だからあなたはちょうどあなたを作りました リブアイ 素敵な休日のピクニックでステーキ。 見た目も美味しく、歯ごたえも完璧で、ちょうどいい燻製です…XNUMX回目まで最初の一口！
それは、家族の質の高い時間を台無しにすることに伴う恨みの感覚によって悪化する、苦い味の、有毒なマリネされたシテの束を噛むように感じます。 すべて間違った木材を選んだためです！
あなたはそれに値しない。 そしてそれが私があなたと最高の木材を共有する理由です リブアイの燻製。 多分 あなたはグリーンウッドを使用しました（しましたか あなた？）そしてそれは良くありません、私はこの投稿でそのすべてに入ります。
一般的に、レッドオークはリブアイを燻製するのに最適な木材です。 自然な味わいを圧倒することなく、適度な量のスモーキーさを肉に与えます。 さらに、それは風味強度スケールでリンゴとヒッコリーの間にあるので、それはすべての牛肉または ラム 肉。
それは明らかです、すぐに私たちのガイドに飛び込みましょう！
この投稿では、以下について説明します。
リブアイを吸うのに最適な木材は何ですか？
赤のレベルに達するものは何もないことをすでに確立しています オーク 完璧な味わいで。 しかしもちろん、それは一般的な選択に基づいています ステーキ愛好家。
しかし、それが手元にある唯一の最良の選択ですか？ おそらくそうではありません。 木の品種はたくさんあり、それぞれに独特の風味があります。 気になる方のために、それらすべての詳細を見ていきましょう！
レッドオーク-全体的に最高の木材
- 強度： 強い
- 味： マイルドなスモーキー、アース
オークは一般的に広葉樹の中で最も風味豊かなカテゴリーのXNUMXつですが、おいしいステーキを作る際に最も重要なのはレッドオークです。 適度なスモーキーな味わいで、リンゴやチェリーよりも少し強めで、ヒッコリーよりも少し軽いからです。
それについての最もよいことは？ それはうまくいく どんな種類の肉でも、牛肉でも子羊肉でも。 その味はそれ自体素晴らしいですが、リンゴ、チェリー、さらにはヒッコリーとブレンドして、その強さを拡大することができます。 一言で言えば、レッドオークと比較してリブアイでうまく機能するものはありません。
ヒッコリー-最高のスモーキーフレーバーウッド
- 強度： ミディアムからストロング
- 味： 甘い、ベーコンのような、スモーキー
賢く使うと、これまでで最高の味のリブアイができ、使いすぎると、一口ごとにすぐに後悔することになります。 ヒッコリーの風味は、南部と中西部の州の定番である、強くて甘いベーコン風味の木材です。
Since ヒッコリーは脂肪質のカットによく合います、リブアイ、ポーク、さらにはハンバーガーにも最適です。 ただし、煙を最適に保つように注意してください。 ヒッコリーはその攻撃性で非常に有名であり、長時間燻製するとステーキに刺激的な味を与えることができます。
チェリー-最高の用途の広い木材
- 強度： 軟
- 味： フルーティー
桜の木を完璧に表現できる一言？ それはチームプレーヤーになります！ レッドオークのように、チェリーは、牛肉、豚肉、魚、さらには鶏肉など、あらゆるものを吸うために使用できる用途の広い木材でもあります。
それは素晴らしい マホガニー 肉の食感、まろやかな甘みとスモーキーな味わい。 レッドオークのように、ヒッコリーやリンゴのような他の木材と混ぜて風味を強めることができます。 その上、それは完全に安全です！
ピーカンナッツ-最高の甘い木
- 強度： 軟
- 味： ナッツ、甘い
ヒッコリーファミリーの他の木材と比較して、ピーカンは、ナッツのようなタッチを備えた、申し分のない甘い風味の木材です。 一般的に、人々はゆっくりとしたバーベキューにそれを好みますが、リブアイを一緒に吸うこともできます。
適度な量で使用するように注意してください。多すぎると肉に刺激的な味がする可能性があります。 さらに、風味のバランスを取り、わずかなスモーキーさを与えるために、オークのような広葉樹と混合することもできます。
メスキート-ステーキの燻製に最適な木材
- 強度： 強い
- 味： 大胆で素朴でスモーキー
クイックステーキのためにその余分な煙が必要ですか？ おそらくあなたはメスキートのようなものを探しています。 ピーカンナッツのような怠惰なバーベキューパーティーには理想的ではありませんが、メスキートはリグニンで満たされた、ステーキ愛好家に非常に好まれている速燃性の木材です。
メスキートによって生成される速い燃焼と高い煙は、肉に大胆でありながら完璧ではっきりとした土の風味を与えます。 リブアイの脂っこい食感と混ざり合うと、ステーキ一口一口味わえる味わいに！
どの木材が最も強い煙の風味を与えますか？
ヒッコリーは、比較すると、すべての中で最も強いスモーキーフレーバーを与えます。 これにより、リブアイに最適な燻製材になります。リブアイは、天国の味を出すために低くゆっくりと取り扱う必要があります。
メスキートはトップスモーキーウッドの中でも言及されていますが、ヒッコリーに比べるとかなり早く燃え尽きます。 これらの両方が何らかの理由で利用できない場合は、レッドオークを使用することもできます。
リブアイを吸わない木材はどれですか？
上記のオプションが利用できない場合もありますが、以下は利用可能な場合でも避けなければならない森の一部です。
何だと思う？ 特に味だけでなく健康に問題がある場合は、無駄なステーキよりも優れたステーキはありません。
常緑樹
うん、これは松、杉、トウヒ、モミなどを含む木材のファミリーです。これらの木材には、焼け落ちによって肉に恐ろしい色を与える可能性のある樹脂がたくさん含まれています。 さらに、味は食用の肉には不快すぎる。 それをすべての毒性と組み合わせると、本格的なバイオハザードを調理できました。
針葉樹
良いニュースは、針葉樹はそれほど味が悪いわけではないということです。 ただし、針葉樹をステーキに使用できない主な理由のXNUMXつは、針葉樹の寿命が短いことです。 針葉樹は成長の早い木から作られているため、木材の密度が十分でなく、広葉樹ほど長く燃えません。
グリーンウッド
さて、これが問題です。正しい木材を手に取ったとしても、完全に味付けされていないと、調理温度に簡単に達することはありません。 その結果、肉はひどい後味で白い煙で過負荷になります。 その上、とにかく新鮮なカットを燃やすのはかなり面倒です。 オークでさえ、そのようなシナリオでは機能しません。
処理された木材
処理された木材は、XNUMXつの理由で使用しないでください。 まず、彼らは中に含まれているすべての化学物質でひどい味がします。 第二に、それらがヒ素で治療されている場合、あなたの次の目的地はパーティーの後の地区病院になります。 処理された木材は燃焼時に有毒ガスを発生し、吸入すると致命的となる可能性があることを忘れないでください。
正体不明の木材
「少しの知識は危険なことだ」ということわざを聞いたことがあるでしょう。 まあ、それはここではあまりにも関連性があります。 肉を味蕾と健康の両方に悪いひどい味の廃棄物に変えたいのでなければ、ランダムな木材を選んで喫煙者に投げ込むことはできません。
リブアイを吸うのにどれくらい必要ですか？
完全にジューシーで風味豊かなステーキの場合、20°Fで両側で約180分間喫煙することが重要です。 180°F未満の温度で放置すると、乾燥したタフなステーキになる可能性があります。 さらに、オークやヒッコリーのような広葉樹を使用すると、刺激的な風味を帯びることもあります。
リブアイのために喫煙者にどれくらいの木材を入れるべきですか？
これは、次のような多くの要因に左右されるものです。
- 暑いのか 喫煙しているときは外は寒い
- 使用している木材の種類
- 喫煙者の肉の量
- 使用している木の塊のサイズ
通常、中型の木材を60〜XNUMX回割ると、リブアイやその他の肉を約XNUMX時間完全に燻製できます。 チップを使用している場合は、肉の理想的な風味を維持するために、それぞれXNUMX分後に少なくともXNUMX〜XNUMX握りの量にする必要があります。
最終的な考え
ひどく燻製された肉は無駄な肉です。 それも、リブアイのようなたくさんの中で最もおいしいカットのXNUMXつであるとき。 そしてそれが適切な木材を選ぶことが必要な理由です。
木材ごとに香りや風味が異なるため、特定の肉の全体的な食感や味を引き立たせないものは使いたくありません。
リンゴやチェリーのようないくつかの森は甘い味を与えます。 オークやヒッコリーのような他のものはスモーキーなタッチを持っています。 理想的には、後者は脂肪カットを喫煙するのに最適です。 しかし、繰り返しますが、それはすべてあなたの好みに帰着します。
リブアイを吸うのに最適な木材はどれだと思いますか？ コメント欄でお気軽にご意見をお聞かせください。 ご連絡をお待ちしております。 幸せな食事、そして次の食事でお会いしましょう！
