多くの人がリンゴの木を切り倒し、それを次の目的に使用したいと考えています 喫煙 すぐに。
彼らはよく尋ねます、 「青リンゴの木で喫煙しても大丈夫ですか？」
バーベキューや喫煙者に最適な木材についてはさまざまな理論がありますが、喫煙用の木材を選択する前に考慮すべき要素はたくさんあります。
ほとんどの専門家は喫煙に青リンゴの木を使用することを推奨していません、そしてあなたは味付けされていない木を避けるべきです。 これは、調理室で大量の煤煙が発生する可能性があるためです。
他の専門家は グリルにはグリーンアップルウッドを使用できます、これはあなたがより高い温度で熱くそして速く調理することを意味します。
しかし、青リンゴの木を使ってゆっくりとゆっくりと煙を出すと、作りすぎになります クレオソートの蓄積 食べ物を黒くして、望ましくないフレーバー化合物のために苦味を悪くします。
この投稿では、以下について説明します。
青リンゴの木での喫煙：注意してください
青リンゴの木を使って煙を出すのは危険なので、注意して使用してください。
青リンゴの木の塊や丸太を使って肉を吸うと、食べ物のスモーキーな香りが強くなり、フルーティーな風味がより強くなります。
有名なシェフ兼ピットマスターのマイロンミクソン（ 素晴らしいバーベキュー料理本Smokin '）は、リンゴや桃のような緑色の果樹を喫煙に使用することの第一の支持者です。
彼はそれが肉に甘さを与えると主張し、彼のレストランで肉を調理するときにそれを使用します。
Mixonの調理プロセスでは、木炭のホットベースを使用して火を非常に熱くし、緑の木が速く燃えるようにします。
これは、煙がゆっくりと肉に浸透し、心地よいスモーキーな香りを与えたいので、食べ物を燻製するのに理想的な方法ではありません。
心に留めておきます 喫煙と肉のグリルは同じものではありません!
ただし、経験が豊富で、非常に速い煙を出している場合を除いて、 味付けされた木材を使用 肉の味を損なうことがないので、常に良いです。
喫煙者に新鮮な木材を使用することは避けてください。
なぜ青リンゴの木を燻製に使えないのですか？
したがって、一般的に、喫煙者の食べ物を吸うために緑の木を使用することはできません。
問題は、切りたての木材には水分と樹液がたくさん含まれていることです。 したがって、緑の木を燃やすと、 苦くてかなり不快な味わいの濃い白い煙.
それはすべて水分含有量に帰着します。 濡れた木材は 煙が多すぎる 適切に味付けされた木材と比較して。
この味付けされた木材は、新鮮な木材よりもきれいな煙を燃やすので、伝統的なスモークバーベキューフレーバーに適しています。
季節のないリンゴの木も不均一に燃え、長い煙にはあまり適していません。
もうXNUMXつの問題は、適切に味付け（乾燥）されていない木材が、黒いすす物質であるクレオソートを生成することです。 それは食べ物の風味を変えて苦くします。
クレオソートは、緑の木材の水分を蒸発させることで形成され、喫煙者の上部で凝縮します。 食品に浸透するだけでなく、喫煙者を詰まらせます！
一般的に言って、ほとんどの人は、緑の木はまったく異なる煙を生成し、肉に不快な風味を与える可能性があることに同意します。
一部のピットマスターが喫煙に青リンゴの木を使用するのはなぜですか？
リンゴのような緑色のフルーツウッドを使って甘くておいしいバーベキュー肉を吸うことを勧めるマイロンミクソンについて触れました。
青リンゴの木を使用すると、味付けされたリンゴを使用するよりも実際に肉の味がよりスモーキーになり、より強いフルーティーな風味が得られます。
フレッシュカットのアップルウッドは甘いスモークフレーバーを燃やすことができますが、特定のことを考慮することが重要です。
Mixonは、あらゆる種類の調味料のこすりやスパイスを使用することで知られています。 これは肉の風味を妨げ、影響を与える可能性があります。
Mixonは本を書き、数え切れないほどのテレビ番組やビデオに出演していますが、煙の味が好きかどうかを判断するには、緑の木で喫煙をテストするのが最善です。
どうやら、非常に大きな喫煙者を使用すると、緑色の木材が熱く燃え、クレオソートの蓄積が少なくなります。
しかし、平均的な家族サイズの裏庭の喫煙者は小さすぎて、黒い煤で詰まる可能性があるこの緑の木には不十分です。 味付けされた木材のみを使用するのが最善です。
リンゴのような湿った木材を使って燻製するときは、スキルとさまざまな肉の正確な燻製時間を知ることがすべてです。
この緑の木で煙を出しすぎると、食べ物を過度に苦くすることができます。
燻製に青リンゴの木を使用するためのヒント
ピットマスターの中には大丈夫だと言う人もいると思いますが、試してみたいと思う人もいるでしょう。 だから、ここにあなたを助けるためのヒントがあります：
グリーンウッドの丸太を手に入れて、小さな塊に切ります。 熱い石炭の周囲にある喫煙者の底の周りにそれらを置き、強火がそれらを少し乾かすのを待ちます。
一種のDIY窯乾燥法です。
木材から水分の一部を取り除き、風味豊かな喫煙に適したものにすることになっています。
青リンゴの塊が茶色になり始めたら、燻製のために木炭の上に積み重ねることができます。
緑のリンゴの木で吸うのに最適な食べ物
本当に欲しければ、グリーンウッドを使って、味付けしたリンゴチップを使っているのと同じ食べ物を吸うことができます。
これはあなたができることを意味します スモークソーセージ、豚肉、牛肉、鶏肉、そして ほとんどの種類の魚.
オーバースモーキングを避けるために少量の木材を使用することが重要です 鶏肉のような白身の肉.
鶏肉と七面鳥は煙の風味に敏感なので、肉の味をかなり不快にする可能性があります。
リンゴの木は喫煙に適していますか？
バーベキュー愛好家はリンゴの燻製料理を絶賛しており、それは頻繁に選択されるようになっています。 アップルウッドチップは、軽くてフルーティーなきれいな煙を燃やすため、ベストセラーの一部です。
結果は、味付けしたリンゴの木と青リンゴの木のどちらで喫煙するか、およびプロセス全体によって異なります。
アップルスモークは ほとんどの肉を吸う 燻製の食事に独特の甘くフルーティーな味を与えるからです。
マイルドな燻製材なので、ほとんどの肉を圧倒することはなく、ほとんどすべての食品に最適です。
アップルウッドは素晴らしい風味の肉を燻製することで知られており、味付けされたリンゴは燻製リストに最適な木材のトップと見なされています。
燻製にグリーンウッドを使用できますか？
味わい深い肉を作る秘訣のひとつは、適切な味付けの木材で燻製することです。
グリーンウッドとは、新たに伐採されたもので、季節の準備ができていない木材です。 時間の経過とともに乾燥する老朽化した材木よりも水分が多く含まれています。
緑の木は、他の樹種よりも含水量によって放出される熱が少なくなります。
グリーンウッドを使用する場合、不快な味の成分が生成される燃焼プロセス中に水分を追い出すために大量の火が必要です。
より多くの煙が吹いていることに気付くでしょうが、それは必ずしも良質の煙ではありません。
適切に味付けされた木材チップや木材の塊がない限り、グリーンウッドを使用する必要はありません。
クレオソートの茶色を使わずに素晴らしい風味が必要な場合は、青リンゴの木やその他の切りたての肉を燻製するための木材を避けるのが最善です。
