最高の森をお勧めするフードフォーラムを閲覧するとき 喫煙、オーク、ヒッコリー、アップル、メスキートなどの木材がすべて推奨されます。 マホガニー材はあまり出てきません。
マホガニーはXNUMXつの熱帯の木の一種です 広葉樹 属の種 スウィテニア：ホンジュラスまたは大きな葉のマホガニー（Swietenia macrophylla）、西インドまたはキューバのマホガニー（Swietenia mahagoni）、およびSwietenia humilis、太平洋中央アメリカの季節的に乾燥した森林に限定された小さくてしばしばねじれたマホガニーの木。
家具（または私のお気に入りのギター）によく使われます。
それで、それはマホガニーが喫煙に適した木材ではないことを意味しますか？
まあ、それは良い質問です。 残念ながら、答えはそれほど単純ではありません。
マホガニー材の詳細と、それが喫煙に適しているかどうかを確認するために読んでください。
この投稿では、以下について説明します。
マホガニーウッドとは何ですか？
マホガニーは、Swietinia属のXNUMX本の熱帯広葉樹から派生したまっすぐな木目が赤褐色の木材です。 それは南北アメリカに固有であり、汎熱帯のセンダン科Meliceaeの一部です。
XNUMXつの種は次のとおりです。
- ホンジュラスの：この大きな葉のマホガニーは、通常、メキシコからブラジルのアマゾン南部にまたがる範囲で見られます。 これは最も一般的なタイプのマホガニーであり、今日商業的に栽培されている唯一の種です。
- 西インド諸島またはキューバ：この木はフロリダ南部とカリブ海に自生しています。 かつてはマホガニー貿易で支配的でしたが、第二次世界大戦以来、商業的に広く使用されていません。
- スウィテニア フムリリス：この小さくねじれたマホガニーの木は、太平洋中央アメリカの乾燥した森林で見られます。 商用利用は限られています。
これらの木材は家具を作るのに最適ですが、喫煙用には作られていません。 実際、マホガニーのおがくずは呼吸に危険を及ぼす可能性があるという噂があるため、あらゆる状況で料理目的での使用は避けるのが最善です。
マホガニー材も非常に高価なので、喫煙に使うのはお金の無駄です。
喫煙に最も一般的に使用される木材は、マウンテンマホガニーまたはセルコカルパスと呼ばれます。 これは、バラ科の最後のXNUMX種の窒素固定顕花植物の小さな属です。 アメリカ西部とメキシコ北部が原産です。
マホガニーと肉
マホガニーと肉の関係は依然として特定の人々を懐疑的にしますが、それは一部の人々が十分に得ることができない独特の味を提供します。
実際、カリフォルニア州ビショップには、マホガニーの燻製肉に全事業を捧げるショップがあります。 その店は、マホガニースモークミートと呼ばれています。
喫煙に使用する場合、マホガニー材は冗談ではありません。 ヒッコリーの約XNUMX倍の重さで、スモークウッドのようにかなり重く、水に沈みます。
燻製時に重さが染み込み、独特の味と香りが際立ちます。 煙の強さに関しては、ピーカンナッツとチェリーの中間にあると言われています。
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マホガニーで燻製するのに最適な肉の種類は何ですか？
マホガニーは食べ物に圧倒される可能性のある豊かな味を与えます。 したがって、その豊かさに耐えるのに十分な風味のある肉にのみ使用したいと思います。
これらを含める：
- ベーコン
- ハム
- 豚肉
- ソーセージ
- Turkey
ぎくしゃくした製品の喫煙にも使用できます。 Mahogany Smoked Meatsは、次のようなさまざまなスモークジャーキー製品を提供しています。
- 魚
- Turkey
- 牛肉
- エルク
- バッファロー
- イノシシ
注：この店ではマホガニー材も販売しているので、家に帰って自分で喫煙することができます。 店から調達した木材を使用したことのある人は、それが金でその重量に見合うだけの優れた風味を提供すると言います。
喫煙のためにマホガニーとどのような種類の木材を混ぜることができますか？
人々が肉を吸うとき、彼らはしばしば食べ物に独特の味を与えるために異なる木材を混ぜることを好みます。
原則として、 マホガニーのような重い木材は、単独で使用するか、軽い木材と組み合わせて使用する必要があります以下を含む：
- Apple
- 年齢
- 桜
- アーモンド
- 桑の実
- ピーチ
- ブドウの木
また、次のような中程度の木材と組み合わせることができます。
- オリーブ
- (ダグラス・ビーチ)
- オーク
- マヌカ
- ピーカン
メスキートやヒッコリーなどの重い木材と組み合わせないでください。
木材の混合に取り掛かっている場合は、軽い木材や中程度の木材よりも使用量の少ない強い木材を使用して、約40/60の混合を行ってください。
マホガニーで喫煙するためのヒント
マホガニーは喫煙に最も人気のある種類の木材ではないため、見つけるのはそれほど簡単ではありません。 したがって、あなたはそれを自分で探し回らなければならないかもしれません。 その場合は、次の点に注意してください。
- チェーンソーで木を切らないでください。 あなたはあなたの食物にチェーンソーオイルで終わるでしょう。
- 有機木材を使用する 農薬が大量に散布されていません。
- 一部の人はあなたがすべきだと言いますが 樹皮を脱ぐ 喫煙する前に、これは味に影響を与えないと言う人もいます。
- 森は乾燥しなければなりません それらが喫煙に使用される前に。 調味料の工程 小片の場合は9か月かかる場合があります。 しかし、分厚い木材は12〜XNUMXか月間乾燥する必要があります。
どのくらいの木材を使用する必要がありますか？
マホガニーは、使用量や煙の時間などに関しては、他の木材と似ています。
使用する木材の量を考えるときは、絶対に喫煙を避けたいと思います。 過度の喫煙は、喫煙した食事を完全に台無しにします。
ゆっくりとゆっくりと調理する場合は、3時間に一握りの木材を5〜XNUMX時間追加すると、肉が完全に燻製になります。
あなたが速く、熱い喫煙をするつもりなら ポータブル調理器、最初の数時間はXNUMX〜XNUMX分ごとに一握りを使用します。 総調理時間は、喫煙している肉のサイズと種類によって異なります。
喫煙する前に木を浸す必要がありますか？
人によっては 喫煙する前に木を浸すことを選択してください ボーマンは
ただし、これは木材や風味にはほとんど影響しません。 それは燃焼を遅らせることでいくらかの余分な煙を生成しますが、湿気はまた肉に付着する煙を少なくします。 したがって、この手順を実行することをお勧めします。
肉を燻製することは、あなたの食べ物に豊かな風味を加えるための素晴らしい方法です。 マホガニーは他の種類の木材ほど一般的には使用されていませんが、マホガニーを試した人は、マホガニーがレシピを別のレベルに引き上げる味を追加すると述べています。
どのようにそれを使って素晴らしいバーベキューを作りますか？
