真のシーフードファンはそれを知っています 薫製 ロブスター 尻尾は、バーベキューパーティーで提供する最もおいしい食べ物のXNUMXつです。
あなたがスモークロブスターテールミートを試したことがあるなら、あなたは私が話していることを正確に知っています。
スモークロブスターテールの最も素晴らしいフレーバーを探しているときは、いくつかの木材チップまたは木の塊を使用する必要があります。
強い風味が好きな場合、ロブスターの尾を燻製するのに最適な木材は、ヒッコリー、メスキート、オーク材などの広葉樹です。 マイルドなスモークフレーバーには、メープル、アップル、チェリー、その他のフルーツウッドが最適です。 しかし、シーフードを燻製するのに全体的に最適な木材はハンノキです。
喫煙レシピはたくさんあるので、それはすべてあなたの好みに依存しますが、ガーリックバターやハーブバターを輝かせたい場合は、マイルドまたはミディアムウッドから始めてください。
そうすれば、アカザエビの尾の中にある肉のすべての風味を感じることができます。
サザンスタイルのバーベキューに慣れているなら、強い木のスモーキーで素朴な味わいがきっと喜ばれるでしょう。 アカザエビの尾を燻製するために使用できる木材チップを見つけるために読み続けてください。
この投稿では、以下について説明します。
スモークロブスターテールを作るとき、スモーキングウッドは重要ですか？
たとえば、鶏肉のような他の肉を吸っているときと同じように、 肉の自然な風味を圧倒しないスモークウッドを使用してください.
通常、よりマイルドなフルーツウッドまたはアルダーやオークのようなニュートラルなスモークプロファイルを使用します。 同じことがあなたの喫煙者にアカザエビのようなシーフードを作ることにも当てはまります。
ロブスターを吸うとき、森はスパイスと香料の混合物を補完しなければなりません。 通常、解凍したアカザエビの尾は、最初にニンニクのみじん切りと黒胡椒をバターソースでコーティングします。
このバター混合物はすでにいくつかのフレーバーを追加しているので、ガーリックバターのフレーバーのバランスをとることができる強力な燻製木材を好むかどうかを決定できます。
それはすべて個人的な好みであり、多くの人々はロブスターの尾を吸うためにメスキート、ヒッコリー、オーク材を使用することを好みます。
あるいは、ロブスターテールミートを本当に味わいたい場合は、マイルドなフルーツウッドを燻製に使用し、レモンジュースを加えるだけで、フレッシュで甘く柑橘系の味がします。
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アカザエビの尾に最適な燻製材の選択
アカザエビの尾を柔らかく味わいたい場合は、軽くしてください。
オランデーズソースやベアルネーズソースなどの濃厚なソースでロブスターの尾を覆うかどうかにかかわらず、より重い材木の代替品は、これらの激しく競合するフレーバーを利用するための最良の方法かもしれません。
アルダー、アップル、チェリー、ヒッコリー、オーク、またはメスキートを試してみてください。 それぞれの木材を部分的に見て、それがロブスターの尾にどのような風味を与えるかを見てみましょう。
年齢
- マイルドからミディアムフレーバー
- 素朴で少し甘い
アルダーウッドは、マイルドからミディアムフレーバーのスモークウッドです。 自然の香りを圧倒しないため、伝統的にあらゆる種類の肉に使用されています。
しかし、あなたはアルダーが実際に考慮されていることを知っていました シーフードや魚を燻製するためのトップウッドのXNUMXつ?
ハンノキの木材チップは、マイルドな土の風味と軽い甘さがあります。 全体の味わいは繊細で軽いので、バターソースや調味料、ロブスターテールの甘みが味わえます。
アルダーウッドは、リンゴなどのフルーティーな木材とのブレンドウッドとしても最適です。 リンゴとアルダーの組み合わせは甘く、ほんの少しスモーキーです。
アップルウッド
- マイルドな味
- 甘い、フルーティー
フルーツウッドはマイルドで、ロブスターに心地よい甘さとフルーティーなスモークフレーバーを与えます。 アップルは微妙なスモーキーさを持っているが、かなり甘い味がするので最も人気があります。
アップルウッドチップは、肉の繊細な風味を引き立たせるのに十分マイルドなので、ロブスターを吸うのに適しています。
また、喫煙用のアップルウッドチップは、ヒッコリーやメスキートウッドチップなどのより強いフレーバーの木材と混合して、これらの強烈なウッドチップのより強いフレーバーの強度を弱める最も一般的なウッドチップです。
についてすべてを学ぶ ここであなたの喫煙者にウッドチップを使用する方法
メスキートウッド
- 強い味
- 素朴な、ベーコニー
メスキートウッドは強烈です–それは強いベーコニーと土の煙の風味を持つ肉を輸入します。 このテキサススタイルのフレーバーは、スモークロブスターテールには少し強すぎると感じる人もいますが、とても美味しいです。
この場合、ハーブバターの混合物と肉の魚のような香りの組み合わせがうまく機能します。
メスキートはシーフードの燻製には一般的に使用されていません。アカザエビの尾には、すべての煙が肉に浸透するのを防ぐ硬い殻があります。
アカザエビの殻を吸うと、とてもマイルドなスモークフレーバーが得られます。 アカザエビの殻はバリアとして機能し、濃い煙が微妙なアカザエビの肉の風味を圧倒することはありません。
メスキートウッドチップは非常に速く燃えるので、最初にチップを浸して煙を遅くする必要があります。
豊かな土っぽさと強いスモークの香りを和らげたい場合は、メスキートをアルダー、オーク、アップルとチェリーなどのマイルドな木材とブレンドすることができます。
メスキートを使いすぎないように注意してください。メスキートは、アカザエビの尾のデリケートな肉には辛味が強すぎる可能性があります。
ヒッコリー
- 強い味
- ベーコニー、素朴、ナッツ、肉に暗い色を追加します
メスキートの木の強い味わいを楽しむなら、ヒッコリーの木で燻製するのも好きでしょう。 これは古典的な南部バーベキューウッドフレーバーです。
メスキートほど濃厚ではありませんが、土のような強いスモークプロファイルで同じベーコンのような味わいを提供します。
ヒッコリーの木の塊は、魚やシーフードに素敵なダークブラウンの色を加えることもできます。
アカザエビの尾に軽いナッツの香りがあり、これに古典的なスモーキーネスを組み合わせることで、ロブスターの尾に最高のバーベキューフレーバーを吹き込むことができます。
ヒッコリーはチェリーのようなフルーツウッドと組み合わせるのが最適で、ロブスターの尾に濃い赤の外装色を与えます。 アップルも良い選択であり、これらのXNUMXつのフルーツウッドは、豊かな土のヒッコリーウッドに甘いキックを与えます。
メイプル
- マイルドからミディアムスモークフレーバー
- まろやかでやや甘い
メープルは、燻製用のまろやかな木材として知られています。 家禽や狩猟鳥などの食べ物を吸うために使用されますが、それはあまりにも圧倒的ではないので、シーフードにも最適です。
カエデ材は繊細で重くありません。 アカザエビに心地よいまろやかな甘さを与えます。
メープルで独特のウッドスモークフレーバーを味わうことはできませんが、サトウカエデを使用するとさらに甘くなります。
味が少しマイルドすぎるので、メープルのみを使用することを推奨するスモークロブスターテールのレシピを見たことがありませんが、リンゴ、チェリー、またはハンノキのような中性木材といつでも混ぜることができます。
スイートメイプルをフルーツウッドの代わりに使用したり、メスキートやヒッコリーの刺激的な風味を和らげたりすることもできない理由はありません。
オーク
- ミディアムからストロングフレーバー
- 素朴で豊かなスモーキー
オークは牛肉や牛肉などの肉を燻製するのに人気のある木材です 豚肉。 ただし、スモークロブスターテールを調理するときに、オーク材のチップを喫煙者に追加することもできます。
メスキートほど強くはありませんが、この木は濃厚で素朴な味わいで濃い煙を燃やします。 使いすぎると少し圧倒されます。
アカザエビの尾のような繊細な肉には、オーク材とリンゴやナシのような軽いフルーツウッドを混ぜることをお勧めします。 その甘さのヒントは、オークの木の煙の香りとバランスを取ります。
チェリーのように、オークも肉に素敵なマホガニー色を与えます。
シダー板
あるいは、低温で喫煙するために、杉の板にアカザエビの尾を置くこともできます。
有毒な樹液と樹脂が高レベルで含まれているため、肉を燻製するために樹脂製の木材を使用することは想定されていません。 これらは摂取すると病気を引き起こす可能性がありますが、杉の板は規則の例外です。
杉の板は伝統的にスモークサーモンに使用されます しかしこの場合、ロブスターの尾を置き、溶かしたバター、ガーリッククローブ、その他の調味料を混ぜることができます。
板は喫煙者の火格子の上に置かれ、杉の香りが肉に軽く浸透します。
喫煙者でアカザエビを吸うのにどれくらい時間がかかりますか？
アカザエビの肉はかなり速く調理され、喫煙します。喫煙者を華氏225度に加熱する必要があります。低温での間接調理用に喫煙者を構成します。
これが持つ利点は、ロブスターの尾がゆっくりと調理されることです。 これにより、肉がより柔らかくなり、スモーキーな味が追加されます。
ロブスターを吸うためにゆっくりと調理する方法を使用することは、本質的に私たちのお気に入りの方法です。
新鮮できれいにした、または冷凍したロブスターの尾を準備したら、ロブスターを喫煙者の火格子、鍋に置くか、杉の板を使用します。
火格子にくっつかないように、オリーブオイルやその他の食用油で覆うことを忘れないでください。
次に、最も重要な部分は、選択したフレーバーウッドチップを追加することです。 すばやく煙を出すことも、長くゆっくりと煙を出すこともできます。
アカザエビの尾をすばやく燻製するレシピでは、アカザエビの肉を華氏130度で約15〜20分間燻製する必要があります。
ただし、アカザエビの尾には、従来のローとスローを使用した喫煙が最適です。
それは「より長い」煙ですが、実際には、アカザエビの尾のサイズにもよりますが、アカザエビの肉を吸うのに約35〜60分しかかかりません。
ほとんどのロブスターは約45分ほど喫煙する必要があります。 肉の内部温度は約200Fである必要があります。
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ロブスターを吸うときに絶対に避けるべき森
シーフードを燻製するとき、 クルミの使用を避けたい。 この木材は、アカザエビの燻製の尾には強すぎて、苦味があります。
また、食べ物を吸うために針葉樹や樹脂の木を使用しないでください。
唯一の例外は、スモークサーモンとアカザエビの尾を喫煙者に喫煙するのに適した杉の木の板です。
のような針葉樹を使用する 松材は危険です 樹液とテルペンは燃焼時にすすの黒い煙を発生させ、食べ物を苦くしますが、気分が悪くなることもあります。
取り除く
次回、アカザエビの尾に喫煙者を設定するときは、薪を吸うことを忘れないでください。
強い土の風味を好む場合は、メスキート、オーク、ヒッコリーなどの強い木材を選びましょう。これらは、アカザエビの尾の軽い魚のような香りを高めます。
しかし、繊細な肉を味わいたい場合は、あらゆる種類のマイルドなフルーツウッド、またはハンノキやメープルなどのよりバランスの取れた木材を使用できます。
これらのマイルドなスモークウッドは、スモークロブスターの尾に心地よい甘い後味を与えるのに十分な香りを与えます。
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