אני יודע שאני לא היחיד ששאל את השאלה הצורבת הזו, אבל באמת, אתה יכול להשתמש בשאלה שלך מעשן תחת השמש? אזהרה: אל תעשן את הבשר שלך בשמש הקופחת עדיין אם לא קראת את המאמר הזה!
עישון בשמש אפשרי אבל עישון בשר הוא איזון בין לחות ו טמפרטורה, והשמש מחממת את המעשן שלך מבלי שתהיה לך שליטה על כמות העשן מהבעירה בתא האש. זה קשה במיוחד עם בישול נמוך ואיטי.
בואו ננתח את השאלה הזו כדי למצוא את התשובה האולטימטיבית. בנוסף, תקבלו כמה טיפים וטריקים מקצועיים נוספים שתוכלו להשתמש בהם כדי לעשן את הבשר שלכם בחום!
העניין במעשנים הוא שהם לא צריכים להיות מוגבלים לימים מסוימים לעשן. מאז שהתחלתי לעשן מנגלים, גיליתי שעישון יכול להיות אומנות, ועישון בחום השמש מקשה עוד יותר.
ברביקיו בשרי טעים בסביבה לא אמור להגביל אותנו, בין אם זה יום שמש, יום מעונן או אפילו יום גשום.
למרות שהמעשנים מיועדים בעיקר לבישול בחוץ, ימי שמש לוהטים עשויים להשפיע על איכות הבשר המעושן שלך.
בפוסט זה נסקור:
האם מעשן יכול לשבת בחוץ בשמש?
כאשר צבע שחור וחום השמש באים במגע, הטמפרטורה הפנימית של המעשנת יכולה להגיע ל-120 מעלות פרנהייט, גם כאשר אינך מצית אש בתא האש. השארתו בחוץ בשמש תשפיע גם על הצבע השחור ותגרום לו להתקלקל הרבה יותר מהר.
אז להשאיר מעשן בחוץ בשמש זה רעיון רע, גם כשלא משתמשים בו.
אם ניסיתם לעשן בשטח פתוח בעבר כשהשמש מביטה בך כועסת, אז שמתם לב שיש רק מעט עד אין עשן במנגל המעושן שלכם.
הסיבה לכך היא שתגדיר את החום בארגז האש לטמפרטורה נמוכה יותר, שתפצה על השמש החמה על הצבע השחור של החבית. אבל עדיין, עישון ביום שמש לא אמור לעצור אותך. זה גם לא עצר אותי.
המשך לקרוא כדי לגלות איך אתה עדיין יכול לקבל את הבשר המעושן הטעים שלך באמצעות ה-lifehacks היישר מהניסיון שלי.
מדחום למעשנים
אחת הדרכים שבהן אוכל לעשן את הבשר שלי ברוך ביום שמש היא על ידי בדיקת מד החום שלו. עישון בשר הוא במיטבו כאשר הטמפרטורה נעה סביב 200 עד 220 מעלות פרנהייט.
הטמפרטורה הפנימית של רוב הבשרים חייבת להיות לפחות 145 מעלות, בעוד שעופות צריכים להגיע ל-165 מעלות כדי להיות בטוחים. עם זאת, תצטרך טמפרטורת גימור גבוהה יותר, אולי 180 מעלות, כדי לייצר ברביקיו רך באמת.
עם זאת, הבעיה טמונה באמינות הטמפרטורה. אם אתה חושב שזה תמיד מדויק ואמין, ובכן, למרבה הצער, זה לא.
לכן, אם אתם רוצים לעקוב אחר חום הבשר שלכם ולזהות האם הוא מבושל, השקעה במדחום אמין למעשנים היא אפשרות נבונה, במיוחד אם אתם ומשפחתכם מעשנים בשר לעיתים קרובות.
ובדיוק כמו כל שאר חובבי המעשנים, גם אני משתמש ב-a מדחום דיגיטלי כפול בדיקה. אז, אם עדיין אין לך אחד, יש לי כמה אפשרויות נפלאות בשבילך.
יש הרבה אפשרויות לבחירה באמזון. בחר איזה מהם אתה אוהב ומתאים לתקציב שלך.
גם לקרוא: מעשני הברביקיו הטובים ביותר למתחילים
עישון מנגל משמש לא ידידותית
אני מבין שאתה דואג מהשמש, אבל מי יכול להתעלם מהריח של ברביקיו מעושן ביום קיץ חם עם כמה בירות? ובכן, למזלכם, כי אספתי עבורכם שלושה פתרונות להמשיך וליהנות מהמנגל ביום צורב.
- להיכנס לצל (מתחת לעץ או מאחורי בניין)
הטמפרטורה בצל מעט קרירה יותר מאשר בשמש הפתוחה. לכן, זה עוזר להקל על האיזון בין הטמפרטורה של המעשן לזו שבצל. זה יגרום לטעם המנגל המעושן שלך בדיוק כמו שצריך.
אבל אני יודע שלא כולנו התברכנו בעצים מגנים כדי לאפשר לנו כמה ביס טעים. במקרה כזה, תצטרך לבחור באפשרות השנייה.
- בנה צריף עשן ליד הבית שלך
חלק מהמעשנים בונים בעצמם בקתות עשן המוקדשות לעישון ולמפגשים משפחתיים מהנים. בנוסף, אתה תהיה חופשי מכל איום של גשם בשטח הפתוח.
צריפים לעישון לא חייבים להיות מפוארים; צריף פשוט עשוי מחומרים קלים יתאים. הם קלים לבנייה ולא יעלו לך יותר מ-$200. לאחר מכן, הכינו את הצידנית המלאה בבירה, הרכיבו את המעשנת שלכם עם צלעות החזיר הכבושות והתקשרו למשפחה ולחברים המעשנים שלכם.
- עשן בבוקר מוקדם או מאוחר אחר הצהריים
זהו ה-lifehack האחרון שאתה יכול לעשות כדי לנגוס ברכות של בשר מעושן ביום קיץ חם. אם אין לך את האמצעים לעשות את שתי האפשרויות הראשונות, עשן בשעות הבוקר המוקדמות (בסביבות 7 עד 9 בבוקר) או בשעות אחר הצהריים המאוחרות (בסביבות 3 עד 6 בערב) במקום זאת - מה שמשרת אותך.
השמש בשעות האלה קצת יותר ידידותית, גם אם הוא אמר לך לא לעשן קצת בשר!
אבל האם גם תהיתם אם יש יום מושלם לעשן?
יכול להיות, אבל תאמין לי; סביר להניח שתבזבז את זמנך בניסיון למצוא את היום המושלם לעשן.
יום שמש לעומת יום מעונן לעישון
בין ימי שמש לימים מעוננים, היום המושלם לעשן נמצא באיזון בין השניים - לא חם מדי, אפלולי או סוער.
דמיינו לעצמכם יום שבו שמש אבל לא חם מדי, והעצים פשוט רגועים. זה יכול להיות היום המושלם שלך. אבל כשאתה מסתכל על זה בתמונה הגדולה, זה לא באמת משנה כי אתה יכול פשוט להשתמש כמה טיפים וטריקים להכין את הצלעות המעושנות או החזה שלך עד שהבטן שלך אומרת, "הגיע הזמן".
לפני שתמשיך לסשן העישון הבא שלך, ודא שיש לך את נתחי הבשר הנכונים. נתחי בשר שונים דורשים טמפרטורות עישון שונות. דבר נוסף שצריך להסתכל עליו הוא העץ המשמש לעישון - עצי פירות כמו תפוחים ודובדבנים הם תמיד בחירה בטוחה.
סיכום
עישון בשמש קופחת יכול להיות קשה להתמודד איתו, אבל זה לא אמור למנוע ממך לעשות את המנגל המעושן שלך. בעזרת הטיפים והטריקים שלמדתם מהמאמר הזה, אני מקווה שתוכלו להשתמש בהם כדי לעשן את החזה או את ישבן החזיר שלכם בביטחון מלא בפעם הבאה.
זכור, עישון יכול להיות כמעט בכל יום. רק היית צריך ללמוד את הסודות, ועכשיו אתה יודע.
אם נהניתם לקרוא את המאמר הזה בטעם ברביקיו, אל תשכחו לשתף אותו גם עם חבריכם המעשנים!
