誰もが知っている 薫製 サーモン、特に杉板法を使用する場合。 でも、美味しいのはもっとたくさんの種類があります 魚 あなたはあなたの喫煙者で料理することができます。
タラ, サバ, マス, マグロ 実証済みの真のサーモンの隣にある喫煙者にとって、すべておいしいオプションです。 スモークウッドの風味をよく吸収するため、脂肪が多いほど良い. 脂肪の多い魚にはオメガ 3 脂肪酸が含まれているため、おいしい魚が得られるだけでなく、健康にもよい。
このガイドでは、燻製に最適な魚種とその方法を共有して、永遠にサーモンにこだわらないようにします.
この投稿では、以下について説明します。
魚を吸えますか？
技術的には、はい、あらゆる種類の魚を吸うことができます。 ただし、脂肪分が多い魚は、脂肪のない魚よりも多くの木の煙の香りを吸収するため、燻製するのが最善です。
魚を丸ごと燻製することも、切り身に切ってそのように燻製することもできます。 ほとんどのピットマスターは、皮をつけたまま切り身を燻製することを好みます。これは、非常に風味豊かでおいしい魚の燻製になります。
次に、アルダー、オーク、その他の広葉樹を使用して、魚においしい木の煙の香りを与えることができます。
あなたは魚を燻製するのに最適な木材についてすべて読むことができます 魚の燻製用の木材とそれぞれのフレーバープロファイルに関する私の完全なガイドはこちら.
燻製に最適な魚は何ですか？
スーパーマーケットや魚屋から魚を調達している場合でも、自分で釣りをした場合でも、喫煙に適している可能性があります。
しかし、試行錯誤された素晴らしいフレーバーを探しているなら、次の10種類の魚を試してみてください.
1。 鮭
全体的に燻すのに最適な魚（特に 杉板法を使用）はサーモンです。 吸収する脂ののった魚です 木の煙の味 非常によくできているので、食べるととても美味しく仕上がります。
また、脂質が多いので、 サーモン 吸っている間しっとり。
最も人気のある魚の XNUMX つであるギンザケの品種に注目してください。 上質なお肉です。
2.サバ
濃厚な魚の風味をお探しなら、トップに立つのは難しいです バーベキュー燻製サバ.
オークのような広葉樹でゆっくりと燻製するのが一番です。 サバは非常に油っぽい魚で、喫煙の過程で湿ったままです。
普通の人 乾燥した塩水を使用する この魚にそのおいしい香りを引き出すために。 サバは冷たい喫煙に最適です。
詳細については、こちらから ここでコールドスモークする方法（+最高のコールドスモーカーとジェネレーターのレビュー）
3.マス
マイルドな魚の風味がお好みなら、マスが最適です。 軽くて繊細なテクスチャーと風味があり、喫煙中に自然な水分とジュースを保持します。
鱒の燻製は、一口食べるとふんわりとろけるような食感で、自宅で燻製をする方に人気の燻製です！
マスは他の魚に比べて水銀含有量が少ないため、非常に健康的であると考えられています.
約1.5～2時間で燻製するので、サッと美味しく吸えます！
4.タラ
タラ（特に黒タラまたはギンダラとバターフィッシュとも呼ばれる）は、燻製に最適な魚です。 入手が容易で、より持続可能であるため、シーバスの良い代替品です。
この魚は白身の肉で、とてもマイルドな魚の風味があります。
タラの身はバターのように非常に柔らかく、油分が多いです。 風味もバターに似ていますが、スモークウッドの香りと相まって、最高においしいです！
あなたが作りたいと思っているなら、スモークタラは良い選択です 海鮮タコス.
5.マグロ
マグロはかなり魚介の風味が強く、身が締まっています。 その独特のフレーバープロファイルにより、喫煙に最適です。
あらゆる種類のフレーバーとうまく調和するため、あらゆる種類のスモーキングウッドとブレンドすると素晴らしい味がします。
アヒマグロは、高品質の赤みがかったピンク色の肉のため、スモーカーで使用するのに最もおいしい品種です. キハダマグロは二番手で風味も良い。
燻製マグロは世界中で非常に人気があり、 喫煙して長期間保存する.
まぐろは炭火焼きも絶品、 特にこのおいしいマリネで！
6.シーバス
シーバス 特にあなたが最大のシーフードファンでないなら、喫煙するのにおいしい魚です。 他のほとんどの魚ほど臭くありません。
マグロのような他の魚の品種と比較して、シーバスは非常にマイルドで甘く、繊細な魚の風味を持っています。
魚は脂肪分が多く、肉は濃厚です。 シーバスはウッドスモークの香りをよく吸収し、ウッドスモークと魚のバターのような味わいが素晴らしいです！
7. チョウザメ
他の魚より少し高いですが、 チョウザメ 特に喫煙した場合、真の珍味です。
チョウザメは肉が赤身で、健康的なオメガ 3 脂肪酸が豊富です。 鶏肉のようなしっかりとした食感ですが、塩分が少ないのでヘルシーです。
チョウザメが燻製に適している理由は、骨のない魚であり、軽くマイルドな魚の風味があるからです。 そのため、掃除や喫煙の準備が簡単です。 しかも骨がないから食べやすい！
8。 ブルーフィッシュ
薫製 ブルーフィッシュ とても美味しいですが、スモークすると皮がとても美味しい数少ない魚のXNUMXつでもあります。 魚介の風味が強い燻製の皮ももちろん食べられます。
ブルーフィッシュは強い魚臭と味があり、メスキートやヒッコリーなどの広葉樹で燻製するのが最適です。 マイルドな木材を使えば、強烈な青魚の味にはかなわない。
ブルーフィッシュが水分の一部を保持するためには、喫煙前に塩水をかける必要があります。
9.メバル
太平洋 メバル は、米国の西太平洋地域で一般的な魚です。 燻製すると最高に美味しい！
マイルドで繊細な風味の赤身の魚です。 後味にナッツのような甘みが残るので、美味しい香りを存分に味わいたい場合は、メバルを燻製する際はマイルドなスモークウッドを使用するのがベストです。
燻製すると、この魚はしっとりと柔らかくなります。 マイルドな燻製が好きな方におすすめです。
10.イワシ
はい、あなたは次のような小魚を吸うことができます イワシ それも！ そして、彼らはおいしい味がします。
イワシは海水魚で、20種類から選べます。 イワシは身がとても濃厚で密度が高いため、どれも燻製に適しています。
また、非常に油っぽいので、水分と木の煙の風味を保ちます。
アーモンドのようなナッツのような甘い木を使って、イワシを約5時間ゆっくりと吸うのが最善です。
これらのおいしい魚の選択を喫煙してみてください
あらゆる種類の魚を燻製することを恐れないでください。 一部の魚は他の魚よりもマイルドな風味を持っていますが、肉がより多くの煙を吸収できるため、脂肪の多い魚は常により良いスモーキーな味になります.
魚の燻製に最適な木材のリストを確認して、どのフレーバーがうまく組み合わされているかを確認することをお勧めします。
スモーク サーモンだけでなく、スモーク フィッシュもあることを覚えておいてください。
次に、チェックアウト 喫煙するのに最適な肉のまとめ
