אז אתה בודק איך הצרפתים מבשלים את זה. אז סו-וויד הוא חובה שיהיה לך מתחת לחגורה.
Sous-vide (בצרפתית "תחת ואקום") הוא א בישול שיטה שבה אוכל אטום בשקית ניילון אטומה, מבושל באמבט מים בטמפרטורה נמוכה מאוד טמפרטורה. הכוונה היא לבשל את הפריט בצורה אחידה, לוודא שהחלק הפנימי מבושל כהלכה מבלי לבשל יתר על המידה מבחוץ, ולשמור על לחות.
מדריך זה עוסק כולו בסו-וידאו, איך הוא עובד, והיתרונות הרבים של סוג בישול זה.
בפוסט זה נסקור:
- 1 מה זה סו-ויד ולמה צריך לדאוג לי?
- 2 ציוד Sous Vide חיוני לטבח הביתי
- 3 בישול הסטייק, העוף והביצים המושלם
- 4 דרכים חכמות להפוך את בישול הסוס וידי לקל יותר
- 5 כל מה שאתה צריך לדעת על בישול סו-ויד
- 6 האבולוציה של בישול סו-ויד
- 7 איך לבשל את הסטייק המושלם סו-ויד
- 8 מדע טמפרטורת הבישול
- 9 היתרונות והחסרונות של בישול סו-ויד
- 10 מה שאתה צריך לדעת על בטיחות מזון ו- Sous Vide
- 11 הבדלים
- 12 סיכום
מה זה סו-ויד ולמה צריך לדאוג לי?
מה זה סו-ויד?
Sous vide הוא ביטוי צרפתי מפואר שמתורגם ל"תחת ואקום". זוהי טכניקת בישול הכוללת איטום ואקום של מזון בשקית ולאחר מכן בישולו באמבט מים מבוקרת במדויק. זוהי דרך מצוינת להשיג תוצאות עקביות עם האוכל שלך, לא משנה מה אתה מבשל.
למה שיהיה אכפת לי?
אם אתם מחפשים דרך חסינת תקלות לבשל את האוכל שלכם, סו-וידאו היא הדרך ללכת. הנה למה:
- תקבל תוצאות מושלמות בכל פעם. לא יותר לחטט עם מדחום או לחתוך ולהציץ.
- אתה יכול לבשל מאכלים לבישול מהיר כמו סטייקים וחזה עוף בקלות.
- אתה יכול לבשל נתחי בשר קשים כמו כתפי חזיר ורגלי טלה עם יותר גמישות.
- ניתן להגיע לתוצאות ומרקמים שלא ניתן להשיג בשיטות בישול מסורתיות.
- אתה יכול לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר ויציבות יותר, מה שאומר פחות אובדן לחות.
- אתה יכול לבשל מזון נדיר או בינוני-רייר ועדיין שיהיה בטוח לחלוטין לאכילה.
ציוד Sous Vide חיוני לטבח הביתי
מחזורי טבילה
אם תרצו להיכנס לבישול סו-וידאו, תזדקקו לסירקולטור טבילה. המכשירים השימושיים הללו מוכנסים לתוך סיר או גיגית מים ומחממים אותם לטמפרטורה מדויקת. בנוסף, הם הרבה יותר סבירים ממה שהם היו פעם - אתה יכול להשיג אחד מעולה בפחות מ-$250. להלן כמה מהדגמים הפופולריים ביותר:
- Breville Joule Sous Vide: זמין באמזון, Crate & Barrel ו-Sur La Table.
- Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker: זמין באמזון, Anovaculinary.com ובסט ביי.
- Anova Culinary Precision Cooker Pro: זמין באמזון, Anovaculinary.com ובסט ביי.
- Instant Pot Accu Slim Sous Vide Circulator: זמין באמזון, Walmart ו-Instanthome.com.
קמברו קונטיינרים
אם אתה רציני לגבי בישול סו-וידאו, תרצה להשקיע במיכל קמברו. מיכלי פלסטיק אלו הם מבודדים נהדרים ומגיעים במגוון גדלים, כך שתוכל למצוא אחד שמתאים לצרכים שלך. בנוסף, אחד גדול יכול להכיל עד 5 מתלים מלאים של צלעות חזיר - מושלם למסיבות ארוחת ערב!
מחבת ברזל יצוק
לאחר שבישלתם את הבשר שלכם, תרצו לתת לו קרום חום ועמוק. ואין דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר עם מחבת ברזל יצוק. בנוסף, הם סופר סבירים - אתה יכול להשיג אחד מעולה בפחות מ-$20.
ציוד אחר שתצטרך
כדי להתחיל עם בישול סו-וידאו, תצטרך עוד כמה דברים. ראשית, תזדקק לכמה שקיות מקפיא עם נעילת רוכסן - הקפד להשתמש בשקיות מקפיא, מכיוון שהאטימה על שקיות דקות יותר עשויה להישבר במהלך זמני בישול ארוכים. אולי כדאי גם להשקיע בסילר ואקום, שיבטיח אטימות אטומות למים פעם אחר פעם. אנו ממליצים על Nesco VS-12 Deluxe אוטם ואקום ועל Anova Precision Vacuum Seler Pro. שניהם במחירים סבירים וקלים לשימוש.
בישול הסטייק, העוף והביצים המושלם
Steaks Sous Vide: שלמות מקצה לקצה
נמאס לכם לבזבז הון תועפות על סטייק רק כדי שיתברר מבושל מדי? עם סו-וידאו, אתה יכול לנשק את הדאגה לשלום! שיטת בישול זו מבטיחה שהסטייק שלכם ייצא מבושל בצורה מושלמת בכל פעם. כל שעליכם לעשות הוא להגדיר את הטמפרטורה ל-130°F (54°C) ומובטח לכם סטייק בינוני-רייר, לא משנה רמת הניסיון שלכם.
הנה מה שאתה מקבל עם סטייק סו-וידאו:
- סטייק עסיסי, רך ובעל טעם
- שלמות מקצה לקצה
- קרום עשיר וטעים
מוכנים להתחיל? עיין במדריך זה לסטייק סו-וידאו לקבלת כל הפרטים.
חזה העוף הרך ביותר שאי פעם טעמת
כשמדובר בשיטות בישול קונבנציונליות, עוף יכול להיות מסובך. יש לבשל אותו לטמפרטורות גבוהות מטמפרטורת ההגשה האופטימלית שלו, מה שעלול להוביל לעוף יבש וחוטי. אבל עם סו-וידאו, אתה יכול לבשל בבטחה עוף בטמפרטורות נמוכות כמו 140 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). זה אומר שאתה מקבל עוף עסיסי ורך בכל פעם!
הנה מה שאתה מקבל עם עוף סו-וידאו:
- עוף עסיסי ורך
- מבושל בבטחה בטמפרטורות נמוכות יותר
- מבושל בצורה מושלמת בכל פעם
עברו למדריך זה לעוף סו-וידאו לקבלת כל הפרטים.
ביצים ביצים מבושלות - פעל כפי שאתה רוצה אותן
ביצים הן המזון המושלם לבישול סו-וידאו. עם ניטור קפדני ובקרת טמפרטורה מדויקת, אתה יכול לבשל את הביצים שלך לשלמות. מ-בדיוק-מספיק-שהן-נשברות-כשאת-נוגע בהן, לעקביות עשירה דמוית פאדג', ועד מבושל ללא שמץ של גיר בחלמון, ביצי סו-וידאו הן הדרך ללכת.
הנה מה שאתה מקבל עם ביצי סו-וידאו:
- ביצים מבושלות בצורה מושלמת בכל פעם
- מגוון מרקמים מרכים ועד קשים
- ביצים עלומות בצורת ביצה ללא רבב
עיין במדריך זה לביצים בבישול איטי בסגנון סו-וידאו לקבלת כל הפרטים.
הגזרים הכי גזריים בעולם
גזר סו-וידאו דומה לשום דבר שאי פעם טעמתם בעבר. כאשר אתה מבשל אותם ב-183 מעלות צלזיוס (84 מעלות צלזיוס), הגזר מתרכך במיצים שלו, שאותם תוכל לצמצם לזיגוג לקבלת טעם מקסימלי. אם אתם חובבי גזר, לא תרצו לפספס את המתכון הזה לגזר מזוגג בסו-ויד.
הנה מה שאתה מקבל עם גזר סו-וידאו:
- גזר רך ועסיסי
- מקסימום טעם
- זיגוג טעים
עברו למתכון הזה לגזר מזוגג בסו-וידה לכל הפרטים.
דרכים חכמות להפוך את בישול הסוס וידי לקל יותר
אין אוטם ואקום? אין בעיה!
אם אתם מחפשים דרך להשרות את הבשר שלכם, למנוע צריבה במקפיא, או לבשל סו-וידאו מבלי לשבור את הכיס, אז שיטת עקירת המים היא התשובה שלכם! כל מה שאתה צריך זה שקית מקפיא עם רוכסן וסיר או גיגית מים. ככה זה עובד:
- הנח את האוכל שלך בשקית הנעילה ברוכסן ואטום אותו, השאר את הסנטימטר האחרון לערך פתוח.
- הורד את השקית לתוך הסיר או האמבטיה עם המים.
- כשהשקית יורדת, לחץ המים ידחוף אוויר מהשקית דרך הפתח הקטן.
- רגע לפני שהשקית שקועה לגמרי, סגרו את הפתח ושלפו את השקית מהאמבטיה.
שמור את התיקים שלך שקועים עם קליפס קלסר
שקיות צפות יכולות להיות כאב אמיתי כשמדובר בבישול סו-וידאו. למרבה המזל, יש פתרון פשוט: קלסר קלסר! זה מה שאתה עושה:
- מהדקים את קליפ הקלסר לתחתית השקית.
- החליקו כף כבדה לפיו של הקליפ.
- ראש הכף ימנע ממנה ליפול, והמשקל אמור לשמור על האוכל שלך שקוע.
- לשקיות עקשניות נוספות, אפשר להוסיף כמה כפות.
תגידו שלום לאידוי עם כדורי פינג-פונג
אל תתנו לאידוי להרוס את בישול הסו-וידאו שלכם! הדרך הקלה ביותר למנוע זאת היא להוסיף שכבה של כדורי פינג-פונג לאמבט המים שלך. הנה למה:
- כדורי הפינג-פונג יצופו על פני המים ויבודדו את האמבטיה שלכם.
- הם יעזרו לאדים להתעבות ולטפטף חזרה למטה.
- הכדורים יתאימו לצורת המיכל שלך ויאפשרו לך להפיל בקלות שקיות ולהרים אותן מהאמבט באמצע הבישול.
- בנוסף, הם ניתנים לשימוש חוזר לחלוטין!
כל מה שאתה צריך לדעת על בישול סו-ויד
בישול סו-וידאו הוא דרך מצוינת להפיק את המרב מהאוכל שלך, אבל זה יכול להיות קצת מאיים אם אתה לא יודע מה אתה עושה. הנה מדריך קצר שיעזור לך להתחיל!
מהו Sous Vide?
Sous vide היא שיטת בישול המשתמשת בקרת טמפרטורה מדויקת כדי לקבל את התוצאות המושלמות בכל פעם. אתה שם את האוכל שלך בשקית אטומה, ואז מבשל אותו באמבט מים בטמפרטורה נמוכה מאוד במשך תקופה ארוכה. זה מאפשר לך לקבל את המרקם והטעם המושלמים מבלי שתצטרך לדאוג לבישול יתר.
מה הם היתרונות?
לבישול סו-וידאו יש הרבה יתרונות, כולל:
- אוכל מבושל בצורה מושלמת בכל פעם: אין עוד דאגה לגבי בישול יתר או בישול נמוך של האוכל שלך!
- יותר טעם: הטמפרטורה הנמוכה וזמני הבישול הארוכים עוזרים להוציא את הטעמים הטבעיים של האוכל שלך.
- יותר רכיבים תזונתיים: מכיוון שהמזון מבושל בטמפרטורה נמוכה יותר, יותר מהחומרים התזונתיים נשמרים.
- בישול ללא ידיים: אתה יכול פשוט להגדיר אותו ולשכוח אותו!
מהם החסרונות?
בישול סו-וידאו אינו מושלם, ויש כמה חסרונות שכדאי להיות מודעים אליהם:
- זמני בישול ארוכים יותר: בישול סו-וידאו יכול להימשך הרבה יותר זמן משיטות מסורתיות, כך שהוא לא נהדר לארוחות מהירות.
- חוסר קרום טוב: לא תקבלו את אותו קרום סמיך ופריך שהייתם מקבלים בשיטות בישול מסורתיות.
- ציוד נוסף: תזדקק לסיר מדויק ואוטם ואקום בנוסף לכל כלי הבישול האחרים שלך.
האם אוכל לקבל קרום טוב?
כן! אתה יכול לקבל קרום יפה ושחום עם שילוב של מחבת חמה לפיד פרופאן. זה לא יהיה סמיך כמו קרום מסורתי, אבל זה עדיין יהיה טעים.
מתי כדאי לתבל את הבשר שלי?
עדיף לתבל את הבשר מיד לפני הבישול, או לאחר בישול סו-וידאו ולפני הצריבה. אם מתבלים אותו מוקדם מדי, למלח יכול להיות השפעה שלילית על מרקם הבשר שלכם.
מה קורה אם אני מבשל יותר מדי זמן?
בישול סו-וידאו סלחן מאוד, כך שאינכם צריכים לדאוג לבישול יתר של האוכל שלכם. עם זאת, עדיף להקפיד על זמני הבישול המומלצים עבור כל חתך וטווח טמפרטורות. ולעולם אל תבשל יותר מארבע שעות אם מבשלים מתחת ל-130 מעלות צלזיוס.
האבולוציה של בישול סו-ויד
בנג'מין תומפסון, הרוזן רומפורד
בזמנו, בנג'מין תומפסון, הרוזן רומפורד, היה פראי אמיתי. הוא תמיד ניסה למצוא דרכים לבשל אוכל במכונה שיצר לייבוש תפוחי אדמה. ויום אחד, הוא זכה בקופה! הוא בישל קצת בשר וזה לא רק היה אכיל, אלא שהוא עשוי בצורה מושלמת והיה לו טעם נהדר.
שימור מזון תעשייתי
בשנות ה-1960 התפתח שימור מזון תעשייתי, שכלל הפעלת מזון בלחץ עם או בלי חום. שיטה זו ריכזה את טעמי הפירות, גם ללא בישול.
ז'ורז' פראלוס וברונו גוסו
בשנת 1974 גילה ז'ורז' פראלוס, שף צרפתי, שכאשר בישל כבד אווז בשיטה זו, הוא שמר על המראה המקורי שלו, לא איבד שומן ובעל מרקם נהדר.
ברונו גוסו, המדען הראשי הצרפתי של Cuisine Solutions, עבד גם הוא על פיתוח הסו-ויד בשנות ה-1970. הוא היה חלוץ בנישואים של איטום ואקום עם בישול בטמפרטורה נמוכה. פראלוס מבושל בטמפרטורות גבוהות יותר.
היתרונות של בישול Sous Vide
לבישול סו-וידאו יש כמה יתרונות מתוקים למדי:
- האוכל מבושל באופן שווה ובאופן עקבי
- מזון שומר על הלחות והטעם שלו
- מזון מבושל בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שהוא בריא יותר
- ניתן לבשל מזון מראש ולשמור לשימוש מאוחר יותר
- ניתן לבשל מזון בכמויות גדולות, כך שהוא נהדר למפגשים גדולים
איך לבשל את הסטייק המושלם סו-ויד
מהו Sous Vide?
Sous vide היא טכניקת בישול צרפתית מהודרת הכוללת איטום מזון בשקיות ניילון יציבות ואז בישולו באמבט מים בטמפרטורה מדויקת. שיטת בישול זו עוזרת לשמר את המיצים והארומה של האוכל, וגם מונעת בישול יתר.
היתרונות של Sous Vide
לבישול סו-וידאו יתרונות רבים, כולל:
- בקרת טמפרטורה מדויקת: טמפרטורת אמבט המים זהה לטמפרטורת יעד הבישול, כך שתוכלו להיות בטוחים שהמזון שלכם מבושל לשלמות.
- בישול אחיד: גם עם פריטים בעלי צורה לא סדירה ועבים מאוד, בישול סו-וידאו מבטיח שהאוכל מבושל באופן שווה לכל אורכו.
- בישול בטמפרטורה נמוכה: בישול בטמפרטורות נמוכות יותר עוזר לשמר את המרקם והטעם של האוכל.
- ללא אוויר: על ידי אי הכללת אוויר, ניתן לאחסן מזון מבושל במקרר למשך זמן רב יותר, וגם למנוע חמצון של המזון.
איך לבשל את הסטייק המושלם סו-ויד
בישול סטייק סו-ויד הוא דרך מצוינת להשיג את הסטייק המושלם בכל פעם. הנה איך לעשות את זה:
- קבל את הסטייק שלך: התחל בהשגת סטייק באיכות טובה.
- מכינים את הסטייק: מתבלים את הסטייק במלח ופלפל.
- אוטמים את הסטייק: מניחים את הסטייק בשקית ניילון יציבה ואוטמים אותו.
- מבשלים את הסטייק: מניחים את השקית באמבט מים ומכוונים את הטמפרטורה לטמפרטורת הבישול הסופית הרצויה של הסטייק.
- מגישים את הסטייק: לאחר שהסטייק מוכן, הגישו אותו לצדדים האהובים עליכם ותהנו!
מדע טמפרטורת הבישול
היסודות
טמפרטורת הבישול היא דבר מסובך. זה לא תמיד זהה לכל מאכל, ולא תמיד קל להשיג אותו בדיוק כמו שצריך. אבל אל דאגה, אנחנו כאן כדי לעזור! להלן סקירה מהירה של היסודות:
- הטמפרטורה בה אתה צריך לבשל מזון משתנה בהתאם למה שאתה מכין. לדוגמה, ניתן לבשל נתח דג בעובי 15 מילימטר (0.59 אינץ') בכל טמפרטורה מ-44°C (111°F) עד 61°C (142°F).
- עבור משהו כמו ביצה, שבה החלבונים דנטורטים בטמפרטורות שונות, חשוב להיות יותר מדויקים ועקביים עם הטמפרטורה. לדוגמה, חלמוני ביצה קונפי מבושלים בדרך כלל ב-63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט).
- הזמן שלוקח לבשל משהו תלוי בטמפרטורה ההתחלתית, בעובי ובצורה של האוכל ובטמפרטורת האמבטיה.
להשיג את זה נכון
אז איך אתה מוודא שאתה מקבל את הטמפרטורה הנכונה? הנה כמה טיפים:
- בדוק את טמפרטורת המזון לפני תחילת הבישול.
- הגדר את טמפרטורת האמבטיה נמוכה בכמה מעלות מטמפרטורת היעד.
- הפסק את החימום מיד כאשר מרכז המזון מגיע לטמפרטורת היעד.
- תנו לאוכל לנוח מעט כדי שהחום השיורי יוכל לסיים את בישולו.
- אם תמשיך לחמם, תגמור עם אוכל מבושל מדי.
בשורה התחתונה
טמפרטורת הבישול היא חלק חשוב בהשגת המנה המושלמת. זה לא תמיד קל, אבל עם קצת תרגול וטיפים אלו, תהיו מאסטר שף תוך זמן קצר!
היתרונות והחסרונות של בישול סו-ויד
היתרונות
בישול סו-וידאו הוא דרך מצוינת להפיק את המרב מהאוכל שלך. הנה כמה מהיתרונות של שיטת בישול זו:
- אתה יכול לבשל מזון לטמפרטורה המדויקת שאתה רוצה, ולהבטיח שהוא מבושל בצורה מושלמת בכל פעם.
- זוהי דרך מצוינת לשמר את הטעם של האוכל שלך, שכן הוא מבושל במיצים שלו.
- זוהי שיטת בישול מנותקת יחסית, כך שאתה לא צריך לדאוג לבדוק כל הזמן את האוכל שלך.
חסרונות
למרבה הצער, לבישול סו-וידה יש גם חסרונות. הנה כמה מהדברים שכדאי לקחת בחשבון לפני שתחליטו לנסות:
- לא תקבל את הקרום השחום והטעים שאתה מקבל משיטות בישול אחרות, כמו צלייה או צריבה.
- אי אפשר לבשל אוכל בטמפרטורות מעל לנקודת הרתיחה של המים, כך שלא תקבלו את אותם הטעמים והמרקמים כפי שהייתם מקבלים בשיטות אחרות.
- תצטרך לעשות קצת עבודה נוספת כדי לקבל את התוצאות הרצויות, כמו צריבה או צלייה של האוכל שלך לאחר בישול סו-וידאו.
מה שאתה צריך לדעת על בטיחות מזון ו- Sous Vide
זמן וטמפרטורה
בישול סו-ויד יכול להיות עסק מסובך. אתה צריך לוודא שאתה פוגע בטמפרטורה הנכונה ושומר אותה שם למשך הזמן הנכון. אם לא תעשה זאת, אתה עלול להעמיד את עצמך ואת משפחתך בסיכון להרעלת מזון.
לדוגמה, כמה מתכוני דגי סו-ויד דורשים טמפרטורה של 55°C (131°F). זה אולי לא נשמע כמו הרבה, אבל אם תשאיר אותו שם מספיק זמן, זה יכול להיות בטוח לאכול.
חסינות בסיכון
אם יש לך או למישהו במשפחתך מערכת חיסונית פגומה, עליך להימנע מכל מזון שלא עבר פסטור כראוי. זה אומר שאין מתכוני סו-וידאו שלא מגיעים לטמפרטורה הנכונה לפרק הזמן הנכון.
בּוּטוּלִיזְם
חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום יכולים לגדול במזון ללא חמצן ולייצר רעלן קטלני. כדי להימנע מהרעלת בוטוליזם, עליך לוודא שאתה מבשל סו-וידאו בתנאים הנכונים.
באופן כללי, מזון שמחומם ומוגש תוך ארבע שעות נחשב בטוח. אבל אם אתה מבשל בשר כדי לרכך אותו, אתה צריך לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה של לפחות 55°C (131°F) תוך ארבע שעות וישאר שם מספיק זמן כדי לפסטור אותו.
אחסון
לאחר שפיסחת את האוכל שלך, תוכל לאחסן אותו עד שבועיים בטמפרטורה של 3°C (37°F) בשקית אטומה בוואקום. עם זאת, הקפד לא לחשוף אותו לאוויר, מכיוון שזה עלול להפעיל מחדש כל נבגי בוטוליזם.
משבשי אנדוקריניים
חלק מהפלסטיקים משחררים כימיקלים אסטרוגניים כאשר הם מחוממים, ויש ויכוח על כמה זה מסוכן. בנוסף, יש ראיות לכך שאמינים ארומטיים הטרוציקליים וביספנול-A יכולים לנדוד ממיכל הפלסטיק לתוך האוכל כשאתה מבשל סו-וידאו.
לכן, אם אתם מתכוונים לבשל סו-וידאו, ודא שאתה משתמש בסוג הפלסטיק הנכון ושאתה ממלא אחר כל הנחיות הבטיחות.
הבדלים
Sous Vide Vs Reverse Sear
אם אתם מחפשים להפיק את המרב מהסטייק שלכם, יש לכם שתי אפשרויות: סו-וידאו או צריבה הפוכה. סטייקים מסוג סו-ויד יוצאים מהשקיות שלהם רטובים, מה שמקשה על צריבה טובה. צריבה הפוכה, לעומת זאת, מעניקה לך קרום טוב יותר וטעם עמוק וצלוי יותר. אבל סו-וידאו הוא עדיין ההימור הבטוח יותר אם אתה רוצה להיות בטוח בתוצאות שלך.
אז, באיזה מהם כדאי לבחור? אם אתם מחפשים סטייק עסיסי ורך עם קרום נחמד, צריבה הפוכה היא הדרך ללכת. אבל אם אתה רוצה שיטה חסינת תקלות, סוווידאו היא הדרך ללכת. בכל מה שתבחרו, בטוח תקבלו סטייק טעים.
Sous Vide לעומת סיר לחץ
סירי סווויד וסירי לחץ הן שתי שיטות בישול פופולריות המציעות יתרונות וחסרונות ייחודיים. Sous Vide היא טכניקת בישול הכוללת השקעת מזון באמבט מים המחומם לטמפרטורה מדויקת. שיטה זו מאפשרת בישול אחיד ומבטיחה בישול של האוכל במידת העשייה הרצויה. סירי לחץ, לעומת זאת, משתמשים באדים כדי לבשל מזון במהירות. שיטה זו מצוינת לריכוך נתחי בשר קשים, אך היא יכולה גם לבשל מזון יתר על המידה אם לא עוקבים אחריה מקרוב.
כשזה מגיע להחלטה בין סו-וידאו לסירי לחץ, זה מאוד תלוי מה אתם מחפשים. אם אתם רוצים להבטיח שהמזון מבושל בצורה אחידה ולעשייה הרצויה, סו-וידאו היא הדרך ללכת. עם זאת, אם אתה מחפש דרך מהירה וקלה לרכך נתחי בשר קשים, אז סיר לחץ הוא ההימור הטוב ביותר שלך. בסופו של דבר, זה תלוי בך להחליט איזו שיטה מתאימה ביותר לצרכים שלך.
סיכום
אם אתם מחפשים דרך להכין ארוחות איכותיות למסעדה בבית, בישול סו-וידאו הוא אופציה מצוינת. עם בקרת טמפרטורה מדויקת, אתה יכול לקבל תוצאות מושלמות בכל פעם, בין אם אתה מבשל סטייקים, כתף חזיר או אפילו ירקות. בנוסף, אתה לא צריך המון ציוד מפואר - רק סירקולטור טבילה וסיר או גיגית מים. אז אל תיבהל - נסה סו-וידאו ותהיה גאון קולינרי תוך זמן קצר!
