האם אתה מתכוון לפטר את המעשן? האם אתם מחפשים גריל חדש?
איזה סוג דלק אתה צריך?
סוג מקור החום/עשן שעליך להשתמש בו בעת עישון תלוי בציוד שלך.
סוגים שונים של מעשנים פועלים בצורה הטובה ביותר או מיוצרים לסוג עץ מסוים. למשל, אם אתה בבעלותך גריל גלולה כמו אחת מהבחירות המובילות שלנו כאן, אתה יכול להשתמש רק בעיצוב מיוחד כדורי עץ לעשן.
במאמר זה אדון בסוגים השונים של מקורות חום שבהם אתה יכול להשתמש ובהבדלים העיקריים ביניהם. אני גם ממליץ על המותגים הטובים ביותר לקנות עבור כל קטגוריה.
בפוסט זה נסקור:
סוגי דלק לשימוש לעישון
בין אם אתם מעשנים חזה בקר או כנפי עוף, חיוני להשתמש במקור דלק התואם למעשנת שלכם אך גם נותן לכם מספיק עשן.
כאשר אתה מחליט אם להשתמש כדורי עץ, פחם, שבבי עץ, או נתחי עץ, אתה רוצה מקור דלק ששומר על טמפרטורה קבועה.
כל אותם מקורות דלק ישחררו עשן טעים כדי להבטיח שהאוכל שלכם טעים!
מקור הדלק הפופולרי ביותר לעישון הוא פחם. הוא שימש במשך מאות שנים להשרות מזון בעישון.
אבל כדורי עץ הם הפחם החדש (ואפשר אפילו להשתמש בהם על אחד!), כפי שאנשים מחפשים קלות ונוחות. כל כך קל לעשן עם כדורים; כל מתחיל יכול להצליח!
לאחר מכן, ישנם אלה המחפשים טעמי פרקט ספציפיים המסתמכים על טעם שבבי העץ ונתחי העץ של העצים האהובים עליהם.
אם כן, במה עלי להשתמש ומה כדאי לי לקנות?
כדורי עץ
כדורי עץ משמשים כמקור הדלק לגרילי גלולות עץ, כגון גריל הטראגר המפורסם.
הם עשויים מחומרים אורגניים ועץ טחון: נסורת עץ דחוסה החתוכה לכדורים זעירים מאוד. כדורים מגיעים בכל מיני טעמים.
הם מרגשים לשימוש, כיוון שהם מגיעים לעתים קרובות כתערובת - שקית מלאה בכדורים העשויים מסוגים שונים של פרקטים.
אבל אתה יכול למצוא גם כדורים העשויים מעץ אחד בלבד, כך שתוכל לבחור את הטעם האהוב עליך.
האם ידעת שכדורים מעובדים בכבדות בהשוואה לשבבי עץ ונתחים? כדורים נעשים על ידי לחיצה של נסורת מיובשת לצורת הגלולה.
כדי שהתהליך הזה יעבוד, נסורת מחוממת לטמפרטורה גבוהה, והליגנינים של העץ משתחררים, מה שגורם לנסורת להיקשר יחד.
רוב האמריקאים אוהבים להשתמש בכדורים. צורת דלק זו פופולרית מאוד מכיוון שכדורים הופכים 90 אחוזים מהאנרגיה שלהם לאנרגיית חום עבור הגריל שלכם.
הם נחשבים ידידותיים לסביבה מכיוון שהכדורים עשויים ממשאבים מתחדשים.
להלן שקית מעורבת של ארבעת הפרקטים הטובים ביותר לעישון:
מחיר CPPM של CookinPellets
חבילת כדורי עץ זו מכילה ארבעה סוגים של הפרקטים הפופולריים ביותר לעישון: היקורי, דובדבן, מייפל קשה ואפל.
בעת רכישת כדורים, היזהר תמיד מהמותגים שמוסיפים הרבה כדורי מילוי - כלומר הם משתמשים בכדורי עץ אחרים למילוי השקית, מה שבעצם משנה את טעם הכדורים.
מוצר זה אינו מכיל חומרי מילוי עץ אלון או אלמון וללא תוספת קלסרים. הכדורים הם 100% פרקטים המופיעים על השקית.
אם אתה מעשן עם כדורים - היה מוכן להשתמש בהרבה. למרבה המזל, הגרילים שולטים במהירות שבה הכדורים נשרפים, ומבטיחים שיש לך מספיק זמן עשן.
אם אתה רוצה שיהיה לך אותו טעם עשן עץ אמיתי, גריל גלולה הוא אופציה מצוינת.
עם סוגים אלה של גריל, אתה פשוט לוחץ על כפתור כדי להגדיר את הטמפרטורה המועדפת עליך, ותוכל לנוח בנחת בידיעה שהאוכל שלך לא ייחרך.
להלן מותג כדורים פופולרי נוסף באמזון:
תערובת חותמות של טרייגר גריל 100% כדורי עץ קשיחים טבעיים
טרייגר היא אחת היצרניות האמריקאיות הידועות ביותר של גרילי גלולה. הם גם מכינים כדורים שאפשר להשתמש בהם עם הגריל (או כל) שלהם.
כדורים אלה עשויים משלושה פרקטים פופולריים: דובדבן, היקורי ומייפל, המעניקים לאוכל שלכם ניחוח מעושן קלאסי.
אתה יכול לקנות אותם כאן באמזון
פֶּחָם
הידעתם שעד לא מזמן גרילי פחם היו הפופולריים ביותר בקרב צפון אמריקאים?
הסיבה לכך היא שפחם הוא דרך מצוינת לקבל הרבה טעמים בעת עישון. מעשנים מקצוענים נהנים להשתמש בפחם לבשרים המעשנים ביותר.
בדרך כלל משתמשים בפחם עם מעשנים מקזזים - יש להם תאים נפרדים לאוכל ולעשן.
בדרך כלל הטעם של מעשן פחם עז יותר מכל גריל כדורי. מה שאתה צריך לדעת הוא שגריל פחם דורש תחזוקה בזמן שאתה מעשן.
נדרש קצת למידה כדי להשתמש בכמות הפחם הנכונה כדי להשיג טמפרטורת בישול קבועה.
פחם יכול לשמש עם סוגים רבים של גרילים ומעשנים. הפחם הטוב ביותר יעשן לאורך זמן וייצור חום גבוה.
מה ששונה בשימוש בפחם הוא שאתה לא מחפש טעמים ותוספים. הפחם שלך לא אמור להיות בטעם.
ישנם שני סוגים של פחם שיש לקחת בחשבון:
1 בריקטים
אלה הם קוביות פחם דחוסות, או חתיכות נסורת בצורת ריבוע דחוסות שנשרפות נקיות.
הזהר לא לקנות בריקים המכילים אנתרציט או פחם כסוכני מחייב.
פחם אינו מקור דלק נהדר לשימוש, הוא מעניק טעם מוזר, שאינו אידיאלי לעישון. בריקטים נשרפים זמן רב יותר בטמפרטורה יציבה יותר מאשר פחם גוש.
להלן מותג בריקט פופולרי באמזון:
בריקס הפחם המקורי של קינגספורד
בריקטים אלה עשויים עם 100% מרכיבים טבעיים, ללא כימיקלים קשים או תוספים מסוכנים.
זוהי חבילת ערך הכוללת 4 שקיות בריקט לכל מטרה לשימוש לכל סוג עישון.
בדוק את המחירים העדכניים והזמינות כאן
פחם גושים
סוג זה שורף אפילו נקי יותר מבריקט ומייצר פחות אפר. פחם גושים הוא למעשה חתיכות עץ גדולות יותר שנשרפו עד שהן הופכות לפחם.
לבחור פחם גוש, שעשוי מעצים קשים, כי אז תקבל טעם דומה לעישון עם בולי עץ בפועל.
גושים נשרפים זמן רב יותר ובטמפרטורה גבוהה יותר מבריקט.
כמו כן, גושים הם למעשה טבעיים יותר מבריקט כיוון שהם עץ שרוף אמיתי ללא תוספים.
להלן פחם גוש מספר 1 הנמכר באמזון:
פחם השטן הקנאי LUMP
פחם גוש זה עשוי מ -100% חתיכות עץ מדרום אמריקה.
זוהי אופציה מצוינת מכיוון שהיא נשרפת במשך 4 שעות במהלך עישון באוויר הפתוח או במשך כמעט 20 שעות אצל מעשנים דלי חמצן.
הוא מייצר רק מעט אפר, ובסופו של דבר אתה משתמש בכ- 20-40% פחות עץ.
עליך ללמוד כיצד להשתמש בפחם כראוי בעת עישון. זה יכול להיות קצת מבולגן, בהשוואה לשלושת סוגי מקורות החום האחרים.
פחם נשרף בטמפרטורה גבוהה, ויש לעקוב ולשלוט על מנת להבטיח שהמזון לא יישרף.
לפיכך, מומלץ לחובבנים להתחיל עם גריל גלולות עץ.
איך מאחסנים פחם?
עליך להיזהר ולאחסן פחם כראוי. יש לאחסן אותו במקום יבש, בפח ריק או פחית גדולה, מכוסה מכסה, כדי למנוע זיהום.
אם הפחם שלך הופך לח, הוא ייצור עובש ויש לזרוק אותו מכיוון שזה יהרוס את הטעמים במעשנת שלך.
שבבי עץ
שבבי עץ הם שברי עץ זעירים בעלי צורה לא סדירה. הם נחתכים בצורה דומה בערך בחיתוך עץ אך הם אינם מעובדים בכבדות.
כל מה שהיצרנים עושים זה לייבש את שבבי העץ לרמת לחות רצויה. בעת רכישת שבבי עץ, חפש שבבים מיובשים בכבשן שאינם מכילים עובש, חרקים או קליפות.
ככל שהמחיר גבוה יותר כך איכות הצ'יפס טובה יותר.
עליך להיות מודע לכך ששבבי עץ הם הקשים ביותר לעבודה, במובן זה שאתה צריך למצוא את הטעם הנכון כדי להתאים אותו לסוג האוכל שאתה מעשן.
צ'יפס הוא דרך זולה לעשן את המאכלים האהובים עליך.
עם זאת, עליך לדעת ששבבי עץ אינם מקור חום אמיתי, אתה משתמש בהם בשילוב עם מקור חום אחר כגון גז, למשל.
תפקיד שבבי העץ הוא לספק טעם עשן.
אחד הנמכרים ביותר באמזון הוא שקית שבבי עץ הדובדבן:
שבבי עץ דובדבן:
ווסטרן פרימיוםבדרך כלל שבבי עץ נהדרים לעישון נמוך. שבבי עץ נשרפים בקצב הרבה יותר מהיר מאשר כדורים, למשל.
יש להשתמש בהם כאשר מעשנים באש נמוכה המאפשרת להם להתבשל. הם יעניקו לך עשן נמוך עד בינוני בהשוואה לסוגי הדלק האחרים.
אם אתה רוצה חווית עישון קלה ונטולת מהומה, קח שקית צ'יפס של היקורי כמו צ'יפס מעשני העץ של אוקלהומה ג'ו, שקית 2 פאונד ב -11 דולר.
אלה הם שבבי עץ טבעיים מעצי ההיקורי.
היקורי הוא למעשה אחד מיערות העישון הנפוצים ביותר מכיוון שאנשים אוהבים את הטעם האדמתי והארצי הזה שהוא מעניק לאוכל.
נתחי עץ
נתחי עץ הם חתיכות עץ גדולות יותר, בערך 2 סנטימטר או פחות, המשמשות לעישון כאשר אתה זקוק לעשן לפרק זמן ממושך.
נתחי עץ הם דרך זולה לפטר את המעשן. ניתן להשתמש בהם עם גרילי גז, גריל פחם וארגזי עישון.
נתחי עץ נמכרים בכל סוגי טעמי הפרקט, כשהפופולרי ביותר עדיין הוא אלמון, מזקיט, תפוח ודובדבן.
נתחים עשויים עץ עץ שחולקים לחתיכות קטנות בגודל 2-4 אינץ '. הנתחים הטובים ביותר מיובשים בכבשן.
תהליך הייבוש הורג כל חרקים או עובש על העץ ומבטיח תאורה קלה של נתחי העץ.
להלן שקית נתחי עץ אלמון מאמזון:
מוצרי קמרון מעשנים נתחי עץ- (אלדר) כבשן מיובש
שקית נתחים של 5 קילו היא אידיאלית אם אתם מחפשים טעם עשן קליל ועדין לבשר שלכם.
יש אנשים שמעדיפים להשרות את שבבי העץ שלהם לפני השימוש כך שיחזיקו מעמד זמן רב יותר, אך לא כל מותגי שבבי העץ דורשים השרייה!
אופציה נהדרת נוספת לנסות היא שקית הנתחים המיובשים בכבשן שאינם זקוקים להשרייה:
עץ אש גריל שיתוף. נתחי עץ של היקורי לעישון גושי מנגל מיובשים ללא קליפה
נתחי העץ הללו הם עץ היקורי גולמי, מופשט מקליפה ומיובש בכבשן. אלה יעניקו לבשר שלך את הטעם ההיקורי הנהדר הזה.
נתחים אלה אינם דורשים השרייה לפני השימוש וניתן להניחם על גבי גחלים או על המעשן.
עכשיו שאתה יודע יותר על אפשרויות דלק העשן הקיימות, הגיע הזמן לבחור מה המתאים ביותר למעשנת שלך!
להלן מספר מצבים בהם עדיף להשתמש בסוג דלק אחד:
- צלייה של פירות ים: השתמש בשבבי עץ לעישון פירות ים מכיוון שאתה יכול לבחור את הטעם של שבבי העץ המתאימים היטב לדגים שלך. מאכלי ים לא צריכים לעשן במשך זמן רב ולכן שבבי עץ ייצרו מספיק עשן.
- צלייה עקיפה: אם אתה משתמש במעשנת פחם עם גושי פחם או לבניות, אבל רוצה את הטעם המעושן הנוסף הזה מהעץ האהוב עליך, להוסיף כמה גושי עץ. אתה לא תשתמש בנתחים כדי ליצור חום, במקום להוסיף טעם לאוכל שלך.
- עישון קר: אם אתה רוצה לעשות עישון קר, כדורי עץ הם האפשרות הטובה ביותר מכיוון שאתה יכול לשלוט על הטמפרטורה ולשמור עליה בעקביות. כדורים גם נשרפים לאט יותר, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לעישון קר.
בין אם אתם מתכוננים לעשן לכל המשפחה ובין אם אתם מחפשים עשן מהיר בחצר הבית, חשוב לבחור את סוג הדלק הנכון.
לא כל המעשנים זהים, וכפי שלמדתם, סוגים מסוימים של דלק מתאימים יותר לעישון מאחרים.
זכור שאם אתה מתחיל, לך על האפשרות הפשוטה ביותר, שהיא כדורי עץ.
אם אתם מחפשים את חווית הצלייה של בית הספר הישן, התנסו ב גריל פחם איכותי. אם אתם מחפשים טעמים ספציפיים, נסו שבבי עץ ונתחי עץ.
אבל הכי חשוב תהנו!
