チェリーウッドはフルーティーで甘くマイルドなので、 喫煙 家禽、牛肉、またはその間のものであろうと、肉。 しかし…インターネットをサーフィンしていると、最も魅力的な質問を見つけたのは、チェリーではなく、あまり知られていないチョークチェリーの木に関するものでした.
チョークチェリーウッドはチェリーほど甘くはありませんが、少し混ぜれば豚肉、鶏肉、ジビエの肉に最適です。 他にも、赤身肉やラム肉にもお使いいただけます。 やや苦味が強いので、適量を目安にお使いください。
それは明らかですが、メインの記事に飛び込んで、チョークチェリーの木の喫煙に関する最大の質問のいくつかについて話し合いましょう！
この投稿では、以下について説明します。
チョークチェリー材を燻製に使用
チョークチェリーは数えられませんが 喫煙に最適な森、それでも、特定の要因を考慮して使用できます。
その中で何よりもまず、その苦い味があります。 しかしねえ、長時間喫煙したときに苦くない木はどれですか？
オークやピーカンのような喫煙の定番でさえ ある時点で苦くなる.
したがって、少し簡単に行った方がよいでしょう。 煙を出しすぎたら、代わりにBittrexを昼食に食べたいと思うでしょう。
とにかく、あなたは完全に絶望的である必要はありません。 樹皮の混合や除去など、それを最大限に活用するために使用できる優れたテクニックはまだたくさんあります。
他の森と混ぜる
うん、チェリーチョークウッドと甘いものを混ぜると、木のフルーティーさを高めながら、苦味を和らげるのに役立ちます。
チェリーチップス またはチャンクして甘くフルーティーな香りを与え、風味のバランスを取ります。
アップルウッドを試すこともできます、 ピーカン、またはそれでヒッコリーを使って、食べ物にスモーキーさを加えます。
しかし、それは、肉が比較的短時間煙にさらされるグリルのような短い喫煙セッションにのみ適しているということです。
大きくて脂肪の多い肉の塊を吸うことにもっと興味がある人にとっては、チョークチェリーの木は長時間の喫煙セッションの中で苦くなることで有名なので、甘い側にとどまるのは安全です。
何だと思う？ ここでのキーワードはバランスです！
樹皮を取り除く
喫煙木材から樹皮を取り除く 多くのピットマスターの間でかなりユビキタスな慣習です。
桜の樹皮は常に外部環境にさらされているため、数ヶ月の味付けをしても表面に汚染が残る可能性があります。
その上、樹皮の組成が異なるため、燃焼時にクレオソートが発生する可能性があり、これは同様に危険で不快な味であり、肉の味を苦くします。
樹皮を取り除き、唯一のプレミアムウッドコアを使用することで、両方の問題を取り除き、味わう価値のある味を確保できます。
チョークチェリーの木で吸うのに最適な食べ物は何ですか？
それで、あなたは喫煙のためにチョークチェリーの木のいくつかの良い塊を集めて、シーンを熱狂させる準備ができていますか？
これがあなたがそれを使うことができるいくつかの素晴らしい食べ物です：
豚肉
豚肉はとよく合います ほのかな甘みのある森.
一般的に、サクランボ、リンゴ、ピーカン、またはXNUMXつの混合物のような木材は、長時間の喫煙セッションで十分な風味を提供するために好まれます。
同じ方法がチョークチェリー材でも機能します。 アップルウッドのような甘いものやワイルドチェリーのような甘いスモーキーなものと混ぜることで、自信を持って豚肉の燻製に使用できます。
または、バーベキューセッションに興味がある場合は、オークやヒッコリーなどの圧倒的なスモーキーウッドを使用することもできます。
チキン
何が一番いいの？ 鶏肉のような白またはピンクの肉を吸う?
それらは、喫煙期間に関係なく、甘いもの、煙のようなもの、または微妙なものでさえ、すべての木材によく合います。
これにより、鶏肉はチョークチェリーのような森を吸うのに理想的です。 ただし、前述の木材を単独で使用することは、それでも良い考えではないことを覚えておく必要があります。
少量をピーカンのようなナッツの燻製木材やリンゴや桃のようなフルーティーなものと混ぜて、より多くの風味を与え、木の苦味のバランスを取りたいと思うでしょう。
そしてねえ、喫煙後に肉が少し暗くなっても心配しないでください。 味はそれをかなりうまく補うでしょう！
魚と赤身の肉
魚と赤身の肉の優れている点を知っていますか？ オーク、ヒッコリー、メスキートなどのスモーキーウッドと組み合わせると、彼らが生み出す純粋な完璧さ。
ただし、もう少し冒険したい場合は あなたのシーフードまたはビーフバーベキューレシピ、これらの木材をチョークチェリーと混ぜて、食べ物に風味を加えることもできます。
何だと思う？ それがおいしい味の料理であることが判明した場合、少しの実験は害にはなりません。
小さな狩猟鳥
ホロホロチョウのような軽い肉の狩猟鳥、 ウズラまたは カモ チョークチェリーの木と、リンゴ、ハンノキ、ピーチなどの甘いスモークフレーバーの木を混ぜて燻製すると、素晴らしい味がします。
鶏肉とは異なり、 ほとんどのピットマスター 燻製機の鳥を喫煙者の中にしばらく置いて、派手な味を和らげるのが大好きです。
したがって、上記以外の木材と組み合わせたり、オークのような特にスモーキーな木材を使用したりすると、肉に苦味を与えるリスクが高まります。
子羊
子羊の肉の一番いいところは？ 素朴な味わいの脂肪が含まれているので、自然に美味しいです。 甘い森と煙のような森の両方によく合います.
それでも、肉にフレーバーの層を追加したい場合は、スモーキーなフレーバーを深めるために、ビターベリーの木のいくつかの木の塊でそれを吸う贅沢が常にあります。
さらに、子羊の肉は長時間喫煙する必要がないため、苦味を心配する必要はありません。
チョークチェリーウッドとは何ですか？
Chokecherryは、米国とカナダに自生する落葉性の樹木が茂った直立した低木です。
苦味のあるベリーにちなんで名付けられ、30フィートまで成長し、幅広いてんかんから楕円形までの形をしています。
成長したチョークチェリーの木の他の認識要因には、樹皮の色が含まれます。樹皮の色は、暗褐色から完全に濃い灰色まであり、完全に発達すると多くの鱗があります。
チョークチェリーの木は、主に丘陵地帯や山の峡谷、比較的ダンパーのある場所で育つため、主に丘陵地帯にあります。
ベリーは品種によって色が異なります。 たとえば、深紅色の果実を持っているものもあれば、濃い赤を持っているものもあります。
オタクがメラノカルパと呼ぶ別の種類のチョークチェリーもあります。これは完全に暗いベリーを持っています。
有名人の喫煙用木材とは異なり、チョークチェリー用の木材は、そのかなり未発見でおそらくかなり物議を醸すイメージのため、オンラインで入手できる場所はどこにもありません。
しかし、これはそれを喫煙に悪い木材にしますか？ 全くない。
ほとんどの観賞用のフルーツウッドでさえ、それらのベアリングの対応物のように喫煙に自信を持って使用することができます。 味は多かれ少なかれ同じです。 クラブアップルは別の素晴らしい例です.
まとめ
私たちがチョークチェリーの木について読んだすべてのことから、XNUMXつのことが明らかです。 ワイルドチェリーやブラックチェリーのように、他の家族ほど甘くて風味豊かではありません。
しかし、これはそれを燻製の森のカテゴリーから完全に除外しますか？ 私は強く反対します。
燻製の森の苦い味わいであるという典型的なイメージにもかかわらず、それはまだチェリーに似た独特の、香ばしい甘い味を持っています。
しかし、条件は、苦味を避けるために最小限の量で、短い喫煙セッションのためにそれを使用することです。
