薫製 ロンドンブロイル ビーフステーキは間違いなく最もおいしいミートカットのXNUMXつです。
ロンドンブロイルは通常オーブンで調理するか屋外でグリルしますが、喫煙者においしいスモーキーな味を与えることができない理由はありません。
しかし、最高の牛肉の秘訣は、ドライラブとマリネを損なうことのない風味のあるスモークウッドを使用することです。
あなたはロンドンブロイルにちょうどいい量の木の煙の香りを持たせたいと思っています。
![燻製に最適な木材ロンドンブロイルの適切な風味と香り[5つのトップチョイス]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
私を信じてください、良い土の煙の木はこの安価な牛肉の切り身を素晴らしいものにするでしょう。
ロンドン・ブロイルの燻製に最適な木材は、オーク、ヒッコリー、メスキートなどの力強く、大胆で素朴な味わいです。 これらの木材は、牛肉に豊かなクラシックなバーベキューの風味を与えます。 ピーカンやフルーツウッドのようなマイルドなウッドも機能しますが、それらのフレーバーはそれに比べてまろやかです。
ロンドンブロイルのローストは、リブアイやニューヨークストリップなど、より高価なカットの多くほど風味豊かではありません。
体は適度に痩せていますが、マリネしたり燻製したりすると非常に美味しくなります。 マリネは肉を柔らかくし、肉にとてもいい風味を与えます。
「ロンドン・ブロイル」というラベルの付いた肉の燻製に使用できるすべての木材を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ロンドンブロイルを吸うのに最適な木材
このタイプの牛肉に最適な燻製木材の選択に関しては、目立つ木材を使用する必要があります。
このビーフカットの古典的な燻製材には、強いメスキート、ヒッコリー、そして香ばしいオーク材が含まれます。
ミディアムスモーキーオプションは、ナッツと甘いピーカンナッツです。
フルーティーな甘い香りが好きで、強いスモーキーさが嫌いな人にとって、リンゴのようなフルーツウッドは失敗を防ぎます。
オーク
- 強度：中〜強
- フレーバー：素朴で、大胆で、風味があり、伝統的にスモーキーな味わい
オークは、牛肉、特にトップラウンドステーキに最適な喫煙広葉樹です。 したがって、ロンドン・ブロイルにとっても最もおいしい燻製材です！
この牛肉の切り身は、丈夫で密度の高い筋繊維と結合組織を持っているため、重い木の煙を吸うことができます。
オーク材は、強い燻製材の強いスモーキーな香りが好きな人に最適です。
オークは、赤身の肉や野生の狩猟肉を吸うために一般的に使用されます。これは、肉に強い土のような風味のある煙を与えるためです。
オーク材のチップは、サザンスタイルのバーベキューに関連する大胆で、豊かで、素朴で、風味豊かなスモーキーな味わいがあります。 この木材は大胆な煙のプロファイルを持っていますが、メスキートほど強くも刺激的でもありません。
恐れるな オークを他の燻製材と混ぜる。 土のオークの煙とベーコンのような風味を組み合わせたヒッコリーウッドとよく合います。
土の煙と甘くフルーティーなアロマを組み合わせたい場合は、オークとリンゴまたはチェリーウッドチップをブレンドします。
全体として、安全を確保したいが、実験したくない場合は、オーク材は用途が広く、ロンドンブロイルの自然な肉の味を圧倒しないため、喫煙に最適です。
それは牛肉に心地よい素朴で風味豊かなスモーキーな香りを与えます。
少量 キャメロンプレミアムオークウッドチップ それはきれいな薄い青い煙を燃やすので、長い道のりを進みます。
ヒッコリー
- 強度：強い
- フレーバー：香ばしい、ベーコンのような、素朴な、心のこもった
ロンドンブロイルのようなダークミートは、ヒッコリーのような肉厚でボリュームのあるベーコン風味のスモークウッドと間違いなくよく合います。
実際、この世のものとは思えないスモークロンドンブロイルには、ヒッコリーウッドチップが最適です。
ベーコニースモーキーとアースウッドスモークの味を楽しむなら、ヒッコリーウッドチップを強くお勧めします。
この木材は非常に丸みがあり、パワフルですが、赤身の牛肉を圧倒することはなく、味わいを高めるだけです。
スモーキーネスは、ほとんどの場合、最高のピットマスターによる南部のバーベキューレシピに関連しています。
牛肉はそれ自体で十分に強い風味を持っているので、ヒッコリーの木の塊からの大胆な肉の煙とよく合います。
燻製したロンドン・ブロイルも少しスパイシーな香りを帯びていると言う人もいるかもしれませんが、これは少し刺激的かもしれません。
ヒッコリーウッドを使いすぎない限り、苦味を気にする必要はありません。
より甘い味のために、ヒッコリーの木とチェリーをブレンドしてください。これはまた、スモークされたロンドンブロイルに素敵な濃い赤みを帯びた外観色を与えます。
マクリーンの屋外ヒッコリーウッドバーベキュースモーキングチップス 牛肉に中程度の強さのベーコニー風味を与え、チップはきれいに燃えるので、初心者でも一緒に喫煙できます。
ピーカン
- 強度：軽度から中程度
- フレーバー：ナッツと少し甘い
牛肉の濃厚な肉の味わいは、ナッツのような甘いスモークウッドとよく合います。 素朴で甘くてナッツのようなフレーバーの組み合わせは、スモークしたロンドンブロイルを次のレベルに引き上げます。
それが喫煙者から出てくると、あなたの一番上の丸いステーキは肉の歯ごたえのある筋繊維から気をそらすナッツのような香りがします。
ピーカンウッドはメスキートやヒッコリーほど強烈ではありませんが、独特のスモークフレーバープロファイルを提供します。 クラシックなバーベキュー、マイルドな土っぽさ、強いナッツの香り、そして甘さの組み合わせです。
牛肉の燻製に使用するのにおそらく最高のナッツ材です。
マイルドからミディアムのスモークでパンチのあるものが必要な場合は、ピーカンナッツが優れた木材です。 フルーツウッドよりも大胆ですが、それでも牛肉に少し甘さを与えます。
ピーカンナッツがスロークッキング法に非常に優れている理由のXNUMXつは、たとえば、オークよりも少し熱く長時間燃焼することです。
したがって、ロンドンブロイルのような大きな肉の切り身を吸うのに適したオプションです。
その香ばしくてナッツのような味は、簡単に過度に風味付けされることなく、適度な量のスモーキーさを吸収する赤身の肉を補完します。
牛肉はあらゆる種類のハーブやスパイスで完全にマリネされており、ナッツの香りがすべての調味料とうまく調和しているのが好きです。
ロンドン・ブロイルの燻製は、奇妙な味やおかしな味はなく、繊細な煙の風味が肉に完全に溶け込みます。
あなたが吸うかもしれないすべてのビーフカットでおいしい多目的なスモークウッドを探しているなら、古典的なピーカンウッドチップはあなたのコレクションになくてはならないものです。
真のバーベキューレストラン風味のロンドンブロイルをお試しください ウエスタンプレミアムバーベキュー製品ピーカンバーベキュースモーキングチップス。
メスキート
- 強度：強い
- フレーバー：素朴で、香ばしく、非常にスモーキーで、わずかに刺激的
ゲーム、ビーフブリスケット、ロンドンブロイルなどの濃い肉を吸うことになると、メスキートウッドチップの大胆で豊かな素朴な風味に勝るものはありません。
濃い色の肉は、この木の強力で強力なスモーキーな香りを帯びることができます。
テキサススタイルのバーベキューを味わったことがあるなら、メスキートを食べたことがあるかもしれません-meat製肉。 それはそのような大胆でおいしい煙のプロファイルを持っており、見逃すことはできません。
メスキートは、米国で喫煙の森の王としてしばしば戴冠しています。 風味豊かな素朴で風味豊かな、わずかに霞んだまたは刺激的な煙があります。
メスキートウッドについて注意すべきことは、それが強力であり、したがってそれが 肉を吸い過ぎやすい（避けたい）.
幸いなことに、ロンドンブロイル、そして一般的な牛肉は、苦味を味わうことなく、より強い木の煙を帯びることができます。
初心者は、メスキートウッドチップを使った燻製は、肉に大胆な土の味をたくさん与え、煙で船外に出ることができるため、少し難しいと感じるかもしれません。
ただし、適度に使用する場合、これは素晴らしい燻製材です。
あなたが所有している場合 ペレットグリルまたは喫煙者、あなたは得ることができます バー氏-BQメスキートスモーキングペレット きれいな煙を燃やします。
または、別のタイプの喫煙者を使用している場合は、 オクラホマジョーのメスキートウッドスモーカーチップス あなたのロンドンブロイルにあなたが望む豊かな素朴なスモーキーさを与えるのに長い時間をかけないでください。
フルーツウッド：より甘いスモーキーオプション
あなたがより軽く、より甘いスモークフレーバーのファンなら、フルーツウッドを間違えることはできません。
フルーツウッドチップは、味が似ていて、どれもマイルドなスモーキーな香りがするので、XNUMXつのカテゴリーに分類しました。
牛肉を燻製するためのトップXNUMXのフルーツウッドは、リンゴ、ピーチ、チェリーで、どれも同じような甘い味と心地よいフルーティーなノートがあります。
アップルは、軽くてまろやかな甘くフルーティーな煙を生み出すため、最も人気のある燻製材です。 あなたもすることができます 同様の味のためにカニりんごに行きます.
桃はリンゴよりもさらに甘く、微妙なフルーティーな煙を燃やします。
チェリーはまだマイルドなスモークウッドですが、甘くフルーティーな香りに加えて、ロンドンブロイルの燻製に最適な濃い赤みがかった色を肉に加えます。
喫煙者にこれらのXNUMXつのフルーツウッドを使用することに限定されませんが、他の適切なオプションには、アプリコットウッド、ナシ、および 桑も.
マイルドなフルーティーな木材チップを使用しても、肉の自然な風味を圧倒しないため、素晴らしいロンドンブロイルを調理できます。
フルーツウッドは、それらを甘くし、強い土と麝香の煙の風味を和らげたい場合は、より強いウッドとブレンドするのにも最適です。
アップルとヒッコリー、またはオークとチェリーは素晴らしい燻製材のブレンドです。 燻製ガイドのための私の完全な木材の木材と食品フレーバーの組み合わせについてもっと知る.
避けるべき森
ウッドチップまたはウッドチャンクをスモーカーチップトレイに入れるときは、味付けされた木材のみを使用する必要があります。
肉（またはそれに関する食品）の燻製に針葉樹を使用しないでください。 ほとんどの針葉樹は樹液、樹脂、さらには毒素でいっぱいで、非常に気分が悪くなります。
松、レッドウッド、モミ、トウヒ、ヒノキ、スギなどの針葉樹、 避けるべきです 燻製ロンドンブロイルを作るとき。
これらの木には樹液やターペンがたくさん含まれているため、奇妙な味がし、肉を食べると病気になる可能性があります。
ニレ、ユーカリ、シカモア、リキッドアンバーはすべてロンドンブロイルに不快な風味を与える可能性があるため、避ける必要があります。
彼らが燃えるとき、これらの森は生産するからです クレオソートと呼ばれる黒いすす物質 とはとても苦いです！
スモークロンドンブロイルの場合、軽くて甘いスモークフレーバーだけが必要な場合を除いて、非常にマイルドなスモークウッドも避ける必要があります。
リンゴや他のフルーツウッドだけで喫煙することに慣れている場合は、煙のような軽いヒントに満足するかもしれません。
一般的に、マイルドなスモークウッドは十分な風味を生み出さないため、おいしいスモーキーさを区別することはできません。
たとえば、フランクステーキやスモークトップラウンドのような濃い肉には、強烈なスモーキーな香りが必要です。
ロンドンブロイルを吸う時間
ピットマスターは、逆焼き法を使用してロンドンブロイルをグリルし、すばやく調理するのが好きです。 一方、煙は全体的な風味を高めるため、多くの人がこの安価な牛肉の切り身を吸うことを好みます。
これらのより細いステーキとローストを燻製することは、それらを準備するための素晴らしい方法です。 木の燻製肉の味が本当に好きなら、牛肉を燻製することはグリルに勝るでしょう！
喫煙する前に、少なくとも6時間から一晩までマリネしてください。
牛肉は華氏225度で喫煙するのが最善です。喫煙者の温度は240度を超えてはいけません。超えない場合は、ローストを吸いすぎてしまいます。
たとえば、ガスグリルや喫煙者よりも温度が大きく変動する可能性があるため、チャコールグリルや喫煙者には注意してください。
ほとんどのロンドンブロイルカットは約2〜3ポンドですが、カットが大きいほど調理に時間がかかることは明らかです。
内部温度が30°Fから125°Fに達するまで、肉145ポンドあたりXNUMX分間煙を出します。
必ず肉用温度計で肉の内部温度を確認してください。 125F未満のものはすべて調理が不十分です。
取り除く
燻製ロンドンブロイルは美味しくて喫煙者で簡単に調理でき、木の煙はグリルで調理するよりもさらに良くなります。
必ず 肉温度計を使う 理想的な内部温度になるまで牛肉を調理します。
牛肉は燻製前にマリネする必要があります。 良いマリネは、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ウスターソース、ニンニク、オニオンパウダー、塩、黒コショウのように簡単です。
モントリオールステーキの調味料とオリーブオイルを組み合わせて、こすりの一部として使用することもできます。 アイデアは、筋肉を柔らかくするために酸を含めることです。
XNUMXつを夕食に提供し、もうXNUMXつを翌日のサンドイッチに保存することを歓迎します。
確かに、準備には少し時間がかかりますが、スモークしたロンドンブロイルからたくさんの食事のアイデアを得ることができます。
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