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鶏肉をスモークすることで、グリル職人が愛する肉に深みのある豊かな味を与えます。 多くの人が鶏肉を食べたいと主張するのはこのためです 薫製…またはまったくありません。
スモークチキンの味の大部分は、スモークに使用する木材です。 木材には独自のフレーバーがあり、肉に香ばしさ、フルーティー、甘さなどの特徴を与えます。
鶏肉を燻製するのに最適な木材は何であるかを別のシェフに尋ねると、意見は異なります。 ただし、この記事では、選択できるいくつかの好みの概要を説明します。
鶏肉を燻製するのに最適な木材.
鶏肉は、重すぎる木に圧倒されてはいけない軽い味がします。 そうは言っても、フルーティーなフレーバーは肉の赤身の味を引き立たせるのに効果的です。
以上を踏まえて、おすすめの木材をご紹介します。
- ヒッコリー: ヒッコリーは熱くゆっくりと燃え、肉に甘くてベーコンのような風味を与えます。 ヒッコリーは強い傾向があるため、特に小さな鳥を吸っている場合は、控えめに使用する必要があります。 ヒッコリー チップスとチェリーを混ぜて、チキンの味を良くすることを検討してください。
- メイプル: ヒッコリーのように、メープルは長くゆっくり燃える重厚な木材です。 ただし、他のほとんどの重厚な木材よりも甘い味があり、鶏肉に最適です。
- Apple: アップルウッドはマイルドでフルーティーな味わいで、チキンや他の鳥とよく合います。 肉に効果的に浸透させるには、長時間焼く必要があります。
- ピーチ: ピーチは軽くてフルーティーな味わいで、チキンに南国の味を与えます。 熱く長く燃えます。 桃の木は風味がすぐに薄れてしまうので、新鮮なうちに使うのが一番です。
- 桜：桜の木の甘くマイルドな味わいは鶏肉に最適で、ヒッコリーと組み合わせると特に効果的です。 比較的長時間熱く燃えます。
- ピーマン: ピメントは簡単に見つけることはできませんが、手に入れることができれば、素晴らしいジャーク チキンになります。
- ピーカン：ピーカンナッツは鶏肉に素晴らしいナッツの風味を与えます。 フルーツウッドと混ぜると特に効果的です。
鶏肉は炭火で焼いても美味しいのに、 木のチップ それを次のレベルに引き上げる風味を与えます！
鶏肉を吸うのに適していない森は?
上記は鶏肉を燻製するのに最適な森の一部ですが、お勧めできない森もあります。 それらは次のとおりです。
- メスキート: メスキートは強烈でスモーキーで凝縮された風味があり、鶏肉を圧倒します。
- シーダー: シダーの風味が強く、サーモンなど脂ののった魚によく合います。 鶏肉にはお勧めできません。
- オーク： オークは牛肉を燻製するのに最適ですが、家禽を圧倒する可能性があります.
また、木材の種類に関係なく、喫煙しても安全であることを確認することも重要です。 肉（これらの喫煙に最適なカットのように） あなたは料理をしています。 それを念頭に置いて、避けたい森がいくつかあります。
毒素を含む森
木材からの毒素が食べ物に入り込み、中毒を起こす可能性があります。 避けたい毒素のある森には、有毒なマングローブが含まれます クルミ、sassafras、イチイ、キョウチクトウ、tambootie、およびラブナム。
- 廃材: 廃材がどこにあるのかわかりません。 それらは治療されている可能性があり、毒素を含んでいる可能性があり、消費するのに安全ではない他の種類の状況を経験している可能性があります. 明確に操縦するのが最善です。
- 化学処理木材：木材を化学的に処理すると、化学物質が食品に混入して病気になる可能性があります。
- カビの生えた木：カビの生えた木はあなたの食べ物に奇妙な味を与えます。 また、毒素が含まれている可能性があります。
- 塗装または染色された木材: 塗装や着色された木材が料理の味を演出します。 苦い. また、有毒な鉛が含まれている場合もあります。
鶏肉の喫煙について詳しく知ったので、次の料理を作るためにどの木材を使用しますか？
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LakesideSmokersの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケターであり、お父さんであり、彼の情熱の中心にあるBBQ Smoking（および日本食！）で新しい料理を試すのが大好きです。レシピと料理のヒントで忠実な読者を助けるために2016年。
