16最も一般的な喫煙の間違い

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一般的な信念に反して、喫煙それほど単純ではありません。可能な限り最高の結果を得たい場合は、常に知識を広げ、間違いをなくす必要があります。

ほとんどの人は、知らないうちに以下の間違いの少なくともXNUMXつを犯します。それらのほとんどはそれほど重要ではありませんが、それらのいくつかは喫煙に非常に悪い影響を与える可能性があります（私はより軽い液体を使用するようなことについて話している）。

以下のリストを注意深く読み、少なくとも最も重大な間違いを排除するようにしてください。そうすれば、喫煙の結果ははるかに良くなります。

この投稿では、以下について説明します。

1 あなたが避けるべきトップ喫煙ミス

あなたが避けるべきトップ喫煙ミス

まず第一に、あなたがまともな喫煙者を持っていることを確認してください、そうでない場合は、上のガイドを見てください初心者のための最高の喫煙者.

1.より軽い液体の使用

軽い液体を使って炭を燃やすほとんどの人にとって、それは単にスピードと便利さについてであると私は理解しています。ただし、化学添加物を含まない、はるかに優れた方法があることを知っておく必要があります。

ライター用オイル絶対に避けなければならない化学物質に他なりません。製造業者は、火事が始まってからわずか約XNUMX分後に、調理を開始できると主張して製品を宣伝しています。しかし、実際には、軽い液体の香りはずっと長く残り、炭焼からずっと長い時間が経過した後でも、食品の風味に影響を与えることがよくあります。

経験の浅い人にとっては、炭焼をするのは非常に速くて簡単な方法かもしれません。ただし、炭焼を行うには、はるかに安価で、速く、簡単で、ほとんどすべての化学物質を使用しない方法があることを知っておく必要があります。個人的に、私は非常に正直に推薦することができますチャコールチムニースターター、化学薬品を使用せずに低コストで最良の結果が得られます。

2.あなたはそれを遅くしません

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肉の燻製は、ほとんどの場合、急いではいけない芸術です。優れた結果の鍵は、適切に固定された温度です。これは、トピックに適切にアプローチしないと安定させるのが困難です。

少量の燃料から始めて、適切な温度を目指して徐々に燃料を増やしていきます。温度が高すぎると、温度を下げるのに問題が発生する可能性があるため、ゆっくりと開始することをお勧めします。

3.喫煙者を予熱しません

加熱されていない喫煙者と一緒に喫煙を開始しないでください。これは非常に重大な間違いです。すべてのレシピには、ウォームアップした喫煙者に基づいた推定調理時間が含まれています。その上、肉に必要な時間を正確に予測することもできます。適切なアクセサリがない場合は非常に重要です（リーブインプローブ付き温度計 ).

4.温度変動が大きすぎる

温度変動が大きすぎると、喫煙プロセス全体に非常に悪影響を及ぼします。たとえば、気温が低すぎると、喫煙プロセスが数十パーセントも長くなる可能性があります。一方、温度が高すぎると、実際には内側が生であるのに、内側が見栄えのする肉になる可能性があります。最良の結果を得るには、調理プロセス全体を通して安定した温度に注意してください。

5.温度を制御していない、または十分な頻度で実行していない

特に温度を監視するための適切なツールがない場合、これは重大な間違いです。あなたがあなたの喫煙結果を非常に良くしたいのなら、あなたは間違いなく一定の温度に注意を払う必要があります。アプリとWi-Fiシステムを備えた最新の温度計をお持ちでない場合は、ふたの温度計の内容をたまに確認する必要があります。ふたの通常の標準温度計はそれほど正確ではないので、できるだけ早く専用の温度計を購入することをお勧めします。

経験豊富な人は、一定の温度が維持される期間など、喫煙に関連する多くの状況を予測できます。一方、初心者の方は、この作業で大きな問題が発生する可能性があります。そのため、温度を頻繁に監視することをお勧めします。

6.設定を頻繁に変更する

エアベントの設定を変更したり、燃料の量を調整したりする場合は、大きな間隔で行う必要があります。これらの変更はすべて、結果を確認するのに時間がかかります。温度を上げたり下げたりしたい場合は、それに時間を費やす準備をしてください。

すぐには何も起こらないので、数分ごとに変更を加えることは避けてください。あなたはそのように何も修正しません、実際あなたはあなたの状況を悪化させるだけです。喫煙は遅いプロセスであり、その鍵は安定化と適切な温度です。温度と喫煙プロセス全体の正確な制御は、賢明な変更を行った場合にのみ可能です（できればできるだけ少なく）。

7.煙が多すぎる

多くの初心者は、煙が多いほど良いと考えています。できるだけ早く手放すべきだというのは間違った理由です。煙が多すぎると、食品の風味に悪影響を及ぼします木の種類によって異なります。とりわけ、煙の量の形でバランスを維持することによって、素晴らしい喫煙結果が達成されます。

小さな煙の流れに固執し、大量の煙を避けてください。大量の煙は肉に強烈な香りと風味を与え、喫煙を不快で食べられないものにすることがよくあります。

大量の煙に関しては、喫煙者の内部の温度を変えずに余分な煙を放出するために、通気孔を適切に調整する必要があります。生成される煙の量を完全に制御できるように、木材も徐々に追加してみてください。

8.品質の悪さまたは木材の不一致

まず第一に、木が緑で濡れていないことを確認してください。そのような木は簡単にできます肉を非常に苦くて不快なものにします。念のため、テスト済みの季節限定の緑豊かな木材のみを使用し、樹脂製の木材は使用しないでください。

もうXNUMXつの非常に重要な問題は、肉の種類に適した種類の木材を選択することです。これは、たとえば牛肉や豚肉など、すべての木材がうまくいくわけではないためです。そのため、肉に適した木材をすばやく簡単に選ぶことができる特別な木材燻製チャートを探す必要があります。

9.燃料の量が少ない

喫煙は通常、一定の温度だけでなく適切な量の燃料も必要とする数時間のプロセスであることを考慮に入れてください。喫煙中に突然木や木炭がなくなるような状況がないことを確認してください。

その上、使用する燃料の量を考慮に入れてください。バランスを保ち、特に生成する可能性のある木材では、船外に出ないでください煙が多すぎる。喫煙中に木や木炭を追加したい場合は、徐々に追加してください。ささいな量を加えることによって、あなたは簡単に温度を大幅に上げることができます、そしてそれはそれから速く下げるのが難しいでしょう。

10.ふたを頻繁に持ち上げます

おそらく、初心者や経験豊富な人々の間で最も一般的な間違いのXNUMXつは、頻繁に蓋を持ち上げることです。それはバーベキューでの旅の初めからほとんどの人に固執する習慣です。そのため、これをやめるのが難しい場合があります。

毎分蓋を持ち上げても煙が速くなるわけではなく、実際にはプロセス全体が長くなります。蓋を開けることで、内部に蓄積された熱を非常に速く喫煙者に残します。この活動の結果は、喫煙プロセス全体に悪影響を与える大きな温度変動です。

喫煙時には一定の温度が非常に重要です。そのため、蓋を持ち上げないようにするか、食事の準備ができるまで蓋を開けない方がよいでしょう。

11.あなたはふたの温度計を信頼します

ほとんどのメーカーは低品質をインストールします、ふたの不正確な温度計。それらの主な問題は、品質だけでなく場所にもあります。蓋の温度計はグリル格子からはるかに離れて配置されており、グリル格子の高さの状態を100％反映していません。多くの場合、違いは本当に重要かもしれません。それが私がそれを指摘している理由です。

喫煙するときは、温度が完璧であることが非常に重要です。そのため、問題を解決する高品質の喫煙者用体温計に投資することが最善の解決策です。

12.プローブ付きの温度計を使用していません

プローブ付きの喫煙者温度計は、興味のあるすべての場所の温度を正確に監視することを可能にします（肉の中の温度も測定します）。プローブがXNUMXつある場合は、肉の内部と喫煙者の内部の温度を同時に監視できます。

バーベキューに精通していて、自分の食べ物に自信を持ちたいと思っているすべての人にとって、これは必需品だと思います。おそらく、誰もが見栄えがよく、肉の内側が生であることが何度も起こりました。

最も経験豊富なピットマスターでさえ、そのような道具なしで肉が完璧になるかどうかを見分けるのは難しいので、間違いを犯すかもしれません。失望を避け、肉が確実に準備ができていることを確認するために、単にまともな喫煙者温度計を使用してください。

13.忍耐力の欠如

喫煙はグリルではなく、通常は数分から数十分かかります。これは初心者にとって複雑なプロセスであり、適切な準備が必要です。炭焼だけでは不十分です。喫煙者の内部に完璧な状態（温度と煙の量）があることを確認する必要があります。

肉の種類にもよりますが、燻製には数時間もかかり、このプロセスを速くする方法はありません。ガスグリルのノブを回す場合のように、設定を変更したり、通気孔を調整したりしても、すぐに結果が得られるわけではありません。

すべての変更には時間と忍耐が必要です。そのため、喫煙はすべての人にとって良いことではありません。

14.喫煙時間が長すぎる、または長すぎない

どちらの状況も悪く、喫煙の失敗につながります。そのため、最善の解決策は、温度を簡単に監視できる優れた温度計をもう一度購入することです何の驚きもなく肉の中。

多くの場合、肉は外側が見た目でできているように見えますが、火格子を数十分早く外すと、内側が生である可能性があります。逆に、長時間保管しておくと、中身が乾いてしまうのも良くありません。

15.初心者には要求が厳しすぎる肉

自信を持って初心者がすぐに複雑な肉から始めることが時々起こります。悲しいことに、ほとんどの場合、それはうまく終了しません。そのため、最初に最も要求の少ないものから始めることをお勧めします。 燻製肉の種類 （鶏肉または七面鳥全体）。

そうすれば、必要な経験を積むことができ、何よりも、喫煙者がどのように機能するかを学ぶことができます。一般に信じられていることとは反対に、通常のチャコールスモーカーは見た目ほど使いやすいものではないため、これは非常に重要です。

16.燻製後は肉を休ませない

これは非常に深刻な間違いであり、多くの人が無視しています。これは主に忍耐力の欠如が原因です。なぜそれが重要なのですか？喫煙が終わった直後に肉を切ると、肉の中にあるかなりの量のジュースが失われます。

ジューシーな肉は間違いなく美味しいので、そのような状況を避けるために、10〜15分ほど肉を休ませておくことをお勧めします。その後、ジュースは肉の中に閉じ込められ、喫煙結果を最高のものにします。

数時間の喫煙の後、自分を抑えるのは難しいことは知っていますが、それだけの価値があると信じています。

LakesideSmokersの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケターであり、お父さんであり、彼の情熱の中心にあるBBQ Smoking（および日本食！）で新しい料理を試すのが大好きです。レシピと料理のヒントで忠実な読者を助けるために2016年。