あなたはおそらく、肉を燻製するための木材のお気に入りを持っているでしょう. しかし喫煙に関しては 野菜、それらは常に同じものではありません。
野菜を燻製するのに最適な木材は、カエデ、ヒッコリー、リンゴ、チェリー、ヒッコリー、ピーカンなどの軽い木材です。 メープルは野菜の甘さと土っぽさを引き出し、ヒッコリーはあなたに最も「煙」の風味を与えます。 松、杉、ユーカリは避けるべき森です。
野菜を燻製するためにどの木材を使用するかを正確に示します. そして、何かを避けるために 喫煙の間違い、どれを避けるべきかについても説明します。
燻製野菜はサクサクしていて風味豊かでヘルシーな理由で人気があります！
この投稿では、以下について説明します。
野菜を燻製するための木材の種類の選択について初心者が知っておくべきこと
野菜を吸うために使用される木材の種類は、しばしば議論されます。 しかし、いくつかの明確なガイドラインは、適切なタイプを選択するのに役立ちます。
木材が異なれば特性や目的も異なるため、喫煙者に使用する前に、各木材が何をできるかを知ることが重要です。
いくつかの木材は煙の風味を作り出すのに優れていますが、他の木材は高熱調理によく耐えるタフでスモーキーな外観を作り出すのに優れています。
木材の種類を選択するときは、それが食品の風味や食感にどのように影響するか、また煙が出るまでにかかる時間を考慮する必要があります。
野菜の燻製に使用できる木材にはさまざまな種類がありますが、一般的ではないものもあり、すべての地域ですぐに利用できるとは限りません。
野菜の燻製を成功させるには、調理時間が特定の種類の野菜に適していることを確認する必要があります。 一部の野菜は、調理時間が大幅に短縮され、他の野菜よりも高温で調理が速くなります。
これが初めての場合は、レシピに従って、少し楽しんでください。 時間が経つにつれて、あなたはあなたの個人的な好みについて学び、それに応じて調整します。
野菜を吸うためのトップ5の森
野菜を吸うのが好きな主な理由は、辛さのないスモーキーな味わいを与えるためです。
経験豊富な喫煙者に基づいて、これらの森は野菜を吸うのに最適です：カエデ、リンゴ、チェリー。
それぞれの種類の木材にはこの目的のための利点があり、野菜を補完するさまざまなフレーバーを生み出します。 それらが野菜を燻製するための最良の選択肢である理由を見てみましょう。
- メープルウッド： メープルウッドは野菜に人気の燻製材です。 それはあなたの食物に甘くて煙のようなそして土の風味を放ちます、そしてマンガン、鉄、そしてカルシウムが高いなどのいくつかの健康上の利点があります。
- アップルウッド：アップルウッドは、ほんのりスパイスの効いた甘くフルーティーな香りがします。 フルーティーな香りが野菜に自然な風味を与える傾向があるため、野菜を燻製するのに人気のある木材です。 何でも吸うことができますが、よりマイルドなスモークフレーバーを与えます。 豚肉、魚、野菜。
- ヒッコリーウッド：ヒッコリーは、喫煙によく使用される最も一般的な種類の木材のXNUMXつです。 肉と野菜の両方にぴったりの「スモーキー」な味わいを作るのに最適です。 このタイプの木材は、その香りとわずかに甘い味が特徴です。 見つけやすく、手頃な価格で、野菜の燻製を始めたい方に最適です。
- チェリーウッド：チェリーウッドは、ほのかな酸味のある、軽くて香りのよい香りがします。 それは 魚の燻製に最適、鶏肉、野菜。 この木は薄すぎる傾向があり、新鮮な香りを与えます。 チェリーウッドで野菜を燻製する場合、ジャガイモやカブなどの中型野菜の場合、約20分間の連続燻製が必要になります。
- ピーカンウッド：ピーカンウッドは、野菜に独特の風味を加えるための興味深い方法です。 甘くてコクがあり、ナッツのような味わいで、野菜の燻製に最適です。 そのスモーキーな味わいは、他の森では再現できません。 ピーカンナッツはほとんどのフルーツウッドよりも強いですが、ヒッコリーよりはマイルドです。
どの森がどの野菜によく合いますか？
メープルウッド その中または上で調理された料理に最高の特性のいくつかを注入する特定のコンポーネントがあります。 まろやかなスモークの風味が美しいので、この木でどんな野菜でも調理できます。 たとえば、メープルウッドで90分間トウモロコシを吸ったり、ジャガイモに最大2時間使用したりできます。
アップルウッド 甘く、フルーティーで、マイルドなプロファイルを持っています。 冬カボチャ、カリフラワー、カボチャなどのボリュームたっぷりの野菜に最適です。 この木材はキャベツやピーマンにも使用できます。
ヒッコリーの木 アーティチョーク、アスパラガス、キャベツ、スカッシュ、ズッキーニとよく合います。 野菜は木から甘くて強い味わいを受け取り、より美味しくなります。 ただし、調理には異なる時間が必要です。 スカッシュとズッキーニは調理に90分かかりますが、アスパラガスは2時間しかかかりません。 アーティチョークは完璧な結果を得るために4時間の喫煙が必要であり、キャベツは最大XNUMX時間の喫煙が必要です。
桜の木 甘くマイルドな味わいで、ほとんどすべてのものによく合います。 この木は、リンゴのような他の木材とは異なり、花の香りのヒントがあります。 上記の野菜は桜の木で燻製してみてください。
ピーカンウッド 軽く甘くフルーティーな味わいで、野菜との相性も抜群です。 この木材はゆっくりと燃えるので、アスパラガスやブロッコリーなどの長時間焙煎した野菜に最適です。 唐辛子とにんにくと一緒にピーカンナッツを使うこともできます（2時間）。
野菜を吸うときに避けるべき森
野菜を燻製するときは、松、杉、ユーカリの使用を避けてください。 これらの森は毒素と濃い煙を空中に放出することが知られています。
- 松材： 松材などの天然素材を使った料理は、料理の味を良くします。 しかし、松の木で野菜を燻製することは、単に食事の風味プロファイルを変えることよりもはるかに多くの問題を引き起こします。 ヒ素、ホルムアルデヒド、その他の有害な化学物質などの有毒物質を放出するリスクが高くなります。 癌につながる可能性があります、呼吸器系の問題、および心臓病。
- 杉材： 杉は樹脂が多すぎるため、野菜の燻製には適していません。これは、フレアアップを引き起こしたり、食品とうまく調和しない奇妙な風味を吹き込んだりする可能性があります。 燻製は煙が濃く、火傷が早く、健康に害があるため、野菜の燻製に使用することはお勧めしません。
- ユーカリの木： ユーカリは、常に草本で香りがよいと関連付けられてきた木です。 ただし、タバコ、ミント、フェンネルなどの他の植物のように野菜を燻製するのに常に最適なオプションであるとは限りません。
まとめ
野菜を燻製するのに適切な木材を使用すると、料理ができたり壊れたりする可能性があります。 そのため、多数の燻製材の中からどれが最良の選択であるかを判断するのは困難です。
練習によると、野菜を燻製するのに最適な木材は、カエデ、リンゴ、チェリー、ヒッコリー、ピーカンです。 これらの種類の木材は、その芳香のある風味と甘さのために野菜に人気があります。
野菜の燻製に何を選ぶにしても、松、杉、ユーカリは避けてください。 これらの木材は、濃い煙、毒素、および刺激の強い風味があるため、野菜の燻製には適していません。
また、お読みください。 これらはあなたが見つけることができる最高の燻製野菜のレシピです
