すべての良い 喫煙者 最高の燻製豚肉を作るには、サイズ、肉の鮮度、調味料、そしてもちろん木材など、多くの要素が関係していることを知っています。
丸ごと吸う場合 豚 豚肉の濃い肉に浸透できる煙が必要です。 ヒッコリーのスモークは肉に深く浸透し、素朴な風味のプロファイルを持ちますが、オークは豚のような大きな肉片に十分なスモークの風味を与え、プロファイルはわずかに軽いです.
この記事では、多くのテストを経て学んだことをすべてお伝えします。
たとえそうではないように見えても、木材の選択によって、調理時間、風味のメモ、そして最高の燻製豚だけが持つ特別な味が決まります。
さまざまな種類の木材を多くの研究とテストを行った後、どれが最良であるか、それらが風味にどのような影響を与えるか、豚全体を焙煎するのにかかる時間、および焙煎のために避けるべき木材を調査した後、私はついにそれを見つけました。
豚全体を吸うのに最適な木材はどれですか？
森の入手可能性に応じて、いくつかの地域の好みがありますが ほとんどすべての調理用木材は広葉樹です（このチャートを確認してください） それはより熱く、より長く燃え、樹脂がほとんどないからです。
ですから、どの森が一般的に喫煙に使用されているかを調べてみてください。 また、使用する木材の種類を選択する決定的な要因であるため、喫煙者の火室のサイズを覚えておいてください。
豚全体を吸いたい場合、または リブ さらに言えば、バックリブまたはスペアがより重い煙を処理できるため、ヒッコリーとオークが最良かつ最高の選択肢です。
ヒッコリーの煙が肋骨の奥深くまで浸透します。 完璧な料理を得るには、マホガニーが濃くなるまで色をたどります。 肋骨が乾いたり暗くなったりしている場合は、不要な煙が出ないように包んでください。
オークはヒッコリーよりも素朴なトーンを与えず、大量の煙を発生させます。 このタイプの木材は大量の煙を発生するため、リブの時間と重量に注意してください。
どちらのタイプの木材も、リブに深くて目立つ煙の風味を加えます。
豚肩ロースや豚全体の場合は、濃厚な肉に深くて頭のいい煙が浸透します。 繰り返しになりますが、ヒッコリーとオークが最良の選択です。 ヒッコリーの煙が肉の奥深くまで浸透し、筋肉内の脂肪と結合組織を分解し、完璧な煙の風味を加えます。
他の種類の木材を使用することもできますが、軽い煙の風味があります。 ヒッコリーのように、オークは肉全体に煙を与え、それをより美味しくするので、良い豚の尻と豚全体を調理します。
豚全体を吸うためのヒントとコツ
特に大きな動物には、最高の喫煙者が必要です。 あなたの料理のニーズを満たすレイクサイドスモーカーを見るのを忘れないでください。
ヒッコリーとオークは、熱を維持して煙を発生させる木材です。 煙が肉を窒息させるのではなく通過できるので、空気の流れが良いことを確認してください。
温度については、さまざまな調理スタイルがあります：低いと遅い、熱いと速い、またはより低い熱でより大きな豚。 225〜225度の目標温度をお勧めします。 よりおいしい豚が必要な場合は、30分ごとにモップで拭きます 風味豊かなモップソースで.
調理時間は、温度、豚のサイズ、薪の燃焼などに依存するため、常に同じとは限りません。 完全な燻製豚の場合、豚1ポンドごとに約10時間必要です。
完璧なサービングのために、 絶縁ゴム手袋 大きな肉片を骨から分離します。 リブを個々の骨に切り、まな板に移します。 次に、重い包丁でそれをチップします。
皮は燻製された豚全体の最良の部分のXNUMXつです。これは、燻製の過程で皮が硬く、革のようになり、木の煙が非常に多く含まれるようになるためです。 サーブするときは、皮をバラバラにして四角に切り、カリカリになるまで焼きます。 別のオプションは、熱い油でそれを揚げることです。
まとめ
これで、最高の燻製豚全体を準備するために必要なすべてがわかりました。 美味しくてよく調理された燻製豚を手に入れるには、適切な木材を選ぶことが重要であることを忘れないでください。 レイクサイドスモーカーは、料理体験をより良く、より楽しくするための最良のスモーカーオプションを提供します。
ご覧のとおり、完璧な燻製の豚全体を調理するのは思ったより簡単です。 適切な決定、ノウハウ、適切な道具や道具を使用すれば、自分でそれを行い、史上最高のバーベキューを主催するだけで十分なので、専門のシェフである必要はありません。
