あなたがについて読んだ場合 燻製肉、しかしあなたはあなた自身の肉喫煙者を持っていません、それならあなたは何ができますか？
あなたが現金や部屋に縛られているなら、あなたはあなたのバーベキューを見て考えているかもしれません：私はその上で肉を吸うことができますか？
答えはイエスです！ どんな種類の炭火焼きでも肉を吸うことができます。 秘訣は、炎を使わずに正しい方法で火を作り、風味を出すためにいくつかの木材チップを追加することです。 アルミホイルを使用してグリルからの煙を封じ込め、喫煙者のようにすることができます。
以下の手順に従うと、そのタスクのために明示的に設計された喫煙者と同じ精度と徹底性で肉を喫煙することができます。
美味しくするために読み続けてください meat製肉 から あなたの炭火焼き!
この投稿では、以下について説明します。
グリルで何を吸う必要がありますか？
グリルを喫煙者に変え始めるために必要なことがいくつかあります。
- グリル（もちろん！）
- 木材チップまたはペレット
- チャコール
- 好きな食べ物を吸う
- アルミ箔
- グリル格子
- ロースト用鉄板またはドリップパン
- 温度計
どのようにしてグリルを喫煙者に変えますか？
1.木材チップまたはペレットを準備することから始めます。 あなたがいる場合 木材チップを使用、始める前にそれらを水に30分間浸します。 これは、より多くの煙を作成するのに役立ちます。
2.次に、間接調理用にグリルを設定する必要があります。 これは、石炭がグリルの片側にあり、食べ物が反対側にあることを意味します。 この設定は、食べ物が燃えるのを防ぐのに役立ちます。
3.木材チップまたはペレットを石炭に追加します。
4.ドリップパンまたはローストパンを、食品を調理する側のグリル格子の下に置きます。 これは、滴りをキャッチし、それらがあなたの食べ物をねっとりさせるのを防ぐのに役立ちます。
5.グリルの火格子の上に食べ物を置き、グリルをアルミホイルで覆います。 煙が漏れないように、ホイルがしっかり締まっていることを確認してください。
6.レシピに従って、または希望の内部温度に達するまで食品を調理します。
7.グリルから食べ物を取り出して楽しんでください！
私が持っている ここにいくつかの素晴らしい喫煙レシピ あなたを始めるために！
温度の制御
グリル内の温度を制御し続ける最も簡単な方法は、 デジタル温度計.
喫煙の場合、高温を使用せず、代わりにバーベキューの温度を230〜266°Fまたは110〜130°Cに保つ必要があります。
バーベキューが少しクールになりすぎた場合は、 石炭を追加する.
熱が上がって熱くなりすぎても、火を通した炭を加えると水分が蒸発して温度が下がるので心配いりません。
秘訣は、ほとんどの時間ドラムを閉じたままにすることです。 喫煙時にXNUMX時間に一握り以上の石炭を追加する必要はありません。
結局のところ、食品を燻製する目的は、肉を華氏約190〜195度にすることです。
木材チップを燻製すると煙が発生し、グリルの表面が熱すぎるように見えることがありますが、心配しないでください。木の塊から出る煙が必ずしもグリルを熱くするわけではありません。
肉の温度はしばらくの間約155-160F（70°C）で横ばいになる傾向がありますが、これは喫煙の正常な部分です。
どうやって木材チップを吸わせるのですか？
あなたのグリルが持っていない場合 スモーカーボックス、木片をアルミホイルで包むことができます。
煙が逃げられるように、ホイルの上部にいくつかの穴を開けてください。 あなたもすることができます 木材チップを直接石炭の上に置きます.
特別なスモーカーグリルの利点は、これらのデバイスにスモーカーボックスがあるため、理想的な量の喫煙ができることです。
喫煙のヒント
食べ物に風味を加えたい場合は、さまざまな種類の木材チップやペレットを使用してみてください。
リンゴやチェリーのような果樹は甘い風味を加えることができ、ヒッコリーやメスキートはあなたの食べ物に素朴でおいしい南部スタイルのバーベキューの風味を与えます。
ステップ1-バーベキューに火をつける
始める前に、バーベキューで火事が起こっていることを確認してください。 これは、調理用火格子の下に石炭が必要であることを意味します。
これを行う最も簡単な方法は、いくつかの部分を照らすことです 塊炭。 点灯したら、グリルの下に置きます。
あなたもしたいかもしれません いくつかの木材チップを追加します.
これらは素晴らしいです 彼らは食べ物に風味を加えます 余分な重量を追加することなく。 彼らは木炭ほど速く燃え尽きることはありません。
炎がなくなるまで火が燃え尽きるのを待つ必要があります。 これは、火が肉を焦がすためです。これは、喫煙しているときに望むものではありません。
ステップ2–バーベキューの準備
火が消えたので、バーベキューの準備をします。
あなたが最初にしたいことはバーベキューからふたを外すことです。 これは、より多くの表面積を熱にさらすのに役立ちます。
木炭を片側にこすり落としたいと思うでしょう。
次に、木炭があったスペースに広葉樹を追加します。 これはより多くの煙を出すのに役立つので、オーク、メープル、ヒッコリーなどを使用することをお勧めします。
木が燃えたら、バーベキューをもう一度覆いたくなるでしょう。 これは、火の直接の熱から肉を保護します。
あなたはそれがあまりにも速く燃えないように最初に水に木を浸したいかもしれません。
の詳細はこちら ここで喫煙者として使用できるようにグリル内に火を作る方法.
詳細については、このビデオもご覧ください。
ステップ3–バーベキューに肉を追加する
すべての準備ができたら、肉を追加します。 バーベキューに合うように、肉を十分に小さく切ってください。
On 小さなグリル、あなたはフィットすることができなくなります ブリスケット全体 or リブのラック、しかしあなたは試すことができます ソーセージの燻製 or おいしいハドック（燻製に最適な魚）.
その他のアイデアについては、チェックアウトしてください あなたが10時間以内に吸うことができるこれらの4のトップス肉.
準備ができたら、肉をバーベキューに加えます。
あなたは肉の各部分の間に十分なスペースを残したいと思うでしょう。 これにより、煙が肉の周りを循環することができます。
肉があなたがあなたの石炭をこすり取ったグリルの側面の反対側にあることを確認してください。 これにより、肉は燻製されますが、グリルされません。
肉を煙の中に長時間置いておいたほうがいいです。
肉が暗くなっていないことに気付いた場合は、別の木材の層を追加する必要があります。 これは煙の量を増やし、肉を湿らせておくのに役立ちます。
詳細については、こちらから ここで喫煙しながら肉をジューシーで柔らかく保つ方法.
そして、肉がいつ調理されるかをどうやって知るのですか？ 読む ここで最高の喫煙温度に関する私のガイド.
バーベキューから肉を取り除く準備ができたら、ふたを持ち上げて引き離します。 溶銑に触れないように注意してください。
ステップ4–温度を維持する
プロセス全体を通して適切な温度を維持することが重要です。
あなたが最初に肉を着たとき、温度は華氏266度（摂氏130度）あたりのどこかにあるはずです。
あなたの木材の水は広葉樹を最適な温度に保つ必要があります。
あなたがすべき 温度計を使用する バーベキューが冷えすぎないようにするためです。 もしそうなら、あなたはそれにさらに石炭を追加する必要があります。
バーベキューや喫煙者をいじりすぎてはいけません。 原則として、XNUMX時間ごとにXNUMX個の石炭を追加する必要があります。
詳細については、こちらから ここで喫煙者をチェックする頻度
ステップ5–クリーンアップ
あなたが料理を終えて、あなたがあなたの喫煙者の饗宴を楽しんだとき、あなたは片付けたいと思うでしょう。
バーベキューからすべての木を取り除きます。 その後、バーベキューをよく洗います。 石鹸と温水を使用してください。 よくすすいでください。
終わったら、バーベキューを完全に乾かします。 乾いたら涼しい場所に保管できます。
時々、あなたもすべきです グリルをリシーズンして、良いニックネームに保ちます
バーベキューで喫煙しますか？ あなたが知る必要があること
あなたが知る必要がある最初のことは、喫煙はグリルよりも時間がかかるということです。
だから、あなたは辛抱強くなる必要があります！ 食べ物を完全に吸うには、1〜5時間かかることがあります。
次に、使用する木材の種類を選択する必要があります。
木材にはさまざまな種類があります、それぞれ独自の味があります。 最も人気のあるものには、ヒッコリー、メスキート、アップルなどがあります。
あなたが 松や杉の使用は避けてください、これらはあなたの食べ物に苦い味を与えることができるので。 一部の森は喫煙に適していません。
グリルで完璧なスモーキーフレーバーを作る方法
肉を燻製するということは、その豊かな煙の風味を与え、ゆっくりとゆっくりと調理する方法を使用することです。 しかし、あなたは通常のグリルでそれをすることができますか？
本物の喫煙者で喫煙する場合と、通常のバーベキューを使用して喫煙する場合では、風味に違いがあると言う人もいます。
正しい木材と正しい方法を使用すれば、使用しているグリルの種類に関係なく、完璧なスモーキーな風味を得ることができると言う人もいます。
真実は、ポークバット、ブリスケット、またはリブは、バーベキューで喫煙した場合と同じようにおいしいことがわかるということです 高価なウェーバー喫煙者.
グリルでの喫煙を計画している場合は、覚えておく必要のあることがいくつかあります。
まず、グリルに追加する前に、木材チップまたはチャンクを少なくとも30分間水に浸すことが重要です。
これは、それらがあまりにも早く燃え尽きて不快な風味を作り出すのを防ぐのに役立ちます。
私は何人かのピットマスターが言うことを知っています 最初に木材チップを浸す必要はありません、ただし、グリルを喫煙者として使用する初心者の場合は、この手順を実行すると、完璧な薄い青い煙を簡単に作成できます。
次に、XNUMXゾーンの火を作成する必要があります。 これは、グリルの片側に熱い石炭があり、反対側に石炭がないことを意味します。
これはあなたの食べ物が過度の直接熱を得るのを防ぐのを助け、またより均一な料理を作るでしょう。
これを行うには、木材チップまたはチャンクを追加する前に、すべての石炭をグリルの片側に押し込むだけです。
さあ、グリルに食べ物を追加しましょう！ 石炭を使わずにグリルの側面に置いてください。
これは、内側が生のままである間、外側であまりにも速く調理されるのを防ぐのに役立ちます。
さあ、グリルの蓋を閉めて、喫煙を始めましょう！ XNUMX時間ごとに食べ物をチェックし、必要に応じて木材チップやチャンクを追加します。
あなたの食べ物が完璧に調理されたら、それを楽しむ時が来ました！ すぐに召し上がれ、喫煙が提供する素晴らしい味をお楽しみください。
グリルvs喫煙者
喫煙者には主にグリルと喫煙者のXNUMX種類があります。 グリルは通常、直火で調理するために使用されますが、喫煙者は間接加熱を使用してゆっくりと調理します。
最も一般的なタイプの喫煙者は次のとおりです。
どちらの方法でもおいしい結果が得られますが、それぞれに独自の課題があります。
グリルはすばやく簡単に料理を作る方法ですが、温度を制御するのは難しい場合があります。
温度の変動が大きすぎたり、熱が多すぎたりして、肉を焼く危険性のあるホットゾーンが作成される可能性があります。
喫煙者は料理に時間がかかりますが、最終製品をより細かく制御できます。 食品が喫煙者の目標温度に達すると、準備ができていることがわかります。
グリルでホットスモークまたはコールドスモークできますか？
ご存知のように、燻製肉を作る最良の方法は、低温でゆっくりと調理する方法を使用することです。
しかし、はい、あなたは熱い煙を出すことができます 冷たい煙 グリルで。
ただし、ホットスモーキングにはスモーカーを使用し、コールドスモーキングには別のグリルを使用することをお勧めします。 これはあなたの食べ物が過度に調理されたり焦げたりするのを防ぐのに役立ちます。
よくあるご質問
通常の炭火焼きで肉を吸うことはできますか？
答えはイエスです！ 炭火焼きで肉を燻製するのは簡単で、必要な物資はわずかです。
まず、あなたは必要になります 上質なチャコールグリル。 ふたと通気口があるものを探してください 気流を制御する.
取り除こうとしていた古いグリルを完全に使用できます。バーベキューを無駄にする必要はありません。
また、喫煙にはいくつかの木材チップまたはチャンクが必要になります。 使用する前に、これらを約30分間水に浸してください。
さあ、始めましょう。 グリルに小さな火を作り、約15分間燃やします。
これは、均一な調理温度を作り出すのに役立ちます。 木片や塊を石炭の上に置き、グリルに蓋をします。
グリルの温度を定期的にチェックしてください。
喫煙に最適なグリルの種類は何ですか？
ケトルグリル 喫煙に使用できる最高のタイプの炭火調理器です。
最良の結果を得るには、木炭を2つまたは3つの塊の高さに積み重ねてから、火をつけます。
30分以上調理する場合は、石炭の横にあるホイルトレイをお勧めします。これは、魚やシーフードを含むあらゆる燻製食品に当てはまります。
炭火で調理グリルを置き、下部の通気口を完全に開きます。 十分な量の空気を引き込むことができるように、上部の通気口が完全に開いていることを確認してください。
調理の約半分が終わったら、木炭に木片を少し加えて蓋を閉めます。
まとめ
バーベキューを喫煙者に変えるためのガイドが、次のグリルセッションでその素晴らしいスモーキーフレーバーを手に入れるのに役立つことを願っています。
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