コッドはのメンバーです 魚 ガディ科の海水魚で、大西洋と太平洋に生息する海水魚の一種です。 かなり大きく成長することもあり、人気の食材です。
この記事では、タラの食べ物について知っておくべきことをすべて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
タラを知る：大西洋と太平洋の白身魚
タラは、タラ科の一部であるタラ属に属する魚の一種です。 北大西洋と太平洋の冷たい水域で何世紀にもわたって捕獲されてきた、広く普及している食用魚です。 タラはヨーロッパ、南アジア、北アメリカの沿岸海域でよく見られます。
タラの種類と品種
タラにはさまざまな種類がありますが、最も一般的に食べられているのはタイセイヨウタラとパシフィックタラです。 タイセイヨウタラは店頭で見かける主な種類のタラであり、そのようにラベルが貼られています。 パシフィックタラも普及していますが、アラスカ産タラと呼ばれることがよくあります。 タラと同じ科に属する他のタラに似た魚には、ハドック、スケトウダラ、シロギスなどがあります。
タラの味は何ですか?
タラはまろやかでほんのり甘く、コリコリとした食感が特徴です。 魚の身は白く、さまざまな方法で調理できるため、世界中の料理で人気のシーフードです。
タラの下ごしらえと調理
タラは、焼く、揚げる、グリルする、ポーチするなど、さまざまな方法で調理できます。 フィッシュアンドチップスからフィッシュタコスまで、さまざまな料理に使用できる万能な魚です。 タラを購入するときは、希望の種類の魚を確実に入手できるように、明確なラベルを探すことが重要です。
タラの保管と保存
新鮮なタラは冷蔵庫の最も寒い場所に保管し、購入後数日以内に使用してください。 塩漬けにしたタラは長期保存が可能で、ヨーロッパや南米の沿岸地域の料理によく使われています。
タラは健康ですか?
タラは低カロリーで高たんぱくなため、健康的な食べ物と考えられています。 また、ビタミンB12、ビタミンD、オメガ3脂肪酸などのビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。
さまざまな料理におけるタラ
タラは、世界中のさまざまな料理で人気の食材です。 ヨーロッパや南米の伝統料理の定番であるだけでなく、アジア料理、特に日本や韓国でもよく使われています。
多種多様なタラ: 太平洋から大西洋、そしてその先まで
タラは、世界の多くの地域で見られる人気の魚です。 魚は通常白身でマイルドな味わいなので、さまざまな料理に多用途な食材です。 ここではタラのさまざまな種類をいくつか紹介します。
- 大西洋タラ: これは最も広く分布している種類のタラで、大西洋に生息しています。 通常、生または冷凍で販売されており、焼く、茹でる、揚げる、燻製にするなど、さまざまな方法で調理できます。
- パシフィックタラ: この種類のタラは太平洋で発見され、通常は生または冷凍で販売されます。 ロシアと日本産のマダラは乱獲されていますが、アラスカ産のマダラの方が良い選択です。 味と食感は大西洋タラに似ています。
- ハドック: ハドックは味と食感がタラに似ている魚です。 通常、生または冷凍で販売されており、焼く、茹でる、揚げる、燻製にするなど、さまざまな方法で調理できます。
さまざまな国でのタラの調理方法と食べ方
タラは世界中の多くの国で人気の食材です。 さまざまな国でのタラの調理方法と食べ方をいくつか紹介します。
- 日本: 日本では、タラは通常、薄くスライスされ、刺身または寿司として生で提供されます。
- フランス: フランスでは、タラは「ブランダード ドゥ モルエ」と呼ばれる料理でよく調理されます。この料理は、浸して茹でた塩タラをニンニク、オリーブオイル、クリームでマッシュし、パンと一緒に提供します。
- スコットランド: スコットランドでは、タラは、スモークしたハドック、玉ねぎ、ジャガイモで構成される「カレンスキンク」と呼ばれる伝統的なスープによく使われます。
- ジャマイカ: ジャマイカでは、タラは「アキーとソルトフィッシュ」と呼ばれる料理でアキーと一緒に提供されることがよくあります。 タラは通常、玉ねぎとスパイシーなスコッチボンネットペッパーを含むピーマンと一緒にソテーされます。
世界中のタラのレシピ
タラはさまざまなレシピに使用できる万能食材です。 世界中で人気のタラのレシピをいくつかご紹介します。
- フィッシュタコス：タラを小さく切って揚げると、おいしいフィッシュタコスが作れます。 魚には通常、みじん切りの玉ねぎとピーマンが添えられます。
- タラのパイ: タラは、タラ、ジャガイモ、玉ねぎを生地の皮で焼いたフランス料理「トゥルト・ド・モルエ」などの風味豊かなパイに使用できます。
- バカライート: これはプエルトリコの国民料理で、塩タラをみじん切りにし、小麦粉、ベーキングパウダー、水と混ぜて生地を作ります。 生地はカリカリになるまで揚げられ、軽食や朝食として提供されます。
- シチューとカレー：タラは、細切りにしたタラを玉ねぎとジャガイモと一緒にソテーしたポルトガル料理「バカリャウ・ア・ブラス」など、さまざまなシチューやカレーに使われます。
生タラと塩漬けタラの違い
タラには主に XNUMX つの種類があります。生のタラと塩漬けのタラです。 XNUMX つの違いの一部を次に示します。
- 新鮮なタラ: 新鮮なタラは通常、切り身または丸ごとの魚として市場で販売されます。 マイルドな味わいなので、さまざまな調理法で楽しめます。
- 塩漬けタラ: 塩漬けタラは、通常、余分な塩分を除去するために水に浸した小さな断片で販売されています。 かまぼこやシチューなどの料理によく使われ、マイルドでほんのり塩味のある味わいです。
全体として、タラはさまざまな方法で調理できる多用途でおいしい魚です。 生の魚でも塩漬けの魚でも、この豊富な魚を使ったレシピや料理がたくさんあります。
タラの風味を解き放つ: 包括的なガイド
タラは、マイルドで繊細な味わいを持つ魚の一種です。 魚介のクセが少ないので、魚介の味が苦手な方にも人気です。 タラの風味は、甘くてやや風味があり、ミルキーで赤身の肉が信じられないほどしっかりしていてサクサクしているとよく言われます。
タラと他の魚の比較
他の種類の魚と比較して、タラは魚介類の強い味が苦手な人にとっては優れた代替品です。 味と風味の点でタラに最も近い魚をいくつか紹介します。
- ティラピア: ティラピアは、多くの家庭で主食とみなされている魚の一種です。 タラに匹敵するまろやかでほんのり甘い味わいです。
- ハドック: ハドックは、味と食感の点でタラに似ている別の種類の魚です。 タラに比べて味はやや濃いめですが、マイルドで繊細な味わいです。
- パシフィックタラとタイセイヨウタラ: どちらの種類のタラもマイルドで繊細な風味を持っていますが、味はわずかに異なります。 マダラはタイセイヨウタラに比べて甘いと言われることがよくあります。
タラの栄養価
タラは優れたタンパク質源であり、100 グラムの調理済みタラには約 20 グラムのタンパク質が含まれています。 また、次のような幅広い栄養上の利点も提供します。
- ビタミン B12: タラはビタミン B12 の優れた供給源であり、100 グラムあたり約 1.5 マイクログラムのビタミンが含まれています。
- 灰分、水、エネルギー含有量: USDA のデータによると、調理済みタラ 100 グラムには、約 105 mg の灰分、69.5 g の水分、および 82 kcal のエネルギーが含まれています。
- 脂肪含有量: タラは比較的低脂肪の魚で、調理済みのタラ 100 グラムには約 0.9 グラムの脂肪が含まれています。
タラの最適な調理方法
タラは幅広い料理に取り入れることができる万能魚です。 タラの最適な調理方法をいくつか紹介します。
- 焼く：タラを焼くと、魚の水分と風味が保たれるため、調理に最適です。
- フライ：タラのフライは、カリカリとおいしい仕上がりが得られる人気の調理方法です。
- グリル：タラをグリルすると、魚にスモーキーな風味が加わり、夏のバーベキューに最適です。
タラの保存
タラを新鮮で風味豊かに保つためには、適切に保存することが重要です。 タラを保存するためのヒントをいくつか紹介します。
- 冷蔵保存: タラは 32 ～ 38°F の温度で冷蔵庫に保存してください。
- 2〜3日以内に使い切る：タラの鮮度を保つため、購入後2〜3日以内に消費する必要があります。
- 冷凍する: 2 ～ 3 日以内にタラを使用する予定がない場合は、後で使用するために冷凍することができます。 必ずラップやアルミホイルでしっかりと包み、冷凍庫に入れてください。
タラの調理法をマスターする: 総合ガイド
タラの調理法にはさまざまな方法があります。 選択する方法は、個人の好み、タラの大きさと厚さ、時間に応じて異なります。 考慮すべき一般的な方法をいくつか示します。
- ベーキング: これはタラを調理するシンプルで簡単な方法です。 オーブンを400°Fに予熱し、タラの切り身を塩とコショウで味付けし、クッキングシートを敷いた天板に置きます。 12〜15分間、または魚に火が通ってフォークで簡単にほぐすまで焼きます。
- フライパンで揚げる: この方法は少し注意が必要ですが、タラの表面をカリカリに仕上げるのに最適な方法です。 フライパンにバターまたは油を入れて中火で加熱し、タラの切り身を塩、コショウで味付けし、片面3〜4分、または魚に火が通るまで焼きます。
- グリル焼き: 魚に美味しいイワナが付いているのが好きなら、グリルが最適です。 グリルを中火に予熱し、タラの切り身を塩コショウで味付けし、片面3〜4分、または魚に火が通るまでグリルします。
タラを調理するための準備
タラの調理を始める前に、タラを完璧に仕上げるために行う必要があることがいくつかあります。
- 冷凍タラを解凍する: 冷凍タラを使用する場合は、調理する前に必ず一晩冷蔵庫で解凍してください。
- タラを軽くたたいて乾かす：味付けして調理する前に、ペーパータオルを使ってタラの切り身を軽くたたいて乾かします。 こうすることで、クリスピーな生地を確実に作ることができます。
- タラを均等に切ります。 大きなタラを調理する場合は、均等に火が通るように均等に切ります。
タラを毎回完璧に調理するためのヒント
- タラは火を通しすぎないようにしましょう。 タラは身がしっかりした白身魚で、すぐに火が通ります。 焼きすぎを防ぐため、調理中は頻繁にチェックしてください。
- 肉用温度計を使用する: タラが完全に調理されているかどうかわからない場合は、肉用温度計を使用して内部の温度を確認してください。 温度は 145°F に達するはずです。
- 高品質のタラを選ぶ：タラの品質は味と食感に大きく影響します。 香りの良い、新鮮でしっかりとしたフィレを探してください。
- 火を制御する: タラを弱火で調理すると、調理プロセスをより細かく制御できるようになります。
- 厚さを再確認する: タラの切り身の厚さによって、調理にかかる時間が決まります。 厚い部分は調理時間が長くなります。
- 新しい食材を試してみる: タラは、さまざまな味とよく合う中立的な魚です。 完璧なレシピを見つけるために、新しい食材やスパイスを試すことを恐れないでください。
- 失敗から学びましょう: タラを調理するには多くの練習が必要です。 最初の試みが完璧にうまくいかなかったとしても、落胆しないでください。 努力を続ければ、すぐにプロになれるでしょう！
タラのレシピ: 最高品質の魚を使った美味しく繊細な料理
- 調理する前に、タラの切り身の品質をチェックして、食べても安全であることを確認してください。
- 冷凍フィレを使用する場合は、前夜に冷凍庫から冷蔵庫に移し、安全に解凍してください。
- フィレをペーパータオルで軽く叩いて乾かし、適切な焼き色を付けるのを妨げる可能性のある余分な水分を取り除きます。
- フィレが大きすぎる場合は、より小さく扱いやすい大きさに切ります。
電子レンジで作るタラのレシピ
- 時間がない場合は、電子レンジでタラを調理することもできます。
- フィレを電子レンジ対応の皿に置き、バター大さじXNUMXを加えます。
- 皿を蓋または電子レンジ対応のラップで覆い、強で2〜3分間調理します。
- 温度計で内部の温度をチェックして、食べても安全であることを確認してください。
残ったタラのレシピ
- タラが余ったら無駄にしないでください！
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。
- 再加熱するには、フィレを少量のバターを入れた鍋に入れ、中火で完全に温まるまで加熱します。
- または、電子レンジで30〜60秒間再加熱することもできます。
最も新鮮で美味しいタラはどこで手に入るのでしょうか？
幸運にも海岸近くに住んでいるなら、地元の海鮮市場に行って新鮮なタラを買うことができます。 これらの市場には通常、タラなどの海産物が豊富に揃っており、購入する魚が新鮮で高品質であることを確信できます。 さらに、魚屋にタラの調理方法や、タラによく合う他の魚介類についてアドバイスを求めることもできます。
食料品店
ほとんどの食料品店では冷凍タラの切り身を扱っているので、新鮮なタラが手に入らない場合は、これが最適です。 ただし、すべての食料品店が生のタラを扱っているわけではないので、必ず事前に電話して尋ねてください。 地元の食料品店で新鮮なタラを見つけたら、必ずラベルをチェックして、持続可能な方法で調達されたものであることを確認してください。
オンライン海産物小売業者
地元の海鮮市場や新鮮なタラを扱う食料品店にアクセスできない場合は、いつでもオンラインで購入できます。 新鮮な冷凍タラの切り身を豊富に取り揃えている魚介類のオンライン小売業者が数多くあります。 オンラインでタラを購入する利点には次のようなものがあります。
- 利便性: 自宅でくつろぎながらタラを注文し、玄関先まで配達してもらえます。
- 品揃え: オンライン小売業者では、さまざまな種類のタラなど、幅広い種類の魚介類製品を取り揃えていることがよくあります。
- 品質: 多くのオンライン小売業者は持続可能な漁業から魚介類を調達しているため、高品質の魚を確実に入手できます。
ファーマーズマーケット
地元産の新鮮なタラをお探しなら、地元のファーマーズ マーケットで見つかるかもしれません。 すべてのファーマーズ マーケットで海産物を扱っているわけではありませんが、一部のファーマーズ マーケットでは扱っているので、購入する魚が新鮮で持続可能な方法で調達されたものであることを確信できます。
コミュニティが支援する漁業
コミュニティ支援漁業 (CSF) はコミュニティ支援農業 (CSA) に似ていますが、毎週生鮮食品が入った箱を受け取る代わりに、新鮮な魚介類が入った箱が届きます。 CSF は地元の漁師と直接協力し、タラを含む新鮮で持続可能な方法で調達された水産物を会員に提供しています。 地元の漁師をサポートし、おいしいタラを手に入れる方法を探しているなら、CSF が最適な方法かもしれません。
タラを新鮮に保つ: タラの保存のヒント
タラは低脂肪で高たんぱく質の魚で、健康的な食事に最適です。 3オンスのタラには約15グラムのタンパク質が含まれており、カロリーはわずか70カロリーです。 タラは、ビタミンB12、ビタミンD、オメガ3脂肪酸の優れた供給源でもあります。
タイセイヨウタラ vs 太平洋タラ vs アラスカ産タラ
タラには、大西洋タラ、太平洋タラ、アラスカタラなど、いくつかの異なる種類があります。 これらの種類のタラの違いは次のとおりです。
- タイセイヨウタラは、身がしっかりとした白身で、マイルドな味わいの魚です。 北大西洋でよく見られ、フィッシュ アンド チップスの材料として人気があります。
- パシフィックタラは、身が柔らかくほろほろで、マイルドな味わいの魚です。 北太平洋でよく見られ、アジア料理によく使われます。
- アラスカ産タラは身が引き締まり、肉厚でマイルドな味わいの魚です。 ベーリング海でよく見られる魚で、フィッシュタコスの材料として人気があります。
タラが素晴らしい食品である理由: 栄養、カロリー、効能など
タラは脂肪分が少なく、低カロリーで栄養価の高い魚介類です。 実際、タラの脂肪含有量は赤身の肉よりも低いです。 3 オンスのタラには約 90 カロリーが含まれているため、カロリー摂取量を気にしている人には最適です。
タンパク質と必須栄養素が豊富
タラは、体の適切な機能に不可欠な優れたタンパク質源です。 また、ビタミンB12、ビタミンD、セレンなどのビタミンやミネラルを含む、さまざまな必須栄養素も含まれています。 これらの栄養素は、健康を維持し、体の損傷を防ぐ上で重要な役割を果たします。
心臓の健康に良いオメガ 3 脂肪酸
タラには、体の正常な機能に不可欠な心臓の健康に良いオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。 これらの脂肪酸は心臓の保護に役立ち、心臓発作やその他の心臓関連の問題のリスク低下に関連しています。 研究では、オメガ 3 脂肪酸の摂取が、特定の種類の癌のリスク低下や脳機能の改善にも関連付けられています。
複数の潜在的な利点
タラを食事に加えると、次のような複数の潜在的な利点が得られます。
- 心臓の電気的機能をサポートする
- エネルギーレベルの上昇
- 脳機能の改善
- 糖質代謝の向上に貢献
- フリーラジカルによる身体へのダメージの防止
- 天然の抗炎症カプセルとして機能します。
赤身肉の優れた代替品
タラは、西洋の食生活で広く消費されている赤身肉の優れた代替品です。 赤身の肉とは異なり、タラは脂肪とカロリーが低いため、より健康的な選択肢となります。 タラも種類や品種が豊富なので、自分の好みや大きさの好みに合った種類を見つけやすいです。
適切な消費が重要です
タラは栄養価の高い食品ですが、適量を摂取することが重要です。 タラを食べすぎると体内の水銀レベルの増加につながり、健康に悪影響を与える可能性があります。 現在の水銀レベルと人生の段階に応じて、タラの摂取は週に XNUMX ～ XNUMX 回までにすることをお勧めします。
タラ、サーモン、ハドック、ティラピア: どれが最高ですか?
身と脂の含有量に関しては、サーモンが勝者です。 タラ、コダラ、ティラピアよりも脂肪分が多く、オメガ 3 の摂取量を増やしたい人に最適です。 タラとハドックは白身魚なので、サーモンやティラピアよりも脂肪分が少ないです。 ティラピアは脂肪の少ない魚ですが、タラやハドックよりも脂肪分が多く含まれています。
味と食感
このXNUMX種類の魚は味や食感が大きく異なります。 タラはまろやかで甘い風味があり、サーモンは濃厚でバターのような味わいです。 ハドックはほんのり甘く、ティラピアはまろやかな甘みが特徴です。 タラやハドックの食感はサクサクしていてしっかりしていますが、サーモンやティラピアは平らで柔らかいです。
魚介類の安全性
魚介類の安全性に関しては、魚の供給源を確認することが重要です。 タラ、ハドック、ティラピアは一般に食べても安全だと考えられていますが、サーモンには水銀が含まれている可能性があり、過剰に摂取すると有害になる可能性があります。 特に妊娠中または授乳中の場合は、食べているサーモンの水銀濃度をチェックすることが重要です。
栄養上の利点
3 種類の魚はすべて、タンパク質とカリウム、カルシウム、オメガ 3 脂肪酸などの必須栄養素の優れた供給源です。 サーモンにはオメガ 3 が最も多く含まれており、心臓の健康をサポートし、血圧の維持に役立ちます。 タラやハドックもオメガ XNUMX の優れた供給源であり、ティラピアは優れたタンパク質源です。
調理テクニック
これらの魚を調理する最適な方法は、魚の種類によって異なります。 タラやハドックは焼いたり、揚げたり、グリルしたりするのに最適で、サーモンはローストやグリルに最適です。 ティラピアは火が通りすぎやすいので、ポーチングや蒸しなどの穏やかな調理法を使用するのが最善です。
漁獲量とコスト
タラとハドックは通常大西洋で捕獲され、サーモンは通常太平洋で捕獲されます。 ティラピアは一般的に養殖されている淡水魚です。 これらの魚の価格は季節や場所によって異なります。 一般的に、地元産の新鮮な魚は冷凍魚や加工された魚よりも高価です。
まとめ
これで、食品としてのタラについて知っておくべきことはすべてわかりました。 タラはタンパク質とビタミンの優れた供給源であり、正しい方法で調理すると美味しくなります。 今日は何か新しいことを学べたでしょうか。
