טאקו הוא מאכל מקסיקני מסורתי המורכב מטורטייה תירס או חיטה מקופלת או מגולגלת סביב מילוי. ניתן להכין טאקו עם מגוון מילויים, כולל בשר בקר, חזיר, עוף, פירות ים, ירקות וגבינות, מה שמאפשר גיוון וגיוון רב. טאקו נאכל בדרך כלל ללא כלים ולעיתים קרובות מלווה בקישוטים כגון סלסה, אבוקדו או גוואקמולי, כוסברה (כוסברה), עגבניות, בשר טחון, בצל וחסה.
בואו נסתכל על ההיסטוריה של הטאקו וכיצד הם עשויים. במדריך זה אספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על טאקו, החל ממקורות המנה ועד איך להכין אותם בבית. אני אפילו אשתף כמה ממתכוני הטאקו האהובים עלי.
בפוסט זה נסקור:
שים את הידיים שלך על זה: מה הם באמת טאקו
טאקו הם אוכל מקסיקני ייחודי ומסורתי המורכב מטורטייה קטנה בגודל יד עשויה מתירס או חיטה, ומעליה מילוי. לאחר מכן מקפלים את הטורטיה מסביב למילוי ואוכלים ביד. המילוי יכול להשתנות מבשר לירק, שעועית, גבינה ועוד. השילובים הם אינסופיים, מה שהופך את הטאקו למנה רבגונית וניתנת להתאמה אישית.
מדוע אוכלים טאקו ביד?
אכילת טאקו ביד עוזרת ליצור אווירה קהילתית. זוהי חוויה חברתית שבה כולם יכולים להתאסף סביב תחנת טאקו, לפרוס תוספות ומילויים שונים ולתת לכל אחד ליצור טאקו ייחודי משלו. אכילה עם הידיים גם עוזרת להעצים את טעמי הטאקו ויוצרת חיבור אינטימי יותר עם האוכל.
מה הופך טאקו למאכל פופולרי?
טאקו הוא מאכל פופולרי מכיוון שהם קלים להכנה, טעימים וכולם יכולים ליהנות מהם. הם גם דרך מצוינת לקרב אנשים וליצור אווירה כיפית ורגועה. טאקו הוא לא רק ארוחה, אלא חוויה שאפשר לחלוק עם חברים ובני משפחה.
חקור את עולם הטאקו: מדריך לסוגים שונים
כשזה מגיע לטאקו, הבשר הוא הכוכב של התוכנית. סוגי הבשר הפופולריים ביותר המשמשים בטאקו הם בשר חזיר ובשר בקר. שפים מרימים את הבשר לעתים קרובות לפני הצלייה שלו לשלמות. כמה מסגנונות הטאקו המפורסמים ביותר כוללים:
- אל פסטור: מקורו במקסיקו, הטאקו הזה כולל כתף חזיר שנכשרה בתערובת של תבלינים ולאחר מכן מבושל על יריקה אנכית. הבשר פרוס דק ומוגש עם כוסברה, בצל ורוטב לוהט.
- ברבקואה: הטאקו הזה מורכב מבשר בקר שמבשלים אותו במשך שעות עד שהוא הופך רך ועסיסי. לאחר מכן הבשר נגרר ומוגש עם רוטב עשיר ובצל קצוץ.
- Birria: הטאקו הזה הוא מומחיות של מדינת Jalisco במקסיקו. הוא כולל בשר עיזים שמתבשל לאט עד שהוא נופל מהעצם. לאחר מכן הבשר מוגש בקערת מרק חריף ומעליו כוסברה ובצל.
התוספות האולטימטיביות
תוספות הן מה שהופכות את הטאקו לייחודי וטעים. הנה כמה מהתוספות הפופולריות ביותר:
- כוסברה: עשב זה מוסיף טעם רענן וטעים לטאקו.
- בצל: קצוץ או פרוס, בצל הוא מרכיב עיקרי ברוב מתכוני הטאקו.
- סלסה: רוטב חריף עשוי עגבניות, בצל ופלפל צ'ילי.
- גוואקמולי: רוטב שמנת וטעים עשוי עם פירה אבוקדו, בצל ומיץ ליים.
- Queso fresco: גבינה פירורית ועדינה שלעתים קרובות מפזרים על גבי טאקו.
הסגנונות השונים של טאקו
טאקו מגיעים במספר סגנונות, כל אחד עם תכונות ייחודיות משלו. להלן כמה מהסגנונות הפופולריים ביותר:
- מסורתי: סגנון זה של טאקו מוכן בדרך כלל עם טורטיית תירס רכה ומלא בבשר, בצל וכוסברה.
- בגריל: הבשר מבושל על מחבת פסים או גריל, ומעניק לו טעם מעושן וחרוך.
- מאודה: הטורטיות מונחות על סיר אידוי כדי להפוך אותן לרכות וגמישות.
- סופר: סגנון זה של טאקו הוא אלטרנטיבה לטאקו המסורתי. הוא מורכב מטורטייה קמחית גדולה שממולאת במספר מרכיבים ותוספות.
- דה אסאדה: טאקו זה כולל חתיכות בקר פרוסות דקות המבושלות על מחבת פסים או גריל.
- דה קבזה: טאקו זה עשוי עם ראש של פרה, כולל הלחיים, הלשון והעיניים. הבשר מבושל עד שהוא הופך רך וטעים.
- דה לנגואה: טאקו זה עשוי מלשון בקר שמבושלת עד שהיא הופכת להיות רכה ונימוחה.
- De Carnitas: הטאקו הזה כולל בשר חזיר שמתבשל עד שהוא הופך לפריך ושומני. לאחר מכן מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות.
הפקטור החריף
למי שאוהב טעם חזק ולוהט, יש שפע של טאקו חריפים לבחירה. הנה כמה מסגנונות הטאקו החריפים ביותר:
- קבזה: הטאקו הזה עשוי עם ראש של פרה, הידוע בטעמו החזק והעשיר.
- הכומר: המרינדה המשמשת להכנת החזיר לטאקו הזה היא בדרך כלל חריפה למדי.
- בירייה: המרק המשמש להגשת הטאקו הזה עשוי לעתים קרובות עם תערובת של פלפלי צ'ילי, מה שנותן לו בעיטה לוהטת.
- ברבקואה: הרוטב המשמש להגשת טאקו זה עשוי לעתים קרובות עם תערובת של פלפל צ'ילי, נותן לו טעם חריף ועשיר.
הקצר והארוך שבו
טאקו מגיעים בכל הצורות והגדלים. הנה כמה מהגדלים השונים של טאקו שאתה עשוי למצוא:
- מיני טאקו: אלו הם טאקו קטנים שנמכרים בדרך כלל בסט של שלושה או ארבעה.
- טאקו רחוב: אלו הם טאקו קטנים שנמכרים על ידי רוכלי רחוב במקסיקו.
- טאקו רגיל: אלה הם הגודל הנפוץ ביותר של טאקו והם עשויים בדרך כלל עם טורטייה 6 אינץ'.
- טאקו גדולים: אלה גדולים יותר מטאקו רגילים ומיוצרים בדרך כלל עם טורטייה בגודל 10 אינץ'.
הכנת טאקו
הכנת טאקו היא עבודת אהבה. להלן השלבים הכרוכים בהכנת הטאקו המושלם:
- התחל עם הבשר: בהתאם לסוג הטאקו שאתה מכין, תצטרך להכין את הבשר על ידי כבישה, צלייה או רתיחה.
- מכינים את התוספות: קוצצים את הבצל, הכוסברה וכל תוספות אחרות שאתם מתכננים להשתמש.
- מחממים את הטורטיות: מחממים את הטורטיות על מחבת פסים או במיקרוגל עד שהן חמימות וגמישות.
- מוסיפים את הבשר: מניחים את הבשר על הטורטייה.
- הוסיפו את התוספות: הוסיפו את הבצל הקצוץ, הכוסברה וכל תוספות אחרות שאתם מתכננים להשתמש.
- מסיימים ברוטב: מטפטפים על הטאקו סלסה, גוואקמולי או כל רוטב אחר שאוהבים.
הטאקו הנרדף
טאקו הם שם נרדף למקסיקו ונהנים מהם בכל רחבי העולם. ישנם מאות סוגים שונים של טאקו, כל אחד עם הטעם והסגנון הייחודיים שלו. בין אם אתם מעדיפים את הטאקו שלכם מתובל, עדין או איפשהו באמצע, יש טאקו לכולם. אז בפעם הבאה שאתם במצב רוח לארוחה טעימה ומשביעה, הקפידו לנסות טאקו!
הסיפור הטעים של האטימולוגיה של טאקו
למילה "טאקו" יש אטימולוגיה מרתקת. זה בא מהמילה Nahuatl 'tlahco', שפירושה "חצי או באמצע", בהתייחס לאופן היווצרותו. מאכל מסורתי זה הוא סוג של אוכל מקסיקני המוגש בדרך כלל כארוחה בכף יד. המנה עשויה מטורטיית תירס או חיטה שממולאת במרכיבים שונים, כמו בשר בקר, חזיר, פירות ים, אורז, ביצה או ירקות. המילוי בדרך כלל חריף ומעוטר בסלסה, כוסברה, בצל וליים.
היסטוריה של טאקו
הטאקו הוא מאכל פופולרי שמקורו במקסיקו והיה מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני במשך מאות שנים. המנה זכתה לפופולריות לראשונה במאה ה-18 במכרות הכסף של מקסיקו. כורים היו עוטפים אבק שריפה בנייר ומניחים אותו בטורטייה קטנה כדי לאכול בהפסקת הצהריים. המנה הפכה כל כך פופולרית שהתפשטה ברחבי מקסיקו ולבסוף עשתה את דרכה לארצות הברית.
סוגי טאקו
ישנם סוגים שונים של טאקו, כל אחד עם הסגנון והטעם הייחודיים לו. חלק מהסוגים האופייניים ביותר של טאקו כוללים:
- קרניטס: עשוי מבשר חזיר במרינדה שמתבשל לאט עד שהוא רך ועסיסי.
- קרנה אסאדה: עשויה עם פרוסות דקות של בשר בקר צלוי במרינדה בהדרים ותבלינים.
- דגים: עשויים עם פירות ים, כמו שרימפס או דגים, שחולים ומטוגנים או צלויים בגריל.
- צמחוני: עשוי משעועית, גבינה וירקות.
- קערה: קערת טאקו היא חלופה לצורה המסורתית, שבה מסדרים את המרכיבים בקערה במקום טורטייה.
איך מכינים ומגישים טאקו
ניתן להכין טאקו בדרכים רבות ושונות, בהתאם לאזור ולמסעדה. חלק מהמסעדות מציעות מבחר של טורטיות קשות או רכות, בעוד שאחרות מגישות טאקו על מצע אורז או בקערה. ניתן להגיש טאקו במסעדה לשבת, בדוכן אוכל או בעגלת אוכל.
הקפל המפורסם
אופן קיפול הטאקו הוא צורת אמנות בפני עצמה. הדרך הפופולרית ביותר לקפל טאקו היא לקחת צד אחד של הטורטייה ולקפל אותו על המילוי, ואז לקפל את הצד השני ליצירת צורת U. זה ידוע כקיפול הטאקו המסורתי. דרך פופולרית נוספת לקפל טאקו היא לקפל את הטורטיה לשניים, וליצור צורת חצי ירח.
הערות על אקסטרים טאקו
למי שאוהב את הטאקו שלו חריף במיוחד, חלק מהמסעדות מציעות טאקו אקסטרים המעוטרים בפלפלי האבנרו או מרכיבים חריפים אחרים. טאקו אלו אינם מיועדים לבעלי לב חלש ויש לגשת אליהם בזהירות.
הסיפור המרתק של הטאקו
ההיסטוריה של הטאקו היא ארוכה ומורכבת. מקורו האמיתי של הטאקו אינו ברור, אך מאמינים שהוא התחיל במקסיקו בימי קדם. הילידים של עמק מקסיקו נחשבים שהמציאו את הטורטייה, שהיא המרכיב העיקרי של הטאקו. הטורטיה הוכנה מניקסטאמל, תערובת של תירס ומים, אשר לאחר מכן בושלה ושטחה לחתיכות קטנות. הופעת הספרדים במקסיקו הביאה לשיטות בישול ומרכיבים חדשים, ששולבו עם המטבח הילידי כדי לייצר מגוון רחב של מנות, כולל הטאקו.
הגעתו של הטאקו לארצות הברית
הטאקו הוצג לראשונה לארצות הברית בשנת 1905, כאשר מהגרים מקסיקנים הגיעו לעבוד במסילות ברזל ובעבודות אחרות. הם הביאו איתם את האוכל הטעים שלהם, והטאקו הפך לפופולרי להפליא כאוכל רחוב מכיוון שהוא היה מאוד נייד וזול. חושבים שהמונח "טאקו" מתייחס לחתיכות הטורטייה הקטנות ששימשו לשאת את האוכל.
הזנים הרבים של טאקו
כשאנשים חושבים על טאקו, הם בדרך כלל מדמיינים קליפה קשה או רכה מלאה בבשר בקר או חזיר, מעוטרת בחסה, גבינה ושמנת חמוצה. עם זאת, ישנם סוגים רבים ושונים של טאקו, כל אחד עם הסגנון והמרכיבים הייחודיים שלו. להלן כמה מהווריאציות המסורתיות הנפוצות ביותר:
- טאקו דה קרנה אסאדה: סוג זה של טאקו עשוי בדרך כלל עם בשר בקר בגריל, ונמצא בדרך כלל במדינות הצפוניות של מקסיקו. הבשר פרוס דק ומבושל על גריל אנכי, ומוגש עם מגוון תוספות כמו בצל, כוסברה וליים.
- Tacos al Pastor: הטאקו הזה ממולא בבשר חזיר מתובל שהושרה בתערובת של תבלינים וצ'ילי. הבשר מבושל לאחר מכן על יריקה אנכית, ומוגש בדרך כלל עם אננס, בצל וכוסברה.
- טאקו דה אדובדה: בדומה לאל פסטור, הטאקו הזה מלא בבשר חזיר מתובל שהושרה ברוטב אדום וחריף. זה מוגש בדרך כלל עם בצל, כוסברה וסלסה חריפה.
- טאקו דה קנאסטה: ידועים גם בשם "טאקו מזיעים", אלו הם טאקו קטנים ורכים הממולאים בדרך כלל בתערובת פשוטה של בשר בקר או חזיר טחון. הם נקראים "מזיעים" מכיוון שהם מאודים לעתים קרובות בסל מתכת, מה שיכול להפוך אותם לשמנוניים להפליא.
- טאקו דוראדו: אלו הם טאקו פריכים שממולאים במגוון מרכיבים שונים, כגון תפוחי אדמה, עוף או בקר. הם בדרך כלל מטוגנים עד להזהבה, ומוגשים עם חסה, גבינה וסלסה.
מילוי ומרכיבים של טאקו
המילוי של טאקו יכול להיות מורכב ממספר מרכיבים שונים, בהתאם לאזור ולמסורת. להלן כמה מילויים נפוצים של טאקו:
- בקר: בשר בקר טחון הוא מילוי נפוץ לטאקו, אך ניתן להשתמש גם בנתחי בקר אחרים כמו קרנה אסאדה או ברבקואה.
- חזיר: חזיר הוא עוד מילוי פופולרי לטאקו, וניתן לתבל אותו במגוון דרכים.
- עוף: עוף בגריל או מגורר הוא מילוי טאקו נפוץ, ולעיתים קרובות מתובל בתבלינים כמו כמון ואבקת צ'ילי.
- ירקות: לאפשרות צמחונית, נסה למלא את הטאקו שלך בירקות מוקפצים כגון פלפלים, בצל ופטריות.
- ירקות כבושים: ירקות כבושים כמו בצל, ג'לפניוס וגזר הם קישוט נפוץ לטאקו, ויכולים להוסיף בעיטה פיקנטית למנה שלך.
- סלסה: סלסה הן חלק חיוני מכל טאקו, וניתן להכין אותן עם מגוון מרכיבים כמו עגבניות, צ'ילי וכוסברה.
- גבינה: גבינה משמשת לעתים קרובות כקישוט לטאקו, וניתן לגרוס או לפורר.
- שמנת חמוצה: שמנת חמוצה היא עוד קישוט נפוץ לטאקו, ויכולה לעזור לאזן את החריפות של המנה.
קונכיות טאקו וטורטיות
סוג הקליפה או הטורטייה המשמשים לטאקו יכול גם להשתנות בהתאם למסורת. להלן מספר אפשרויות נפוצות:
- טורטיות תירס: טורטיות תירס הן אופציה מסורתית לטאקו, והן בדרך כלל קטנות ודקות יותר מטורטיות קמח. הם נמצאים בשימוש נפוץ במטבח המקסיקני.
- טורטיות קמח: טורטיות קמח הן אופציה פופולרית בארצות הברית, במיוחד באזורים הדרומיים והמערביים. הם בדרך כלל גדולים ורכים יותר מטורטיות תירס.
- קליפות קשות: קליפות קשות הן אופציה פופולרית לטאקו בארצות הברית, והן עשויות בדרך כלל מטורטיות תירס שטוגנו עד לפריכות.
- קליפות רכות: קליפות רכות הן אופציה נפוצה לטאקו במקסיקו, והן עשויות בדרך כלל מטורטיות תירס או קמח שחוממו עד שהם רכים וגמישים.
לא משנה איזה סוג טאקו אתם מעדיפים, אין להכחיש שהמנה הזו מציעה מגוון רחב של טעמים ומרכיבים שיתאימו לכל טעם. אז בפעם הבאה שאתם נתקלים בטאקו, קחו רגע להעריך את המסורת וההיסטוריה שהושקעו ביצירת האוכל האהוב הזה.
טאקו לא מסורתי: שילוב של טעמים
טאקו הוא מאכל רב תכליתי שניתן להתאים אישית כך שיתאים לכל העדפת טעם. מטבעוני ועד במילוי בייקון, האפשרויות הן אינסופיות. הנה כמה וריאציות לא מסורתיות שבטוח ימשכו כל חיך:
תענוגות טבעוניים וצמחוניים
- טאקו כרובית: משתמש בכרובית צלויה כמלית, בתוספת רוטב צ'יפוטלה מעושן וירקות חתוכים.
- טאקו טופו: משלב טופו במרינדה, פלפלים ובצל, בתוספת רוטב מתוק וחריף.
- טאקו ללא בשר: במילוי שעועית שחורה, אבוקדו וירקות, בתוספת סלסת אשכוליות.
תחושות פירות ים
- טאקו שרימפס: משתמש בשרימפס בגריל, בתוספת גוואקמולי חריף וסחיטת ליים.
- טאקו דגים: מנה קלאסית המורכבת מדגים מטוגנים, בתוספת רוטב שמנת וירקות חתוכים.
גן עדן לאוהבי בשר
- טאקו עטוף בייקון: מפגיש את אהבת הבייקון והטאקו במנה אחת.
- טאקו נקניק: משתמש בנקניקיית ארוחת בוקר כמלית, בתוספת ביצה מטוגנת וסלסה.
- טאקוס עוף ג'מייקני: פיוז'ן של המטבח הג'מייקני והמקסיקני, במילוי עוף חריף ומעל סלסת מנגו.
טפסים ייחודיים
- טאקו ביסקוויט: לוקח טוויסט דרומי לטאקו הקלאסי על ידי שימוש בביסקוויט כקליפה.
- צ'יפס טאקו: משתמש בצ'יפס כבסיס, בתוספת בשר, גבינה וסלסה.
חידושים קפואים
- טאקו אבוקדו: משתמש בפרוסות אבוקדו קפואות כקליפה, ממולאות בירקות ומעליהן רוטב שמנת.
- טאקו אשכוליות: ממזג את הטעמים של אשכולית ודגים, בתוספת סלסה חריפה.
טאקו הם הארוחה המושלמת לכל שעה ביום וניתן למלא אותם במגוון מרכיבים. בין אם אתם שומרי מסורת ובין אם אתם מחפשים טוויסט ייחודי, יש טאקו לכולם. עכשיו כשאתה יודע על הווריאציות הלא מסורתיות האלה, הגיע הזמן להתחיל להתנסות במתכוני טאקו מותאמים אישית משלך.
סיכום
אז הנה לך - כל מה שאתה צריך לדעת על טאקו. הם אוכל מקסיקני טעים שתוכלו ליהנות ממנו כארוחה או כחטיף.
הם דרך מצוינת ליהנות מאוכל טעים ולחוות חוויה חברתית מהנה עם חברים ובני משפחה. בנוסף, הם די קלים להכנה בבית, במיוחד אם יש לך מדריך כמו זה.
