נקניק הוא מאכל פופולרי ברחבי העולם, אבל אנשים לרוב לא יודעים הרבה על הזנים השונים. מדריך זה יכסה את כל מה שאתה צריך לדעת על נקניקיות!
נקניק הוא מוצר בשר שניתן לבשל ולאכול מיד או לייבש ולאחסן לשימוש עתידי. זה עשוי בדרך כלל מבשר טחון (בדרך כלל בשר בקר או חזיר) מעורבב עם מלח, תבלינים וחומרי מילוי אחרים ולאחר מכן ממולאים לתוך מעטפת.
בואו נצלול קצת יותר לעומק ההיסטוריה, הסוגים ועובדות אחרות על האוכל הטעים הזה.
בפוסט זה נסקור:
מה הקטע עם נקניק?
מה זה?
נקניק הוא בעצם בשר טחון, שומן, מלח ועוד המון דברים כמו תבלינים, חומרים משמרים ולפעמים חומרי מילוי כמו דגנים או פירורי לחם כולם מעורבבים יחד. אתה יכול להשיג את זה בכמויות גדולות, או שזה יכול להיות ממולא במארזים כדי ליצור קישורים. זה יכול להיות טרי, מבושל, מרפא, מעושן או מיובש. זה כמו האולר השוויצרי של בשרים!
מהיכן זה מגיע?
המילה "נקניק" מגיעה מהסוסיג' האנגלית התיכונה, שהגיעה מסאל, לטינית עבור מלח. בצרפת קוראים לזה סוסיסון ובגרמניה זה וורסט. זה נוצר במקור כדרך לשימור בשר, אז זה קיים כבר הרבה זמן. אפשר להכין נקניק כמעט מכל סוג בשר, מהמסורתי ועד האקזוטי. בנוסף, אתה יכול לערבב כל מיני תבלינים ומרכיבים אחרים כדי לקבל מגוון עצום של טעמים. המחירים משתנים בהתאם למרכיבים, סוג ויצרן.
מהי הנקניק הכי טוב?
אה, השאלה עתיקת היומין. ובכן, אם אתם מחפשים אפשרות טעימה אך זולה, אז נקניקייה איטלקית היא הדרך ללכת. יש לו את כל הטעם שאי פעם תרצה, והוא לא ישבור את הכיס. בנוסף, אתה יכול להשתמש בו בכל מיני מתכונים, ממנות פסטה ועד לארוחת בוקר. יאם!
בישול נקניק: מדריך למתחילים
נקניק טחון
בישול נקניק טחון הוא משב רוח! אתה יכול:
- יוצרים ממנו קציצות או כדורים ומטגנים, אופים או צולים במחבת
- מכניסים אותו לכלים כמילוי
- שברו אותו והשחימו אותו במחבת והשתמשו בו במרקים, רטבים ומנות אחרות
נקניק קישור טרי
אם אתה מרגיש קצת יותר הרפתקני, אתה יכול לנסות לבשל נקניקייה טרייה! הנה כמה דרכים לעשות זאת:
- גריל אותו
- צולים אותו
- טבלו אותו
- תבלו אותו
- מטגנים אותו במחבת
- תרתיח את זה
לאחר שהוא מבושל, אפשר להגיש אותו בשלמותו או לפרוס אותו ולשלב אותו בכלים.
נקניקיות מבושלות ומעושנות
אם אתם מחפשים משהו שכבר מבושל, נקניקיות מבושלות ומעושנות הן הדרך ללכת! אתה יכול פשוט להגיש אותם כפי שהם, או להוסיף אותם למנה מבושלת.
נקניק תוצרת בית
אם אתה מרגיש יצירתי במיוחד, למה שלא תנסה להכין נקניק משלך? עם מטחנת בשר וממלא נקניקיות (לקישורים), תוכלו לשלוט במרכיבים ובתבלינים. ואחרי שתסיימו, תוכלו ליהנות מהנקניקיות הביתיות שלכם כפי שהן, לעשן אותן או לייבש אותן.
מה הטעם של נקניק?
מגוון טעמים
נקניק הוא כמו קופסת שוקולדים - אתה אף פעם לא יודע מה אתה הולך לקבל! מתובל למתוק, יש טעם נקניק לכולם. יש לך את הנקניק האיטלקי הקלאסי שלך, עם השומר, אבקת הקארי והפפריקה. ואז יש את הדברים המתוקים, כמו נקניקיית סירופ תפוחים ומייפל. ואם אתה מרגיש הרפתקני, אתה יכול לנסות נקניק דם, בעל טעם מינרלי חזק.
גם המרקם משנה
כשזה מגיע לנקניק, המרקם חשוב לא פחות מהטעם. לנקניקייה טרייה מרקם דומה לבשר טחון, ובדרך כלל היא לחה הודות לתכולת השומן. טחינת הבשר, כמות השומן ומרכיבים אחרים כמו שיבולת שועל ופירורי לחם יכולים להשפיע על המרקם. נקניקיות מיובשות, מבושלות ומעושנות נוטות להיות בעלות מרקם קשוח ולעיס יותר וטעם עז יותר.
חוויה טעימה
נקניק היא חוויה טעימה, לא משנה באיזה זן תבחרו! בין אם אתם מחפשים משהו חריף, מתוק או סתם מלוח, יש נקניקייה בשבילכם. אז קחו חבילה, הפעילו את הגריל והתכוננו להרפתקה עמוסת טעמים!
נקניק: מגוון טעים
כשזה מגיע לנקניק, לא חסרות אפשרויות טעימות. בין אם אתם מחפשים משהו לתבל את ארוחת הבוקר שלכם או ארוחת ערב דשנה, בטוח שתהיה שם נקניקייה בשבילכם. בואו נסתכל על סוגי הנקניקיות השונים הזמינים:
נקניק טרי
- נקניקיות טריות אינן מבושלות ומגיעות בתפזורת או בצורת מעטה.
- נקניקיות טריות פופולריות כוללות נקניקיות איטלקיות, נקניקיות ארוחת בוקר, באנגרס, בראטוורסט, מרגז, בודין וצ'וריסו בסגנון מקסיקני.
- נקניקיות טריות מבושלות מראש כוללות פודינג שחור ונקניקיות.
נקניקיה מעושנת
- נקניקיות מעושנות מבושלות מראש ומעושנות או סתם מעושנות.
- דוגמאות כוללות קילבסה, אנדוי וצ'וריסו בסגנון ספרדי.
נקניק מיובש
- לנקניקיות מיובשות מרקם קשה וטעם מרוכז ואין צורך לבשל אותן.
- דוגמאות כוללות lap cheong, סלאמי ולונגניזה.
אפשרויות צמחוניות וטבעוניות
- למי שמחפש אפשרות ללא בשר, יש מגוון רחב של נקניקיות צמחוניות וטבעוניות.
- אלה מיוצרים באמצעות טופו, חלבון אפונה, דגנים, עדשים ועוד ולעתים קרובות יכולים לחקות את המרקם והטעם של נקניק טרי.
אז, בין אם אתה חובב בשר או חובב ירקות, יש שם נקניק בשבילך. עם כל כך הרבה זנים טעימים זמינים, למה שלא תנסה את כולם?
דרכים טעימות ליהנות מנקניק
ארוחת בוקר
התחילו את היום שלכם כמו שצריך עם ארוחת בוקר טעימה מלאה נקניקיות! מפוררים או פורסים נקניק טרי והוסיפו לחביתות, ממולאים ותבשילים. או, אם אתה מרגיש יותר מפואר, למה שלא תכין כמה עוגיות צ'דר נקניקיות?
ארוחת צהריים
שום דבר לא אומר ארוחת צהריים כמו גליל נקניק טוב! בין אם אתם מחפשים רול נקניק בריטי קלאסי או משהו קצת יותר אקזוטי, אתם לא יכולים לטעות עם מאפה טעים במילוי נקניקיות.
ארוחת ערב
לארוחת ערב, למה לא לנסות משהו קצת יותר לבבי? נקניק ופלפל איטלקי הוא קלאסיקה שלעולם לא מזדקנת. לחלופין, אם אתה מרגיש הרפתקני, נסה לאפות קצת נקניק לבלילה לטוויסט ייחודי.
חטיפים
נקניקיות מעושנות או מיובשות מהוות חטיף טעים. הגישו אותם עם מגש גבינות או הוסיפו אותם למנת אורז כמו ג'מבליה או אורז מטוגן לבעיטה בטעם.
היכן למצוא את הנקניק הטוב ביותר בסביבה
חנויות מכולת
חנויות מכולת הן מקום נהדר לקבל את תיקון הנקניקיות שלך! אתה יכול למצוא כל מיני אפשרויות טעימות כמו חזיר, בקר, הודו, עוף ונקניקיות ירקות כמו איטלקית, ארוחת בוקר, ברטוורסט, נקניקיות, ואפילו צ'וריסו בסגנון מקסיקני. בנוסף, בחנויות מסוימות אולי יש אפילו סלמי, נקניק, Andouille ועוד. אם אתה מחפש משהו ספציפי, נסה שוק בינלאומי לכמה טעמים ייחודיים כמו lap cheong.
טרי או מבושל מראש
כשזה מגיע לנקניק, אתה יכול לקבל את זה טרי או מבושל מראש. נקניק טרי נמכר לפי קילו בדלפק הבשר או באריזות ארוזות מראש של קילו עד שניים בגזרת הבשר. אתה יכול גם לקנות אותו בכמויות גדולות ללא המעטפת. הקפידו לקבל את הנקניק הלא מבושל הטרי ביותר שתוכלו למצוא! נקניקיות מיובשות ומעושנות זמינות בקישור או פרוסות לפי קילו. אם אתם מחפשים משהו מיוחד, נסו נקניקייה מיושנת מארץ מוצאה או מיצרנים אמריקאים מיומנים.
בשורה התחתונה
אז, אם אתה מחפש לקבל את הנקניק שלך, פנה לחנות המכולת המקומית שלך! תמצאו כל מיני אפשרויות טעימות, מטריות ועד מבושלות מראש, ומבשר בקר ועד ירקות. בנוסף, אם אתה מרגיש הרפתקני, נסה שוק בינלאומי לכמה טעמים ייחודיים. לא משנה מה תבחר, אתה בטוח תמצא משהו שישמח את בלוטות הטעם שלך!
אחסון נקניק: מדריך לג'ו הממוצע
נקניק טרי
יש לשמור נקניק טרי באריזתו המקורית במקרר עד שלושה ימים. כל תוספת צריכה להיות עטופה היטב ולהניח במיכל או בשקית רוכסן להקפאה עד שלושה חודשים.
נקניקיות מבושלות מראש
נקניקיות שלא נפתחו מראש, כמו נקניקיות, יישמרו במקרר לפחות שבועיים ושבוע לאחר הפתיחה. אחסן בכלי או שקית אטומה.
נקניקיות מיובשות, מבושלות ומעושנות
רוב הנקניקיות המיובשות, המבושלות והמעושנות יישמרו במזווה עד חודשיים באריזה המקורית. אחסן כל נקניק פרוס במקרר למשך כמה שבועות.
אחסון נקניק: סיכום
אחסון נקניק יכול להיות קצת אתגר, אבל עם הידע הנכון, אתה יכול לשמור על הנקניקיות שלך טריות וטעימות! להלן סקירה מהירה של היסודות:
- נקניק טרי צריך להישמר במקרר עד שלושה ימים.
- נקניקיות שלא נפתחו מראש, כמו נקניקיות, יישמרו במקרר לפחות שבועיים ושבוע לאחר הפתיחה.
- רוב הנקניקיות המיובשות, המבושלות והמעושנות יישמרו במזווה עד חודשיים.
- כל נקניק פרוס צריך להישמר במקרר לכמה שבועות.
אז הנה לכם - מדריך שימושי לאחסון נקניק! עכשיו אתה יכול ליהנות מהנקניקיות שלך לאורך זמן ולעולם לא לדאוג שהן יתקלקלו.
ההיסטוריה והזנים של נקניקיות
היסטוריה קצרה
נקניקיות קיימות במשך מאות שנים ותרבויות רבות נהנו מהן לאורך הדורות. הם היו פופולריים ברומא וידועים בימי הביניים. כיום, נקניקיות מיוצרות בשילוב של בשר, שומן, חומרי קשירה ומים, הכל בתוך מעטפת טבעית או מלאכותית. ניתן לאכול נקניקיות גולמיות, מבושלות, תסיסה, מיובשות או מעושנות, ומגיעות במגוון עצום של צורות וטעמים.
המרכיבים העיקריים
המרכיבים העיקריים של נקניק הם:
- בשר
- שומן
- סוכני קשירה
- מים
בנוסף, מלחי ריפוי, כגון נתרן כלורי או נתרן חנקתי, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים מתווספים לעתים קרובות לטעם.
הכנת נקניק
הכנת נקניקיות היא תהליך בן שלושה שלבים:
- לטחון את הבשר והשומן
- מערבבים את החומרים יחד
- מילוי המעטפת
המילוי הוא המקום שבו התערובת מוכנסת למעטפת. תרמים טבעיים הם מעיים של חזירים, פרות או כבשים, ותרמילים מלאכותיים יכולים להיות סינתטיים או מבוססי תאית.
הזנים הרבים
נקניקיות מגיעות במגוון עצום של צורות וטעמים. הנה כמה מהפופולריים ביותר:
- Merguez: נקניקיות גולמיות עשויות בשילוב של טלה, בקר ותבלינים.
- Chipolatas: נקניקיות קטנות ודקות עשויות מבשר חזיר, בקר או עגל.
- נקניקיות וינה: נקניקיות מבושלות ומעושנות עשויות מבשר חזיר, בקר או עגל.
- נקניקיית ליון: נקניקיות מבושלות עשויות מבשר חזיר, בקר או עגל.
- סלמי יבש: נקניקיות מלוחות, מותססות, מיובשות ואולי מעושנות.
- פודינג שחור: נקניקיות על בסיס דם, לרוב נאכלות במהירות לאחר שחיטת החזיר.
- נקניקיות לבנות: חלב, ביצים, בשר לבן ונקניקיות שומניות על בסיס בייקון.
אז, בין אם אתם מחפשים קלאסיקה או משהו קצת יותר הרפתקני, בטוח שתהיה נקניק בשבילכם!
הסקיני על תרמילי נקניקיות
מה זה מארזי נקניק?
עטיפות נקניקיות הן השכבה החיצונית שמקיפה את הטעימות בפנים. זה כמו נייר אריזה של מתנת נקניק. באופן מסורתי, מארזים אלו נוצרו ממעיים או קיבה מנוקה של בעלי חיים, אך כיום ניתן לייצר אותם מקולגן, תאית או אפילו פלסטיק. יש נקניקיות שאפילו לא צריך מעטפת, כמו נקניק פרוסות, בשר צהריים ובשר נקניקיות בקופסאות שימורים ובצנצנות.
למה אנחנו צריכים מארזי נקניק?
מארזי נקניק חיוניים מכמה סיבות:
- הם שומרים את הנקניק יחד, כך שהוא לא מתפרק כשמבשלים אותו.
- הם עוזרים לשמור על הטעם בתוך הנקניק, כך שתוכלו ליהנות מכל הטעימות בביס אחד.
- הם עוזרים לשמור על הנקניקייה לחה ועסיסית, כך שהיא לא מתייבשת כשמבשלים אותה.
מהם הסוגים השונים של מארזי נקניק?
ישנם כמה סוגים שונים של מארזי נקניק זמינים, בהתאם לצרכים שלך. הנה סקירה מהירה:
- מארזים טבעיים: אלה עשויים מהמעיים או הקיבות המנוקות של בעלי חיים והם הבחירה המסורתית.
- מארזי קולגן: אלה עשויים מקולגן, חלבון הנמצא בעור ובעצמות של בעלי חיים. הם בדרך כלל סבירים יותר מאשר מארזים טבעיים.
- מארזי תאית: אלה עשויים מתאית, חומר על בסיס צמחי. הם בדרך כלל האפשרות הזולה ביותר.
- מארזי פלסטיק: אלה עשויים מפלסטיק ומשמשים לעתים קרובות לנקניקיות המיוצרות באופן תעשייתי.
איך אני בוחר את מארזי הנקניק המתאימים?
בבחירת מארזי הנקניק הנכונים, חשוב לקחת בחשבון כמה דברים:
- איזה סוג נקניק אתה מכין? סוגים שונים של נקניקיות דורשים סוגים שונים של מארזים.
- איזה סוג טעם אתה רוצה? מארזים טבעיים נוטים להיות בעלי טעם חזק יותר, בעוד מארזי פלסטיק הם ניטרליים יותר.
- כמה אתה רוצה להוציא? מארזים טבעיים נוטים להיות יקרים יותר, בעוד מארזי פלסטיק הם בדרך כלל הזולים ביותר.
לא משנה איזה סוג של נקניק אתה מכין, בטוח יש מעטפת שמתאימה לך. אז קדימה תהיו יצירתיים עם הכנת הנקניקיות שלכם!
מה יש בתוך נקניק?
החומר הבשרני
נקניקיות עשויות מכל טוב בשרי, מבשר חזיר ובקר ועד עופות ועגל. בהתאם לסוג הנקניק וליצרן, היחס בין בשר רזה לשומן יכול להשתנות. נקניקיות מסוימות מכילות יותר מ-100% בשר, מה שקורה כאשר משקל הבשר עולה על המשקל הכולל של הנקניק לאחר הכנתה.
התוספות
נקניקיות מכילות גם חבורה של מרכיבים אחרים כדי לתת להן טעם ומרקם. אלה יכולים לכלול:
- חומרי מילוי של עמילן כמו פירורי לחם או דגנים
- תבלינים ותבלינים
- פירות וירקות כמו תפוחים וכרישה
התקנות
במדינות מסוימות, קיימות תקנות שמכתיבות מה מותר ומה אסור לכלול בנקניקיות. בארה"ב, למשל, למשרד החקלאות יש כללים לגבי תכולת השומן של סוגים שונים של נקניקיות.
האופציה הזולה
כשזה מגיע לנקניקיות בעלות נמוכה, כמעט הכל הולך. ייתכן שתמצאו נקניקיות העשויות משומן ורקמות חיבור, או עם בשר ממוגן (MRM). מצד שני, הנקניקיות האיכותיות ביותר מכילות רק נתחי בשר ותיבול מובחר.
קצת המדע
נקניקיות הן מוצרים מסוג אמולסיה. זה אומר שהם מורכבים מכדוריות שומן מוצקות המורחבות בתמיסת חלבון. החלבונים משמשים כציפוי לשומן ועוזרים לשמור על הנקניק כשהיא מבושלת. כשהבשר מתכווץ בחום, חומר המילוי מתרחב וסופח שומן ולחות מהבשר.
סיכום
נקניקיות הן אוכל טעים ורב-תכליתי שניתן ליהנות ממנו במגוון דרכים. בין אם אתם מחפשים חטיף מהיר או ארוחה מלאה, יש נקניק לכולם! מטרי ועד מעושן ועד מיובש, יש טעם ומרקם שיתאימו לכל חיך. ואל תשכח: כשזה מגיע לנקניקיות, אתה לא צריך "קילבסה" שוב ושוב את אותו הדבר הישן. אז קדימה, תהיו יצירתיים עם הבישול שלכם - לא תהיו "מצטערים"!
