松は とともにマツ科マツ属のイファーの木。 針葉樹なので煙はあまり良くありません。
あなたは次のような燻製材を追加したい 木の塊または木材チップ そのおいしい本物のスモーキーバーベキューフレーバーのためにあなたの喫煙者に。
燻製に松材を使用していないことを確認してください。
ヒッコリーウッド、メスキートウッド、オークウッド、アップルウッドは、完全に安全に使用でき、肉に驚くべき煙の風味を与えるより良い代替品です。
松材を使用しているため、煙を出したり、グリルしたり、調理したりすることはできません。 針葉樹 樹脂が含まれています。 松材を燃やすと、濃い黒煙が肉に付着し、不快な苦味を与えますが、それは人々を病気にすることさえあります。
松の木が肉の燻製やグリルに適していない理由を知るために読み続けてください。
この投稿では、以下について説明します。
なぜ人々は松の木が喫煙に適していると思うのですか？
松は人気のある薪であり、人々はそれが他の喫煙木材と同じように機能し、燃えると誤解しています。 これは単に真実ではなく、肉を燻製するのに適した木材ではありません。
ピットマスター 喫煙者の中に松を入れてはいけないと言うでしょう。
松の木を使って肉を燻製すると、一種のウィンターグリーンの風味が出るという神話が広まっています。 残念ながら、味はまったく心地よいものではありません。
パインウッドは食べ物の味をすすけさせるので、使用しないでください。 また、松は強い香りがしますが、燃やすとこの匂いが食べ物を圧倒します。
赤身の肉や大きな肉の切り身を吸うのに適していると考える人もいますが、そうではありません。 樹脂の森で調理することは決して良い考えではありません。
松材はグリルや喫煙に有毒ですか？
針葉樹のような柔らかい木材をグリルや喫煙に使用することは避けてください。 松、モミ、ヒノキは喫煙やバーベキューには適していません。
松葉は燃やすとかなり毒性がありますが、喫煙には幹と枝が必要です。
木のこの部分はそれほど毒性はありませんが、悪い煙を出します。 あなたの食べ物がテレビン油のような味をしていると想像してみてください-それはひどいものであり、あなたが手に入れたすべてのバーベキュー肉の無駄です。
松には多くの種類があり、すべてが同じように毒性があるわけではありません。
たとえば、ヨーロッパアカマツは他の松よりも毒性が低いです。 しかし、タンニンがたくさん含まれており、これらの化学物質や化合物は胃腸の痛みや炎症の原因となります。
松の木を燃やすと、危険な毒素は放出されませんが、黒煙が発生します。 松は樹液とターペンでいっぱいなので、燃やすと樹液は黒く、油っぽく、すすが燃えます。
したがって、あなたの食べ物は黒くなり、すすけて、苦くてひどい味になります。
また、食べ物がこの生意気ですすの煙で覆われると、食べ物は元のおいしい風味を失い、木材から望ましい煙を吸収しなくなることは非常に明白です。
針葉樹は食べ物の味を奇妙にし、敏感な消化器系の人々を非常に病気にする可能性があるため、肉を燻製するために松を使用しないのが一般的なルールです。
結局のところ、すすで覆われた苦い食べ物が欲しいのは誰ですか？ 味が悪くて気分が悪くなるだけでなく、喫煙者を詰まらせる可能性もあります。
松材の化学物質を摂取した場合の症状は何ですか？
松の木を喫煙に使用し、その黒い煙の煤を摂取した場合、それが致命的または極端に有害ではないというのは良いニュースです。
しかし、それは腸の不快感を引き起こします。
タンニン、焦げた樹液、樹脂 胃の痛み、炎症、炎症を引き起こす。 また、嘔吐や不快感などの症状を引き起こします。
腸の粘液や細菌叢は非常に敏感になり、痛みを引き起こす可能性があります。 場合によっては、便秘を経験するかもしれません。
通常、症状は自然に治ります。
松材は喫煙者には良くありません
松は食べ物に悪い味を与えるだけでなく、喫煙者にも悪いです！
松は樹脂と樹液の含有量が高く、燃焼すると黒煙になります。 この煙は、喫煙者の調理室と火室の内部全体に行き渡ります。
また、忘れないでください 喫煙者のクレオソート。 松の燃える樹液と樹脂がこのクレオソートの蓄積を生み出します。
次に喫煙者を解雇すると、クレオソートが肉に不快な風味を吹き込みます。 実際、クレオソートはあなたの喫煙者の食べ物を黒くすすに変えます、そしてそれはあなたが望む最後のものです。
クレオソートを取り除く唯一の方法は、喫煙者に深い洗浄を与えることです。
キャンプファイヤーにのみ松材を使用する
ファイアピットでキャンプファイヤーを焼いて調理したい場合は、松を使用できますが、それでもそのような作業には最適ではありません。
松の木に火をつけて、それがほとんど木炭に燃えるのを待つことができます。 次に、オーク、メスキート、ヒッコリーなどの優れた広葉樹を上に追加できます。 それらはあなたが食べ物を調理したい森です。
松が燃え尽きると、煙は晴れ、すすがなくなり、黒くなります。 あなたはその有毒な黒い煙のどれも消費したくありません。
松の近くで喫煙に適した他の木材は何ですか？
果樹は、松葉が土壌を酸性にしすぎて好みに合わないため、実際には松の木に近づきすぎません。
松の木の近くで育つ燻製用の素晴らしい木材が必要な場合は、オーク材を試してください。
この燻製材は中程度の風味があり、自然の香りを圧倒することなく、肉に心地よいスモーキーな香りを与えます。
オークは牛肉を燻製するのに最適な広葉樹であり、 ラム しかし、それは豚肉や他の赤身の肉にも効きます。 あなたもすることができます リンゴの木と混ぜる または他のフルーティーな森でマイルドな味わい。
松の木のチップで黒い森のハムを吸う
肉を燻製するのに松材を使ってはいけないと言ったのは知っています。 ただし、注目すべき例外がXNUMXつあります。 スモークドイツシュヴァルツヴァルト黒い森のハム.
本物のスモークポークブラックフォレストハムは、燻製に数ヶ月かかります。 肉は低温で冷燻製され、風乾されますが、伝統的な風味を与えるのは松材の燻製チップスです。
豚肉を2時間程度燻製するのに松材を使用していますが、この場合、肉は黒くすすの風味や苦味になりません。
それはすべて、古い方法で喫煙する方法を知ることです。 松のタールは、ハムのスパイシーなスモーキーな香りを圧倒するようには見えません。
しかし、松が由来する気候も重要であり、いくつかの古いヨーロッパの松の木は米国のものよりも密度が低くなっています。
使用するのが最善です いくつかのブナ材チップ 黒い森の燻製ハムの場合は、桜の木を追加して、黒く塗った外観にすることができます。 スパイスラブは、しかし、それにその暗い外部クラストを与えるものです。
これらの非常に古いポークハムのレシピを再現しようとしている場合でも、針葉樹の代わりに広葉樹を使用することは常に良い選択です。
オンラインで流通している別のレシピ、松の燻製チキンについて触れておきたいと思います。 クリスマスツリーの残り物である松の枝で作られています。 鶏肉は素早く燻製して焼きます。
このレシピを作った人でさえ、鶏肉が樹脂の風味を帯びていることを認めています。 ほとんどの人がそれを望んでいるかどうかはわかりませんが、松葉は喫煙に適していないので、そのようなレシピには注意してください。
ボトムライン
松の木や他の樹脂の木との喫煙は避けてください。 黒煙と悪臭は、この悪い喫煙木材からあなたを遠ざけるのに十分なはずです。
苦い鶏肉、ブリスケット、ハンバーガーは欲しくないでしょう。 肉やその他の食品の燻製に使用するのに最適な木材は、リンゴや桜の木などの果樹です。
赤身の肉には、メスキート材やヒッコリー材などのより強い燻製材を使用してください。 松は絶対に避けてください！
燻製やグリルに適したあらゆる種類の木材チップや木の塊を見つけることができ、それらを使用することで、バーベキューの味を毎回美味しくすることができます。
ゆっくりと燻製した牛肉、豚肉、または伝統的な広葉樹を使った鶏肉のようなものはありません。これらは、驚くべき南部スタイルの燻製の味を与えます。
