食べ物、特に肉を吸うために、丸太、塊、またはチップの形で木材を使用することは誰もが知っています。
しかし、彼らも使用していることをご存知ですか 海藻 世界のいくつかの地域で食べ物を吸うには？
はい、アイルランドとスコットランドの海岸に向かい、地元の人々が海藻を追加するのを見てください 彼らの喫煙木材 おいしい香ばしい香りのために。
さまざまな種類の海藻が 魚の燻製とシーフード、ホタテなど。
海藻は、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉の燻製には使用されません。これは、風味の組み合わせがうまく合わないためです。
海藻は健康的な海の野菜であり、それは食べ物に、より強烈な魚のような、塩辛い、おいしい、煙のような、そして大胆な味を与えます。
ブナのような別の燻製材と組み合わせると、海藻を使って魚やシーフードを燻製することができます。 それは食べ物に独特の風味と豊かな風味を与えますが、煙はまだ木の煙に比べてかなりまろやかです。
あなたが冒険的で何か新しいことを試す準備ができていると感じている場合に備えて、海藻との喫煙について私が集めた情報のいくつかを共有しています。
この投稿では、以下について説明します。
海藻を喫煙に使用できますか？
喫煙にはさまざまな種類の海藻や昆布を使用できますが、ランダムに採餌した海藻を使用する場合は注意が必要です。
あなたが見つけることができる最もきれいな海藻を使用することが不可欠です。 一部の水域は非常に汚染されており、海藻は腐った臭いや化学物質のような臭いがすることがあります。
これは、それを食べたり、その海藻を使って肉を吸ったりしてはいけないという最初の兆候です。
海藻がきれいでない場合、焦げた煙はガソリンのような味がする可能性があります！ 想像 スモークハドックを提供 ガソリンの味が強く、食べるのはひどく危険です。
もうXNUMXつの重要なヒントは、ビーチで見つけた海藻を使用しないことです。海藻に触れたものを知っている人は、海藻が汚染される可能性があります。
理想的には、水中の岩から自分の海藻を切り取る必要があります。
海藻は苦味があるので、すべての海藻が食べられるわけではありませんが、ほとんどの海藻は安全に喫煙できます。 全部使って料理したくない場合は、乾かして海苔を作ることもできます。
英国、アイルランド、カナダ東部では、ダルスと呼ばれる特定の種類の海藻を使って煙を出します。
赤色で、体が甲状腺ホルモンとカリウムを調節し、健康な神経と筋肉の機能を促進するのを助けるヨウ素をたくさん含んでいます。
海藻の喫煙方法
海藻は、木材チップを使って肉を吸うようなものではありません。 一度燃やしても灰にはなりません。 また、それを木材チップトレイに追加しません。
代わりに、海藻を使って煙を出すときは、燃えている木の上に置き、煙が出始めるまでそのようにくすぶります。 色が変わり、すぐに燃え始めます！
あなたはこれを行うことができます あなたがキャンプしているとき（キャンプのためにこれらの最高の喫煙者をチェックしてください） または乾燥した小枝を使用してビーチの近くで、または自宅で喫煙者またはグリルで。
私が「喫煙」について話すとき、プロセスは非常に短いです–あなたは数分以上海藻を燃やすつもりはありません、さもなければそれは焦げて臭いがします。
海苔を使った魚介類の燻製の簡単な方法をご紹介します。 ブナ材:
この例では、ムール貝やホタテを海藻と一緒に燻製する方法を共有しています。 しかし、それは魚や他の調理済みのシーフードにも効果があります。
木材チップ/丸太を燃やす
あなたの喫煙者を走らせて、いくつかの木の丸太または木片を燃やしてください。
ブナ材は、魚やシーフードを引き立たせるマイルドなナッツの風味があるため、実際にはこれに最適です。
しかし、魚を燻製するための普遍的な木材と考えられており、よりマイルドな伝統的なスモーキーな味わいのハンノキを使用することもできます。
最初に食べ物を調理します
海藻の煙だけを使って料理に風味を付けているので、最初に調理する必要があります。
したがって、ホタテを作る場合は、食品が適切に調理されるのに必要な内部温度に達するまで、最初に通常の木材でグリルまたはスモークするようにしてください。
推測しないでください！ あなたの食べ物の内部温度を測定するために良いインスタント読み取り温度計を使用してください
木材チップ/木炭の上に海藻を追加します
食べ物が調理されたら、喫煙の上に新鮮な海藻を一握りまたはXNUMXつ追加できます 木材チップ、木の塊、または木炭.
木炭、木、または炎を海藻で完全に覆うことが重要です。
海藻は非常に速く燃えるので、10分以内に煙が出ます。 さらに必要な場合は、海藻を追加して、煙が出るのを待ちます。
キャンプファイヤーのそばで野外調理をしている場合は、鍋、鍋、またはアルミホイルに食べ物を入れ、燃えている海藻から煙を吸収させます。
スモーカーを使用している場合は、海藻の色が濃い緑色、ほぼ黒っぽい色に変わるまで、海藻を燻製にします。
全体のプロセスは数分以上かかりません。
ホタテや小さなニシンなどの小さなシーフードをひっくり返して、数分後に精錬して、スモーキーな風味が肉の両側に浸透するようにすることもできます。
取り除く
新鮮な海藻を手に入れることができれば、それを燻製材に加えて、面白くてユニークなスモークフレーバープロファイルを試すことができます。
うま味と、魚やシーフードの自然な味わいが伝わるほどまろやかなスモーキーな味わいを組み合わせているようなものです。
また、海藻が本当に好きになった場合は、それを吸うこともできます 肉と同じように。 私を信じて; 燻製海苔は健康的な栄養素がたっぷり入った美味しいうまみスナックです。
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