料理本とは？
クックブックは、通常は料理を準備するためのレシピと調理方法が記載された本です。
一般的な料理本、専門の料理本、健康的な食事の料理本など、さまざまな種類の料理本があります。
種類ごとに詳しく見ていきましょう。
この投稿では、以下について説明します。
- 1 The Multilingual Treasury of Fine Cooking: クックブックとは?
- 2 料理本の歴史的発展
- 3 クックブックの種類
-
4 史上最も有名な料理本のいくつか
- 4.1 ジェミマ・コード: Toni Tipton-Martin によるアフリカ系アメリカ人の料理本の XNUMX 世紀
- 4.2 イルマ S. ロンバウアーとマリオン ロンバウアー ベッカーによる料理の喜び
- 4.3 ファイドンプレスのシルバースプーン
- 4.4 Julia Child、Louisette Bertholle、Simone Beckによるフランス料理の芸術
- 4.5 塩、脂肪、酸、熱: おいしい料理の要素をマスターする by Samin Nosrat
- 4.6 Ina Garten による The Barefoot Contessa Cookbook
- 4.7 サザン・リビング・マガジンの編集者によるサザン・リビング・クックブック
- 4.8 アメリカズ テスト キッチンによる完全なベジタリアン クックブック
- 4.9 Nisha Voraによるビーガンインスタントポットクックブック
- 4.10 アンジェラ・リドンによるオー・シー・グロース・クックブック
- 5 まとめ
The Multilingual Treasury of Fine Cooking: クックブックとは?
定義と語源
クックブックとは、レシピや調理法をまとめて書籍化したものです。 「cookbook」という用語は、「料理本」を意味するドイツ語の「kochbuch」のカルケです。 「料理本」という言葉は 19 世紀初頭から使われています。
クックブックの種類
クックブックには、次のようなさまざまな形式があります。
- 幅広いレシピやテクニックを網羅した総合料理本
- 特定の種類の料理や調理方法に焦点を当てた専門の料理本
- 特定の地域の料理にスポットを当てた地域の料理本
- 著名シェフのレシピを掲載した著名シェフの料理本
- 栄養価の高い低カロリーの食事に焦点を当てた健康的な食事の料理本
権威ある仕事
優れた料理本とは、さまざまな料理を準備するための明確かつ簡潔な指示を提供する権威ある作品です。 テスト済みで機能することが証明されたレシピを使用して、よく整理された使いやすいものにする必要があります。 優れた料理本には、家庭料理に役立つヒントやテクニック、材料、器具、サービングの提案に関する情報も含まれている必要があります。
多言語コレクション
クックブックは、次のような世界中の多くの言語で提供されています。
- ベトナム語: 「dạy nấu ăn」
- チェコ語: 「kuchařská kniha」
- ギリシャ語: 「βιβλίο μαγειρικής」
- 日本語：「料理の本」
- 韓国語：「요리책」
- ポーランド語: 「książka kucharska」
- ロシア語: 「поваренная книга」
- トルコ語: 「kitabı yemek」
- ベトナム語: “sáchăn”
- 中国語：「食谱」
シソーラスと関連用語
シソーラスには、次のような「クックブック」の反意語と関連用語が豊富に用意されています。
- 料理の本
- レシピ本
- 参考書
- 方向書
- 料理ガイド
- レシピ集
- 料理の宝庫
- 料理のクリップアート
- 調理師の本
- クックブック
- コカラマット
- リーブル ド キュイジーヌ
- リセッタリオ
- スカルダリツァコ リブル
- Кулінарная кніга
- Готварска книга
- リブレ デ クイナ
結論として、料理本は料理が好きな人にとって不可欠なツールです。 あなたが初心者であろうと経験豊富なシェフであろうと、優れた料理本は料理の視野を広げ、自分自身と愛する人のためにおいしい食事を作るのに役立ちます.
料理本の歴史的発展
料理本文化の始まり
料理本は何世紀にもわたって存在しており、食文化の発展に関する広範な文学的および歴史的概観を提供しています. 最初に知られている料理本は、古代メソポタミアのアッカド語のタブレットにまでさかのぼります。このタブレットには、肉の煮物や大麦のローストなどの料理のレシピが含まれていました。 マーカス・ガヴィウス・アピシウスによるラテン料理本の大きな断片が現存しているが、その信憑性には疑問が投げかけられている.
現代のクックブックの出現
「クックブック」という用語は、19 世紀に登場した料理本の現在の版を指すために使用されるようになりました。 最初の近代的な料理本は、13 世紀に記録されたギリシャの栄養士ブヤントゥによる「Mixturae」であると考えられています。 東アジアで現存する最古の料理本は「マナソラサ」で、中国の「ウムシク ディミバン」よりも数世紀も前のインドのベジタリアン料理をまとめたものです。
クックブックの種類
教育用クックブック
教則クックブックは、最も一般的なタイプのクックブックであり、主に読者に料理の仕方を教えるために設計されています。 彼らは、調理技術、材料の選択、および準備方法に関する全体的な指示を提供します。 これらの料理本は通常、初心者の料理人向けに書かれており、読者が料理の概念に慣れていないことを前提としています。 教育用クックブックの例としては、次のようなものがあります。
- マーク・ビットマンによる「すべてを調理する方法」
- イルマ S. ロンバウアー著「料理の喜び」
- ジュリア・チャイルドによる「フランス料理の芸術をマスターする」
家族の料理本
家族の料理本は通常、何世代にもわたって家族に受け継がれてきたレシピのコレクションです。 多くの場合、レシピに関連する物語や逸話が含まれており、現地の料理スタイルが反映されています。 これらの料理本は、特定の家族の料理について読者に教えるために設計されています。 家族向けの料理本の例としては、次のようなものがあります。
- リー・ドラモンドによる「The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime」
- Matt Lee と Ted Lee による「The Lee Bros. Southern Cookbook」
- ポーラ・ディーン著「ディーン・ファミリー・クックブック」
特定のテクニックやスタイルのクックブック
特定の技法やスタイルに関するクックブックは、特定の調理方法や特定の料理グループに焦点を当てています。 これらのクックブックは、特定のスタイルの料理や特定の料理グループについて読者に説明するように設計されています。 特定のテクニックやスタイルに関するクックブックの例としては、次のようなものがあります。
- トリ・リッチー著『The Pressure Cooker Cookbook』
- 辻静雄「日本料理：シンプルアート」
- 「The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit」アダム・ラポポートと Bon Appétit の編集者による
史上最も有名な料理本のいくつか
ジェミマ・コード: Toni Tipton-Martin によるアフリカ系アメリカ人の料理本の XNUMX 世紀
Toni Tipton-Martin の本は、アフリカ系アメリカ人の料理の歴史に興味のある人にとって必読です。 この本は、テキサスで自由への道を見つけた奴隷にされたアフリカ人に捧げられており、南部の食べ物のステレオタイプに反対することで彼らの遺産を尊重しています. Tipton-Martin は、黒人作家が書いた料理本の調査と収集に何年も費やしました。彼女の本は、これらの作家が体現する豊かな歴史と文化のプレビューです。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- スイカと鳥
- 明るいハイビスカスの雪と黒焦げのポブラノス
- グリーンケーキ
- 赤いコールスロー
イルマ S. ロンバウアーとマリオン ロンバウアー ベッカーによる料理の喜び
The Joy of Cooking は、これまでで最も愛されている料理本の 1931 つです。 XNUMX 年に初版が発行され、何年にもわたって何度も更新および改訂されてきました。 この本は、おいしい料理の包括的なガイドとなることを目的としており、前菜からデザートまですべてを網羅しています。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- サマースカッシュキャセロール
- チキンと餃子
- ビーフストロガノフ
- チョコレートムース
ファイドンプレスのシルバースプーン
銀の匙は、イタリア料理の楽しさを具現化した重厚な本です。 1950 年に初版が出版され、それ自体が古典となっています。 前菜からデザートまで、2,000以上のレシピが掲載されています。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- スパゲティーカルボナーラ
- オッソブコ
- ティラミス
- ミネストローネ
Julia Child、Louisette Bertholle、Simone Beckによるフランス料理の芸術
The Art of French Cooking は、50 年以上にわたり家庭料理人にインスピレーションを与えてきた古典的な料理本です。 Julia Child、Louisette Bertholle、Simone Beck がこの本を書き、アメリカの聴衆にフランス料理を紹介しました。 この本は技術と詳細に重きを置いていますが、いくつかの古典的なフランスのレシピも含まれています. 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- Boeufのブルギニヨン
- コッコーヴァン
- キッシュロレーヌ
- チョコレートムース
塩、脂肪、酸、熱: おいしい料理の要素をマスターする by Samin Nosrat
『Salt, Fat, Acid, Heat』は、家庭料理人においしい料理の基礎を教えることを目的とした本です。 Samin Nosrat は、料理の XNUMX つの要素を分解し、それらがどのように連携しておいしい料理を作るかを示します。 この本には役立つヒントやコツが満載で、すばらしいレシピもいくつか含まれています。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- ローストチキンのバターミルクマリネ
- 野菜のドレッシング
- ローストしたニンジンとキャロット トップ ペスト添え
- チョコレートトリュフ
Ina Garten による The Barefoot Contessa Cookbook
The Barefoot Contessa Cookbook は、20 年以上にわたって家庭料理人にインスピレーションを与えてきた古典的な料理本です。 イナ・ガルテンのレシピは簡単でおいしいと評判で、彼女の本には楽しいアイデアがたくさん詰まっています。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- ロブスターマカロニアンドチーズ
- ローストチキンとパンとルッコラのサラダ
- チョコレートチャンククッキー
- トマトとヤギのチーズタルト
サザン・リビング・マガジンの編集者によるサザン・リビング・クックブック
サザン リビング クックブックは、サザン リビング マガジンの編集者によるレシピ集です。 この本には、古典的な南部のレシピだけでなく、昔からのお気に入りにいくつかの新しいひねりが加えられています。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- エビとグリッツ
- バターミルクビスケット
- ピーカンパイバー
- チキンフライドステーキ
アメリカズ テスト キッチンによる完全なベジタリアン クックブック
Complete Vegetarian Cookbook は、より多くの植物ベースの食事を食べたいと考えている人にとって素晴らしいリソースです。 この本には、おいしいベジタリアン レシピや、野菜を使った料理のヒントが満載です。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- 野菜のラザニア
- カリフラワーのローストステーキ
- 黒豆バーガー
- アボカドとグレープフルーツのキヌアサラダ
Nisha Voraによるビーガンインスタントポットクックブック
ビーガン インスタント ポット クックブックは、ビーガンの食事をすばやく簡単に調理したい人にとって優れたリソースです。 この本には、インスタントポットで作ることができるおいしいビーガンレシピがたくさんあります. 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- スパイシー赤レンズ豆のスープ
- ひよこ豆とほうれん草のカレー
- バーベキュー ジャックフルーツ サンドイッチ
- チョコレートピーナッツバターチーズケーキ
アンジェラ・リドンによるオー・シー・グロース・クックブック
Oh She Glows Cookbook は、プラントベースの食事をもっと食べたいと考えている人にとって素晴らしいリソースです。 この本には、簡単に作れて風味豊かなおいしいビーガン レシピが満載です。 本のレシピのいくつかは次のとおりです。
- グリーンモンスタースムージー
まとめ
これで、クックブックについて知っておく必要があるすべてのことがわかりました。 これで、購入時に何を探すべきか、そしてそれらを最大限に活用する方法がわかりました。 料理本を手に取り、料理を始めましょう！
