薪や木炭を燃やす手間をかけずに、薪を吸う人が提供する美味しくて独特の味を楽しむ方法をお探しですか？
はいの場合は、購入を検討する必要があります 電気喫煙者 肉を吸う。
電気燻製機は、木炭やペレット燻製機などの従来の方法で燻製肉の風味と食感をシミュレートするように設計されていますが、これらのモデルに比べて多くの利点があります。
しかし、真実は、電気喫煙者は肉の味をまったく同じにしないということです。 第一に、同じスモークリングが得られないこと、第二に、循環する煙が少ないため、煙のフレーバーがそれほど深くなく、煙が出ないことです。
電気喫煙者は、メンテナンスがあまり必要ないのでとても便利です。 あなたがする必要があるのはそれらをコンセントに差し込んで、あなたの望む温度を設定して、そしてそれらをオンにすることです。
アプライアンスに作業を任せている間、他のことを行うこともできます。 置いておくだけなので、喫煙に便利です。
一度行うと、多くの木材喫煙者に共通の懸念である火災の危険性を心配することなく、喫煙のメリットを享受できるようになります。
しかし、電気喫煙者を購入する前に、まず投資するかどうかを決定する必要があります 商用モデル または 家庭用バージョン.
前者は通常、後者よりも高価です。 ただし、それを主要な熱源として使用することを計画している場合は、余分なお金を費やしてもかまいません。
電気燻製機があなたの食べ物の味をプロパン、ペレット、または木炭燻製機と同じにしない理由を説明し、風味を改善するためのヒントを共有します。
この投稿では、以下について説明します。
電気喫煙者は他の喫煙者と同じスモーキーフレーバーを提供しますか？
いいえ、電気喫煙者は、たとえば木炭喫煙者と同じレベルの喫煙を提供しません。
そうは言っても、もちろん、ほとんどの人はピットマスターでない限り違いを見分けることはできません。
電気燻製機はあなたの肉にたくさんの煙のような香りを提供します。
ですから、電気燻製機でブリスケットや豚肩肉を燻製しても、それでも美味しいです。 チャコールスモーカーを使用した場合ほどスモーキーではありません。
しかし、全体として、ほとんどの人は、電気スモーカーを使用しておいしい燻製肉を作ることができることに同意していますが、木材の燃焼がなく、煙が少ないため、風味と煙の強さは同じではありません。
ウッドスモーカーは、木の塊や塊炭が燃えるときに大量の煙を発生させます。 熱い煙が肉の周りを循環し、それが独特のスモーキーな風味を与えます。
ですから、肉にその強烈なスモーキーな風味を探しているのなら、電気喫煙者は最良の選択ではありません。
しかし、薪や木炭を燃やす手間をかけずに燻製肉の風味を楽しみたいのであれば、それでも素晴らしい選択肢です。
なぜ電気喫煙者は同じ味をしないのですか？
ええと、電気喫煙者が木炭喫煙者とは味が違う理由はいくつかあります。 プロパン喫煙者、およびペレット喫煙者。
あなたは私の考えを読むことができます ペレット喫煙者vs電気喫煙者 味もどう違うのか。
まず、電気喫煙者は垂直であるということです。つまり、デバイスの底面または側面にある鍋に木材チップと水を追加すると、火格子から熱と煙が上昇します。
熱、蒸気、および木材チップの組み合わせは、興味深いスモーキーな風味を生み出しますが、それはあなたがウッドスモーカーで得るものほど強くはありません。
ここでロブを参照してください比較 オフセットスモーカー 電気（マスタービルト）喫煙者 遊びの要因を理解するために：
電気喫煙者はどのくらいの煙を出しますか？
電気喫煙者は、他の種類の喫煙者燃料と比較した場合、最も少ない量の煙を放出する傾向があります。
これは、ガス、木炭、ペレットの喫煙者とは対照的に、炎や燃焼なしで動作する唯一の熱源であるという事実によるものです。
しかし、それは具体的な効果と信頼できるスモーキーなフレーバーを提供するのに十分な量を生成します。
電気燻製機が無味乾燥な燻製肉を生産すると言う人々は、それが単に真実ではないので信じないでください。
電気喫煙者の味が異なる理由を見てみましょう。
別の燃料と熱源
電気喫煙者は、電気加熱要素を利用して木材チップを加熱します。これにより、煙の発生が大幅に減少します。
基本的に、燃焼が起こらないため、喫煙プロセスは大きく異なります。
次に、煙は通気口から喫煙室に送られます。 しかし、煙は水鍋からの蒸気と混合され、煙の強度が低下します。
木炭や木を使うほど味わいがない、トーンダウンしたタイプのスモーキーだと考えてください。
真実は、風味のある木材チップ、塊炭、練炭は、電気喫煙者よりもはるかに優れた風味を生み出すということです。
電気燻製機の木材チップトレイに木材チップを使用しても、炭火焼きや燻製機で燻製した肉ほど風味は強くありません。
本当に良い電気喫煙者でも安い電気喫煙者でも、加熱方法は同じです。
そのため、木炭や木炭などの異なる熱源を使用する喫煙者とは味が異なります。 ガス喫煙者.
電気喫煙者は煙の循環が少なく、煙が少ない
電気喫煙者が同じ味をしないもうXNUMXつの理由は、煙の循環が少ないことです。
私が言ったように、電気喫煙者は垂直であるため、熱と煙は火格子を通って上昇します。
のような水平喫煙者と オフセット喫煙者 弾丸の喫煙者は、熱と煙が火格子を横切って左右に移動します。 これは、肉がより多くの煙にさらされることを意味し、より強い煙のような風味を生み出します。
また、木材の燃焼がないため、電気喫煙者から発生する煙が少なくなります。
したがって、唯一の論理的な結論は、煙が少ない=煙の風味が少ないということです。
電気喫煙者にはウォーターパンもあります
ほとんどの電気喫煙者は ウォーターパン、そしてこれはあなたの肉の煙のような風味をさらに減らすことができます。
水鍋は肉を湿らせておくのを助けるためにそこにありますが、それはまた蒸気を生成します。
そして、先に述べたように、蒸気は煙と混ざり合い、より希釈されたフレーバーを作り出すことができます。
問題は、ウォーターパンを使用しないと、水分がないと肉も煙を吸収しないため、肉はゴム状で乾燥していて、とにかく味気ないものになるということです。
だから、それは本当にキャッチ22の状況です。 ウォーターパンを使用してスモーキーな風味を少なくするか、使用しないでさらに風味を少なくすることができます。
ですから、その強烈なスモーキーフレーバーを探しているなら、木炭またはガススモーカーで肉を燻製する方が良いでしょう。
しかし、それほど強くないスモーキーなフレーバーを探しているなら、電気スモーカーは素晴らしい選択です。
それほど複雑でないフレーバープロファイル
電気喫煙者を使用すると、味が他の喫煙者ほど複雑ではないことに気付くでしょう。
これは、木炭喫煙者が煙の風味に寄与するあらゆる種類の複雑な化合物を燃焼させるためです。 これらは肉にくっつき、味を良くします。
これらの化合物には次のものが含まれます。
- tar
- ガス
- 未燃の木の粒子
- 樹脂
- 油
これらすべてが煙の風味に貢献しているため、木炭喫煙者はより深く、より複雑な香りを生み出すことができます。
これらの化合物はあなたの食べ物に含まれるのは良いことではないように聞こえますが、これが木の燻製肉の味をとても素晴らしいものにしているのです！
電気喫煙者は同じスモークリングを作成しません
電気喫煙者を使っている人から聞いた主な不満は、彼らが得られないということです その素敵なスモークリング 彼らが木炭燻製でするように彼らの肉に。
一部の喫煙者は、スモークリングは単なる視覚的なものであるため、実際にはフレーバーを追加しないと言うでしょう。
しかし、他の人は反対し、スモークリングは確かに風味を加えると言います。
この議論は純粋に主観的なものなのであまり焦点を当てませんが、その部分を噛むと濃いスモークリングは確かに強い味がするので、私の意見では、それは風味を追加します。
スモークリングは実際にはよく燻製された肉の兆候ではありませんが、多くの人が探しているものです。
電気喫煙者でスモークリングが得られない主な理由は、燃焼が起こらないことです。
くすぶっている木はたくさんの煙を出し、それがリングを作ります。
木炭の喫煙では、一酸化炭素を含む煙を生成する木材を燃やしています。 このガスは肉に閉じ込められ、ピンク色のスモークリングを作ります。
電気喫煙者は、水に浸した木材チップを加熱するために発熱体を使用します。 これにより、煙ではなく蒸気が生成され、煙の輪は作成されません。
そうは言っても、電気喫煙者は肉の味を煙のようにしますが、たとえばオフセット喫煙者の場合と同じ木の煙の風味の強さではありません。
多くの人がスモークリングを非常に真剣に受け止めており、これは彼らにとって大きな問題になる可能性があります。
電気燻製機で肉の味を良くする方法
とはいえ、電気喫煙者を従来の木製喫煙者のように味わう方法はいくつかあります。
ここではいくつかのヒントがあります：
扇
注意すべき最も重要なことのXNUMXつは、スモークフレーバーです。 一部のモデルには、チャンバーに空気を吹き込んでスモーキーな効果を生み出すファンが組み込まれています。
他の人は、同じ効果とその驚くべきスモーキーフレーバーを生み出すために外部ファンに依存しています。
一部のモデルでは、マイルドなスモークフレーバーやもう少し強烈なフレーバーなど、いくつかの複雑なフレーバープロファイルから選択できます。
電気喫煙者の味付け
私は知っています、電気喫煙者を味付けしますか？ 何？ しかし、他の喫煙者と同じように、それは良い調味料の恩恵を受けることができます。
喫煙者の調味料 湿気に対するバリアを作成し、風味を追加するのに役立ちます。
新しいグリルや喫煙者と同じように、適切に味付けすることで、喫煙者の内部の鋼や鋳鉄の表面に付着した残留物や堆積物を確実に取り除くことができます。
電気喫煙者に味付けをすると、鋼も老化して、液体や食品の残留物による汚れに強くなります。
モデルの指示に従ってグリルの電源を入れるだけで、味付けをすることができます。
モデルと指示に応じて（喫煙者ごとに作り方が異なります）、強火に設定し、45〜XNUMX時間実行します。
スモーカーを使用した最初の数回は、このステップを完了しなかった場合、理想的なスモーキーな結果が得られなかった可能性があります。
木材チップを吸わないでください
木片を燻製する前に水に浸すと、煙が増えると聞いたことはありますか？
一部のピットマスターはお勧めします 木材チップを浸す しかし、電気スモーカーでスモークフレーバーを最大にしたい場合は、木材チップを浸す必要はありません。
どうして？
湿った木材チップはたくさんの蒸気を発生させるからです。
木材が燃える前に蒸気が蒸発する必要があるため、電気喫煙者は燃焼を使用しないため、それ以上の利点を提供することなく、プロセスを遅らせるだけです。
より良い煙の風味が必要な場合は、電気喫煙者に常に浸していない広葉樹の木材チップを使用してください。
スモークチューブを入手
あなたの電気喫煙者がそれらの強いバーベキューの渇望のために十分な煙と煙のような風味を生み出していないと思うなら、あなたはいつでも高品質のペレット喫煙チューブを利用しようとするかもしれません。
これらのステンレス鋼管には、管の周囲に沿って均一に積み重ねられた木質ペレットが含まれており、食事のために余分な煙を放出する安定した連鎖反応を生み出します。
見つけることができます ここで何時間も渦巻く煙を作り出すスモークチューブ。
あなたが スモークチーズ または野菜、これらの喫煙チューブは次の目的にも使用できることに注意してください 間接的に冷たい煙 彼らはそれほど熱を放出しないので。
木材チップをたっぷり使ってください
ブリスケットやポークバットの燻製を計画しているとしましょう– あなたは4時間以上喫煙する必要があります.
喫煙セッションがXNUMX時間以上続く場合は、木材チップのXNUMXつのトレイで十分ではない可能性があります。
必要に応じて、安定した煙の発生源を維持するために、必ずトレイを満タンにしてください。
煙のフレーバーの大部分は実際には料理人の最初と途中から来るので、この間ずっと煙の流れを良くすることが重要です。
肉をより風味豊かにしたい場合は、木材チップを追加し続けます。
ただし、煙の味がファンキーになる可能性があるため、ウッドチップトレイをいっぱいにすることを間違えないでください。
十分な量を使用し、それがほぼ完了するまで待ってから、さらにチップを補充します。
強い風味の木材を使用する
いくつかの燻製の森は、特定の食品とよく合います。 リンゴのような果樹は穏やかで、家禽によく効きます。 豚肉、そしてシーフード。
しかし、電気スモーカーを使用しているときに味わうにはマイルドすぎると感じた場合は、より強い木材を選びましょう。
ヒッコリーとメスキートは 最も人気のある燻製材 入手が容易で、豚肉、牛肉、羊肉によく合う深みのあるコクのある味わいです。
しかし、非常にスモーキーで風味豊かな肉が必要な場合は、これらのより強い木材をすべての食品に使用できます。
ドアを開けないでください
食べ物をチェックするために電気喫煙者のドアを頻繁に開けたくなるかもしれませんが、毎回、熱と煙が逃げます。
煙は食べ物に風味を与えるものなので、できるだけ多くの煙が喫煙者の中にとどまるようにしたいのです。
ドアを開けるだけ どうしても必要なとき できるだけ早く閉じるようにしてください。
あなたはスプリッツすることができます 肉を拭く しかし、それは超高速です。
なぜ電気燻製機は肉の味をファンキーにするのですか？
いつものヒッコリーウッドチップでベーコンを燻製しようとしたのですが、燻製の味が悪く、ファンキーな味がしますか？
この問題の原因は次のとおりです。木材チップがくすぶり、燃えないようにします。
これは、彼らが時々きれいな煙を燃やさないことを意味し、これはファンキーな味を作り出します。
そのため、高品質の木材チップを使用し、それらを浸さないようにする必要があります。 あなたが見つけることができる最も乾燥した木材チップ、好ましい窯で乾燥され、よく味付けされたものを使用してください。
最初は使用する木材チップを減らし、ほぼ完成したときにのみ補充できるので、一度に多くの木材チップを使用することなく、スモーキーな香りを出すことができます。
取り除く
全 さまざまな種類の喫煙者 しかし、ほとんどの専門家はXNUMXつのことに同意します。電気喫煙者は、木炭やペレット喫煙者と同じ強いスモーキーフレーバーを生成しません。
電気で燻製しているときは、薪の燃焼が起こらないので、燻製の強い香りがありません。
しかし、それはあなたの電気喫煙者がおいしい食べ物を作ることができないという意味ではありません。
この記事のヒントに従うことで、電気喫煙者の仕事を改善し、毎回おいしいものにすることができます。
次に、読んでください 電気喫煙者の使い方に関するステップバイステップガイド
