רוב המעשנים מסכימים שהוספה לבני אש למעשן האופסט שלך הוא שדרוג מצוין אם אתה רוצה יעילות דלק טובה יותר ועקבית בקרת טמפרטורה לבשר שלך.
ארוך ואיטי עישון מאתגר למתחילים כי תנודות הטמפרטורה יכולות להרוס את נתח הבשר המושלם. המטרה היא להשיג עשן כחול דק שיחדיר לאוכל שלך טעם מעושן.
לבני אש עוזרות לווסת את הטמפרטורה במעשנת שלך. כתוצאה מכך, הטמפרטורה תהיה עקבית לאורך כל תהליך העישון ברחבי הבור, ויש סיכון נמוך יותר לתנודות הטמפרטורה. ברגע שלבן אש מתחממת, היא נשארת חמה, מקרינה חום ומונעת תנודות בטמפרטורה.
אין דבר גרוע יותר מעישון במשך 6 שעות כדי להבין שלבשר אין טעם מעושן מושלם שרצית.
אולי הטמפרטורה המשיכה לעלות לתקופות ארוכות, ואפילו לא ידעת זאת.
אחד האתגרים הנפוצים של עישון הוא שישנן שינויי טמפרטורה במעשנת שלך. לבני האש ידועות בשימור חום מעולה, כך שהם ישמרו על טמפרטורה אחידה יחסית על ידי הוספת מסה תרמית.
בפוסט זה נסקור:
זרימת אוויר לטמפרטורה
אני רוצה להזכיר לך במהירות שאמנם לבני אש יכולות לסייע בוויסות הטמפרטורה של המעשן, אך הגורם הגדול ביותר הוא זרימת האוויר.
אם הטמפרטורה במעשנת נמוכה מדי, עליך לפתוח את פתחי האוורור בכדי להכניס יותר אוויר פנימה. זה יעזור להעלות את הטמפרטורה.
עם זאת, אם הטמפרטורה גבוהה מדי, צמצם את זרימת האוויר על ידי סגירה זמנית של פתחי האוורור והשארת הפליטה פתוחה.
למדוד זה לדעת. תשיג לעצמך א מד חום מעשן ברביקיו טוב, בדקתי את 7 הטובים ביותר הדיגיטליים והאנלוגיים כאן
למה משמשים לבני אש?
לבני אש משמשות בעישון ארוך ואיטי. הלבנים מתווספות לארגז העישון מכיוון שהן שומרות על חום, וכתוצאה מכך הלבנים יעזרו לך לשמור על טמפרטורה אחידה לאורך זמן.
לבני אש עשויות מחומר קרמי ומעוצבות לגושים. לרוב הם משמשים לציפוי קמינים, תנורים, תנורים, תאי אש ועכשיו מעשנים.
הסיבה העיקרית היא שהלבנים פועלות כמבודדים, מחזיקות את החום פנימה ומווסות את הטמפרטורה.
סיבה נוספת לבני אש כל כך פופולריות בקרב פיטמסטרים הוא כי לבנים אלה משפרות את יעילות הדלק. מכיוון שהם שומרים על הגחלים והטמפרטורות חמות ויציבות, אין צורך להוסיף כמות דלק כמו שהיית עושה אחרת.
אם אתה הבעלים של מעשן זול יותר, המתכת הדקה נוטה לשינויי טמפרטורה מכיוון שאין לה מספיק מסה תרמית. לבני אש יכולים לפתור בעיה זו.
לבני אש מועילות, במיוחד במהלך החודשים הקרים.
אתה יודע שהחום יכול להוריד הרבה יותר מהר במהלך העונה הקרה, מה שהופך את העישון למאתגר יותר. אתה צריך להמשיך לבדוק את הטמפרטורה.
שימוש בלבני אש מאפשר לך לנוח יותר או לישון יותר אם אתה מעשן כל הלילה מכיוון שתצטרך להוסיף דלק בתדירות נמוכה יותר.
כיצד להשתמש בלבני אש במעשנת שלך
אתה יכול להוסיף את לבני האש לתיבת האש, בצד חדר העישון, או לרפד אותם בתחתית הבור.
מניחים את הלבנים זה לצד זה מעל מקור החום שלך (בדרך כלל פחם). לאחר מכן, הניחו את סורג הגריל השני במקום בו אתם מעשנים את האוכל מעל לבני האש.
הרעיון הוא שברגע שאתה מונח את הלבנים שלך, אתה מוסיף את הפחם שלך, ואז אלה נדלקות ומעשנות מסביב לבנים. תפקיד לבני האש במעשנת הוא להוסיף מסה תרמית.
ככלל, השתמש בערך בשני לבני אש בתיבת האש ובכל מקום בין 2-6 בתא הראשי.
להלן הסבר בוידאו כיצד להגדיר את לבני האש שלך מעשן מקזז:
חשוב ביותר לקנות לבני אש ולא לבנים מסוג אחר. אלה זולים יחסית במחיר של 1-2 דולר ליחידה.
הם בעובי של כ -1 סנטימטר ורוחבם 9 אינץ 'כך שתוכל להתאים כ -6 או 7 כאלה במעשנת הקיזוז שלך.
הפחתת יעילות הדלק
ברגע שלברי האש חמים, בסופו של דבר אתה משתמש בפחות דלק מכיוון שהם שומרים ומווסתים את החום. עם זאת, חימום הלבנים לטמפרטורה הנכונה יגרום לך להשתמש יותר בדלק כדי להשיג זאת.
אם אתה מתכנן שיהיו לך הרבה לבנים במעשנת שלך, ייתכן שייקח יותר זמן להגדיר את המעשן, וייקח זמן עד שתתחיל לבשל.
אבל, מכיוון שעישון בשר הוא תהליך ארוך שלוקח שעות רבות, עדיף לך חיסכון בדלק במהלך תהליך הבישול.
האם לבני אש בטוחים לבישול?
כן, לבני אש בטוחים לבישול.
לבני אש יציבות לבישול. הם מכילים סיליקה בפרופורציות שונות המופקות על המותג, אך אין בכך סכנה לבריאות האדם.
לכן, אתה יכול לבשל ולעשן על לבני אש בבטחה. הלבנים לא משחררות כימיקלים מסוכנים כשהן חמות, ולכן אין להן בעיה.
רוב תנורי הפיצה העמוסים בעץ מרופדים בלבני אש מכיוון שהלבנים הלא נקבוביות האלה בטוחות לחלוטין לבישול.
קרא עוד על עישון מזון ושמירה על בריאות
האם עלי להשתמש בלבני אש למנגל?
לא, אין צורך להשתמש בלבני אש לברביקיו המהיר. הסיבה היא שלבריחי אש משמשים בעיקר לבישול ארוך ואיטי אצל מעשן.
עם זאת, פיטמסטרים רבים מעדיפים לרפד את גריל המנגל שלהם בלבני אש.
אם אתה מתכנן להשתמש בגריל הפחם שלך, כדאי לרפד את אזור המבער בלבני אש, אשר טובות לווסת ולשמור על טמפרטורת בישול אחידה.
לבני אש משמשות לציפוי בורות מנגל ואפילו גרילי גז.
עם זאת, הדבר העיקרי שיש לזכור הוא תמיד להשתמש בלבנים עמידות באש. רק לבני אש בטוחות מכיוון שהם אינם נסדקים או מתפוצצים כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות.
לקריאה הבאה: כיצד לבנות מעשן ברביקיו: 2 רעיונות שתוכל להכין תחת 8 שלבים
