グリーンウッドは、切りたてでまだ季節の時間が与えられていない木材の一種です。 それはより多くの水分を含んでいます 味付けされた木 それは時間の経過を通して乾燥しました。
次のようなあらゆる種類の木材をグリーンウッドにすることができます。
- オーク、
- ヒッコリー、
- 杉…
- そしてリストは続きます。
そうではない 木の種類 それは重要ですが、むしろそれが乾いて味付けするために与えられた時間の量です。 切りたての木材はすべてグリーンウッドです。
グリーンウッドは、水分が含まれているため、他の種類のウッドよりも熱を放出しません。
それで、それを使用するという意味でそれはどういう意味ですか 喫煙?
この記事では、グリーンウッドと、それが肉やその他の食品を吸うのにどの程度効果があるかを見ていきます。
この投稿では、以下について説明します。
燻製にグリーンウッドを使用できますか？
それに対する簡単な答えは、はい、緑の木は喫煙に使用できます。 しかし、緑の木が食べ物に与える味に関しては、陪審員はまだ出ていません。 食べ物に素晴らしい味を与えると感じる人もいれば、それほどではないが実際にそれを台無しにするという人もいます。 ここに探求するいくつかの意見があります。
燃焼プロセス中に水分を追い出すために必要な火の量が化合物を引き起こすことを指示する特定の学派があります（クレオソートのように）食品の味を望ましくないものにする生成される。
ニック・ニッケルソン博士が ここでこの目的のための味付けされた木材の重要性.
また、バーベキューブログで多くの議論を見つけることができます Chowhoundのこのような 味付けされた木材と緑の木材に関する議論は非常に熱くなります。
ほとんどの人は、湿った木材はより多くの煙を生成するため、喫煙するのは好ましくないと言います。 この余分な煙 バーベキューを簡単に台無しにすることができます。
一方、シェフのボビー・フレイは、レシピにグリーンウッドを使用していることで知られています。 彼はスローダウンイベントでの使用を提唱しています。
別のシェフ、マイロンミクソンは、緑の桃の木を使用しており、彼のフレーバープロファイルに不可欠であると述べています。
これは、緑の木のカエデの含有量は、木が果樹からのものである場合に有益である可能性があると言う人々と一致しています。 フルーティーな味わいを引き出すのに役立つと言われています。
緑の木は他の種類の木と混ぜると喫煙に適していると言う人もいます。 彼らはこれが素晴らしいスモーキーフレーバーを追加すると言います。
燻製にグリーンウッドを使用する方法
これらの相反する意見があなたにどちらの方向を向くべきか疑問に思わせているなら、ここに一種の妥協として働くいくつかのアドバイスがあります。
一つには、初心者がグリーンウッドを使用することはお勧めできません。 以前に喫煙経験がある場合にのみ、このタイプの木材を試してみてください。
切りたての緑の木に合う食べ物の種類は何ですか？
グリーンウッドを使用している人は、次のアプリケーションでそれをお勧めします。
特定のタイプの喫煙者にのみグリーンウッドを使用してください
新鮮なカットウッドが喫煙者にどれだけうまく機能するかという問題もあります。
火は、次のような大規模な喫煙者でより熱く燃えます ペレット喫煙者 or オフセット喫煙者、それで彼らは緑の木でうまくいく傾向があります。
木材を予熱して、白煙が渦巻くのを避け、適切に煙が出るようにすることができます。 木材が燃焼点に近いほど、煙はきれいになります。
一方、小さい喫煙者は、緑の木で機能する強い火傷を生成するのにそれほど効果的ではないかもしれません。
で新鮮な木材を使用しないでください コンロ喫煙者.
切りたての木材は、味付けされるまでどのくらいの期間放置する必要がありますか？
あなたが安全な側でそれをプレイすることを探していて、喫煙にそれを使用する前にあなたの木材が適切に味付けされていることを確認したいなら、ここにいくつかのヒントがあります。
一般的に、グリーンウッドは味付けされるまでに約6ヶ月かかります。 味付けされているかどうかは、水分計を使用して確認できます。
あなたがそれほど投資していないなら、あなたは木の色をチェックすることもできますが、これは必ずしも信頼できる兆候ではありません。 味付けされた木材は、茶色からシルバーグレーに変わります。
ただし、この色の変化でさえ完全に信頼できるわけではありません。 木を割って開くと、内部の水分含有量がまだかなりあることに気付くかもしれません。
これが発生しないようにするには、ログを小さな断片またはチャンクに分割することができます。 これにより、木材がより均一に乾燥します。
ピースを均等に積み重ね、空気が循環できることを確認します。 木を屋外に保管する場合は、雨の影響を受けないように覆ってください。
木材はオーブンで乾燥させることもでき、電子レンジで乾燥させることもできます。 ただし、これを実行する前に、慎重に調査することをお勧めします。 危険な場合があります。
チェックアウト ここにある私の記事にある木材の調味料に関するすべてのヒント
切りたての木材を味付けする場合は、木材を完全に乾かさないようにすることも重要です。 味付けされた木材でさえ、ある程度の水分を含んでいる必要があります。
緑の森を緑に保つ方法
あなたが緑の木を好むならば、それをどのように緑に保つかという問題があります。 結局のところ、それは時間の経過とともに乾燥し、腐敗することさえあります。
- 明らかな解決策のXNUMXつは、喫煙するたびに新鮮な木材を切ることです。 ただし、これはメンテナンスが多く、非常にコストのかかるソリューションになる可能性があります。
- 冷凍庫のスペースがある場合は、木材チップをビニール袋に入れて、そのように保管してみてください。 凍結木材は、緑の木材を保存することが示されています。
まとめ
燻製にグリーンウッドを使用することに関しては、人によって意見が異なります。 食べ物に素晴らしい風味を与えると感じる人もいれば、味付けされた木材にこだわることに固執する人もいます。
いずれにせよ、XNUMXつのことが明らかです。 ベルトの下で喫煙経験があると、グリーンウッドを効果的に使用するのに役立ちます。
それで、あなたはどう思いますか？ 喫煙者に新鮮なカットウッドを追加しますか？
また、お読みください。 マホガニーで肉を吸うことはできますか？ 状況によって異なりますが、その理由は次のとおりです。
