכנת הבשר
לאחר שבחרתם את נתחי הבשר הנכונים, הגיע הזמן להתחיל להכין אותם לשפשוף היבש. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
- נקו את הבשר: לפני הוספת השפשוף היבש, הקפידו לנקות את הבשר היטב. זה יסיר כל חיידק או מזהמים אחרים שעלולים להיות נוכחים.
- לייבש את הבשר: לאחר ניקוי הבשר, השתמשו במגבות נייר כדי לייבש אותו. זה יעזור לשפשוף היבש להיצמד טוב יותר לבשר.
- הוספת שמן: אם אתה רוצה להוסיף מעט לחות לבשר, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמן לפני מריחת השפשוף היבש. זה יעזור לשפשוף היבש להיצמד לבשר וליצור קרום יפה.
- מריחת ה-Dry Rub: בעת מריחת ה-dry Rub, הקפידו לכסות את כל נתח הבשר. השתמשו בידיים שלכם כדי לפזר את השפשוף היבש באופן שווה על הבשר, והקפידו לכסות את כל הצדדים.
- תנו לו לנוח: לאחר מריחת השפשוף היבש, הניחו לבשר לנוח מעט לפני הבישול. זה יאפשר לטעמים לחדור לבשר וליצור קרום יפה.
מדידת החומרים
כאשר מכינים שפשוף יבש, חשוב למדוד את החומרים בזהירות. הנה כמה טיפים שיעזרו לך למדוד את החומרים בצורה נכונה:
- השתמש בקנה מידה: שימוש בסולם הוא הדרך הטובה ביותר למדוד מרכיבי שפשוף יבש במדויק. זה יבטיח שאתה משתמש בכמות הנכונה של כל מרכיב.
- צלצלו: אם אין לכם משקל, תוכלו להשתמש בכפות מדידה במקום. הקפד ליישר את החומרים כדי לקבל מדידה מדויקת.
- סוכר: כאשר משתמשים בסוכר בשפשוף יבש, הקפידו להשתמש בו במשורה. יותר מדי סוכר עלול לשרוף וליצור א טעם מר (הנה עוד סיבות שזה קורה בעת עישון).
- פלפל שחור: פלפל שחור הוא תוספת נהדרת לכל שפשוף יבש, אך הקפידו לא להגזים. יותר מדי פלפל שחור יכול לגבור על הטעמים האחרים בשפשוף.
הוספת שפשוף יבש לירקות
שפשוף יבש הוא לא רק לבשר - הם יכולים לשמש גם כדי להוסיף טעם לירקות. הנה כמה טיפים להוספת שפשוף יבש לירקות:
- בחר את הירקות הנכונים: ירקות מסוימים עובדים טוב יותר עם שפשוף יבש מאחרים. ירקות במרקם מוצק יותר, כמו תפוחי אדמה או גזר, עובדים הכי טוב.
- בנו קרום נחמד: כאשר מוסיפים שפשוף יבש לירקות, הקפידו לפזר אותו באופן שווה על פני כל המשטח. זה יעזור ליצור קרום יפה על הירקות.
- מכסים את הירקות: לאחר הוספת השפשוף היבש, מכסים את הירקות בנייר כסף או במכסה. זה יעזור לירקות להתבשל בצורה אחידה ולאפשר לטעמים לחדור.
שימוש בשפשוף יבש במסעדה או חברה
אם אתה מתכוון להשתמש בשפשוף יבש במסעדה או בחברה, הנה כמה טיפים שיעזרו להקל על התהליך:
- מדוד מראש את המרכיבים: כדי לחסוך זמן, יש למדוד מראש את מרכיבי השפשוף היבשים לפני שתתחיל בבישול. זה יאפשר לך לתפוס את המרכיבים שאתה צריך במהירות ובקלות.
- ערבבו את ה-Dry Rub מבעוד מועד: ערבוב ה-dry Rub מבעוד מועד יאפשר לכם פשוט לתפוס אותו ולהשתמש בו לפי הצורך.
- הרבה זמן: הקפידו להקדיש לעצמכם מספיק זמן להכין את השפשוף היבש ולמרוח אותו על הבשר או הירקות.
- נשמע מושלם: טעמו את השפשוף היבש לפני השימוש בו כדי לוודא שהוא נשמע מושלם. התאם את החומרים לפי הצורך כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר האפשרית.
- טפל בזהירות: שפשוף יבש יכול להיות מבולגן, אז הקפד לטפל בהם בזהירות. השתמש בכפפות או שטף ידיים לעתים קרובות כדי להימנע משפשוף על מאכלים או משטחים אחרים.
טיפים להכנת הבשר הטוב ביותר
1. השתמשו בתבלינים ועשבי תיבול טריים וארומטיים
כאשר מכינים שפשוף יבש, חיוני להשתמש בתבלינים ובעשבי תיבול הטריים ביותר. תבלינים נוטים לאבד את הארומה והטעם שלהם עם הזמן, אז הקפידו לטחון את התבלינים ועשבי התיבול ממש לפני הוספתם לשפשוף. אתה יכול אפילו להשתמש בקפה טחון טרי או בפלפל שחור כדי להוסיף בעיטה נוספת לשפשוף שלך.
2. מערבבים את התבלינים ועשבי התיבול בפרופורציות הנכונות
כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, חשוב לערבב את התבלינים ועשבי התיבול בפרופורציות הנכונות. כלל אצבע פשוט הוא להשתמש בהרבה שפשוף לנתחי בשר גדולים וכמות קטנה לנתחים קטנים יותר. אתה יכול גם להוסיף תבלינים נוספים או עשבי תיבול לשפשוף לפי טעמך.
3. אחסן את השפשוף המוכן שלך במקום קריר וחשוך
לאחר שהכנת את השפשוף שלך, הקפד לאחסן אותו במקום קריר וחשוך. אפשר לשמור אותו בצנצנת או בשקית אטומה. סמן ותאריך את המיכל, כדי שתדע מתי הכנת אותו. שפשוף טוב יכול להחזיק מעמד חודשים אם מאוחסנים בצורה נכונה.
4. מרחו את השפשוף בנדיבות ועסו אותו לתוך הבשר
בעת מריחת השפשוף, הקפידו לפזר אותו באופן שווה על הבשר. אתה יכול להשתמש בידיים שלך כדי לעסות את השפשוף לתוך הבשר, ולוודא שהוא נכנס לכל פינה ופינה. הניחו לבשר המשופשף לשבת כמה דקות כדי לספוג את הטעמים.
5. מקררים את הבשר השפשף למשך הלילה
קירור הבשר המשפשף למשך הלילה מוסיף שכבה נוספת של טעם. השפשוף יחדור לבשר, והטעמים יתמזגו יחדיו. כשאתם מוכנים לבשל, הוציאו את הבשר מהמקרר ותנו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני הצלייה או האפייה.
6. השתמש ב-Rub לעומת רטבים וזיגוג
שפשופים יבשים הם צדדיים להפליא וניתן להשתמש בהם על כל סוג של בשר. הם מוסיפים טעם בלי להתקרמל או לשרוף, מה שיכול לקרות עם רטבים וזיגוג. ניתן להשתמש בשפשוף גם כבסיס לרטבים נוספים או זיגוגים.
7. תהיו יצירתיים עם שילוב השפשוף שלכם
אין דרך נכונה או לא נכונה להתחכך. התנסו עם תבלינים ועשבי תיבול שונים כדי למצוא את השילוב המתאים לטעמכם. שפשוף טוב יכול ליצור שילוב מדהים עם איזה בשר שאתה מעדיף.
הטריק להגברת הטעם: הפרחת התבלינים שלך
פריחה היא טכניקה הכוללת חימום תבלינים במחבת חמה, בינונית או נמוכה עם שמן או שומן. תהליך זה שואב ומרחיב את טעם התבלינים, משחרר שמנים ומשנה את הכימיקלים והקונסטרוקציות של תרכובות התבלינים. פריחה היא טכניקה חיונית שמעצימה את הניחוח והטעם של המנה שלך, והופכת אותה לטעימה וארומטית יותר.
איך להפריח את התבלינים שלך?
להלן השלבים לפריחת התבלינים שלך:
- מחממים שמן או שומן במחבת על אש בינונית.
- מוסיפים את התבלינים שלך למחבת ומערבבים.
- ממשיכים לערבב את התבלינים במשך דקה או שתיים עד שמבחינים בקפיצת ריח.
- מכבים את האש ונותנים לתבלינים לשבת בשמן כמה שניות או דקות.
- מנערים את המחבת כדי למשוך את השמן הנוסף מהתבלינים.
- השתמשו בתבלינים הפורחים במנה שלכם.
מדוע Blooming Your Spices בעל ערך?
הפרחת התבלינים שלך היא טכניקה חשובה מכיוון שהיא:
- מעצים את הטעם והניחוח של המנה שלך.
- מעניק למנה שלך שכבה נוספת של עומק ומורכבות.
- עוזר להתפשטות התבלינים בכל המנה ביתר קלות.
- מחלחל למנה בטעמי התבלינים תוך כדי הבישול.
- מחדיר לשמן את טעמי התבלינים, מה שהופך אותו לטעים יותר.
- יוצר תגובת Maillard, אשר מוסיפה טעם וצבע נוספים למנה שלך.
אילו תבלינים הכי מתאימים לפריחה?
כל התבלינים יכולים להפיק תועלת מהפריחה, אבל כמה תבלינים שעובדים טוב במיוחד כוללים:
- כמון
- כוסברה
- זרעי חרדל
- זרעי שומר
- הֶל
- ציפורן
- קינמון
- פלפל שחור
כיצד להשתמש בתבלינים פרומים בשפשופים?
להלן השלבים לשימוש בתבלינים פורחים בשפשוף:
- להפריח את התבלינים שלך באמצעות השלבים שלמעלה.
- תנו לתבלינים להתקרר.
- מערבבים את התבלינים הפורחים עם מרכיבים יבשים אחרים כדי ליצור את השפשוף שלך.
- שפשפו את התערובת על הבשר שלכם, והקפידו לצפות אותו בצורה אחידה.
- הניחו לשפשוף לשבת על הבשר כמה דקות לפני הבישול.
הפרחת התבלינים שלך היא טכניקה חשובה שיכולה לקחת את המנה שלך לשלב הבא. נסה את זה בפעם הבאה שאתה מבשל עם תבלינים ותראה את ההבדל שזה עושה!
אחסון נכון של שפשופים יבשים: שמירה על תערובות הבשר שלך טריות וטעימות
כשזה מגיע להכנת בשר לברביקיו, שפים וטבחים ביתיים אוהבים להוסיף לחתוך יבש לנתחים שלהם. תערובות אלה של תבלינים טחונים, סוכר ומרכיבים אחרים מגיעים במגוון רחב של טעמים, מחם ומתובל ועד מתוק ומלוח. אבל לאחר שיצרת את התערובת המושלמת שלך, איך אתה מאחסן אותו כדי לשמור על טרי וטעים? אחסון נכון של שפשופים יבשים הוא המפתח להבטיח שהבשר שלך יוצא טעים בפה בכל פעם.
מה שאתה צריך לדעת על אחסון שפשופים יבשים
להלן כמה דברים חשובים שכדאי לזכור בעת אחסון השפשוף היבש שלך:
- שפשוף יבש הוא בדרך כלל תערובת של תבלינים שונים, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים, והם יכולים להיות מורכבים ועמוסים בטעם.
- הם יכולים להגיע במגוון רחב של טעמים, מפשוטים ופשוטים ועד חמים ומתובלים.
- שפשוף יבש משמש בדרך כלל להוספת טעם לבשר חזיר, בקר, עוף ובשרים אחרים.
- ניתן להשתמש בהם בפני עצמם או בשילוב עם משפשפות רטובות או מרינדות.
- קל להכין שפשופים יבשים בבית, והם בדרך כלל זולים יותר מקניית שפשופים מוכנים מראש.
- המרכיבים בשפשוף יבש יכולים לכלול הכל, החל מפלפל שחור ופתיתי פלפל אדום ועד סוכר וקמח אורז.
- חלק מהשפשפות היבשות נקראות על שם המאכלים שבהם הם משמשים בדרך כלל, כגון שפשוף חזיר או בשר בקר.
- גודלם של חתיכות התבלינים בשפשוף יבש יכול להשתנות בין דק לגדול יותר, והמפתח הוא לוודא שהם מעורבבים באופן שווה כך שכל ביס בבשר יקבל את אותו הטעם.
- ניתן לאחסן שפשוף יבש במיכל גדול או במנות קטנות יותר, תלוי בכמות שאתה מתכנן להשתמש.
- כאשר מוסיפים לבשר חומר שפשוף יבש, הקפידו לטפל בו בעדינות ובאופן אחיד כדי להבטיח שהשפשוף יתפזר באופן שווה על פני הבשר.
- ניתן להשתמש בשפשופים יבשים מיד או לתת להם לנוח במשך תקופה ארוכה יותר כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחדיו.
- בעת הכנת שפשוף יבש, חשוב לשפוט בקפידה את כמות המלח הדרושה, מכיוון שיותר מדי יכול להכריע את הרכיבים האחרים.
- שפשוף יבש בסיסי דורש לערבב את התבלינים יחד בקערה, אך שפשוף מורכב יותר עשוי לדרוש קצת עבודה כדי לקבל את האיזון הנכון של הטעמים.
- הוספת מעט מים לשפשוף יבש יכולה לעזור לו להיצמד טוב יותר לבשר ולהפוך לעיסה.
- שפשוף יבש יכול לכלול מרכיבים טבעיים, כגון עשבי תיבול ותבלינים, שיש להם מגוון רחב של יתרונות בריאותיים עבור הסועדים.
שפשוף יבש לעומת שפשוף רטוב לעומת מרינדות: מהי הדרך הטובה ביותר לטעום את הבשר שלך?
שפשוף יבש הוא תערובת של תבלינים ועשבי תיבול שנמשחים על פני הבשר לפני הבישול. הם נקראים "יבשים" מכיוון שהם אינם מכילים שום רכיב נוזלי. הנה כמה דברים שכדאי לזכור בעת שימוש בשפשוף יבש:
- שפשוף יבש נהדר לבשר חזיר, עוף ובשרים אחרים הנהנים מקרום טעים.
- שפשוף יבש דומה לשפשוף רטוב ולמרינדות בכך שהם מוסיפים טעם לבשר, אבל ההבדל הוא שהם לא מרככים את הבשר או מוסיפים לו נוזלים.
- הדרך הטובה ביותר להשתמש בשפשוף יבש היא למרוח אותם בנדיבות על הבשר ולתת להם לשבת כמה שעות לפני הבישול. זה מאפשר לתבלינים לחדור לבשר ולהשרות בו טעם.
- שפשוף יבש הוא מועדף בקרב הגרילים מכיוון שהם יוצרים קרום פריך בחלק החיצוני של הבשר תוך שמירה על רך ועסיסי מבפנים.
שפשופים רטובים: הוספת רכיב נוזלי לשפשוף שלך
שפשוף רטוב דומה לשפשוף יבש, אך מתווסף להם רכיב נוזלי. הנוזל יכול להיות כל דבר, החל מחומץ, אלכוהול (בירה, בורבון, מיץ), שמן, או אפילו חרדל. המחשבה עם שפשוף רטוב היא שזה ידביק טוב יותר את החומרים היבשים לבשר. הנה כמה דברים שכדאי לזכור בעת שימוש בשפשוף רטוב:
- שפשוף רטוב מתאים לבשר שצריך לרכך או ליהנות ממרכיב נוזלי, כגון עוף או נתחי בשר קשים יותר.
- משפשפות רטובות דומות למרינדות בכך שהן מוסיפות טעם ומרכות את הבשר, אבל ההבדל הוא שהן מורחות ישירות על הבשר במקום להשרות אותו בנוזל.
- הדרך הטובה ביותר להשתמש בשפשוף רטוב היא למרוח אותם בנדיבות על הבשר ולתת להם לשבת כמה שעות לפני הבישול. זה מאפשר לטעמים להיספג בבשר ולרכך אותו.
- שפשוף רטוב הוא מועדף בקרב אנשים שרוצים להוסיף הרבה טעם לבשר שלהם מבלי להשרות אותו במשך שעות.
מרינדות: השריית הבשר שלך במיצים וחומצות טעימים
מרינדות הן תערובת נוזלית של תבלינים, עשבי תיבול וחומצות המשמשות לטעם ולרכך בשר. הנה כמה דברים שכדאי לזכור בעת שימוש במרינדות:
- מרינדות נהדרות לנתחי בשר קשים יותר שצריך לרכך, כמו סטייק צד או צלעות חזיר.
- מרינדות שונות משפשפות יבשות ומשפשפות רטובות בכך שהן תערובת נוזלית שהבשר מושרה בה למספר שעות.
- הדרך הטובה ביותר להשתמש במרינדות היא להשרות את הבשר בתערובת למספר שעות, ולאפשר למיצים ולחומצות לחדור לבשר ולרכך אותו.
- מרינדות מועדפות בקרב אנשים שרוצים להוסיף הרבה טעם לבשר שלהם ולרכך אותו בו זמנית.
סיכום
אז הנה לך - כל מה שאתה צריך לדעת על שפשוף בשר. הם דרך מצוינת להוסיף טעם לבשר לפני הבישול, וניתן להשתמש בהם עם כל סוג של בשר.
אפשר להשתמש בשפשוף יבש כדי לתבל את הבשר, או בשפשוף רטוב כדי להשרות אותו. כל עוד אתה משתמש בכמות הנכונה ולא מגזים, הם דרך מצוינת להוסיף קצת טעם נוסף לבשר שלך.
