6 קופסאות וצינורות לעישון גלולה ושבבי עץ הטובים ביותר לגריל גז ופחמים

אם אתה נהנה מהצלייה, כנראה יש לך הערכה מסוימת או שאתה אוהב את ניחוח העשן הטעים שמבשם קלות את ארוחות המנגל שלך. אבל אם יש לך א גז or פֶּחָם גריל, אולי לא תרצה להשקיע במעשנת גלולה כדי לקבל את הטעם המעושן הקלאסי הזה. 

אתה כנראה גם מבין איך כל צ'יפס מייפל והיקורי יכולים לגרום לארוחות המעושנות שלך לטעום אחרת.

מסיבה זו, אנו ממליצים לקנות קופסאות עישון וצינורות עישון. הם התוסף המושלם עבור הגריל שלך. בנוסף, הם כל כך סבירים, שאתה בקושי יכול לקרוא לזה השקעה. אבל, שפופרת מעשנת תעשה עולם של הבדל בכל הנוגע לטעם.

בואו נסתכל על צינורות העשן העליונים וכיצד להשתמש בהם.

הקובץ המצורף האהוב עלי הוא כרגע צינור העישון הזה של Skoo Pellet מכיוון שהוא לא רק קל לשימוש ואיכותי, הוא גם די זול והעשן נמשך עד 5 שעות, וזה כל הזמן שאני צריך בעת עישון על גריל.

נוסף על כך, ברגע שהוא נדלק אתה לא צריך מקור חום נוסף.

בואו נסתכל על הבחירות המובילות ממש מהר כי יש כמה שהן קצת יותר גדולות, עיינו במוצרים הבאים:

שפופרת עשן	תמונות
צינור מעשן הגלולה הטוב ביותר: סקו	(לצפות בתמונות נוספות)
המצורף הטוב ביותר למעשני גלולה גדול: מעשנת כדורי מבוך A-MAZE-N	(לצפות בתמונות נוספות)
קופסת עישון עץ גדולה הטובה ביותר: כלי מערות	(צפה בתמונות נוספות)
צינור עישון הגלולה המרובע הטוב ביותר: קרפטן	(לצפות בתמונות נוספות)
קופסת העשן הטובה ביותר עבור גריל פחמים: קופסת עץ שבבי עץ לוויה פחם	(לצפות בתמונות נוספות)
קופסת עישון הטובה ביותר לגריל גז: קופסת עישון מברזל יצוק צ'אר-בריל	(צפה בתמונות נוספות)

מדריך לקנייה של קופסת מעשנת גריל ברביקיו

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

בתיאוריה, כל קופסת עישון מהרשימה שלי תעבוד היטב ותייצר הרבה עשן. כדי להשיג תוצאות טובות יותר ולשמור על היעילות הטובה ביותר האפשרית, עם זאת, עליך לבחור את הקופסה המתאימה לגריל הספציפי שלך.

ישנם שלושה דברים מרכזיים שאני תמיד בודק לפני שאני קונה קופסת עישון חדשה:

גודל ובנייה

התאם את גודל קופסת המעשנים לגודל הגריל שלך. זכור כי קופסת מעשנים צריכה לנוח על הסורגים במקום בו האוכל מונח אף הוא.

אין טעם לקנות את הקופסה הגדולה ביותר שיש, כיוון שבסוף יהיה לך מעט מאוד מקום לבישול!

כמו כן, וודא שבניית קופסת המעשנים תואמת את צורת הגריל שלך.

חוֹמֶר

קנה תמיד קופסת מעשנים העשויה מחומרים איכותיים. הוא צריך להיות עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, ואתה רוצה שהוא יחזיק מעמד כמה עונות.

אני אישית לא קונה משהו ברמה נמוכה יותר מפלדה דקה. סוגי קופסאות המעשנים בהם משתמשים המקצוענים הם פלדה וברזל יצוק.

קל למילוי

קופסת עישון חייבת להיות קלה לרוקן ולמלא אותה מחדש. העיצוב אמור לאפשר לך לחדש את שבבי העץ שלך בכל שלב במהלך תהליך העישון מבלי לאבד יותר מדי חום ולהשפיע על איכות המוצר הסופי.

למה אני צריך קופסת עישון או צינור מעשן?

לפעמים אין לנו זמן להוציא את המעשן שלך ולהדליק מטען שלם של פחם כדי להתחיל מפגש עישון ארוך. או שכבר יש לכם ברביקיו נהדר ופשוט לא רוצים להשקיע את החלל והכסף הנוסף במעשנת שלמה.

אולי אתה רק רוצה לטעום בעדינות נתח בשר ולא לתת לו את כל הטיפול.

לא משנה מה תהיה הסיבה שלך, קבצים מצורפים הם הפתרון. הם מוסיפים טעם עץ מעושן במיוחד ליצירת המופת הגריל הבאה שלך. החשוב מכל, הם עולה הרבה פחות מאשר מעשן חדש לגמרי, במיוחד אם כבר יש לך גריל.

קופסת המעשנים והצינורית היא הדרך הקלה והזולה ביותר לעשן את האוכל מבלי לקנות מעשן חדש. 

ל- Paul's Q יש סרטון כיצד להשתמש בצינור עשן גלולה בסרטון היוטיוב שלו:

צינורות העשן הטובים ביותר נבדקו

כעת בואו ניכנס להיבטים הספציפיים של כל קובץ מצורף ותכונותיו.

צינור מעשן הגלולה הטוב ביותר: סקו

צינור עישון במחיר סביר יוצר עשן הנמשך עד 5 שעות. לאחר הדלקה, אין צורך במקור חום אחר. הקובץ המצורף הזה הוא המועדף עלי מכמה סיבות. העיקרית, כפי שציינתי קודם היא העובדה שברגע שאתה מדליק אותו, הוא אינו דורש מקור חום אחר.

נוסף על כך, הוא יכול לייצר עשן במשך חמש שעות מה שעובד בצורה מושלמת לעישון חם וקר. זה עובד עם כדורים והם נשרפים לאט יותר ומחזיקים יותר זמן. אז, אתה יכול לעשן נתח בשר גדול עד שהוא נעים ועסיסי. 

(לצפות בתמונות נוספות)

סיבה נוספת לכך שהקובץ המצורף כה גדול היא שאתה יכול לקבל עשן נקי בטמפרטורה של 225 ° F או יותר. כמו כן, אתה יכול גם לייצר עשן קר מתחת ל -100 ° F שעובד בצורה מדהימה לדגים, גבינות ואגוזים.

אז זו דרך פשוטה להוסיף טעם מעושן מדהים לכל ארוחה.

לא היו לי בעיות באיכות הבנייה. אני מחוננים (יחד עם עוד דברים מעשנים) אחד הצינורות האלה לקרובים שלי והם מאוד מרוצים מהאיכות. 

תכונות

חובב מעשן טוב מוודא שגם הכלים שלו נקיים והקובץ המצורף קטן, קל ונייד, מה שמקל מאוד על הניקוי לאחר כל שימוש.

והגודל הקומפקטי אומר שקל להעביר אותו מהבית לכל מסיבת או אירוע ברביקיו.

מכיוון שהוא עשוי נירוסטה, הוא עמיד, קל משקל, עמיד בחום ואנטי קורוזיבי.

הוא בטוח לשימוש חוזר ולעולם לא יישבר, יתכופף או יחליד. השיווק שלהם קובע שהוא בנוי להחזיק שימושים ללא הגבלה ועד כה זה היה נכון עבורי.

הוא מעוצב כמו משושה ולא עיגול שנשאר במקום כך שהוא לא יתגלגל סביב הגריל או ייפול.

אורכו 12 אינץ 'כך שהוא מכיל כמות טובה של כדורים ויש לו 2 כובעים בקצוות.

קצה אחד הוא סגור והשני פתוח כך שתוכל למלא ולמלא מחדש בקלות. האפר לא נושר אז פשוט הוסיפו כדורים נוספים. 

אופן השימוש בצינור מעשן הגלולה Skoo:

1. החזק אותו אנכית ומלא אותו כדורי העץ המועדפים עליך. הקפד להשאיר בערך סנטימטר ריק בחלק העליון של הצינור.
2. בעזרת לפיד פרופאן בהגדרה הנמוכה ביותר, הדליקו את הכדורים בצד הפתוח במשך כ -15 עד 30 שניות עד שתראו להבה קטנה מופיעה.
3. המתן עד שהכדורים יישרפו היטב במשך כ -5 עד 10 דקות ולאחר מכן כבו את הלהבה.
4. מניחים את צינור המעשנים בתוך הגריל ונותנים לו לייצר עשן לארוחה, רק וודאו שיש לו אוורור מתאים.

בפעם הראשונה שאתה משתמש בו, וודא שאתה נותן לצינור להישרף בגריל או במעשנת למשך 30 דקות לפחות בחום של 275 מעלות צלזיוס כדי לגרום לשומני הייצור שנותרו.

כמו כן ראוי לציין כי הסט הספציפי הזה אינו כולל כדורים כך שתוכל להשיג משלך בהתאם להעדפותיך.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן באמזון

גם לקרוא: הפוך את הארוחה הראשונה שלך לארוחת קציצות מעושנות

המצורף הטוב ביותר למעשני הגלולה הגדול: A-MAZE-N מעשן הגלולה במבוך

מבוך העישון יכול לייצר עשן עד 11 שעות. הוא צריך מקור חום נוסף. זה דומה לקופסאות עשן הגלולה האחרות ועובד טוב מאוד. אני ממליץ על קופסת המעשנים הספציפית הזו מכיוון שהיא גדולה מספיק לגרילים גדולים. אם אתה מבשל למשפחה גדולה או לקבוצת אורחים גדולה, זה מתאים לכדוריות מספיקות שיספיקו לכל הפגישה.

(צפה בעוד ביקורות)

תכונות

מצורף מעשן פנטסטי זה עשוי גם הוא מנירוסטה אך בשל צורתו הוא יכול להישרף עד 12 שעות.

אתה יכול להשתמש בכדורי עץ מנגל של נסורת, אבל הערכה הספציפית הזו כבר מגיעה עם כדורים משלה.

כמו כן, אין בו קלסרים, שמנים או חומרי מילוי נוספים, כך שתוכל בהחלט להתחיל לעשן את הארוחות מיד.

זהו אביזר המעשנים המושלם לקחת לטיול קמפינג ולצמד אותו למעשנת החשמלית שלך (אם כי הוא עובד בכל מעשן) בשל גודלו הקומפקטי.

נוסף על כך, הוא כולל שקית של 2 ק"ג של כדורי Pitmaster's Choice, כך שאתה מוכן.

עם זאת, היתרון הגדול ביותר של קובץ מצורף זה הוא שהוא מושלם לעישון קר מכיוון שהוא אינו מייצר חום עם העשן.

גזר דין סופי

לפני שקניתי את זה בשלי מעשן חשמלי מובנה שיש לנו סקר לפני כן, הייתי צריך להמשיך ולהוסיף צ'יפס כל 40 עד 50 דקות.

בעזרת המצורף הזה הצלחתי לעשן כתף חזיר שלמה עם 2 שורות בלבד וזה אפילו לא נשרף.

כשאני מחליט להשתמש בזה אני מניח אותו על הסורגים בתחתית המעשן ומכסה אותו בתבנית הטפטוף. לכן, הטפטפות אינן נופלות על המצורף.

ביצעתי מספר נתחי בשר וטעם העשן היה נעים עד כה.

חלק מהאנשים עשויים למצוא את זה קל יותר לשימוש מאשר המעשנים בצורת צינור.

כמו כן, בדוק את הביקורת הזו מהתוכנית לבישול עם ג'ק:

כיצד להשתמש בקובץ המצורף הזה

פשוט יהיה עליך למלא את קווי המגש בכדורים המועדפים עליך, להדליק אותם בעזרת לפיד לאורך כל מה שאתה יכול לראות בצד.

ברגע שהוא נדלק, האחרים יעקבו באפקט דומינו כשהוא עובר סביב התבנית של שלוש השורות במגש.

רק וודא שאתה פועל לפי ההוראות המצורפות ותמיד תהנה מהתוצאות.

זה באמת כל כך קל. עכשיו קנה לעצמך כמה מהם אספקה ​​חיונית זו וטוב לך לצאת להרפתקת המעשנים הראשונה שלך.

אתה יכול לקנות קובץ מצורף מעשן זה כאן

קופסת עישון עץ גדולה הטובה ביותר: כלי מערה

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתם מחפשים קופסת מעשנים שיכולה להכיל מספר רב של שבבי עץ מבלי להשתלט על כל הגריל שלכם, אז ארגז המעשנים למערות ברביקיו הוא בחירה אידיאלית.

קופסת המעשנים הזו בגודל 9 x 5 אינץ ', עם קיבולת שבבי עץ של 3 כוסות.

הוא יכול להתאים בצורה מושלמת בין חטיפי הטעם לבין סורגי הגריל של גריל הגז שלכם.

קופסת מעשנים זו יכולה לעבוד גם עם גריל פחם. הוא כולל מכסה ציר, המאפשר הוספה קלה יותר של שבבי עץ תוך כדי תנועה.

זה גם מקל עליך לשנות את הצ'יפס אם הם נשרפים בטעות או הופכים לאפר.

(צפה בתמונות נוספות)

כאשר אתה רוכש קופסת עישון זו של Cave Tools, אתה מקבל גם 25 מתכוני ברביקיו מקצועיים חינם.

התפיסה היא שהוא יקר יותר ממוצר Char-Broil שלמעלה (אם כי לא הרבה).

תכונות

• גודל ובנייה: 9 x 5.1 x 1.3 אינץ '; 1.5 קילו
• חומר: נירוסטה עבה להפחתת הסיכון להתעקמות
• קל למילוי: מכסה ציר מקל על מילוי מחדש

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

צינור עישון הגלולה המרובע הטוב ביותר: קרפטן

מעשן זה של Carpathen Tube הוא מקום שני בקטגוריית צינורות המעשנים ולכן החלטתי לכלול אותו בסקירה זו.

זוהי ערכה הכוללת מדריכי עישון עם מתכונים וטיפים. הוא כולל גם תרשים של טמפרטורת בשר, מרינדה, שפשופים ועוד רטבי מנגל מדריך, מדריך למשתמש ושקית לאחסון, מלבד המעשן עצמו.

(לצפות בתמונות נוספות)

כפי שהם מציינים, מחולל עשן זה הופך את תהליך העישון לקל ונגיש לכולם.

גודלו קטן אך עדיין תקבל 5 שעות עשן דק כדי להשרות את הארוחות המעושנות שלך בטעם.

מכיוון שהוא מצורף, ניתן להשתמש בו בכל גריל או מעשן ללא שינויים משמעותיים.

אלה שימושיים במיוחד לבעלי גריל חשמלי או גז המודעים לכמה קשה יכול לקבל טעם עשן בולט בהשוואה למעשני פחם.

זהו מעשן צינור נירוסטה באיכות גבוהה שמשמעותו שהוא בנוי להחזיק מעמד.

עם זאת, יש להם מדיניות שינוי ו/או החזרה ללא שאלות. אז אתה יודע שאתה מגובה בשירות לקוחות פנטסטי שמוכן לפתור את הבעיות שלך.

בדוק את זה כאן באמזון

קופסת העשן הטובה ביותר לגריל פחמים: קופסת עשן נלווית לפחמים

(צפה בתמונות נוספות)

אל תתנו לשם המותג להטעות אתכם! חברת פחם מפיקה מייצרת גדולה מגוון אביזרי צלייה וקבצים מצורפים, כולל כמה ארגזי עשן נהדרים לצלחות גז.

לדגם הספציפי הזה יש צורה משולשת שמתאימה לרוב דגמי גריל הגז. צורת ה- V של הקופסה ממקמת את העשן ממש מתחת לסורג כך שתקבל את הטעם המעושן העז ביותר.

החיסרון בצלייה על גריל הגז שלך הוא שעליך להחזיק ארגז עשן נפרד אם אתה רוצה לעשן את המאכלים האהובים עליך.

אבל, חיבור זול זה מאפשר לך לעשן באמצעות שבבי העץ האהובים עליך. ה קופסת עישון פחם Companion בעל צורת V משולשת ולכן הוא מתאים בדיוק בין מוטות מסיט הלהבה בגריל שלך. 

תארו לעצמכם שאתם יכולים להשתמש בעצים בטעמים שונים בכל פעם שאתם מעשנים על ידי הצבת תיבת העשן על הגריל. זה נותן לך הרבה גמישות ואפשרויות רבות.

אם אתה מבשל דגים, אתה יכול להשתמש בשבבי עץ ארז, ואם אתה רוצה לעבור לחזה בקר, אתה יכול להחליף את הצ'יפס בהיקורי!

תכונות

להלן המאפיינים העיקריים של קופסת מעשנים זו:

• צורת V מתאימה בצורה מושלמת בין מוטות מסיטי הלהבה ברוב דגמי גריל הגז.
• עשוי נירוסטה יציבה, כך שהוא עמיד מאוד בחום. אתה יכול לצלות בטמפרטורות גבוהות מבלי לפגוע בארגז העשן.
• יש לו מכסה ציר המציע גישה נוחה לשבבי העץ. 
• האפר לא נופל מהקופסה, מה שמקל על ניקיון. 
• אורך הקופסה 13 אינץ '

בדוק את המחיר באמזון

קופסת עישון תקציבית לגריל גז: Char-Broil מעשנת בוקס ברזל יצוק

(צפה בתמונות נוספות)

צ'אר-בריל הוא שם בעל שם רב בתעשיית הצלייה. הם ידועים בייצור צלייה ואביזרי מנגל איכותיים ביותר.

קופסת המעשנים מברזל יצוק אינה יוצאת דופן והיא קופסת המעשנים האהובה עלי ביותר. לא רק שהוא איכותי, פונקציונלי ועמיד, הוא גם סופר סביר.

מבנה ברזל היציקה הכבד של קופסת מעשנים זו מבטיח כי תימשך לאורך עונות רבות. הוא כולל חורים בתחתית וחריצים גדולים בחלקו העליון.

אלה יוצרים זרימת אוויר אחידה כך שהעשן המיוצר מקיף את האוכל שלך לטעם נהדר.

(צפה בתמונות נוספות)

לארגז המעשנים יכולת אחיזת חום מצוינת והוא יכול לעבוד היטב עם כמעט כל גריל בכל טווח טמפרטורות.

זה יכול להכיל הכל סוגי שבבי עץ (טרי או ספוג בנוזלים), וזה גם מונע מהשבבים להתלקח. המשמעות היא שתיהנו מהיתרונות של עשן צפוף יותר ללא להבות.

ראה את זה בפעולה כאן מעשן בשר צבי:

תכונות

• גודל ובנייה: 1.38 x 5.13 x 8.12 אינץ ', מתאים לרוב סוגי הגריל ובנוי היטב
• חומר: ברזל יצוק כבד
• קל למלא מחדש: פשוט הרם את המכסה והוסף עוד שבבים במידת הצורך

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מהן קבצים מצורפים למעשנים?

קבצים מצורפים למעשנים יכולים להגיע בצורות וגדלים שונים. הם בדרך כלל עשויים נירוסטה באיכות גבוהה.

הם הדרך המושלמת לקבל עשן נוסף בעת השימוש בגריל שלך. ראוי לציין כי הם עובדים על גז, חשמל, ו גרילי פחם כאלה כך שאין להם גבולות.

הם בעצם גלילים חלולים (במקרה של הצינורות) ויש להם כמה חורים קטנים הנקדחים לתוכם מה שגורם להם להיראות כמו מבער צינורות עבה מאוד על גריל גז.

המבוכים דומים לרשת עם צדדים כדי להחזיק את הכדורים במקומם.

אתה יכול להשתמש בקבצים מצורפים למעשנים עם כדורים ושבבי עץ. והכי חשוב, הקבצים המצורפים הללו ניתנים לשימוש חוזר ובמחיר סביר, כך שתוכל להפוך כל מפגש צלייה מתפל לוואו על ידי הוספת טעמים של טעם לבשר שלך.

מהי קופסת עישון וצינור מעשנים?

קופסת עשן או צינור עשן הם המצורף העליון למעשנים בשוק. זה מאפשר עישון לגרילי גז. 

קופסת העשן היא מיכל מתכת קטן בצורת קופסה, ומכאן השם. הוא משמש על גריל גז כדי לתת לבשר טעם מעושן. אתה צריך למלא אותו בכדורים או עץ ספוג צ'יפס ומניחים אותו מתחת לרשתות הגריל. 

האם אני צריך צינור מעשן?

הסיבה העיקרית לשימוש בקופסה או צינור מעשנים היא הטעם. זה לא עוזר בחום או בתהליך הבישול. במקום זאת, הוא נותן לאוכל שלכם טעם מעושן טעים במיוחד. כדאי שתדע שכאשר אתה שורף שבבי עץ או כדורים בצינור המעשן, זה לא משפיע על זמן הבישול או על שיטת הבישול. עם זאת, אתה באמת לא יכול להשוות בשר בגריל ללא עשן עם מאכלים מעושנים מעץ או גלולה. 

מה עדיף: קופסת עישון או צינור עישון?

שני הקבצים המצורפים האלה טובים מאוד להזרמת הבשר שלך עם טעם מעושן. שניהם גם קלים לשימוש. אז האם אחד עדיף על השני? לדעתי צינור המעשנים טוב יותר מכיוון שהכדוריות לא נשרפות כל כך מהר. שבבי העץ בקופסת המעשנים יישרפו בקצב מהיר יותר ואילו הכדורים נשרפים לאט ובעקביות במשך שעות רבות. הם מושלמים אם אתה מעשן נתחי בשר גדולים. 

כיצד להשתמש בקופסת המעשנים עם גריל גז

אם יש לך גריל גז, עליך להשתמש בקופסת העישון או בצינור. הידעת שגרילי גז אינם מיועדים להכיל עץ ואפר בתוך הגריל? לכן אינך יכול, או אסור לך לשים נתחי עץ או צ'יפס מעשנים ישירות בגריל שלך או על המבערים.

במקום זאת, השרו את שבבי העץ שלכם כ -30 דקות לפני שאתם מניחים אותם בארגז המעשנים. אם אתה משתמש בהם יבשים, הם נשרפים הרבה יותר מהר ותצטרך להמשיך להוסיף עוד. כעת, מלאו את הקופסה בשבבים הספוגים וסגרו את המכסה. לפני שמתחילים לבשל, ​​הניחו את קופסת המעשנים בין סורג הבישול למבערים. 

האם ניתן להשתמש בקופסאות מעשנות רק עם גרילי גז?

לא. ניתן להשתמש בקופסאות מעשנות ב גרילי פחם ואפילו כמה גרילים חשמליים. שבבי עץ מייצרים עשן ומעניקים לאוכל טעם מעט שונה עישון עם פחם.

כמה מעשנים חשמליים ו מעשני פרופאן מגיעים עם קופסאות עישון משלהם מהיצרן, אבל יש המון אפשרויות לאחר השוק לבחירה אם אתה צריך אחת כזו.

אופן השימוש בקופסת מעשנים למנגל: קבל את המיקום, הטמפ 'והעץ נכון

קופסאות מעשנות מאפשרות לכם לבשל ברביקיו על ידי עישון האוכל עם פרקט אמיתי.

שיטת בישול זו מספקת טעם עשיר בהרבה על המנה שלכם בהשוואה לאפייה או לצלייה על פחם.

לרוע המזל, לאנשים רבים עדיין אין מושג כיצד להשתמש בקופסת מעשני מנגל.

במאמר זה אשתף כמה מהטיפים הבסיסיים הטובים ביותר לשימוש בארגז המעשנים שלך לתוצאות מעולות.

כיצד להשתמש בקופסת מעשנים למנגל

אתה לא צריך להיות מומחה לברביקיו כדי לדעת כיצד להשתמש בקופסת מעשנים למנגל כראוי. להלן ההנחיה שלב אחר שלב שתוכל לבצע:

1. הניחו את שבבי העץ היבשים או הנתחים על קופסת המעשנים
2. סגור את המכסה כמו שצריך. אם היער מעמיס על הקופסה, צמצם מעט עד שתוכל לסגור את המכסה כראוי.
3. מניחים את קופסת המעשנים מעל הגריל, בתוך תא העישון.
4. אם אתה משתמש בדלק פחם, הנח את קופסת המעשנים ממש מעל הפחם, מתחת לסורג הגריל הפתוח.
5. מחממים את הגריל על ידי הפיכתו לטמפרטורה גבוהה עד שהיער מתחיל לעשן. בדרך כלל זה בערך 10 דקות.
6. להחזיר את הטמפרטורה לחום בינוני.
7. הכניסו את האוכל שאתם רוצים לעשן מעל הגריל בתא העישון, זה לצד זה לקופסת המעשנים שלכם.
8. כשהזמן הגיע, כבה את האש ופתח את תא העישון.
9. מוציאים את האוכל ונותנים לו לנוח במשך חמש דקות כדי להתייצב.
10. כבו את האש בתוך העץ בתוך קופסת המעשנים.

סוגים שונים של מזון ידרשו טמפרטורות ומשך זמן שונים לעישון מושלם. אחרת, ייתכן שהאוכל שלך לא יהיה טעים כצפוי אם אתה מעשן אותו.

מצד שני, טמפרטורה גבוהה מדי עלולה לשרוף את האוכל שלכם לפני שהוא מתבשל באופן אחיד וסופג את כל הטעמים הטעימים מהעשן.

גם אם תגדיר את הטמפרטורה הנכונה, האוכל שלך יהיה טעם עז ומר מדי אם תשאיר אותו במעשנת זמן רב מדי.

לשף טיפים יש כמה טובות ... .. טוב, עצות לשימוש בקופסת מעשנים:

טמפרטורת העישון ומשך הזמן

כדי להימנע מכשלון בניסויי קופסת המעשנים שלך במנגל, להלן ההנחיה לגבי כמה חם וכמה זמן עליך לעשן כל סוג מזון:

בשר בקר

רוב נתחי הבקר דורשים כ-6-8 שעות לעישון. אבל ה חזה (אם אתה מעשן אותו כמו שאנחנו עושים כאן) עשוי להזדקק ל 10-20 שעות. בקר מעובד או סטייק חתוך קטן יותר יכול להיעשן היטב תוך פחות משעתיים.

הטמפרטורה האידיאלית היא סביב 200 עד 250 פרנהייט, כאשר הטמפרטורה המוגמרת נעה בין 165 ל -190 פרנהייט.

עופות

כמעט כל העופות דורשים לשמור על הטמפרטורה המוגמרת שלהם בין 165 ל -170 פרנהייט, אך הטמפרטורות המעשנות עשויות להיות שונות עבור כל סוג.

עוף והודו דורשים 275 עד 350 פרנהייט, כאשר משך העישון נע בין 1-3 שעות לחיתוכים ו 2-5 שעות לעישון המזון בכללותו. שליו, קרנית וברווזים לוקחים פחות מאלה.

פירות ים

דגים ופירות ים אחרים דורשים פחות חום מסוגי חלבון אחרים. בסביבות 200-225 פרנהייט של טמפרטורת מעשנים יהיה מספיק אם תוכל לנהל את הטמפרטורה המוגמרת בסביבות 140-145 פרנהייט.

מכיוון שמזונות אלה שבירים, אסור לעשן אותם יותר מ -60 שעות.

ירקות

יש ירקות שטעמם נפלא לאחר עישון, כגון עגבניות שרי, תירס על הקלחת, פלפל חריף, חציל, אספרגוס ועוד.

לכל סוג ירקות יש טמפרטורה ומשך אידיאלי שונים. אבל באופן כללי, המספרים נעים בין 200-250 פרנהייט תוך 1-2 שעות.

על השריית העץ

זה די שנוי במחלוקת להשרות את היער או לא לספוג אותו לפני השימוש. יש אנשים שעושים זאת כדי להאריך את משך הצריבה, שהוא אכן יעיל.

שבבי עץ יכולים להימשך כ -30 דקות יותר אם אתה משרים אותם קודם לפני הצריבה.

עם זאת, מומחים לא ימליצו לעשות דבר כזה. ישנם סטנדרטים לייבוש עצים לייבוש כדי להפוך את עשן המשלוח לאופטימלי.

כאשר אתה שורף עצים רטובים, החום יפעל לאידוי המים תחילה לפני יצירת העשן הארומטי והטעם. מכאן שהאוכל שלכם יהיה פחות טעים.

יתר על כן, המים הספוגים על ידי העץ יקשרו זיהומים מהיער. כשהמים הופכים לאדים ועולים עד לאוכל, זיהומים אלה יתייגו.

כתוצאה מכך, לאוכל שלך יהיו טעמים נוספים נוספים שאתה לא מצפה להם.

להאריך את הבערה

במקום להשרות את העץ שלך, יש כמה טריקים שאתה יכול לעשות אם אתה צריך לעשן זמן רב יותר מכפי שחיתוך העץ שלך יכול להימשך.

לדוגמה, אתה צריך לעשן הודו שלם במשך שעות אבל כל מה שיש לך זה שבבי עץ.

הטריק הראשון הוא על ידי שכבת הצד הפנימי של קופסת המעשנים שלך עם דף רדיד אלומיניום. הקפד לכסות את החלק התחתון ואת כל ארבעת הצדדים.

השאר את המשטח העליון חשוף כי אתה עדיין צריך את החורים על המכסה כדי לתת לעשן לצאת.

הטריק הזה עשוי לעבוד אם אתה רק צריך קצת יותר זמן מאשר משך הצריבה הרגיל.

פתרון נוסף הוא על ידי מילוי ידני של קופסת המעשנים שלך בעץ נוסף. הטריק הזה מומלץ אם אתה צריך הרבה יותר זמן נוסף.

אולי זה לא פשוט לביצוע, כי אתה צריך לפתוח את תא המעשנים ואת קופסת המעשנים מדי פעם.

עם זאת, זהו הפתרון היעיל ביותר אם אין לך חיתוכי עץ גדולים יותר.

עישון הבשר עשוי לקחת יותר זמן מאפייה בתנור או פשוט לצלות אותו מעל הכיריים.

אבל ברגע שתטעמו את המנה המעושנת שלכם, תבינו שכל הזמן הנוסף שהושקע היה שווה את זה.

מהי קופסת עישון?

קופסת העישון מתייחסת לכלי מלבני המכיל חתכים מעץ לעישון.

הוא עשוי נירוסטה או ברזל יצוק, כולל המכסה, כדי למנוע חלודה ונשרפות.

אתה שם את הדבר הזה על הגריל לצד הבשר או כל דבר שאתה רוצה לעשן. כמה חורים קטנים בצד התחתון והעליון של הקופסה מאפשרים לעשן להסתובב.

ללא קופסת מעשנים, עץ עלול להיחשף לחום רב מדי. לרוע המזל, העשן לא יהיה טעים ולא ארומטי אם יישרף חם מדי.

יתר על כן, טמפרטורה גבוהה יותר פירושה זמן בישול קצר יותר. קופסת המעשנים מגינה על העץ שלכם מפני התחממות יתר, ומאפשרת לו לספק טעם ובושם לבשר.

עישון הבשר שלך ללא קופסת מעשנים יכול לתת לך בשר שרוף ללא מטעמים נוספים.

מהו עץ לעישון?

עצים מעשנים הם חיתוכי היער שאתה שורף כדי לייצר עשן למנגל את האוכל שלך. הם שונים מפחם. במקום זאת, הם מעץ מלא.

בעוד שהפחם נותן רק אפקט שרוף למנה, הפרקט מייצר עשן עשיר בטעם וארומה.

עישון האוכל שלך עם פרקט ישפר את מעדני המנה שלך.

עישון וודס בהתבסס על צורתם וגודלם

עצי עישון זמינים בשוק בגדלים וצורות שונים בהתאמה לסוגי עישון שונים.

באופן כללי, ככל שהגודל גדול יותר, כך יידרש יותר זמן להישרף, ויישרף זמן רב יותר.

• חיתוכי העץ הגדולים ביותר הם בולי עץ. גודלם כ- 18 אינץ ', מה שאומר שלוקח להם את הזמן הארוך ביותר להישרף. סוג זה של חיתוך עץ עשוי להיות גדול מדי לשימוש ביתי. עץ עץ נפוץ לשימוש מסחרי כאשר אנשים צריכים לייצר בשר מעושן בכמויות גדולות.
• נתחי עץ הם בערך 2-4 אינץ ', בערך בגודל של אגרוף. הם יכולים להישרף במשך 2-4 שעות.
• רוחב שבבי העץ הוא בערך רבע עד סנטימטר אחד. הם נשרפים כ- 20-40 דקות.

שני השניים האחרונים הם חיתוכי העץ הנפוצים ביותר לשימוש לעישון מכיוון שהם בעלי איכות טובה ומשך שריפה מושלם.

אנשים משתמשים בדרך כלל בנתחי עץ לעישון מאכלים גדולים ועבים כמו כיכר בשר או הודו, כיוון שיידרשו להם שעות לעשן ביסודיות.

מצד שני, שבבי עץ הם הטובים ביותר לעישון משהו שלוקח זמן קצר יותר.

מלבד השלושה האלה, יש גם משהו שנקרא נסורת עץ.

זהו עץ גרוס בצורת אבקה.

נסורת עץ ניתנת לדחיסה לכדורי עץ ודיסקי עץ, אך הם לא יעבדו היטב על קופסאות עישון למנגל מכיוון שהם נשרפים מהר מדי ואיכותם נמוכה.

הם מתאימים יותר ל מעשנים חשמליים.

סוגי עישון וודס

ישנם סוגים רבים של פרקטים בהם תוכלו להשתמש לעישון. לכל סוג עץ יש טעמים ייחודיים. חלקם עזים, חלקם בינוניים וחלקם מספקים טעמים קלים.

דומה עשבי תיבול ותבלינים, חלקם יכולים ליצור זוג נחמד עם סוגים ספציפיים של חלבון. ניתן גם לשלב שני סוגי עץ או יותר כדי להעלות את המורכבות.

לדוגמה, אם אתה אוהב את הטעם החזק, אתה יכול לנסות להשתמש במסקיט, פקאן או אגוז.

עם זאת, עישון יתר של האוכל שלך עם עשן מסוג זה עלול לגרום לטעם מר ואינטנסיבי מדי.

אתה יכול לעשן אותו בינוני או לשלב את היער עם עץ בעל טעם בהיר יותר כדי לאזן את העוצמה.

אם אתה חדש בעישון מנגל, מומלץ להשתמש ביערות בטעם בינוני או עדין. בקטגוריה הבינונית, יש שזיפים, היקורי, מייפל ועוד רבים אחרים.

בינתיים, בקטגוריה הקלה, ישנם תפוחים, אלמון, לימון, לילך, ועוד רבים אחרים.

עצים מעשנים נושאים גם את טעם הצמחים. לדוגמה:

• עצי פרי הם בעיקר מתוקים, כמו דובדבן, תפוח, תות ואחרים.
• אגוזי עץ מספקים גם קצת סירחון של טעמים אגוזים כמו אגוזי לוז ופקאן.

1. פרקו את האריזה והקפידו לשטוף אותה במים חמים וסבון. לאחר מכן יש לשטוף אותו היטב ולתת לו להתייבש לחלוטין לפני השימוש בו.
2. אם למכשיר המעשן שלך יש מכסה או מכסה בקצה אחד, הסר אותו ומלא אותו עד הסוף במגוון כדורי העץ, השבבים או השבבים המועדפים עליך.
3. לפני שתפעיל את הגריל, הזז את רשתות הבישול והנח את התוספת על צלחות הצריבה. לאחר מכן החזר את רשתות הבישול למקומן.
4. מדליקים את המנגל ומחממים את הגריל לטמפרטורה הדרושה.
5. אלה עובדים הכי טוב לבישול שנמשך 30 דקות או יותר. המשך לצלות את האוכל כמו שאתה בדרך כלל מעץ, אך נסה לשמור את המכסה סגור זמן רב ככל האפשר לקבלת הטעם המעושן הטוב ביותר.

כפי שציינתי קודם, קבצים מצורפים אלה יכולים לעבוד יפה על כל גריל, כך שתוכל אפילו לקחת אותם תוך כדי תנועה.

עם זאת, אם אתה מתכנן לעשן מזון שייקח קצת יותר זמן, תזדקק לשני קבצים מצורפים אם אתה משתמש בצינורות אז ברגע שהצ'יפס מוציאים, האחרים מתחילים להישרף.

קח זאת בחשבון בעת ​​ניתוח סקירה זו.

האם יש חיסרון בשימוש בקופסאות מעשנות?

מבחינת הטעם, לא. אבל עם הזמן אתה צריך להחליף את קופסת העישון או הצינור שלך מכיוון שהוא יכול להתעקם מחשיפה מתמדת לטמפרטורות גבוהות. לכן עדיף לבחור בקופסת עישון העשויה פלדה עמידה או מחומר עמיד במיוחד. אבל בכנות, רוב הכלים האלה עולים פחות מ -30 דולר, כך שזה לא יקר להחליף אותם.

סיכום

אין באמת שום טעות עם קופסה או צינור מעשנים כי אתה יכול להשתמש בה עם הגריל שלך מבלי להשקיע במעשנת יקרה. כולנו יודעים שמעשן באיכות גבוהה יכול לקחת לכם עד $ 2000. אבל, אם אתה רוצה להמשיך להשתמש בברביקיו שלך ואוהב את הטעם המעושן של שבבי עץ וכדורי טעם, אז קופסת המעשנים היא הפתרון הטוב ביותר. 

עכשיו, כל שעליך לעשות הוא לבחור את טעמי העץ שלך ולצלות צלייה!

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.