を使用することの素晴らしいところ 電気喫煙者 それはあなたがあなたから最高の味を引き出すことを可能にするということです meat製肉。 また、最も高価な肉の切り身を使用する必要もありません。 時には最も手頃な選択肢が最良です。
以下は、喫煙するのに最適な肉の選択です 電気喫煙者 or ポータブル喫煙者.
この投稿では、以下について説明します。
ビーフブリスケット
ビーフブリスケットは、電気喫煙者で喫煙するのに最適な肉のXNUMXつです。 ただし、すべてのブリスケットが同じになるわけではありません。選択したカットの種類に注意して、標準以下の品質の肉にならないようにする必要があります。 最良の結果を得るには、脂肪が豊富で霜降りが多いブリスケットを使用してください。 その脂っこい層が、あなたが切望しているおいしい風味を引き出し、非常に柔らかい完成品になります。 あなたが肉を買うために肉屋を訪れるとき、あなたが最も柔らかいカットを選ぶことができるようにあなたのために各部分を持ち上げるように彼に頼むことを恥ずかしがらないでください。 曲がる量に基づいて、どれを選択するかがわかります。 曲がるほど良くなります。
また、ブリスケットにはXNUMXつのセクションがあることに気付くでしょう。 フラットとポイントがあります。 最高のスモークブリスケットが必要な場合は、これらXNUMXつの部分を分離しないようにしてください。 肉屋に「パッカーズカット」を依頼します。これは、上と中央に脂肪の層があるブリスケットのことです。 このタイプのカットは、最終的に柔らかな質感を生み出すものです。
家に帰ったら、肉をよくすすぎ、マリネに12時間ほど浸してから調理してください。 その後、お好みの木材チップを使用して、推奨温度で喫煙できます。
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豚肩肉
お気づきかもしれませんが、豚肩肉は喫煙に利用できる最も人気のある肉のXNUMXつであり、それは赤身の肉と脂肪の理想的なバランスがあるためです。 これはゆっくりとした料理に最適で、最終的には骨から落ちるだけの素晴らしくて柔らかい肉片が出てきます。
スモークを使うのが好きな人もいます プルドポークレシピのポークショルダー プルドポークサンドイッチ、タコス、プルドポーク入りベイクドビーンズ、プルドポーク入りマカロニアンドチーズ、キャセロールなど。
豚肩ロースの燻製を最大限に活用するには、適切な種類の肉を選択する必要があります。 これは、柔らかく風味豊かな食感が得られるように、骨の多いカットを選択することを意味します。 ピースにはXNUMX/XNUMXインチの脂肪も含まれている必要があります。これは、肉屋にスコアを付けるように依頼することで確認できます。 豚肩肉を持ってきたら、家に持ち帰り、電気喫煙者の電源を入れます。
ポークとビーフリブ
豚肉と牛肉のリブは、電気バーベキューに関しては根強い人気があります 私たちが作成したこれらのトップ10のような喫煙者のレシピ。 適切なマリネで、 スモークリブ うまく降りて、いつでも提供することができます。 彼らは人々が彼らのグリルを外に出す可能性が高い夏の間に特に人気があります。
最良の部分は、リブが煙になりやすく、あなたがしなければならないのはあなたが肉を味付けすることができるように膜を取り除くことだけであり、あなたは行ってもいいです！ それ以外の準備はあまりなく、煙は他の調理法では得られない風味の次元を追加するだけです。
肉屋にいるときは、骨に脂肪がほとんどなく、肉がたくさんある肋骨のスラブを選びます。 あなたが望む最後のものはあなたの喫煙者に脂肪を滴下する肋骨のスタックです。
喫煙はどのように機能しますか？
さて、選択する肉のカットの種類と、燻製肉のレシピが電気喫煙者であることがわかったので、喫煙プロセス中に実際に何が下がるかを知ることが重要です。 まず第一に、ほとんどの肉は喫煙して調理するのに約30分かかります。 もちろん、上記のイワシのように最大20時間かかる可能性がある規則にはいくつかの例外がありますが、他の肉は最大XNUMX時間かかる可能性があります。 数量も影響しますので、準備時間を考慮する際にはその点に注意してください。 最良の結果を得るには、肉の自然な風味を維持し、最終的にその柔らかくジューシーな食感を得るために、喫煙温度を低く保ちます。
あなたができるだけ早く学ぶべきである電気喫煙者のレシピ
新しい電気喫煙者を取得した後、ほとんどの人が最初にやりたいことは、レシピの実験を開始することです。 それがあなたのように聞こえるなら、私たちはあなたをすべてのタイプの喫煙者に適したさまざまなレシピでカバーしているので、もう探す必要はありません。 あなたがプロパンまたは木炭の喫煙者を持っているとしても、これらのレシピは素晴らしいものになるでしょう。
以下は、すべてのタイプの喫煙者を製造する会社であるMasterbuilt電気喫煙者レシピの品揃えです。 以下に示すように、シーフード、牛肉、子羊肉、狩猟肉、鶏肉など、喫煙者であらゆる種類の食事を準備できます。これは多くの人の間で人気があります。
以下は、誰でも試すことができる最高の電気喫煙レシピのXNUMXつです。
簡単に燻製したイワシのレシピ
燻製イワシは、電気喫煙者で調理できる最も用途が広く便利な食事の3つです。 これは、準備がすばやく簡単で、さまざまなフレーバーの組み合わせで機能するためです。 また、オメガ-XNUMX脂肪酸やEPA / DHAなどの優れた脂肪が含まれているため、非常に健康的です。
イワシは、炭水化物が少なく、タンパク質含有量が高く、その他の健康上の利点がある、栄養価の高いシーフードです。 カリウム、リン、カルシウム、セレンなどの有益なミネラルに加えて、ビタミンB12とDが豊富に含まれています。
電気喫煙者でイワシを吸う方法
成分
- イワシ20匹（洗浄済み）
- 水4カップ
- 1/4カップのソルトコーシャ
- 1 / 4カップ蜂蜜
- 4-5ベイリーフ
- 細かく刻んだ玉ねぎまたはすりおろした玉ねぎ1個
- にんにく2片（つぶした）
- パセリ1/2カップまたはコリアンダーのみじん切り
- オプション：3〜4チリ（粉砕、乾燥）
- 黒に割れた大さじ2ペッパーコーン
方向：
- あなたがする必要がある最初のことはイワシを腸ときれいにすることです。 骨をなくすには、背骨と肋骨を取り出せるようにXNUMXつに切ります。 簡単な食事を探している場合、この手順には時間がかかりすぎる可能性があるため、スキップして骨を付けたままにしてください。
- 塩水に必要な材料を組み合わせて、鍋で加熱します。 ストーブが中火に設定されていることを確認してください。 中身を沸騰させ、ストーブプレートから鍋を取り出さずにストーブの電源を切ります。 鍋をかき混ぜて材料をよく混ぜ合わせ、蓋をします。 混合物を室温で静置します。
- 約XNUMX時間後、塩水を大きな非反応性の容器に移し、魚を沈めてすべての風味を吸収させます。
- イワシと一緒に塩水を冷蔵庫に入れ、混合物を約12時間マリネします。 日中に準備を始めた場合は、一晩浸るのを待つ必要があります。 何をするにしても、イワシを塩水に入れて12時間以上放置しないでください。塩辛くなりすぎます。
- 12時間経過したら、冷蔵庫から容器を取り出し、塩水からイワシを取り出します。 冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 イワシをラックに移し、完全に乾くのを待ちます。 最良の結果を得るには、必ず涼しい場所に置いてください。 少し湿度が高い場合は、ファンを使って少し温度を下げてください。 そのようなイワシを30分からXNUMX時間放置し、その間にひっくり返して両面が乾いていることを確認します。 このステップが完了すると、イワシは後で喫煙しやすくなるペリクルを備えているはずです。
- イワシは乾いた感じで光沢があるように見えると、喫煙者の準備ができていることがわかります。 燻製を始めて弱火で調理するときは、火に近づけすぎないようにすることが重要です。 イワシにはアーモンドの木がよく勧められます。 最高の燻製イワシを作ります。 スモークイワシを適切に作るには約XNUMX時間のゆっくりとした調理が必要なため、このレシピにはたくさんの木材が必要になることに注意してください。 メープル、ヒッコリー、アップルなどの他の種類の木材を使用してもかまいませんが、 いかなる状況でも松材を使用しないでください イワシ用。
- イワシを燻製するときは、温度を華氏140度に保ち、ゆっくりと火傷を負わせます。 これは、イワシを効果的に喫煙しながら健康的な脂肪を保持するのに役立ち、あなたが望む味をしみ出させることはありません。
- 弱火で約4〜5時間ゆっくりと調理した後、喫煙者からイワシを取り除きます。 室温で冷ましてお楽しみください。 燻製イワシをより長く新鮮に保つために、密閉容器に密封し、冷蔵庫に保管してください。 このように保存すると、燻製イワシは最大XNUMX週間新鮮なままになります。 長期間、たとえばXNUMX年保管したい場合は、真空シール容器に保管し、冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れる必要があります。
- または、魚の頭を取り外し、残りの部品をタッパーウェアの瓶に入れます。 イワシが完全に水没していることを確認しながら、オリーブオイルを瓶または容器に注ぎます。 イワシは、この状態のままにしておくと数ヶ月続くことがあります。
イワシを皿に盛り付けたら、 電気喫煙者を掃除する そしてそれらを再び輝かせます。
