ハンガーステーキは美味しくてとてもやわらかいのですが、多くの人に見過ごされています。
ハンガーステーキ 美味しいだけでなく、手ごろな価格のステーキのひとつです。 この作品がどれほど素晴らしいかを知ったら、それを通過させることはできないでしょう。
ハンガーステーキの詳細については、以下をお読みください。
この投稿では、以下について説明します。
ハンガーステーキのマリネ
ハンガーステーキから最高の食感を確保するために、それを前にしばらくの間マリネするためにそれを行うのは正しいことです 料理 それ。 4つまたは5つの材料だけを含む簡単なマリネレシピを選択してください。 マリネとステーキをZiplocバッグに入れ、涼しく乾燥した場所、できれば冷蔵庫に3〜4時間置きます。 調理する前に、冷蔵庫からステーキを15〜20分ほど取り出します。 ステーキをマリネから取り出してグリルにのせ、きちんと調理されるまで調理するだけです。
ハンガーステーキを調理する最良の方法
ハンガーステーキは、アクティブな筋肉ではなくサポートで構成されているため、フランクステーキやスカートステーキに比べて、主に柔らかい肉で作られていることがわかります。 ただし、ハンガーステーキが正しく調理されていないと、肉の柔らかさが失われる可能性があることに注意することが重要です。
これは、乾燥した熱によって柔らかい肉がすべての柔らかさを失うためです。 したがって、おいしいハンガーステーキ料理を作る最良の方法は、ミディアムレアの料理に保つことです。
肉を柔らかくし、風味を加えるために、ハンガーステーキを焼いたり焼いたりする前に、強酸成分を使用して肉をマリネするのが最善です。 それが十分長い間マリネされたら、次のステップはそれを華氏130度で素早くそして熱く調理することです。
心地よい外層を作るには、直火から3〜4インチの距離にあるグリルのバーベキューで、ステーキを直火にかけます。 ステーキを提供している間、あなたはそれを穀物に対して切る必要があります。
ハンガーステーキのレシピ
ハンガーステーキの真空調理法とチミチュリソース
サービング：2-4 | 準備時間：15分| 調理時間：2分| 真空調理法：4時間| 合計時間：4時間17分
成分：
ソース
- にんにく4片、マッシュポテトまたは細かく刻んだもの
- コーシャソルトのピンチ
- 細かく刻んだパセリ1束
- 細かく刻んだコリアンダー1束
- ½レモンの皮
- 2大さじ。 レモン汁
- 赤ワインビネガー½カップ
- 大さじ1 赤唐辛子フレーク
- オリーブオイルXNUMX/XNUMXカップ
ステーキ：
- 1ポンドのハンガーステーキ
- 販売のピンチとコショウ
ソースを作る
パセリ、コリアンダー、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れます。 レモン汁、酢、赤唐辛子フレーク、オリーブオイルを加え、完全に混ぜ合わせ、塩で味付けし、ソースとして保存します。
指示：
- 真空調理器を予熱します。
- ステーキの上に塩こしょうを加え、ジップロックバッグに入れます。 真空シーラーまたは水浸技術を使用して、バッグをしっかりと密封します。 湯煎の時間を4時間に設定し、ステーキが入った袋を入れます。
- ステーキの準備中にチミチュリソースを準備します。 チミチュリソースのレシピは上記の通りです。
- タイマーが鳴ったら、バッグをお風呂から取り出します。 ステーキを袋から取り出し、ペーパータオルで乾かします。 ステーキの上にオリーブオイル大さじ1を追加します。
- 棺桶の鉄のフライパンまたはグリル鍋を（600-700度）の温度で加熱します。 ステーキをグリルの上に置き、茶色がかるまで調理します。 両側を約XNUMX分間休ませます。
- 準備ができたら、ステーキをまな板の上に移します。 ステーキを穀物に対して切ります。 チミチュリソースと一緒に温めてお召し上がりください。
プロヒント： にんにくをすりつぶしながら、コーシャソルトを少し加えます。 塩はにんにくをペースト状に分解します。
