甲殻類 (Crustacea) は節足動物の非常に大きなグループを形成しており、通常は亜門として扱われ、カニ、 ロブスター, ザリガニ, エビ、オキアミ、フジツボ。
この記事では、甲殻類を食べるメリットとその調理方法に焦点を当てます。 面白い話や役立つヒントも紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
甲殻類の世界を発見する
甲殻類は、海、海、淡水に生息する多様な動物のグループです。 彼らは無脊椎動物として分類されており、背骨がないことを意味します。 甲殻類の大部分は水生生物ですが、ワラジムシなどの一部の種は水の外で見つけることができます。 このグループには、小さなエビから大きなロブスターやカニに至るまで、さまざまな動物が含まれています。
甲殻類の種類とは何ですか?
甲殻類には数千種が存在しますが、最も一般的な種類にはカニ、ロブスター、エビ、オキアミが含まれます。 ダンゴムシとしても知られるワラジムシは、水の外で見られる別の種類の甲殻類です。
甲殻類を食べることに関連したリスクはありますか?
甲殻類にアレルギーがあり、甲殻類を摂取するとアレルギー反応を起こす人もいます。 あらゆる種類の甲殻類を摂取する前に、このことを考慮することが重要です。 さらに、一部の甲殻類には高レベルの水銀やその他の毒素が含まれている場合があるため、その甲殻類がどこから供給されているかを認識することが重要です。
甲殻類の繊細で濃厚な味わい
甲殻類は他のものにはない繊細で濃厚な味わいが特徴です。 シーフード。 肉は白く新鮮で、高級食材と考えられています。 味は甲殻類の種類や大きさによって異なりますが、ほとんどの人はエビとロブスターを混ぜたもので、ほんの少し塩味を加えて刺激を加えたものだと表現しています。 カニ肉は白身の肉で、鶏肉やステーキほど柔らかく塩辛くはなく、強い魚の味はありません。 甲殻類が世界中のさまざまな海やきれいな水に生息しているという事実が、甲殻類の味の多様性に貢献しています。
甲殻類を楽しむ最良の方法
甲殻類は愛されている食べ物ですが、それには十分な理由があります。 それらは多くの価値を提供し、その味はただただ信じられないほどです。 甲殻類を楽しむ最良の方法をいくつかご紹介します。
- 蒸し：甲殻類の自然な味に最も近いのは蒸しです。 塩味の調整が可能となり、肉の繊細な味わいに貢献します。
- 付け合わせ: 甲殻類は素晴らしい食事を作るのに最適です。 多くの場合、ご飯、野菜、ジャガイモなどの付け合わせが添えられ、完全で満足のいく料理になります。
- 料理: 甲殻類は信じられないほど多用途で、さまざまな料理に使用できます。 スープ、シチュー、サラダによく使われ、どんな食事にも豊かで独特な風味を加えるために使用できます。
品質の重要性
甲殻類に関しては、品質が非常に重要です。 最高の味を得るには、大きくて新鮮できれいな甲殻類を探すことが重要です。 経験豊富なシーフード愛好家は、良質の甲殻類を他の甲殻類と区別する主な要因は肉の品質であることを知っています。 安価な甲殻類も入手できるかもしれませんが、多くの場合、品質が低く、同じレベルの味を提供できない場合があります。
さまざまな甲殻類
甲殻類にはたくさんの種類があり、それぞれに独特の味があります。 以下に、最も一般的な種類の甲殻類をいくつか示します。
- ロブスター: ロブスターは濃厚でバターのような味わいで知られています。 高級食材として扱われることが多く、非常に高価な場合もあります。
- エビ: エビは多くの人に愛されている新しい食品です。 スカンピなどの料理によく使われ、さまざまな方法で提供されます。
- カニ: カニは、多種多様な甲殻類の一種です。 カニにはたくさんの種類があり、それぞれに独特の味わいがあります。 最も一般的なカニの種類には、ワタリガニ、タラバガニ、ズワイガニなどがあります。
クラッキング: プロのように甲殻類を調理する方法
- 調理する前に必ず甲殻類を人道的に殺してください。 これは、冷凍庫に数時間入れるか、鋭利なナイフで脳を素早く刺すことによって行うことができます。
- 市場や海産物販売所から生きた甲殻類を入手する場合は、少量の海水を入れた大きなストックポットに保管するか、氷を入れた頑丈なクーラーに保管することで、調理するまで生きたままにしておきます。
- 甲殻類を調理するときは、必ず内臓を取り除き、殻を徹底的に洗浄してください。
- 蒸しは肉の甘くて繊細な風味を保つため、甲殻類の最も一般的な調理方法です。 蒸し器または蒸しバスケット付きの鍋を使用し、次のガイドラインに従ってください。
– ロブスターは調理に最も時間がかかり、約 18 ～ 20 分かかります。
– 生きたカニの調理時間は約 10 ～ 12 分です。
– エビの所要時間は約 XNUMX ～ XNUMX 分です。
- 調理された甲殻類の殻は真っ赤で、肉は不透明な色でなければなりません。
グリルやその他の調理方法
- 甲殻類をグリルすることは、肉にスモーキーな風味を加える素晴らしい方法です。 貝に油を塗り、強火で貝が赤くなり、肉に火が通るまでグリルするだけです。
- その他の人気料理には、ロブスターのテルミドールやロブスターのモルネーなどがありますが、これらにはキッチンでのもう少し労力とスキルが必要です。
- 甲殻類を使って調理する場合は、人によってはアレルギーを引き起こす可能性があるという点で軟体動物と似ていることに注意することが重要です。 甲殻類を調理して提供する前に、アレルギー反応に関する科学的研究と情報を必ず読んでください。
甲殻類を調理するための道具とヒント
- シェフのように甲殻類を調理するには、頑丈なストックポット、鋭いナイフ、蒸し器や蒸し籠など、いくつかの重要な道具が必要です。
- 甲殻類を購入するときは、鮮やかな赤い貝殻を探し、臭いが強いものや硬くて重いものは避けてください。
- 甲殻類の調理に慣れていない場合は、コツを掴むまでレシピやガイドに従うことをお勧めします。
- オーストラリアン ロック ロブスターとジェラルトン ロブスターはどちらも料理に最適ですが、かなり高価な場合があります。 エビやカニは手に入りやすくなり、日常の食事として人気があります。
- 調理済みの甲殻類を保存する場合は、必ず殻に入れてすぐに冷蔵してください。 冷蔵庫で数日間保存できます。
甲殻類の摂食習慣: メニューには何がありますか?
甲殻類は、さまざまな食物源を含む幅広い食性を持っていることが知られています。 彼らは海の腐肉食者で、魚、貝、ムール貝、ウニなど、捕まえられるものは何でも食べます。 彼らは他の甲殻類も食べるため、共食いの性質を持ちます。
独特の食生活をするペット
ヤドカリはペットとして人気があり、その食生活は独特です。 彼らは雑食性で、果物、野菜、肉など、ほとんど何でも食べます。 彼らはまた、生存に不可欠な藻類や植物プランクトンも食べます。
這い、泳ぐ捕食者
シオマネキやシャコなど、一部の甲殻類は捕食者です。 彼らは魚、虫、その他の甲殻類などの小さな獲物を食べます。 ロブスターやカニなどのより大きな甲殻類も捕食性であり、食べ物を探します。
フィルターフィーダー
フジツボなどの一部の甲殻類は、静止して濾過摂食する動物です。 彼らは毛深い足を使って、植物プランクトンや動物プランクトンなどの有機物を水からろ過します。
軟外骨格と脱皮
甲殻類は若いときは柔らかい外骨格を持っており、成長するにつれて脱皮します。 脱皮中、彼らは古い外骨格を脱ぎ捨て、新しい外骨格を成長させます。 このプロセスにより、捕食者に対して脆弱になります。
サンゴ礁の無数のオプション
サンゴ礁の甲殻類には数え切れないほどの食事の選択肢があります。 彼らは藻類、プランクトン、その他の小さな生物を食べることができます。 ノープリウスの幼虫などの一部の甲殻類も捕食性で、食物を求めて狩りをします。
甲殻類や軟体動物を食べると危険: アレルギー反応
甲殻類や軟体動物は美味しくて栄養価の高い食べ物ですが、人によっては重度のアレルギー反応を引き起こす可能性もあります。 これらの種類の魚介類に対するアレルギー反応は一般的であり、他の小児期のアレルギーよりも晩年に発症する傾向があります。 甲殻類や軟体動物に対するアレルギーは通常、生涯続きます。
アレルギー反応を避けるための予防措置
甲殻類や軟体動物に対するアレルギーがあることがわかっている場合は、これらの成分を含む可能性のある食品を食べるときに注意することが重要です。 アレルギー反応を避けるためのヒントをいくつか紹介します。
- ラベルを読む: 購入する食品のラベルを必ず確認し、甲殻類や軟体動物が含まれているかどうかを確認してください。
- 質問する: 外食の場合は、気になる料理の材料について店員に尋ねてください。
- 相互汚染に注意してください。料理に材料として甲殻類や軟体動物が含まれていない場合でも、これらの食品と同じ油で、または同じ表面で調理される可能性があります。
- 注意事項を確認する: 一部の食品には、「貝類が含まれる可能性があります」などの注意事項がラベルに記載されている場合があります。 これを真剣に受け止め、これらの食品を避けてください。
- アレルギー専門医に相談する: 甲殻類や軟体動物に対する重度のアレルギーがある場合、アレルギー専門医は、緊急時に備えてエピネフリン注射を常に携帯することを推奨する場合があります。
甲殻類と軟体動物の調理と形態の変化
甲殻類や軟体動物を調理したり形状を変えたりしても、アレルギー反応を引き起こすタンパク質は除去されません。 たとえ調理済みの食品であっても、人によってはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 さらに、これらの食品を調理するときに出る蒸気に反応する人もいます。 したがって、これらの食品を扱ったり調理したりする際には、相互汚染を避けるために予防策を講じることが重要です。
まとめ
食料としての甲殻類について知っておくべきことはこれだけです。 それらは多くの文化で珍味であり、食べる種類と調理方法に注意している限り、食事に加えるのに最適です。 さらに、食事でタンパク質とオメガ 3 を摂取するのに最適な方法です。 ぜひ試してみてください。
