עולם הקולינריה מתוחכם למדי; כדי להכין את האוכל המפואר ביותר נדרשת חשיבה וביצוע יוצאי דופן.
עם זאת, כמה סוגי מזון פשוט צועקים פשטות היא הצורה הטובה ביותר של תחכום.
כאן נכנסים מעשני מנגל- תחום הבישול הזה מכסה מגוון רחב של מתכונים- כולם פשוטים מאוד- ועם זאת מזינים וכמובן טעימים.
תמיד הייתי מוטה כלפי מעשן מנגלים, בכל פעם שמבקרים סוגים אחרים של אוכל.
כאשר עונת המנגל מתקרבת, עונת המעשנים נוגעת בזה בבסיס. מעשנים הם שיטה יוצאת דופן לעורר טעמים עזים במזונותיכם (לא רק בשר).
קבלו את הבשרים, הגבינות ואפילו הירקות האהובים עליכם ביותר והתכוננו להתחיל להסתכל בעיניים מכוכבות על המעשנת שלכם.
מתכונים אלה אינם אלא קשים להתכונן וארומה של עישון המזון תגרום לך ולפי המבקרים שלך להשקות.
עכשיו, אם אתה יותר טבעוני או צמחוני, כדאי שתבדוק הפוסט שלנו על מתכוני מעשני ירקות במקום.
אם תמיד רצית לנסות את המתכונים למעשני מנגל אך מצאת שהמתכונים באינטרנט קצת מורכבים, אז הגעת למקום הנכון.
אנו יודעים כי עבור חובבי מנגל, אין עונה מיוחדת ליהנות מהמאכלים.
עם זאת, ריכזנו עבורכם 10 מהמתכונים הטובים ביותר למעשני מנגל שתוכלו לנסות. הם ממש קלים להכנה ומשמשים חוויה נהדרת עבור בלוטות הטעם.
בואו נתחיל.
בפוסט זה נסקור:
10 המתכונים הטובים ביותר למעשני מנגל
סלמון מעושן
לא כל הדגים מתאימים ביותר למתכונים מעשנים. סלמון, לעומת זאת, הוא דג מעשן מעולה ולוקח פחות זמן מעישון בשר.
למתכון זה תזדקקו לחתיכות סלמון גדולות יותר. והכי חשוב, תצטרך מעשן שיכול לשמור על טמפרטורה נמוכה יותר מכיוון שדגים זקוקים לטמפרטורה נמוכה בהרבה כדי לעשן.
הערה: אם אינך יכול למצוא סלמון מסיבה כלשהי, חלופות אחרות כוללות – חדקן, מקרל, פורל, דג כחול.
רכיבים: מה תצטרכו?
פילה סלמון גדולה או שני צדדי סלמון
פלפל שחור גרוס - 1 כף
חצי כוס סוכר
חצי כוס סוכר חום כהה
מלח - 1 כוס
הוראות הגעה: איך להכין
ראשית, התחילו בהכנת הדג על ידי הסרת עצמות הסיכה (אם קיימות) וניקויו מתחת למים זורמים. לטפוח את הסלמון יבש
לוקחים קערה קטנה, מערבבים מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר וסוכר חום משפשפים היטב את התערובת המוכנה על כל פילה הסלמון או הצדדים. וודאו שהתערובת מצופה באופן אחיד על כל הדגים כך שהבשר יספוג את הטעם
מכניסים את פילה הסלמון למקרר למשך 24 שעות
מוציאים את הדג מהמקרר, מניחים אותו מתחת למים זורמים קרים ומשפשפים את המרינדה. לטפוח את הסלמון יבש
הניחו לדג לשבת זמן מה עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר - אמרו לפחות שעתיים
בינתיים, מחממים את המעשן ל -160 מעלות צלזיוס
מעשנים את הדג במעשנת עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -150 מעלות צלזיוס
הגש חם!
סלמון על לוח ארז היה מאוד פופולרי במהלך השנים האחרונות; אולם האם ניסית זאת כמנה מעושנת ומלוחה?
מגישים על צלחת ירוקים מעורבים, על בגט או הכל לבד. סלמון מעושן היה בהחלט הנאה של קבוצה!
אמנם נתחים מהשורה הראשונה של סלמון מעושן נגישים ביעילות מהחנויות ומחנויות הדגים, אך ניתן להכין בבית מבחר מרפא השוואתי במיוחד.
זה לא קשה כמו שזה נשמע ואתה לא צריך לתבוע צריף עשן של הכלבים החיצוניים כדי לקבל גרסה לגיטימית לעצמך.
תצטרך את פילה הסלמון הטרי ביותר שתוכל לרכוש, בשלב זה האסטרטגיה היא לרפא (אז לגמרי זה לא מעושן) יותר מיומיים בתמיסה מלוחה.
נסו לא להיבהל מהמציאות שאתם לא מבשלים את הדג על פני חמימות - מי המלח משתילים את היצור החי השברירי הגס והופכים אותו לטעים.
ירכי עוף מעושנות
המפתח להכנת ירכי עוף מעושנות נהדר הוא השפשוף. זהו מתכון קל והטעים ביותר שתוכלו ליהנות ממנו עם חברים ובני משפחה.
רכיבים: מה תצטרכו?
דברים על העוף על עצם-6
אבקת שום - 1 כף
מלח - 1 כף
טימין מיובש - 1 כף
פלפל שחור - 2 כפות
פפריקה - 2 כפות
אבקת צ'ילי - 2 כפות
קאיין - 2 כפות
שמן זית - 1 כוס
הוראות הגעה: איך להכין
קח קערה קטנה וערבב את כל עשבי התיבול והתבלינים ליצירת שפשוף מושלם
שוטפים ומייבשים את ירכי העוף
מצפים את ירכי העוף בשמן זית ונותנים לו לשבת בצד למשך 15-20 דקות
קח את שפשוף עשבי התיבול ואבק אותו על כל ירכי העוף ותן לחתיכות לשבת בצד (30 דקות) כך שהבשר יספוג את ניחוח תערובת התבלינים.
בינתיים, מחממים את המעשן ל 225 ° F עכשיו, מניחים את ירכי העוף במעשנת ונותנים לחתיכות לעשן לפחות שעתיים לפני שאתה הופך צד
עישן למשך 1-1.5 שעות נוספות עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 165 מעלות צלזיוס
וואלה! מגישים אותו עם כוס יין
בחירה טובה יותר ומתובלת יותר, ירכי העוף האלה לא יאכזבו. דלג על הפעלת הפלטה שלך והעדיף להפעיל את המעשן!
הדבר הנהדר הנוסף בבישול רק לירכיים הוא שהם נוטים לבשל מהר יותר מאשר לעשן ציפור מנוצת שלמה, ובכל זאת לתת מספיק בשר על העצם לעומת חתכים קטנים יותר כמו כנפי עוף.
ירכיים הן נתח מיינסטרימי לעישון בגלל החומר השמן יותר שלהן מבשר לבן וזמןן הנמוך לעישון בדרך כלל.
בדרך כלל ניתן לעשן ירכיים תוך 3 שעות או פחות לעומת 4 לחזה ו -5 לכל צעיר שלם.
רגלי טורקיה מעושנות
הכנת רגלי הודו מעושנות בבית היא קלה יותר ממה שאתה חושב. אם אתה רוצה ליהנות מטעם העשן המלוח של התבלינים ועשבי התיבול בשילוב הבשר העסיסי, שקול את המתכון.
רכיבים: מה תצטרכו?
רגלי טורקיה - 2
אבקת פראג מס '1 - חצי כפית
מלח - 3 כפות
סוכר חום כהה - 3 כפות
מים מזוקקים - 1 כוס
טימין ובזיליקום מיובשים - 1 כוס
כל שמן בחום גבוה - 1 כוס
פלפל - 3 כפות
רוטב ווסטרשייר - 1/5 כפות
הוראות הגעה: איך להכין
קח שקית מקפיא ושלב היטב מים, מלח, אבקת פראג מס '1 וסוכר חום כהה
לתוך התערובת, מוסיפים את רגלי ההודו, סוגרים את שקית ההקפאה ומנערים היטב כדי להבטיח שהתערובת תהיה על כל החלקים
מקררים את השקית למשך 24 שעות
כעת, להכנת תערובת השפשוף, קח קערה קטנה וערבב פלפל, רוטב ווסטרשייר ומלח
קח קערה נוספת וערבב כל שמן בחום גבוה עם טימין מיובש ועלי בזיליקום
הוציאו את רגלי ההודו מהמקרר ושטפו את הנתחים מתחת למים קרים וייבשו אותם יבש מחממים את המעשן ל 325 מעלות צלזיוס.
בינתיים מצפים את רגלי ההודו בתערובת השמן
לאחר מכן משפשפים את הנתחים בתערובת התבלינים
עישן את רגלי ההודו ועצור כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס
מגישים מיד
לא משנה אם יש לך מעשן או מנגל, רגלי טורקיה אלה יעלו עליך בשר מעושן להפליא!
כמה שעות לפני הצפייה לצלייה, הרפו את העור על רגלי ההודו על ידי העברת האצבעות מתחתיו די רחוק מבלי לקרוע את העור.
הגדר את המעשנת לצלייה, והעביר את הטמפרטורה ל -200 עד 220 מעלות צלזיוס.
קח את רגלי ההודו מהמקרר ותן להם לשבת בטמפרטורת החדר כ -30 דקות.
גבינה מעושנת
גבינת צ'דר מעושנת היא המתכון המושלם לזמן החטיפים שיכול לשמש כמאיץ טעם למרקים או לפסטה, כריך ועוד. אתה יכול לשכפל את מוצר הגורמה הזה בבית בקלות.
רכיבים: מה תצטרכו?
נתחי גבינת צ'דר-שני בלוקים (8 גרם)
הוראות הגעה: איך להכין
חמם את המעשן שלך ל -95 מעלות צלזיוס וודא שהממוזג נשאר מתחת ל -100 מעלות צלזיוס, אחרת הגבינה תימס
ליצירת עשן קר מניחים את נתחי הגבינה על הסורג של המעשן. הכניסו כמה לבריקי פחם מוארים לתוך ארגז האש המעשנת והניחו נתח עץ שטוח על גבי הבריטים ליצירת עשן. ודא כי יש מעט זרימת אוויר ושמור על העשן כל זמן שתרצה
מניחים את קוביות הגבינה ישירות על הסורג ומעשנים בחום של 95 מעלות צלזיוס למשך עד 4 שעות
הוציאו את קוביות הגבינה מהמעשנת ותיהנו מהן עם כל מנה שתרצו
ניתן לאחסן את הגבינה המעושנת עד שבועיים במקרר
התאימו למבחר בשרים, ופלים ומוצרים טבעיים לצ'דר ביתי שיכנס לספרים כמצטיינים בין מפגשי צ'דר אחרים שחוויתם לכם וחבריך.
ירקות מעושנים
ירקות הם אופציה מצוינת למי שרוצה ליהנות מחבטת הטעם המעושן שאינו כולל בשר. אתה יכול להשתמש בכל ירקות שאתה רוצה לעשן. זה יכול להיות עשן ירקות יחיד או שילוב של ירקות שונים. רכיבים: מה תצטרכו?
שיני שום טחון - 6
קישואים חתוכים לעיגולים - 1
תירס טרי, קווצות משי הוסרו וחתוכים לחתיכות - אוזן אחת
סקווש קיץ פרוס לסיבובים - 1
פטריות פרוסות - 1 כוס
פלפל חריף, פרוס וזרע - 2
בצל, קלוף ורבע - 1
שמן זית - 2 כפות
חומץ בלסמי - 2 כפות
פלפל שחור גרוס - חצי כפית
מלח - כפית אחת
הוראות הגעה: איך להכין
לוקחים קערת ערבוב גדולה, מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב
הניחו את התערובת בצד לחצי שעה לפחות כדי לתת למיצים ולניחוח להתערבב ולהטבול לתוך הירק
מחממים את המעשן ל -350 מעלות צלזיוס ומוסיפים מעט שבבי עץ
מעשנים את הירקות כ- 45 דקות עד שהם מקורמלים
לעשן מגוון תירס וירקות שונים שנראים בהירים וטעימים כמו כל מנה שאתה מגיש.
עם תיבול שמן זית ומעט תבלינים (לפי הטעם), ירקות אלה יכולים באמת להגדיר מחדש את הנורמות של ירקות שאינם טעימים.
צלעות קצרות מעושנות בקר
צלעות בקר קצרות מעושנות נחשבות לאוכל הנוחות האולטימטיבי עבור רבים מאיתנו. הם רכים ונמסים בפה שלנו עם טעם עשן ארומטי.
רכיבים: מה תצטרכו?
צלעות קצרות בקר - 6 חתיכות
שמן זית - 4 כפות
רוטב מנגל לפי העדפתכם או לשפשף בקר - 4 כפות
מרק בקר - 1 כוס או תערובת חומץ תפוחים ומיץ תפוחים - 1 כוס (לריתור)
הוראות הגעה: איך להכין
הכניסו כמה עצי דובדבן למעשנת וחממו אותו ל -225 מעלות צלזיוס הכן את צלעות הבקר הקצרות על ידי הסרת העור והשומן.
שוטפים אותם מתחת למים זורמים ומייבשים את החלקים
לאחר מכן, מצפים את צלעות הבקר בשמן זית ונותנים לו לשבת בצד למשך 15 דקות
כעת, משפשפים את רוטב המנגל או את בשר הבקר על כל הצלעות ונותנים לו לשבת בצד לפחות חצי שעה למרינדה
לאחר מכן, עישן את צלעות הבקר במעשנת במשך שלוש שעות עד שהמשטח הופך לקרום נחמד
לאחר שלוש שעות, סטרוס ריסוס צלעות בקר במרק בקר או בתערובת התפוחים. כאשר הבקר מתחיל לעשן, לרסס בתוך כל 30 דקות. המשך לעשן ולזלף עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 210 מעלות צלזיוס
הסר את צלעות הבקר הקצרות מהמעשן ומכסה אותן בנייר נייר למשך 30 דקות
מסירים את מדפי הצלעות לפני ההגשה
מתכון המעשן הקטן אך החזק הזה יהיה להיט בכל קבוצה, במיוחד כשהם עמוסים בכל הטעם השמימי מהמעשן!
שלב עם קצת ירקות וצלחת תפוחי אדמה תוצרת בית של ירקות מעורבים לקבלת מנה קיצית נהדרת.
קציצת בשר מעושנת
קציצת בשר מעושנת היא גרסה טעימה של המתכון המסורתי שלך. הוא עשוי עם שפע של מרכיבים ובוודאי מציף את הפה בטעמו ובניחוחו.
רכיבים: מה תצטרכו?
בקר טחון - 1 קילו
בשר חזיר טחון - 1 קילו
הודו טחון - 1 קילו
פירורי לחם פנקו - 1 כוס
בצל אדום מגורד - 1
שיני שום - 2
ביצים מוכות-2-3
אורגנו מיובש - 1 כף
מלח כשר - 1 כפית
פלפל שחור - כפית אחת
פלפלים קלויים קצוצים - 2
רוטב מנגל באיכות טובה - 1 וחצי כוס
וויסקי ג'ק דניאלס - 1/4 כוס (אופציונלי) הוראות שימוש: איך להכין
קח קערה גדולה, מערבב ושלב היטב את כל החומרים. אל תעבדו יותר מדי את המרכיבים או את קציצת הבשר שלכם עם להיות לעיס וקשוח. עם זאת, השתמש רק בחצי כוס רוטב מנגל ושמור את כוס 1 הנוספת לשימוש מאוחר יותר
לוקחים תבנית כיכר, ממלאים אותה בתערובת הקציצות, ומניחים לה לשבת בצד עד שתכינו את המעשן
כדי להכין את המעשן, שימו שבבי עץ אלון וחממו אותו ל -225 מעלות צלזיוס
מניחים את תבנית הקציצות ישירות על סורג המעשנים ומעשנים במשך 3-4 שעות
עשן עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 165 ° F. בינתיים, מצפים אותו רוטב מנגל (כמו כמה מהבחירות המובילות האלה) כל 30 דקות
הסר את כיכר הבשר המעושנת מהמעשן, הניח לו להתקרר ולאחר מכן הסר אותו מהתבנית
חותכים את קציצת הבשר לפרוסות ומגישים מיד
כך או כך, יש לך תוכניות גדולות יותר - אתה הולך להכין את כרית הבשר שלך במעשנת.
תאמינו או לא, תרעננו את עונת הבשרים עם טעמים עשירים ומעושנים שירדו עם הגילאים הבאים, כפורמולת הקציצות הטובות ביותר במשפחתכם.
אתה יכול להמר על זה אפילו כמה ממובילי הפיטמרים המובילים לא חשבתי על הארוחה הטעימה הזו.
בשר חזיר מעושן וגבינה
אם אתה מקרוני וגבינה מאהב, אז אתה בהחלט תאהב את הרעיון שיש לך מק וגבינה מעושנת חזיר. אתה ברצינות לא תאמין לחושים שלך כשתטעם מזה.
רכיבים: מה תצטרכו?
גבינת ג'ק או צ'דר - 24 גרם
גבינת שמנת - 8 גרם
פסטה או אטריות - 16 גרם
חלב - 3 כוסות
בשר חזיר מעושן (כמו המתכון הזה) - 1 פאונד
קמח - 1/4 כוס
חמאה - 1/4 כוס
ספריי בישול
הוראות מגש אלומיניום: אופן ההכנה
מבשלים ומרוקנים את האטריות או הפסטה שלכם לפי ההוראות המופיעות על האריזה
קובעים את גבינת השמנת וקוצצים את גבינת הצ'דר
לוקחים סיר וממיסים את החמאה על אש בינונית. כעת מוסיפים קמח לחמאה המומסת ומקציפים יחד. מבשלים שתי דקות
לאחר מכן, מוסיפים חלב לסיר ומקציפים היטב את התערובת. מבשלים אותו עוד חמש דקות עד שהתערובת הופכת מבעבעת, שחומה וסמיכה
מנמיכים את האש ומוסיפים גבינת שמנת לסיר
כעת מוסיפים גבינת צ'דר ומערבבים כמו שצריך עד שהיא מתערבבת לגמרי עם הרוטב
מוסיפים למחבת אטריות מבושלות או פסטה ומערבבים שוב
מכבים את האש ומוסיפים לתערובת בשר חזיר מעושן
קח מגש אלומיניום וריסס אותו בתרסיס בישול
יוצקים את הרוטב למגש ונותנים לו לשבת בצד למשך מספר דקות
מוסיפים שבבי עץ ומחממים מראש את המעשן ל -225 מעלות צלזיוס
מניחים את מגש האלומיניום במעשנת ומעשנים במשך שעתיים
המאק והגבינה המעושנים של חזיר מוכנים
שניים מההזנות האהובות עליכם הצטרפו לארוחה מלוחה ומלאה אחת. נוסחה זו מופעלת עישון בשר ישנה את האופן בו אתה צופה ומבשל את המקרוני שלך עד סוף הזמן!
אפשר לשמור את זה לאירועים יוצאי דופן!
צלעות מעושנות
המתכון הזה שונה מהמתכון של צלעות בקר קצרות שלכם. הוא כולל מרכיבים שונים וטעמים ללא דופי. זוהי אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מתכוני מעשנים.
רכיבים: מה תצטרכו?
צלע בקר (פריים) - 1
פלפל שחור - 2 כפות
שמיר - 1 כף
פתיתי פלפל אדום כתוש - 1 כף
כמון - כף אחת
אבקת בצל - 1 כף
אבקת שום - 1 כף
מלח - 2 כפות
פפריקה - 2 כפות שבבי אלון
הוראות הגעה: איך להכין
לוקחים קערה קטנה ומאחדים את כל התבלינים ועשבי התיבול עד לקבלת תערובת אחידה
נקו את צלע הבקר והסירו עודפי עור או שומן
מייבשים את צלע הבקר ומצפים אותה בתערובת התבלינים
הניחו לו לשבת בצד למשך 25-30 דקות כדי שהבשר יספוג את הטעמים
להוסיף שבבי עץ אלון למעשנת ומחממים אותו ל -225 מעלות צלזיוס
הניחו את צלע הבקר על סורג המעשנים ועישנו אותה לבינוני-נדיר-בין 135 ° F ל- 140 ° F
עישן אותו כארבע שעות ותן לו לנוח 20-30 דקות לפני הגילוף
זה שונה מצלעות הבקר הקטנות שהוזכרו קודם לכן ברשימה. צריך להגיד יותר?
כסו ברוטב המנגל האהוב עליכם ביותר והעריכו את משתה הקיץ המענג הזה עם יקיריהם שיסיימו את צלחתם תוך שניות.
ביצי ארמדילו מעושנות
רוב האנשים מתבלבלים עם שם המתכון המעשן הזה. למרות שהשם מרמז על ביצי ארמדילו מעושנות, אין שימוש בביצי ארמדילו. במקום זאת משתמשים בפופלי ג'לפנו מכוסים נקניק. כן זה נכון! בואו לגלות איך זה עשוי.
רכיבים: מה תצטרכו?
ג'לפנוס - 5
נקניק חריף לבחירה - 1 קילו
גבינת שמנת - חצי כוס
גבינת צ'דר גרוסה - חצי כוס
הוראות הגעה: איך להכין
לוקחים קערה קטנה ומערבבים גבינת צ'דר מגורדת עם גבינת שמנת
חותכים את הג'לפנו מהאמצע ומוציאים את הגרעינים
ממלאים את הג'לפנו הזרע בתערובת הגבינה
כעת, מכסים את הג'לפנו הממולא בנקניק
מוסיפים שבבי עץ למעשנת ומחממים אותו ל -250 מעלות צלזיוס
מעשנים את הג'לפנוס עטוף (ביצי הארמדילו) כשעתיים עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס
חיצוני מהמם עם מרכז עשיר שיש בו בעיטה.
לא משנה אם הם ממולאים כמנה ראשונה או כקורס, המבקרים שלכם יופתעו להפליא מהאפשרות האחרת הזו להמבורגר או נקניק.
סיכום
אלו הם 10 מתכוני מעשני המנגל הטובים ביותר שתוכל לנסות בבית. הם קלים להכנה מכיוון שניתן למצוא בקלות את כל המרכיבים בחנות המכולת המקומית או בשוק האיכרים.
נסה אותם עם חברים ובני משפחה.
מתכונים אלה הם חסרי תועלת ללא יישום נכון- אז אל תאשים את המתכון מכיוון שלוקח זמן לבשל את צלחת המנגל המעושנת המושלמת.
ראה כמה מהאוכל המעושן הטוב ביותר והפוך את עצמך נחוש להכין את הארוחה המושלמת עבורך ועבור משפחתך.
כמו כן, עיין בפוסט שלנו בנושא ציוד מנגל חיוני זה יקל על חייך.
