ブナ（Fagus）は、家族の落葉樹の属です ブナ科、温帯ヨーロッパ、アジア、北アメリカ原産。
ブナ材は非常に芳香の強い穏やかな煙を生成し、木の香りは食べ物をより食欲をそそるのに役立ちます。
肉やその他の食品を燻製するのに最適な森は、バーベキューを次のレベルに引き上げることができます。 スパイスラブと組み合わせた喫煙は、食べ物をとてもおいしくすることができます。
ブナ材はヨーロッパと英国で人気のある燻製材ですが、他の人気のある燻製材がより普及しているため、北米ではそれほど人気がありません。
木材チップの燻製について考えるとき、おそらくブナではなく、ヒッコリー、オーク、またはリンゴを思い浮かべます。
ほとんどの人はブナ材は無味で無味だと思いますが、それは真実ではありません。
ブナ材は、スモーキーでナッツのような繊細な味わいのマイルドなスモークを生み出す人気のスモーキングウッドです。 肉を圧倒しないので、鶏肉、魚、ナッツ、野菜、チーズの燻製に最適です。 もちろん、豚肉、牛肉、狩猟肉の燻製にもブナ材を使用できますが、濃厚なスモーキーな味わいが必要な場合は、ブナとより強い木材をブレンドするのが最適です。
この投稿では、ブナの木がなぜ喫煙に適しているのか、そしてどの肉や食べ物を一緒に喫煙できるのかを共有しています。
この投稿では、以下について説明します。
ブナの木で食べ物を吸うことはできますか？
はい、ブナ材は 燻製肉 比較的マイルドなので他の食品。 肉、魚、魚介類、野菜、ナッツ、チーズの燻製に最適です。
ブナ材としてよく知られているブナ材からの煙は、すべてのナッツ材の中で最もナッツのようなものです。 ヒッコリーやピーカンナッツに慣れているなら、ブナナッツは必見です。
それはすべてのナッツの森の中で最も密度が高いです。
その結果、木材の密度が高いほど、煙が多くなり、煙が長くなるほど、風味が増します。 家禽と魚はすべてブナの恩恵を受けています。
ブナ材は、ホットスモーキング、コールドスモーキング、そしてもちろんグリルに使用できます。
寒い気候で育てられた木材は、一年中暖かい気候で育てられた木材よりも密度が高いことが広く知られているようです。
この木材は、マイルドなスモークウッドで、心地よい軽いナッツの風味があるため、ヨーロッパや英国の一部で非常に人気があります。 煙は家禽や魚、特にサーモンを補完するのに十分穏やかです。
ブナ材はその繊細な味わいから、より強いスモーキーウッドのブレンドウッドとして機能するため、人気のある代替品です。 それはまた素晴らしいです あなたがそれに興味があるなら、喫煙のためにいくつかの海藻と混ぜてください.
ブナの木の全体的なフレーバーは、ピーカンナッツのナッツの香りがするオークに似ています でもそれは甘くない。
人々はブナ材の煙を魚、鶏肉、そしていくつかの豚肉や牛肉に使用しますが、それらの赤身の肉の場合、煙のプロファイルは少し鈍すぎます。
一般的に、ブナは軽いので赤身の肉よりも繊細な肉に最適です。
あなたがしたい場合 アーモンドのようなスモークナッツ、 ピーカンナッツはブナに似た味を持っているので、ブナに置き換えることができます。
日時 スモークチーズ、ブナをスイートアップルやチェリーウッドチップのフルーティーな味わいとブレンドすることで、ブナを使って他の調味料の味を引き出すこともできます。
全体的に、ブナは強度が低く、当たり障りのないものと呼ばれることもあるため、オーク材の代替品ですが、喫煙には優れた木材だと思います。
ブナ材の燻製方法
ビーチウッドの問題は、販売されているブナ材のチップを見つけるのが難しいことです。
代わりに、ブナの木を調達して、独自の木の塊を作ることができます。 ほとんどの人は、木をより大きなスタイルの塊に切り刻むだけです。
ブナ材は熱くてきれいに燃えます。 ただし、他のいくつかの最高の木材タイプよりも点灯するのは難しいです。
一度点灯すると、すっきりとしたスモーキーな味わいと クルミ材とは異なり、不均一に燃えないので使いやすいです。
また、煙のプロファイルはそれほど強い風味を与えないので、それは難しいです 食べ物をオーバースモーク.
少数を使用することを忘れないでください 木材チップまたは木の塊 の不快な味を避けるために meat製肉、魚、野菜。
ブナの木で吸うのに最適な食べ物
ブナ材はマイルドなので、鶏肉、魚、魚介類、野菜、ナッツ、チーズなどの白身の肉を食べるのが一番です。
ブナの木に軽い食べ物が最適な理由は、この木のナッツのようなスモーキーな味がこれらの食べ物に多くの風味を与えるからです。
したがって、それらはほとんどの煙を吸収し、独特の風味を帯びます。
野菜やナッツは燻製すると非常に味が鈍くなることがあるので、マイルドな木材は、圧倒したり苦味を与えたりすることなく、適度な量のスモーキーさを与えます。
繊細なスモーキーな香りがお好きな場合は、ブナを使ってブリスケットのような牛肉の切り身を吸うこともできます。 ロンドンブロイル、チャック、およびリブ。
ナッツの風味が肉の強い香りとよく合うので、豚肉を吸うこともできます。
また、それと一緒に喫煙するとき、ブナは肉に黄色または金色の色合いを与えます。 鶏肉、七面鳥、魚、牛肉は黄色味を帯びることがあります。
ブナ材とは何ですか？
ブナは間違いなく人気のあるアメリカの喫煙林のXNUMXつではありません。 北米地域では、オーク、ヒッコリー、メスキート、フルーツウッドチップほど人気がありません。
この木材は、オーク材の親戚であるブナ科の一部です。
実際、ブナはヨーロッパとイギリスではるかに人気があります。アメリカ大陸では、人々は主にこの木材を木工、建設、家具に使用しているからです。
しかし、この種類の木材は、あらゆる種類の薪焼き技術、特に喫煙やグリルに適しています。 あなたはかなり驚くべき結果を得るでしょう 肉を燻製するとき またはこの木で焼く。
ブナ材としてよく知られているブナ材からの煙は、すべてのナッツ材の中で最もナッツのようなものです。 あなたがヒッコリーやピーカンナッツに慣れているなら、ブナナッツは良い選択肢です。 それはすべてのナッツの森の中で最も密度が高いです。
その結果、木材の密度が高いほど、煙が多くなり、煙が長くなるほど、風味が増します。 牛肉、豚肉、鶏肉はすべてブナの恩恵を受けています。
ブナは涼しい気候で育つため、暖かい気候の他の種類の木材よりも密度が高くなります。
北米のブナ材
ブナは多くの目的のための素晴らしい木です。 米国の他の森とは異なり、人気が低く、ほとんどが 魚の燻製に使用 そしてヨーロッパの豚肉のようなほとんどの肉。
ブナの木とアパラチア山脈東部の山岳地帯で育つ同じ家族のものは、わずかに強い風味を持っています。
土壌のpHレベルと気候がわずかに異なるため、この密な木材はナッツのような、しかし古典的なスモーキーな風味を持っています。
それは間違いなくアメリカのいくつかの穏やかな森（すなわちハンノキの木）ほど中立ではありません。 フルーティーなスモークもありませんが、オークの素朴なスモークのフレーバーとピーカンナッツのナッツの風味が似ています。
取り除く
魚、鶏肉、牛肉、または プルドポークのようなレシピを作る、オーク、ハンノキ、ピーカンなどのクラシックよりもブナ材を選ぶことができます。
スモーキーで適度な森のひとつとして、ブナはキックをたっぷりと与えてくれるので、独特の味わいがあります。
ブナの燻製チキンは、苦い後味のないマイルドなスモーキーフレーバーが好きな人には必見の食べ物です。
全体的に、この木材はあらゆる種類の食品や他の木材とよく調和します。 燻製した肉や食べ物は、刺激的な味がなく、おいしいスモーキーな香りになります。
